Italiaanse vonkelsjampanje "Lambrusco" (Lambrusco): pryse, resensies

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Die Italiaanse handelsmerk "Lambrusco" kombineer verskeie variëteite wyne en sjampanje met uitstekende smaak.

Wat beteken Lambrusco?

Italiaans vir "wilde druiwe". In hul tuisland in sonnige Italië word druiwe om elke draai gevind. Dit word gevoed deur die son en verhitte lug, en word natuurlik ryp. Die voordeel van wilde druiwe is dat hulle nie spesiale sorg benodig nie en op hul eie groei. In Italië is dit nog altyd gemaak in 'n eenvoudige wyn wat jonk gedrink kan word. Dit het geurig en lig geword, het nie lang rypwording vereis nie. Sjampanje "Lambrusco" is die algemene naam vir wyne wat natuurlik skuim.

Ware fynproewers sê dat daar niks in gemeen is tussen hierdie wyn en regte sjampanje nie.

Baie natuurlik sprankelende

Onder "Lambrusco" bedoel kenners verskeie druiwesoorte, waaruit uitstekende wyn altyd verkry word. Druiwe van hierdie variëteit is rooi, pienk en wit.

Wynmaakhistorici beweer dat hierdie wyn steeds geliefd wasinwoners van antieke Rome. Dit is heel moontlik, want druiwe word al eeue lank in Italië verbou, en die tegnologie om wyn te maak is ongeveer gelyk aan die ouderdom van die mensdom. Gewildheid te alle tye is vergemaklik deur die feit dat die drank na bottelering in groot staalhouers begin speel het, wat 'n unieke smaak en ligtheid gee. Vandaar die gewilde naam - Lambrusco sjampanje.

Verskeidenheid variëteite

Moderne wynmakers het tot 60 druifsoorte met algemene kenmerke. Die ding is dat hierdie bessie in sy natuurlike habitat verander.

Druiwe wat deur mense gekweek word, het duidelike genetiese eienskappe. Wynmakers kies spesifiek gesonde wingerde vir voortplanting van geneties identiese plante, en beskerm die suiwerheid van die variëteit. Dit is, een keer gevind 'n goeie verskeidenheid van druiwe versprei sy presiese kopieë oor die hele wêreld. Só word byvoorbeeld Chardonnay verbou, wat ook’n wêreldbekende handelsmerk is. Variëteite van Lambrusco plant natuurlik voort en word van ander wingerde bestuif. Op helder sonnige dae dra hommels en bye maklik deeltjies van soortgelyke gene van een plant na 'n ander oor. Met druiwe gebeur dieselfde ding as met ander verteenwoordigers van die flora in die natuur: hulle verskil effens binne dieselfde spesie. Dit is hoe paardebloem, klawer, grasse en ander wilde spesies voortplant. As gevolg hiervan het Lambrusco-sjampanje 'n verskeidenheid geure: oor die algemeen soortgelyk, maar steeds verskillend van mekaar.

Wynmode

Sy het 'n wrede grap met die wyn gemaak. Champagne "Lambrusco" het sy maksimum ontwikkeling in70's van die vorige eeu, toe soet en semi-soet wyne op die hoogtepunt van gewildheid was. Droë wyne kon natuurlik ook van druifsoorte in hul tuisland geproduseer word. Hulle is vervaardig, maar in klein hoeveelhede, want daar was 'n mode vir lekkers. Die assosiasie is stewig gewortel in die gedagtes van verbruikers: "Lambrusco" vonkel is altyd soet.

Maar mode verander met tyd. Sedert droë en halfdroë wyne gewild geword het, het verkope van Italiaanse wyne van hierdie variëteit afgeneem.

Vandag word droë wyn van hierdie handelsmerk geproduseer en gekoop, maar die huidige verkoopsvolume kan nie vergelyk word met wat dit in die vorige eeu was nie.

Probleme met die naam

Ondanks 'n lang en interessante geskiedenis, word Lambrusco-sjampanje steeds nie deur enige patent beskerm nie. Die prys per bottel wissel van 250 tot 880 roebels. Die enigste ding wat wynmakers tot op hede reggekry het, is om die gebruik van die naam buite Italië self te beperk. Maar aangesien wyn oral daar geproduseer word, is dit baie moeilik om die kwaliteit te monitor. Met dieselfde mate van waarskynlikheid kan jy op beide 'n eksklusiewe opsie en 'n onbelangrike kopie struikel. Ongelukkig het pligsgetroue wynmakers en winsliefhebbers gelyke regte, so verbruikers kan net op hul geluk staatmaak.

Italiaanse vonkel

'n paar wenk oor die kwaliteit van die wyn kan verkry word uit die inskripsies op die etiket. As daar "vino fermo" geskryf staan - is dit 'n stil wyn waarin daar glad nie vonkel is nie. Dit beteken dat na die einde van gisting die wyn dadelik gebottel is. Alles is daar:smaak, aroma, reuk van die son, maar geen vonkel nie. Dit is die eienskappe van wyn, dit was bedoel om te wees.

Die inskripsie "frizzante" dui aan dat die wyn effens sal skuim nadat die bottel oopgemaak is. 'n Spesiale tegnologie word gebruik wat die drankie 'n spesiale aantrekkingskrag gee.

As daar “spumante” staan, dan bevat die bottel regte Lambrusco-sjampanje. Die prys van sulke bottels is gewoonlik die hoogste. Die verskil tussen regte sjampanje en hierdie Italiaanse wyn is dat eersgenoemde in glasbottels gis terwyl dit voortdurend draai. Italiaanse wyn word in groot sta altenks geskep, en die oomblik van bottelering word uitsluitlik deur die wynmaker bepaal.

Die kuns om wyn te maak is so subtiel dat geheime dikwels binne die gesin van pa tot seun oorgedra word. Om 'n wynmaker as 'n spesialis te word, neem nie minder tyd as die rypwording van 'n wingerdstok nie.

Champagne- alternatief

Dit is wat almal wat hierdie wyn geproe het dit noem. Die alkoholinhoud is slegs 8%, hulle produseer nie sterker nie. Borrels en skuim is bo lof. Bedwelming kom feitlik nie voor nie - maklike ontspanning. Ideaal vir vroue-byeenkomste. Dit pas goed saam met vrugte, kaas, groentehappies. Dit kom in wit, rooi en pienk, so jy kan die regte verskeidenheid vir vleis en seekos kies.

Lambrusco-sjampanje lyk wonderlik in glase. Resensies is eenparig: ryk kleur, klein borrels en somergeur sal jou in enige situasie opbeur.

Baiedra by tot die gewildheid van wyn sy prys. Dit verskil nie in kwaliteit van duur sjampanje nie, hierdie verskeidenheid is 'n orde van grootte goedkoper as bekende handelsmerke.

Wit variëteite

“Lambrusco” wit sjampanje is nogal skaars, want wit variëteite is baie wispelturig. Die blom gaan vroeg verby, en in die proses van rypwording val baie bloeiwyses af. Die oes is altyd klein, maar die smaak is baie ryk. Daar is min suiker in die bessies, hierdie wyn speel sleg. Meestal sal die etiket "Sorbara" in beide wit en pienk sê.

Wit is ook wyn "Reggiano" van die "Lambrusco"-familie. Vir produksie word die drank meestal met ander variëteite gemeng, veral met Ancelotta. Hierdie druif is baie soet, dit was daarvan dat die wyn gemaak is wat Amerika verower het.

Metode om Lambrusco te maak

Vonkelwyn word tradisioneel met die naam van die monnik Perignon geassosieer, hoewel die tegnologie sedert die begin van die eeu stuk-stuk geskep is.

Om 'n elite-wyn te maak, moet die druiwe nie toegelaat word om tot die einde net 'n bietjie ryp te word nie. Om die datum van versameling te raai, is 'n hele kuns. Dan word die bessies baie saggies uitgedruk en kry 'n cuvée - die beste materiaal of sap, feitlik nie in kontak met die sade en skille nie. Gewoonlik word verskeie variëteite sap gemeng om goeie wyn te maak.

Nadat die eerste sap gepars is, word die wynmateriaal verder gepers. Dit is uit die sap van die tweede ekstraksie wat vonkelwyne gemaak word, dit is hoe Lambrusco pienk sjampanje gemaak word. Die sap van die derde pars word nie vir wynmaak gebruik nie.

Uitgedrukte sap word in groot gegooimetaalhouers waar dit rondloop. In dieselfde houers word die vloeistof gemeng om die verlangde aroma en smaak te verkry.

Op 'n sekere stadium van fermentasie word die wyn in sterk vlekvrye staalhouers gegooi, wat hermeties verseël is, wat verhoed dat lug inkom. Die houers moet baie druk weerstaan. Hierdie metode word die Sharma-metode genoem.

Laastens word die wyn in glasbottels gebottel en verseël met 'n prop wat interne druk kan weerstaan.

Lambrusco Bianco

Fantastiese wit vonkelwyn, die beste drankie vir lente en somer, verfrissend en pêrelagtig. Byna altyd geproduseer semi-soet. Fynproewers beskryf sy smaak as omhul, en die kleur is saggoud. Vrugtige, bessie- en appelnote word geopenbaar.

Wyne soos Lambrusco Bianco-sjampanje word die beste met volwasse kaas gepaard. In ons werklikheid kan hierdie drankie gekombineer word met goeie pizza, vrugte, tradisionele Italiaanse pasta met romerige sous, Parmesaan, nie te soet nageregte nie.

Die regte temperatuur is baie belangrik. Die beste reeks van die drankie is van +3 tot +10oC, dit is hoe die smaak die helderste gevoel word. Sjampanjeglase of gewone wynglase is 'n wonderlike versiering.

Pragtige "Emilia"

Die naam van die wyn roep 'n assosiasie op met 'n grasieuse en speelse jong vrou, vol krag en vitaliteit.

Die etiket moet aandui dat die drankie volgens die tradisionele of klassieke metode gemaak word. Dit beteken dat korrek uitgedrukte sap gebruik is, en die wyn het deur verskeie stadiums van fermentasie gegaan.

Die naam van die drankie is gegee deur die beste wynstreek Del Emilia en nabygeleë Romagna. Op die kaart vorm hierdie twee streke 'n driehoek wat deur die Adriatiese See, die Apennyne en die Po-rivier afgebaken word. Die klimaat hier is uniek: van alpiene tot milde kontinentale. Die hoofstad van die streek is die bekende Bologna. Die aantal sonnige dae bereik 200, en selfs in die koudste maande is daar geen temperature onder nul nie. Somerreën is skaars, maar die son is meer as genoeg.

Die herfskos-en-wynfees vind elke jaar hier plaas, gewoonlik van September tot November. Dit is beter om die regte Lambrusco Emilia (sjampanje) hier en op hierdie tyd vir die eerste keer te probeer. By die fees kan jy truffels en kastaiings, blouvis of parmaham probeer.

"Emilia" - regte sjampanje, dit wil sê wyn gemaak met sjampanje-tegnologie. Dit beteken dat die onryp drank na gedruk en vermenging in donker dik glasbottels gegooi en hermeties verseël word. Rypwording vind in 'n houer plaas. Die tegnologiese proses is kompleks: temperatuur, lig, draai.

Wyne "Lambrusco" - 'n lekker geleentheid om vriende te ontmoet, lekker te kuier of te ontspan na 'n harde dag.