Sojaboon: samestelling, sojaboonvariëteite. Sojageregte. soja is

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Soja is een van die mees omstrede produkte, want dit kombineer beide voordele en skade op een slag. Byna elke persoon, al het dit nie doelbewus nie, maar sojabone geëet, aangesien selfs die mees gewone produkte dit kan bevat - wors, sjokolade, mayonnaise, ensovoorts.

Die geboorteplek van soja en die samestelling daarvan

Sojaboon het sy oorsprong in Oos-Asië, en die produk self behoort aan peulgewasse. Dit was hier waar sojaboonverbouing vir die eerste keer uitgevoer is. Watter negatiewe aspekte hierdie plant ook al het, dit kan steeds veilig een van die waardevolste gewasse in die wêreld genoem word.’n Kenmerkende kenmerk van soja is die samestelling daarvan, naamlik die hoë proteïeninhoud. Die proteïenkomponent in hierdie bone oorskry 40 persent en dit is opmerklik dat die kwaliteit van sojaproteïen nie baie verskil van groenteproteïen nie. Daarbenewens is die plant ryk aan nuttige spoorelemente en vitamiene. Soja bevat yster, magnesium, fosfor en ander elemente wat nodig is vir die menslike liggaam.

Soja-voordele

Aangesien soja 'n redelik goedkoop produk is, het dit sy gewildheid verwerf, nie net vanweë die samestelling daarvan nie,maar ook as gevolg van beskikbaarheid. Hierdie faktor laat sojabone toe om produkte soos melk en vleis na te boots, wat baie duurder is in die tradisionele weergawe. Nou kan jy vleis en melk van soja nie net in vegetariese restaurante vind nie, maar ook op die spyskaart van gewone vleisliefhebbers wat sekere probleme met geld ervaar. Daar moet egter in gedagte gehou word dat groot hoeveelhede soja die liggaam kan benadeel.

As ons praat oor die voordelige eienskappe van soja, is dit eerstens die moeite werd om die teenwoordigheid van isoflavone in die samestelling uit te lig, wat die risiko van onkologie, naamlik borskanker, verminder. Produkte wat soja bevat, is ook laag in vet en koolhidrate. Om hierdie rede absorbeer die menslike liggaam hulle maklik. Soja-gebaseerde tofu-kaas word byvoorbeeld aanbeveel vir mense met gastroïntestinale probleme.

Omdat soja laag in kalorieë is en geen cholesterol bevat nie, word dit dikwels by gewigsverliesdiëte ingesluit. Dit gesê, die groot voordeel is die versadiging van hierdie bone en, as 'n bykomende bonus, 'n groot hoeveelheid minerale en vitamiene wat goed is vir die gesondheid. Sojaprodukte word ook aanbeveel om in die dieet van mense wat met tipe 2-diabetes gediagnoseer is, ingesluit te word. Hierdie produk korrigeer die metabolisme van koolhidrate en normaliseer die suurbalans in die liggaam. Daarbenewens kan sojavleis en melk tydens vas verteer word, wat vir baie 'n baie gerieflike oplossing sal wees. Met die regte voorbereiding van sojaprodukte sal dit baie moeilik wees om dit van tradisionele produkte te onderskei.

Soja Nadele

Ten spyte van die feit dat soja- dit is die mees waardevolle plantkultuur, op sigself kan hierdie produk ook 'n gevaar vir menslike gesondheid inhou, daarom moet u al die kontraindikasies noukeurig lees voordat u dit gebruik. Soja kan veral 'n neerdrukkende effek op die skildklier hê en die endokriene stelsel ontwrig. Dokters beveel aan om nie sojamelk aan kinders te gee nie, want as hulle dit gereeld drink, kan hulle meer geneig wees om met skildkliersiekte gediagnoseer te word. Daar is ook 'n weergawe dat sommige elemente in soja vir die vroulike liggaam 'n soort voorbehoedmiddels is, daarom is dit beter om sojageregte van jou spyskaart uit te sluit wanneer jy beplan om 'n baba te hê.

As jy op 'n soja-dieet wil gaan, moet in gedagte gehou word dat dit met tradisionele kos verdun moet word, aangesien 'n groot verbruik van hierdie peulgewasse nie die effek sal gee wat jy verwag nie, en inteendeel, dit kan gesondheid ver van die meeste op die beste manier beïnvloed. Dit sluit ook die weergawe in dat daaglikse verbruik van soja voortydige veroudering in die menslike liggaam veroorsaak. Dit is nodig om sulke produkte heeltemal te laat vaar vir mense wat ly aan 'n skending van die metabolisme van uriensuur. Dit is streng verbode om soja te gebruik vir diegene wat urolithiasis het, aangesien die oksalate wat hierdie wonderlike bone op sigself bevat, die voorkoms van nuwe klippe kan uitlok. Dit is ook baie versigtig om soja in die dieet in te voer vir mense wat 'n allergiese reaksie op peulgewasse het. Daarbenewens word sommige ernstig verwar deur die feit dat soja dikwels 'n eksperimentele voorwerp van genetika word, endienooreenkomstig kan produkte van hierdie plant GMO's bevat.

Soja en cholesterol

Wetenskaplikes het nog nie tot 'n konsensus gekom oor of soja gesond of skadelik is nie, so jy moet in elk geval baie versigtig wees wanneer jy dit eet. In 1995 is kliniese proewe op sojabone uitgevoer, wat tot die gevolgtrekking gelei het dat deur daagliks ongeveer 50 gram soja te verbruik, jy die vlak van cholesterol in die liggaam kan verlaag, en dus die risiko van verskeie hartsiektes, insluitend beroertes en hart, kan verminder. aanvalle. Hierdie koers, vertaal in voltooide produkte, is gelyk aan 680 gram tofu of 8 glase sojamelk. Soja alleen moet egter nie gereken word om cholesterol te verlaag nie, aangesien dit 'n komplekse dieet vereis.

Soja en Kanker

Tot vandag toe is wetenskaplikes verbaas oor of sojavoedsel werklik borskanker voorkom. Volgens een weergawe verhoog hulle inteendeel die risiko van 'n ernstige onkologiese siekte, aangesien die samestelling van sojabone baie uiteenlopend is en sommige elemente daarin 'n estrogeenagtige effek het. Die meerderheid is egter steeds geneig om te glo dat gereelde verbruik van sojaprodukte bydra tot die aktivering van die anti-estrogeniese effek, en gevolglik word die risiko om kanker te kry tot die minimum beperk. Relevante studies is op Sjanghai-vroue gedoen, en dit het geblyk dat die groep wat soja tydens adolessensie verbruik het, 'n paar jaar later, 'n byna 60 persent laer risiko vir kanker gehad het.

Soja inkook

Voordat verskillende variëteite soja in kook gebruik kan word, moet dit eers voorberei word, naamlik, week die bone vir ten minste 12 uur. Daarna word hulle deeglik gewas, gekook tot gaar en vir hul verdere doel gebruik.

Onder klaargemaakte produkte wat soja bevat, is dit die moeite werd om nie net tofu, melk en sjokolade uit te lig nie, maar ook verskeie souse, asook vleis.

Gewilde sojaprodukte

Cooking gebruik aktief soja-olie, wat verkry word deur koue pers. Hulle kan gegeur word met slaaie, gebruik vir braai of bak. Die smaak van sojaboonolie lyk effens soos 'n neut. 'n Klein hoeveelheid sediment word in 'n bottel sojaboonolie toegelaat. Vir baie is soja die bekende sojasous wat goed pas by Japannese kookkuns, naamlik soesji en rolletjies. Hierdie sous word verkry deur gekookte sojabone met gemaalde geroosterde koring te fermenteer.

Maak seker om sojavleis te noem, wat geweek moet word voordat dit gekook word. Te koop kan jy net gedroogde vleisprodukte wat soja bevat, wat in water swel en die verlangde vorm aanneem, kry.

Daar is dus steeds geen ondubbelsinnige mening oor of sojageregte gesond is nie, dus moet jy die voor- en nadele goed weeg voordat jy kos eet wat hierdie bone bevat, maar dit is beter om met jou dokter te raadpleeg.