Italiaanse ciabatta-brood: 'n eenvoudige resep met foto's

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Ciabatta is 'n Italiaanse brood wat 'n onreëlmatige reghoekige vorm het. Dit word gemaak van eenvoudige bestanddele. Dit pas goed by baie disse, maar die hoofgeheim van sy gewildheid lê in die lugtige poreuse krummel wat onder 'n heerlike bros kors skuil. In vandag se materiaal sal die interessantste ciabatta-resepte oorweeg word.

Met roosmaryn

Volgens die tegnologie wat hieronder beskryf word, word baie smaaklike Italiaanse brood verkry. Rosemary ciabatta het 'n sterk geur en maak 'n goeie basis vir toebroodjies.

Om dit te bak benodig jy:

• 2 teelepel gegranuleerde gis;
• 1, 5 koppies vaste drinkwater;
• 2, 5 koppies koringmeel;
• 2 eetlepels. l. olyfolie;
• 1 teelepel kombuis sout;
• 3 takkies roosmaryn;
• 100g olywe (groen en ontpit).

Gis word in verhitte water geteel. in die resulterende oplossing.gooi alle grootmaat bestanddele uit, insluitend gesifte meel. Gekapte roosmaryn en fyngekapte olywe word ook daar bygevoeg. Alles word intensief geknie, in 'n bal gerol en na 'n geoliede houer gestuur. Na twee uur word die uitgeryste deeg afgedruk, in twee gelyke dele verdeel en in die vorm van langwerpige brode gemaak. Elkeen van hulle word op 'n bakplaat gelê, met 'n handdoek bedek en gelaat om te prus. Sodra die produkte in volume toeneem, word dit met water besprinkel, in 'n voorverhitte oond geplaas en vir ongeveer 'n halfuur by 230 ° C gebak.

Met uie en tamaties

Diegene wat nie bang is vir kulinêre eksperimente nie, moet aandag gee aan hierdie oorspronklike Italiaanse broodresep. Ciabatta, aangevul met tamaties en uie, is ongelooflik geurig en smaaklik. Om dit tuis te kook, benodig jy:

• 160ml water;
• 300g fyn meel;
• 12g vars gis.

Al hierdie komponente is nodig om die aansitter te kry. Om die deeg te knie sal jy addisioneel moet voorberei:

• 500 g meel;
• 360 ml water;
• 1 teelepel gis;
• 2 teelepel kombuis sout;
• 3 eetlepels. l. olyfolie.

En om Italiaanse brood 'n spesiale smaak en aroma te gee, maak seker dat jy vooraf voorberei:

• 1 knoffelhuisie;
• 1 eetlepel l. olyfolie;
• 2 eetlepels. l. geurige droë kruie;
• ½ elke tamatie en ui.

Jy moet begin met die voorbereiding van die suurdeeg 'n dag voor die beoogde bakciabatta. Om dit te doen, kombineer meel, gis en verhitte water in 'n diep houer. Dit alles word warm gelaat en na vier-en-twintig uur gaan hulle voort na die volgende stadium. Die gevolglike suurdeeg word in 'n bak gegooi waarin daar reeds gis in verhitte water opgelos is. Olyfolie, sout en meel word ook daar bygevoeg. Alles word intensief geknie, in 'n bal gerol, met 'n handdoek bedek en vir 'n kort rukkie warm gehou. Na 'n paar uur word twee ciabattas uit die uitgeryste deeg gevorm en na 'n bakplaat oorgeplaas. Elkeen van hulle word met kruie en fyngedrukte knoffel besprinkel, en dan bedek met tamaties en uie. Bak produkte by 200 ° C vir ongeveer twintig minute.

Met melk

Fynproewers van Mediterreense kookkuns kan aangeraai word om hul kulinêre spaarvarkie aan te vul met nog 'n interessante ciabatta-resep. 'n Foto van Italiaanse brood, waarvan die smaak so na as moontlik aan die oorspronklike is, sal 'n bietjie laer geplaas word, maar kom ons kyk vir eers watter komponente nodig is om dit te bak. In hierdie geval sal jy nodig hê:

• 4g geparste gis;
• 140ml water;
• 85g elk van rog en wit meel.

Dit alles sal nodig wees om 'n vloeibare donker massa te verkry wat na mout ruik en dien as die basis vir die voorbereiding van toekomstige deeg. Om die knieproses te voltooi, sal jy addisioneel moet neem:

• 400g fyn meel;
• 14g sout;
• 25g vars gis;
• 10g suiker;
• 30 ml groente-olie;
• 70ml melk;
• 210 ml water.

Eers wat jy nodig hetbetrokke raak by die sogenaamde stigting. Om dit voor te berei, word warm water gekombineer met gis en twee soorte meel, en dan gemeng en eenkant gesit. Na negentig minute sit hulle alles in die yskas en wag 'n bietjie minder as 'n dag. Na twintig uur word die oorblywende komponente afwisselend in die resulterende massa ingebring. Alles word goed gemeng, vir 'n kort rukkie warm gehou en in vier gelyke dele verdeel. Elkeen van hulle word in die vorm van ciabatta gemaak en na 'n bakplaat oorgeplaas. Na 'n kort rystyd word Italiaanse brood vir net minder as 'n halfuur by 200°C gebak.

Op die water (geen deeg)

Haastige huisvroue sal beslis 'n relatief vinnige manier nodig hê om Italiaanse brood te maak. Ciabatta, die deeg waarvoor sonder suurdeeg geknie word, blyk nie erger te wees as die een wat met die sponsmetode gemaak word nie. Om dit te bak benodig jy:

• 330ml water;
• 430 g bakmeel (+ meer vir afstof);
• 1 sak korrelgis;
• 1 eetlepel l. olyfolie;
• 1 teelepel kombuis sout.

Gis word in skoon water opgelos en dan met olyfolie aangevul. Dit alles word gesout en deeglik met voorafgesifte meel geknie. Die resulterende vloeibare massa word bedek met voedselpoliëtileen, in 'n handdoek toegedraai en vir ses uur in hierdie toestand gelaat. Aan die einde van die gespesifiseerde tyd word dit alles op 'n afgestofte werkoppervlak geknie, probeer om nie oortollige meel by te voeg nie. Sodat die deeg nie aan jou hande kleef nie, kan jy dit met groente-olie smeer. Vandie resulterende massa word in ciabatta gevorm en gebak by 'n standaardtemperatuur vir nie meer as 'n halfuur nie.

Op die water (geen opwarming nie)

Dit is een van die maklikste en gewildste ciabatta-resepte. Italiaanse brood wat op hierdie manier gebak word, het 'n baie poreuse lugkrummel, bedek met 'n rooierige, lekker bros kors. Om hulle met jou familie en vriende te trakteer, sal jy nodig hê:

• 500g wit koringmeel;
• 360 ml koue water (kan gekook word);
• 1 teelepel kombuis sout;
• 1 eetlepel l. ekstra suiwer olyfolie;
• ½ teelepel elk suiker en droë gis.

Om met produkte te werk, is dit wenslik om 'n volumetriese gereg te kies. Koue water word daarin gegooi en gis word gegooi. Na 'n paar minute word die resulterende oplossing aangevul met sout, suiker, groente-olie en meel. Alles word liggies met 'n gewone lepel geroer, met kleefplastiek bedek en by kamertemperatuur gelaat. Nie vroeër as tien uur later nie, word die uitgeryste borrelende en taai deeg op 'n afgestofte werkoppervlak geplaas, in drie dele verdeel en in die vorm van ciabatta versier. Italiaanse brood word oorgeplaas na 'n bakplaat wat met perkament uitgevoer is en gelaat word om te rys. Die eerste vyftien minute word dit by 250 ° C gebak. Dan word die temperatuur verlaag tot 200 ° C en wag nog 'n kwartier. Om die spasies eweredig te laat bak, word dit aanbeveel om dit gereeld met water te besprinkel, en probeer om nie die vloeistof op die glasdeur van die oond te laat kom nie.

Met mieliemeel

Die resep hieronder lewer 'n sagte Mediterreense deeg met 'n effens gelerige poreuse krummel. Voordat jy Italiaanse ciabatta-brood bak, maak seker jy het alles wat jy nodig het byderhand. In hierdie geval sal jy nodig hê:

• 200g wit koringmeel;
• 60g ciabatta-mengsel;
• 50g mieliemeel;
• 190ml water;
• ¾ teelepel droë roosmaryn;
• 1 teelepel elk gegranuleerde gis en seesout.

Eers moet jy meel doen. Dit word herhaaldelik gesif, in lywige geregte gegooi en aangevul met gis, sout, roosmaryn en ciabatta-mengsel. Dit alles word met water gegooi en met die hand verwerk totdat 'n homogene, nie-klewerige deeg verkry word. Die resulterende massa word met 'n handdoek bedek en warm gelaat. Na twee uur word dit in die helfte gedeel, in kleefplastiek toegedraai en vir nog veertig minute by kamertemperatuur gehou. Aan die einde van die aangeduide tyd word die spasies die gewenste vorm gegee en na 'n bakplaat oorgeplaas. Italiaanse ciabatta-brood word gebak in 'n oond wat tot die maksimum verhit is. Tien minute later word die temperatuur tot 220 ° C verlaag en wag hulle nog 'n kwartier. Die gereedheid van produkte word nagegaan deur op hul oppervlak te tik. As hulle 'n leë geluid maak, dan is alles in orde, hulle kan op 'n draadrak afgekoel word.

Met boog

Fynproewers van soutgebak sal belangstel in hoe om Italiaanse ciabattabrood met verskillende bymiddels gaar te maak. Om die boogvariasie te maak, benodig jy:

• 1650g koringmeel;
• 15g gegranuleerde gis;
• 300ml water;
• 90 ml olyfolie (30 ml vir deeg, rus vir soteer);
• 2 gloeilampe;
• 1, 5 eetlepels. l. suiker en sout.

Eerstens, in 'n diep houer, kombineer 'n derde van die beskikbare gis, 100 g meel en 100 ml louwarm water. Dit alles word versoet met 0,5 eetlepels. l. suiker en kort in 'n afgesonderde hoek gelaat, weg van konsepte. Na ongeveer dertig minute word al die oorblywende komponente by die skuimende massa gevoeg, insluitend gekapte bruin uie. Alles word goed gemeng en in hitte skoongemaak. In die volgende stadium word die deeg wat groter geword het in die helfte gedeel, in die vorm van brood gevorm en gebak tot sag, periodiek met water besprinkel.

Met sade

Hierdie opsie sal sekerlik handig te pas kom vir eienaars van 'n broodmasjien. Italiaanse ciabatta-brood wat met hierdie kombuistegniek gemaak word, is net so goed soos die een wat in 'n konvensionele oond gebak word.

Om dit self vir jouself en jou gesin te maak, sal jy nodig hê:

• 200 g volgraanmeel;
• 7g droë gis;
• 150g koringmeel;
• 220 ml water;
• 1 eetlepel l. olyfolie;
• 1 eetlepel. l. sesam- en vlasaad;
• sout en suiker (na smaak).

Grootmaat bestanddele word in die toesteltenk gelaai, en dan word dit aangevul met water en olyfolie. Dit alles word met 'n deksel bedek en in die "Deeg" -modus gelaat. Nadat dit voltooi is, wag hulle nog twee uur, en aktiveer dan die "Baking"-program enstel 'n tydteller vir sestig minute.

Van Suluguni

Hierdie sponserige en sagte ciabatta met 'n ligte kaasgeur is die perfekte byvoeging vir 'n bak warm hoendersop. Om dit te bak benodig jy:

• 270g koringmeel;
• 50 g suluguni;
• 7g fyn sout;
• 200ml water;
• 1 pakkie kitsgis;
• tiemie (na smaak).

Gis word in warm water verdun en vir 'n paar minute gelaat. Die resulterende oplossing word aangevul met sout, gesifte meel, tiemie en gerasperde suluguni. Alles is goed geknie en gelaat om nader te kom. Drie uur later word die verhoogde deeg in drie dele verdeel, in die vorm van reghoekige brode gerangskik en by 220 0C vir ongeveer vyf-en-twintig minute gebak.

Met semolina

Hierdie pragtige Italiaanse ciabatta-brood, 'n stap-vir-stap-resep waarvoor hieronder bespreek sal word, is nie skaam om op die feestafel voor te sit nie. Om dit te bak benodig jy:

• 100g droë semolina;
• 200g wit koringmeel;
• 230ml vonkelwater;
• 2 knoffelhuisies;
• 1 tamatie;
• 1 eetlepel l. olyfolie (+ meer vir smeer);
• 1 teelepel elk gegranuleerde gis, suiker en sout;
• pietersielie en Italiaanse kruie.

Aksie-algoritme

Stap 1. In 'n grootmaatbak, kombineer al die grootmaatbestanddele en vul dit met vonkelwater.

Stap 2. ontvangdie massa word aangevul met groente-olie, deeglik gemeng en warm gelaat.

Stap 3. Die uitgeryste deeg word gemaak in die vorm van brood, besprinkel met Italiaanse kruie, gekapte knoffel en gekapte kruie.

Stap 4. Toekomstige ciabatta word met tamatieskywe versier en vir ongeveer twintig minute by 200 °C gebak.