Hoe om bier by die huis te brou? Klassieke resep

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Baie bierliefhebbers stel vroeër of later belang in hoe om bier by die huis te maak? Moenie 'n fout maak nie, dit is 'n baie eenvoudige en prettige proses wat jou in staat sal stel om jou gunsteling drankie die hele jaar deur te geniet. Pasteurisasietegnologieë is uit die resep weggelaat om 'n ware "drankie van die gode" te skep.

Wat moet ek doen?

Hoe om bier by die huis te maak? Jy benodig net 4 bestanddele: water, mout, hop en spesiale gis. Baie mense glo dat jy beslis professionele installasies tot jou beskikking moet hê om 'n kwaliteit drankie te kry. Boonop word advertensies oor mini-brouerye met 'n klaargemaakte konsentraat vir 'n drankie gewild op die web, wat net met water verdun moet word. Dit verg natuurlik aansienlike bedrae.

Om bier by die huis te brou is egter geensins 'n moeilike taak nie, alles kan gedoen word met items wat in byna elke huis is. Sommige van hulle kan maklik weesSelfdoen.

Jy sal hop, mout en brouersgis moet koop. Natuurlik kan jy mout en hop op jou eie kweek, maar dit is beter om dit nie met gis te waag nie. Die smaak van die toekomstige drankie hang af van hul kwaliteit.

Watter bestanddele het jy nodig?

Ons sal die volgende komponente benodig:

• 27 liter kwaliteit water;
• 3 kilos garsmout;
• 25 gram brouersgis;
• 45 gram hop met 4,5% suur;
• 8 gram suiker per liter drank (dit is nodig om dit met koolstofdioksied te verryk).

Watter toerusting het jy nodig?

1. 30 liter geëmailleerde of vlekvrye staalhouer, waarin die mash voorberei sal word.
2. Gistingsvat.
3. Termometer – vir 'n kwaliteitresultaat moet jy immers voortdurend die temperatuur van die drankie monitor.
4. Buis om oortollige sediment te verwyder.
5. Glas- of plastiekbottels.
6. Yswatertenk of spesiale wortverkoeler.
7. 3 tot 5 meter gaas of 'n sak natuurlike materiaal.
8. 'n Toestel om die suikerinhoud van die wort te bepaal (maar nie nodig nie).
9. Jodium en 'n wit bord (opsioneel).

Voorbereidingsproses

Kom ons gaan nou aan hoe om bier by die huis te maak. Dit moet verstaan word dat die skepping van 'n kwaliteit drankie ietwat herinner aan 'n chirurgiese operasie: steriliteit moet altyd maksimum wees. Was deeglik voordat jy begin werkalle toerusting, droog dit af, was jou hande met seep en droog af. Met vuilheid op jou toerusting of jou hande, sal jy beslis wilde gis in die wort inbring, wat jou drankie in 'n tuisbrou verander.

Water is ook 'n sleutelbestanddeel. Bronwater is die beste keuse, maar as dit nie beskikbaar is nie, gebruik gebottelde of kraanwater. Om kraanwater aanvaarbaar te word vir brou, moet dit vir twee dae in 'n oop houer verdedig word. Gedurende hierdie tydperk sal alle bleikmiddel verdwyn, en alle oortollige deeltjies sal aan die onderkant afsak. Gebruik 'n buis en gooi al die water in 'n steriele, skoongemaakte houer.

Gis moet met warm water verdun word voordat dit in die wort gegooi word.

Wortmaak

Die volgende bestanddeel in 'n tuisgemaakte bierresep is wort. As jy heelmout gekoop het, moet jy dit eers versigtig maal tot die verlangde konsekwentheid. Jy kan 'n elektriese of meganiese vleismeul gebruik. Dit is belangrik om daarop te let dat mout nooit tot meel gemaal moet word nie.

Sodra jy die mout gekry het wat jy nodig het, gooi dit in 'n natuurlike lapsak. Gooi 25 liter water in 'n houer en verhit dit tot 80°C.

Plaas 'n sak mout binne en kook dit vir 1,5 uur, hou die temperatuur tussen 61-72 °C. As jy bier met 'n hoë sterkte by die huis wil kry, moet jy mout by 'n temperatuur van 61-63 ° C brou, sodat dit suiker beter vrystel. 'N temperatuur van 68-72 ° C verhoog die digtheid van die mash, en biersal nie te sterk wees nie. As jy die temperatuur rondom 65-72 ° C handhaaf, sal jy 'n uitstekende resultaat kry en 'n drankie met 'n sterkte van 4%.

As jy reeds ondervinding het van hoe om bier by die huis te brou, dan kan jy nie die bepaling van die hoeveelheid stysel in die wort hanteer nie. Beginners moet egter hierdie prosedure doen na 90 minute se kook.

Drup 'n paar milligram mout op 'n wit bord en voeg 'n paar druppels jodium by. As dit sy kleur verander het, moet die wort vir ongeveer 'n kwartier gekook word. As die kleur nie verander het nie, is jou mout gereed!

Sodra jy vasgestel het dat die mash die regte konsekwentheid het, moet jy die temperatuur tot 78-80 ° C verhoog en dit vir sowat 5 minute kook. Verwyder dan die sak en spoel dit uit met gekookte water wat tot 'n temperatuur van 78 ° C gebring is. Die gevolglike water moet in 'n afkooksel gegooi word. Die aangebied komponent vir die maak van bier by die huis laat jou toe om heeltemal te doen sonder om die mash te filter, dus jy hoef nie duur filters te koop en die wort verskeie kere van tenk na tenk te gooi nie. Onthou ook: hoe meer gereeld jy toekomstige bier skink, hoe swakker sal die finale kwaliteit wees.

Ons tuisgemaakte bierresep sal net 'n smaaklike drankie van hoë geh alte tot gevolg hê.

Begin om die mash te kook

Braga moet tot kookpunt gebring word en voeg die eerste deel van die hoep, 15 gram, by. Na 'n halfuur van so 'n kook, moet jy weer 15 gram hop byvoeg. In hierdie toestand word die mash vir die volgende 40 minute gekook, waarna jy nog 15 gram moet byvoeghop en kook die drank vir 20 minute. Natuurlik is daar verskeie metodes vir hoe om bier tuis te brou, en jy kan enige kies wat vir jou makliker is om te gebruik. Die proses van intense kook van die mash duur ongeveer 1,5 uur, terwyl dit moet gorrel, en nie net kwyn op die vuur nie.

Begin om die mash af te koel

Die gevolglike "brou" moet baie vinnig afgekoel word, nie meer as 30 minute nie, tot 'n temperatuur van 24-26 grade. Hoe gouer dit gebeur, hoe minder waarskynlik sal die drank besmet wees met wilde gis of bakterieë wat fermentasie beskadig.

Om die mash in 'n kort tydperk af te koel, kan jy twee metodes gebruik:

• gebruik spesiale verkoeler,
• plaas net die houer in baie koue water.

Die enigste ding wat tydens hierdie proses belangrik is, is om veiligheidsmaatreëls te volg: verwyder vreemde voorwerpe van die pad waarop jy kan struikel, waarsku almal by die huis hieroor.

Sodra die wort die vereiste temperatuur bereik, moet dit in die fermentasie-apparaat gegooi word. Om suurstof in die wort te vorm, wat amper alles tydens kook uitgekom het, word aanbeveel om die mash 3 keer uit die tenk en terug te gooi.

Fermentasie begin

Spesiale gis moet versigtig verdun word en stadig by die mash gevoeg word, terwyl die wort in hierdie tyd voortdurend geroer word. Te koop is daar onder- en bogistende giste. Eersgenoemde werk in temperatuurtoestande van 5 tot 16 °С, die tweede - van 18 tot 22 °С. Ons toerusting vir bier by die huis moet versigtig na 'n donker plek met die nodige temperatuurtoestande oorgeplaas word, 'n waterseël moet geplaas word en die wort moet vir 7-10 dae gis.

In 'n paar uur sal jy die proses van aktiewe fermentasie kan sien, wat ongeveer 3 dae sal duur. Gedurende hierdie tyd sal gasse aktief die mash deur die waterseël verlaat, en daarna sal koolstofdioksied 'n bietjie stadiger verlaat. Heel aan die einde sal die drankie 'n ligte skakering kry. Jy kan die gereedheid met 'n waterseël of 'n sakkarometer nagaan.

Nie almal het 'n suikermeter by die huis nie, so jy kan na die waterseël navigeer. As jy binne 18-24 uur nie tekens van borrels in die wort opmerk nie, kan jy voortgaan na die volgende stap van 'n eenvoudige resep vir bier by die huis.

Prok die drankie

Soos vroeër genoem, is elke stap van die skep van 'n drankie uiters belangrik. Selfs iets so eenvoudig soos om 'n bier te bedek, kan die kwaliteit van 'n produk benadeel. Volgens ons eenvoudige tuisgemaakte bierresep moet jy 8 gram suiker per liter by elke bottel voeg. Dit versadig die bier met koolstofdioksied, wat die skuim vorm en die drankie baie beter laat smaak.

Volgende moet jy die produk met 'n strooi uit die sediment dreineer. Dit is belangrik om te verstaan dat die ander kant van die strooi direk op die bodem van die bottel geplaas moet word sodat die bier minimale kontak met lug het. Moet ook nie aan die gis aan die onderkant van die buis raak nie, om nie die skaduwee van die drankie te bederf nie. Jy het nie 'n bottel nodig nievoeg bier sowat 2 sentimeter by die nek, waarna jy die gat styf moet toestop.

Die maklikste manier om bier in plastiekhouers te gooi, want dit is die maklikste om te verstop. In 'n glashouer sal die drank egter beter smaak. Maar in hierdie geval sal jy spesiale proppe moet kry sodat lug nie binnedring nie en koolstofdioksied nie na buite gaan nie.

Byna voltooide bier by die huis moet vir 15-20 dae in 'n donker en koel plek geplaas word met 'n temperatuur in die reeks van 20-24 ° C. Een keer elke 7 dae moet jy 'n bottel neem en dit kragtig skud. Na die gespesifiseerde tydperk sal die bier heeltemal gereed wees om te drink. Hou dit op 'n koel plek.

Jy kan reeds bier drink. As jy egter nog 'n maand wag, sal die drankie lekkerder word. Bier word vir 8 maande tuis op 'n koel plek gebêre. En 'n oop houer - nie meer as 3 dae nie.

Happies vir bier by die huis

Bier word meestal in 'n groot maatskappy gedrink, en gekoopte skyfies of beskuitjies hou nie lank nie. As 'n eenvoudige bier reeds by die huis gereed is, hoekom probeer jy dan nie 'n voorgereg daarvoor maak nie. Boonop sal dit meer smaaklik en ekonomies wees. Dit sal 'n baie groot gedeelte uitdraai, wat beteken dat daar genoeg vir die hele maatskappy sal wees. Jy kan 'n groot verskeidenheid lekkernye kook: vleis, kaas en selfs groente. Al wat dit verg, is 'n bietjie vrye tyd en verbeelding.

Dit is ook die moeite werd om dit te oorweeg vir die voorbereiding van sekere versnaperingedit neem 'n paar dae, veral as jy besluit om iets te marineer. Daarom is dit die moeite werd om die tafel vooraf te versorg.

skyfies met multikoker

Dit is 'n baie maklike en vinnige resep om jou gunsteling aartappelskyfies te maak.

Ons benodig die volgende komponente:

• 500 gram aartappels;
• 100 ml sojasous;
• groente-olie om te braai;
• speserye na smaak.

Begin kook:

1. Die aartappels moet in dun skywe gesny word. Om alles vinniger te maak, kan jy 'n spesiale groenteskiller gebruik.
2. Sit die gesnyde aartappels in water om te keer dat dit swart word.
3. Gooi aartappels met skoon water en sojasous. Voeg jou gunsteling speserye by soos jy wil.
4. Gooi olie in die multikoker en kies die “Braai”-program. Wag vir die toestel om op te warm.
5. Droog intussen die aartappels met 'n papierhanddoek af. Gooi die skyfies binne. Gaarmaaktyd - 4 minute.
6. Haal die skyfies uit en strooi speserye oor terwyl dit warm is.

Hoenderskyfies

Hierdie lekkerny is baie gewild onder baie bierliefhebbers. Dit is maklik om dit tuis te maak.

Ons benodig die volgende komponente:

• 300 gram hoenderfilet;
• 100 ml sojasous;
• witpeper en koljander na smaak;
• enige geselekteerde speserye.

1. Hoenderfilet word in dun repies gesny. Die hele punt van hierdie resep lê juis in sny. Die stukke moet weesdieselfde grootte. Slegs op hierdie manier sal al die snye gelyk kook.
2. Plaas die hoenderstukke in 'n diep bak en gooi die sojasous daaroor.
3. Voeg speserye by die vleis en plaas dan die hoender vir 'n kwartier in die yskas. Prik elke stukkie hoender op 'n stokkie.
4. Nou kan jy die stokkies op die rooster sit.’n Bakplaat met foelie moet onder in die oond geplaas word. Plaas die rek op die boonste rak. Die gereg moet binne 4-5 uur gaar word.

Salmhappie

Vis was nog altyd goeie vriende met bier, so hierdie voorgereg kan nie skade doen nie.

Ons sal nodig hê:

• 1 kilogram salm;
• 50ml konjak;
• 10 gram suiker;
• 50ml suurlemoensap;
• speserye van jou keuse.

Salm word in klein stukkies gesny. Meng met konjak, suiker en speserye. Suurlemoensap word bygevoeg en alles word weer deeglik gemeng. Nou moet jy die vis eenkant sit sodat dit vir 'n kwartier aandring.

Kaasbederf

Die aangebied resep is gewild in baie kroeë en kroeë, so jy kan dit by die huis herhaal.

Snack Bestanddele:

• 300 gram kaas;
• hoender eier;
• 2 knoffelhuisies;
• 100 gram broodkrummels.

Sny die kaas in klein blokkies, klits die eier met 'n klitser of 'n vurk. Doop die kaas in die beslag en dan in die broodkrummels. Braai die kaas in 'n pan, 2 minute aan elke kant.

Gedroogde inkvisse

Dit is nog 'n gewilde vis'n voorgereg waarsonder byna geen fees kan klaarkom nie.

• 1 kilogram inkvis;
• 10 gram visgeursel;
• 10 gram suiker;
• 10 gram hoendergeursel;
• 10 gram swartpeper;
• 40ml asyn.

Inkvis word geskil en in skywe gesny. Nou moet jy die vleis stoom, gooi dit met kookwater, bedek met 'n deksel en laat staan vir 3 minute. Voeg dan asyn, sout en ander geurmiddels daarby. Roer die mengsel deeglik. Laat dit oornag intrek. Nadat die inkvisse op 'n tuisdroër versprei is, is die gereg na 4-6 uur gereed!