2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15
Perdevleis is 'n algemene gereg onder nomadiese volke. Van hierdie vleis, wat 'n spesifieke smaak het, word dikwels perdewors voorberei, waarsonder nie 'n enkele nasionale feesviering kan klaarkom nie. Dit word by naryn en pilaf gevoeg, of eenvoudig in klein stukkies gesny en as 'n versnapering bedien. Daar word geglo dat hierdie heerlike hoë-kalorie lekkerny bloeddruk kan verhoog, daarom word dit as 'n algemene tonikum gebruik. Ook word perdewors gebruik om ander soorte wors te maak om dit elastisiteit, 'n mate van viskositeit en pikantheid te gee, hoewel dit in sommige lande verbode is om dit te eet.
Kazy in Oezbeekse kombuis
Daar moet gesê word dat in die Oezbeekse kookkuns perdevleiswors "kazy" genoem word. Dit word berei deur perdevleis van die ribbes af in bees- of perde-derms te vul. Dus, die ingewande word met sout gevryf en goed in water gewas. Stukke vleis word saam met spek ook gevryf met sout, komyn enpeper, laat staan vir drie uur op 'n donker plek om te piekel, vul dan die ingewande met die voorbereide massa en sit die semi-finale produk op 'n koue plek. Dit word beide gekook en gedroog of gerook gebruik. Maar kom ons kyk van naderby na die proses om hierdie lekkerny voor te berei.
Kazi-perdewors
Bestanddele: een meter perde-derms, een kilogram perdevleis, vyfhonderd gram perdevet, een lepel swartpeper, twee lepels komyn, een lepel sout.
Kookproses
Varkvet en vleis word in repe van vyftien sentimeter lank en drie sentimeter breed gesny, in 'n bak gesit, met peper, zira en sout besprinkel en die vleis vryf sodat die speserye so goed moontlik daarin opgeneem word. Dan word alles met gaas bedek en vir ses uur op 'n donker, koel plek gesit (maar beter vir een dag), sodat die perdewors geurig en smaaklik uitkom.
Voorbereiding en vul van die ingewande
Die ingewande word deeglik gewas, binnestebo gedraai en met sout gevryf. Dan word hulle weer om die beurt in koue, dan verskeie kere in warm water gewas. Vervolgens word die een punt van die derm styf vasgemaak, en van die ander kant af gevul met die voorbereide vulsel, afwisselende repe vleis en vet, en die ander punt word vasgemaak - so word 'n halffabrikaat voorberei.
Hoe word perdewors gestoor?
As kazy vir 'n kort tydperk gestoor moet word, word dit eenvoudig op 'n koue plek gehang, en as dit vir 'n paar maande is, dan word dit in semels of meel onder 'n tien sentimeter laag begrawe. Wanneerdaar is 'n behoefte om die wors vir 'n paar jaar te stoor, dan word dit gerook, in die skoorsteen gehang en daar gelaat. Daar moet kennis geneem word dat driejarige kazy as 'n uitstekende lekkerny beskou word.
Hoe word kazy gebruik?
Perdewors, wat hoofsaaklik in die markte van Oesbekistan, Kirgisië of Tadjikistan gekoop kan word (dit is feitlik nie in winkels beskikbaar nie), word dikwels as 'n koue versnapering op die tafel bedien. Om dit te doen, word dit in 'n bak koue water geplaas en vir twee uur oor lae hitte gekook. Nadat die water gekook het, word die produk op verskeie plekke deurboor. Voor opdiening word die wors afgekoel en in sirkels gesny, saam met kruie, groente en gekapte uie op borde uitgelê. Die sous waarin dit gekook is, word hoofsaaklik gebruik om deeg te maak.
Aanbeveel:
Groen ertjies is 'n uitstekende bestanddeel vir eerste en tweede gang, sowel as slaaie
Groen ertjies word in verskillende spyskaarte gebruik. Dit pas goed saam met kaas, enige groente, vleis, pasta en kruie. Daarom kan groen ertjies by die eerste, tweede gang gevoeg word, sowel as by slaaie. In die artikel bied ons verskeie resepte aan
Suurlemoenpastei is 'n uitstekende nagereg
Suurlemoenpastei is 'n tradisionele Franse nagereg met 'n ongelooflike delikate en verfynde smaak. Ons gasvrouens het hom redelik onlangs ontmoet, maar hy het reeds 'n gunstelinggereg van baie geword, al kan dit nie anders nie: wie hou nie van bros brosbrooddeeg, heerlike suurlemoenroom en 'n lugtige laag geklopte proteïene nie?
Bar "113" (Novosibirsk) - uitstekende skemerkelkies en heerlike kombuis
Bar "113" (Novosibirsk) is 'n plek waar elke gas welkom is. Dit is altyd lekker, bevredigend, pret. Vriendelike atmosfeer en baie promosies in die hartjie van die stad
Melange eier - uitstekende produk
Diegene wat daarvan hou om met gebak te mors, weet dat eiers absoluut noodsaaklik is vir die meeste meel (en veral ryk) produkte. Sonder hulle sal die deeg nie welig of heel wees nie. Baie huisvroue word egter dikwels gekonfronteer met die feit dat in die resep, in plaas van die gewone eiers, die vereiste dosis van óf 'n poeier van hulle óf 'n soort melange in gram aangedui word. En as die poeier min of meer aan die meeste kookspesialiste bekend is, dan is die laaste kwartaal soms verwarrend
Varkvleis is 'n uitstekende gereg vir die feestafel
Een van die tradisionele feesgeregte in baie gesinne is varkvleis wat in die oond gebak word met kruie, appels of groente. Hierdie gereg is nie net smaaklik en voedsaam nie, maar ook buitengewoon mooi. Baie huisvrouens het hul eie resepte vir die bak van lende, maar daar is ook universele opsies, waarvan sommige hieronder gevind kan word
