Die beste resepte van Dungan-kombuis

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Elke huisvrou droom daarvan om haar gesin en gaste te verlustig met 'n ryk tafel met ongelooflike heerlike etes. Dit is veral aangenaam as jy dit regkry om geliefdes te bederf met geregte uit kombuise van verskillende mense van die wêreld. Vandag sal ons jou in die wêreld van die Ooste dompel. En ons sal jou leer hoe om die beste geregte van Dungan-kombuis te kook. Kom ons praat oor hierdie volk en sy moeilike geskiedenis. Ons sal ook die beste Dungan-kombuisresepte met foto's en stap-vir-stap beskrywings deel.

Wie is die Dungans?

Dungans is 'n ongelooflik hardwerkende en geduldige volk wat op die gebied van Kirgisië en Kazakstan woon. Hierdie verteenwoordigers van die jong nasie is die afstammelinge van die Sjineessprekende volke wat hulle tot Islam bekeer het.

Daar is 'n taamlik interessante legende wat verband hou met die opkoms van die Dungan-nasie. Eendag het 'n Chinese keiser gedroom van 'n verskriklike monster wat hom dood wou hê. In 'n droom het 'n onbekende jong man, geklee in groen klere, hom gehelp om hierdie monster te hanteer, wat eenvoudig na die geveg verdwyn het. In die oggend, nadat hy al die wyses en uitleggers van drome geroep het, het hy beveel dat die betekenis van die droom so gou as moontlik aan hom verduidelik word. Die wyses het maklik aan hom verduidelik dat die monster in 'n droom die vyande van die ryk beteken, en die jong man is 'n nuwe godsdiens (Moslem), met die hulp waarvan dit moontlik sal wees om bloedige oorloë te vermy.

keiserambassadeurs na Arabië gestuur om hulp te vra. Persiese en Arabiese krygers het die Chinese gehelp om teen die nomades te veg. En huwelike wat met Chinese vroue gesluit is, het aanleiding gegee tot 'n nuwe etniese gemeenskap - die Dungans.

Vir drie dae ná die troue was daar 'n verbod op die aanvaarding van klagtes van die meisies se ouers oor waarheen hulle hul dogters geneem het. Eers op die vierde dag is hulle toegelaat om hul nou getroude dogters te sien. Sedertdien, en tot vandag toe, is 'n gebruik gevestig waarvolgens, na die troue, die bruid se ouers gekapte noedels, versnaperinge en vleis bring.

Dungan-kombuis

Kook het 'n spesiale plek in die lewe van die Dungans. Die roeping van elke Dungan-vrou is om 'n netjiese en goeie huisvrou te wees wat weet hoe om alle nasionale disse te kook. Selfs wanneer hulle 'n bruid kies, vind hulle eers versigtig uit of sy weet hoe om te kook, eers dan begin hulle pasmaats maak.

Die foto's van Dungan-kombuis laat jou speeksel - nasionale dwelms lyk so aptytlik dat jy dadelik elke gereg wil kook. Dit alles is nie net te danke aan heerlike en natuurlike produkte nie, maar ook aan die spesiale beginsel van netheid in die kombuis "gandin", wat beteken dat die kombuiskamer droog en skoon moet wees.

'n Verpligte voorwaarde vir Dungan-kombuis is sy aparte ligging van woonkamers. Nie 'n enkele huisvrou sal ongewaste skottelgoed vir die nag los nie, wat, volgens bestaande oortuigings, bose geeste in die huis lok nie. Dungan-kombuisresepte is 'n heerlike kombinasie van vleis, groente, speserye en rys. Van vleis word die hoofvoorkeur gegeelam en beesvleis. In die volgende afdelings sal ons kyk na Dungan-kombuisresepte met foto's.

Hoofgereg - rys met vleis en groente

In die Dungan-kombuis word 'n spesiale plek ingeneem deur rys, wat baie dikwels selfs brood vervang. Onder die verskeidenheid rysgeregte op die nasionale spyskaart is daar een wat die meeste verkies word.

Om dit voor te berei, kook rys, wat deeglik gewas en gesorteer moet word voordat dit gekook word. Die Dungans gebruik 'n baie interessante manier om rys gaar te maak - hulle gooi eers water in die ketel en sit 'n rooster daarin, wat met lap bo-op bedek is. Rys word op die lap gegooi, die ketel word styf toegemaak en oor lae hitte gekook vir nie meer as 'n halfuur nie.

Gekookte rys word in gedeelde gastebakke vir elke gas uitgelê. Snacks vir rys word op 'n gemeenskaplike bord gelê - dit is groente wat met vleis gestoof is, en slaaie van vars en ingelegde groente, sowel as suurkool volgens 'n spesiale resep. En reeds vanaf die gemeenskaplike bord sit elke gas in sy bak net wat hy wil hê.

Dungan lagman-resep

Dungan-kombuis het 'n redelike groot aantal disse met tuisgemaakte noedels. Daar is verskeie resepte vir handelsmerk-lagman, maar ons sal fokus op die gewildste een.

Om noedels te maak, benodig jy 1 kg meel, 'n eetlepel sout, 'n paar eetlepels olie en water. Dit is nodig om 'n stywe deeg te knie, dan baie dun te rol en in noedels te sny. Vir sousbraai 250 gram vars lam, in klein stukkies gesny. Voeg 'n paar uie, in halwe ringe gesny, en 8-9 soetrissies by die vleis. Soteer die groente tot die ui goudbruin is. Voeg 3-4 tamaties by, braai nog 'n paar minute, gooi dan 'n glas water in. Stowe vleis saam met groente nog 'n rukkie en verwyder van hitte. Hierdie sous word bedien met noedels gekombineer met knoffel en pepergeursel.

Dungan Manti

Manty is nog 'n gewilde Dungan-gereg. Om die deeg voor te berei, gebruik dieselfde resep as vir die noedels. Die vulsel vir manti word voorberei van lam wat in klein stukkies gesny is, gekapte ui, gesmelte binnevet en sout. Die verhouding van vleis en uie is 1:1, vleis en vet is 1:0, 1.

Vorm die deeg in klein balletjies so groot soos 'n okkerneut, rol dun koekies uit en vul dit met vulsel. Knyp die manti mooi vas en stoom dit tot sag. Bedien hulle met tamatiesous of pepergeursel.

Soet tee

Aangesien die Dungans baie streng is oor die droë wet wat binne hul mense ingestel is, is hul gunstelingdrankie soet tee. So 'n drankie word direk in koppies voorberei, met 'n lepel vol teeblare en dieselfde hoeveelheid suiker. Gooi kookwater oor en laat trek. Hierdie tee word altyd na aandete of ander ma altye bedien.