Wat moet stroganina van vis wees

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Wat is visstroganina? Kom ons onthou eers hoe dit alles begin het …

'n bietjie geskiedenis

Vroeër is die gereg wat ons stroganina genoem het, "struganina" genoem. Hierdie wonderlike kos het sy wortels in die Arktiese gebied. Dit was daar waar 'n spesiale manier van gaarmaak van vis uitgevind is.

Hierdie gereg word nie gereeld in die hoofstad gevind nie, aangesien dit uitsluitlik as die voedsel van Siberiërs beskou word. Die naam self spreek van die beginsel van voorbereiding. Eerstens geld dit vir sny, dit wil sê, die vis word nie gesny nie, maar geskaaf. Hierdie proses is regtig baie interessant en opwindend. Terselfdertyd is dit redelik maklik om dit te leer. Kom ons maak kennis met hoe stroganina van vis gemaak word.

Watter soort vis om te neem

Stroganina is 'n noordelike kos vir 'n rede. Eerstens, want net in daardie waters kan jy die perfekte vis vir hierdie gereg kry. Die vis wat in die Noorde woon, is ekologies skoon, so hierdie feit is een van die belangrikste wanneer jy dit kies. Dit is baie belangrik omdat die vis nie aan hittebehandeling onderwerp word nie - of dit nou kook, braai of enige ander vorm daarvan is.

Nog 'n belangrike punt is ditvis stroganina word nooit gemaak van vis wat doodgemaak of op 'n ysskot gevind word nie, aangesien dit onder die inwoners van die Noorde as slegte vorm beskou word. Daarom moet jy baie versigtig wees wanneer jy vis in die Yakutsk-mark koop, want gevalle van die verkoop van slegte en eerlike lae-geh alte goedere het meer gereeld geword.

Hoe om die kwaliteit van vis te bepaal

Dus, as jy besluit om jou eie stroganina te kook, moet jy 'n paar aksiomas onthou om die regte vis daarvoor te kies. Hierdie reëls bevat enige stap-vir-stap resepte vir die voorbereiding van 'n noordelike gereg. Soos reeds genoem, moet die vis 'n natuurlike dood sterf en nie galsterig wees nie. As jy goedere van lae geh alte koop, sal jy nooit regtig lekker stroganina kry nie. Hierdie visgereg is deesdae uiters gewild - nie net in die Noorde nie, maar ook in ander streke van die land.

As 'n vis op die ys self spring, sal sy kieue met bloed bedek wees. Daarom moet dit ook op die mark sigbaar wees. Maar selfs hier moet jy versigtig wees, want verkopers kan visbloed met beesvleis vervang. Maar sulke bloed is dikker en donkerder. Kyk ook na die skubbe – dit moet pienk wees. Maar die oë van die vis moet soos bevrore proteïene lyk - in die vorm van kolletjies. Gee ook aandag aan spore van netwerke. Hulle verdwyn nie vir 'n baie lang tyd op die visse nie, en dit is eenvoudig onmoontlik om hulle op verskeie maniere te verwyder.

Berei voor om gesnyde vleis gaar te maak

Jy kan alles maklik en smaaklik kook. Baie mense is bang vir stroganina, waarvan die resep redelik eenvoudig is. Eerstens moet jy vier memoriseerbasiese dinge vir hierdie gereg. Die eerste is bevrore vis, dan 'n perfek geslypte mes, sowel as sterk hande en 'n skerp verstand. Alles saam sal die gewenste resultaat gee - smaaklike en behoorlik gaar stroganina.

Vir hierdie gereg is sulke soorte vis soos steurgarnale, witvis, muksun en omul die beste geskik. Visstroganina is per definisie 'n vis wat diepgevries is onmiddellik nadat dit gevang is. Terselfdertyd is dit baie belangrik dat dit nooit ontvries word voordat dit gekook word nie.

Die geselekteerde vis moet ook nie lank in die buitelug wees nie, want dan sal sy smaak "katoen" word. Behoorlik stoor sulke vis moet in styf vasgemaakte sakke wees sodat nie die strale van die son of die lug daarop val nie. Ons beveel ook aan om die vis met sneeu of ysglasuur te bedek. Hierdie metodes word gewoonlik gebruik vir langtermynberging van vis.

Kookproses

Nadat jy die regte vis gekies het, kan jy dit direk begin sny. Alle prosesse moet streng stap-vir-stap wees. Resepte vir die voorbereiding van stroganina verskil feitlik nie. Die belangrikste ding in hulle is die metode van sny. Jy moet van die kop tot by die stert begin. Dit is nodig om langs die omtrek van die vis te sny. Voor dit moet alle vinne afgesny word. Na die eerste snit moet die vis met 'n skerp beweging in die lengte gesny word.

Die vis self moet aan die kop vasgehou word. Indien nodig, kan jy die neus afsny vir 'n gemakliker pas in jou hand. Nou komdie belangrikste oomblik in kook - begin met 'n skerp mes om klein skywe visvleis van dieselfde grootte te sny. Jy sal sien hoe hulle dadelik in pragtige buise sal vou - dit is hoe regte stroganina verkry word. Foto's van baie kenners in hierdie besigheid bevestig hoe mooi en esteties aangename hierdie gereg in sy voorkoms is.

Nadat al die snye gesny is, moet dit in die koue uitgehaal word. Dit word gedoen sodat die bediening van die gereg korrek is - dit wil sê die visskywe moet sonder versuim gevries word.

Bedien kos

Behalwe die vis self, is stroganina ook 'n sous, waarsonder die gereg nie volledig sal wees nie. Hoe om stroganina te kook, is reeds duidelik, dit is redelik maklik om te doen. Maar die sous is ook maklik om voor te berei. Byna enige soort sous is geskik vir stroganina, aangesien die gereg eenvoudig is. Daarom kan u die meeste kies, maar ek wil daarop let dat dit die moeite werd is om dit self voor te berei en nie 'n winkel te gebruik nie. Tamatie-, room- en mosterdsouse is baie geskik vir stroganina. Dit hang alles af van jou individuele smaak. Jy kan ook Chinese sous gebruik wat soja, gemmer, asyn en knoffel insluit.

Snye stroganina moet op een groot gereg bedien word. In hierdie geval moet die sous in 'n aparte bak gegooi word sodat dit nie met die vis in aanraking kom nie. Die snye self, soos reeds genoem, moet in die koue verkoel word voor opdiening.