Glukemiese indeks van maaskaas, kalorieë, nuttige en skadelike eienskappe

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Maaskaas is 'n gefermenteerde melkproduk met 'n hoë voedingswaarde en baie nuttige eienskappe. Dit is ryk aan kalsium, wat tande en bene in 'n normale gesonde toestand hou, sowel as proteïen, wat betrokke is by die hoofprosesse in die liggaam. Weens sy hoë proteïeninhoud word dit as 'n alternatief vir vleis beskou, terwyl die absorpsie daarvan beter is.

samestelling van maaskaas

Die gefermenteerde melkproduk kombineer 'n hele reeks mikro-elemente en vitamiene wat belangrik is vir die liggaam:

• fosfor,
• kalsium,
• natrium,
• yster,
• kalium, ens.;
• vitamiene C, A, B1, B2, PP;
• retinol.

Kaseïen is 'n waardevolle melkproteïen met aansienlike voedingswaarde.

Hoe is maaskaas anders?

'n Belangrike verskil tussen maaskaas is die vlak van sy vetinhoud. BYafhangende van die hoeveelheid vet in die produk wat vrygestel word:

• Bold - 22-18%. 100 g bevat: proteïene - 14 g, vette - 22-18 g, koolhidrate - 2-3 g, kalorieë - 226 kcal.
• Bold - 9%. 100 g van die produk bevat: proteïene - 16,5 g, vet - 9 g, koolhidrate - 1,3 g, kalorieë - 156 kcal.
• Laevet (nie-vet) - 3-5%. Inhoud per 100 g: proteïene - 17,2, vette - 3-5 g, koolhidrate - 1,5 g, kalorieë - 118-120 kcal.
• Vetvry - 0,1-0,5%. Die produk bestaan uit proteïene - 18 g, vette - 0,5 g, koolhidrate - 2,1-3,3 g, kalorieë nie meer as 85 kcal nie.

Insulien en glukemiese indeks van maaskaas

Voorstanders van behoorlike voeding kom teë op so 'n term soos die glukemiese indeks (GI) - dit is 'n aanduiding van hoe kos, sodra dit ingeneem is, bloedsuikervlakke beïnvloed.

Hoe hoër die GI, hoe gouer sal daar 'n sprong in suiker wees, en die pankreas sal insulien vrystel. Koolhidraatprodukte het die hoogste pryse: soet vrugte, gebak en soetgoed, gedroogde vrugte. Die beginpunt in GI-berekeninge word beskou as die tempo van glukose-afbreek - sy indeks is 100 eenhede.

Vetvrye maaskaas het 'n lae glukemiese indeks van 30 eenhede. Hierdie syfer is soortgelyk aan dié van groente en onversoete vrugte.

Net 'n paar jaar gelede het voedingkundiges en voedingkundiges aanbeveel om 'n lae-vet gefermenteerde melkproduk vir aandete of voor slaaptyd te eet. Met die ontwikkeling van fiksheid het nuwe voedingsprogramme begin ontwikkel,moderne navorsing word uitgevoer, gevolglik het nuwe terme en konsepte verskyn, en 'n gesonde spyskaart is aangevul met nuwe produkte. Een van die moderne aanwysers van die nuttige eienskappe van produkte het die insulienindeks (II) geword - dit is 'n konsep wat die reaksie van die pankreas, in die vorm van insulienvrystelling, op sekere kosse weerspieël. Melk, maaskaas, jogurt het 'n warm onderwerp vir kontroversie geword. Talle studies wat deur professor J. Brand-Miler aan die Universiteit van Sydney gedoen is, het haar toegelaat om gevolgtrekkings te maak waarvolgens nie net koolhidrate nie, maar ook proteïenprodukte aktiewe insulienproduksie veroorsaak. Dus, vleis of vis, wat as dieet en gesond beskou word, met 'n lae kalorie-inhoud, beïnvloed die vlak van insulien na hul verbruik negatief.

Gevolgtrekking! Glukemiese indeks en insulienindeks stem dalk nie ooreen nie.

Een van die treffendste voorbeelde is maaskaas, die glukemiese indeks van maaskaas met 'n vetinhoud van 5% is 30 eenhede, maar die insulienindeks is 120 eenhede. Ongelooflik, met lae energievlakke styg bloedsuikervlakke nie, maar die vrystelling van insulien, inteendeel, word gestimuleer.

In hierdie verband word die gefermenteerde melkproduk nie meer aanbeveel as 'n dieet-aandete of versnapering in die nag vir diegene wat gewig wil verloor nie. Hierdie stelling word verklaar deur die feit dat die vrystelling van insulien lipases blokkeer - die ensieme wat verantwoordelik is vir die verbranding van vet. Fiksheidskundiges glo dat maaskaas wat in die aand geëet word die afbreek van vette tydens slaap voorkom en die ophoping van nuwes bevorder.

Gevolgtrekking: jy sal nie beter word van maaskaas wat sonder bymiddels geëet word nie,maar die proses om gewig te verloor sal vertraag.

Die werking van die insulienindeks

Die hooffunksie van KI is dat dit suiker eweredig deur die liggaam versprei, vet stoor en dit na reserwes oorplaas. Boonop red hy dit en keer dat dit in glukose verander. Met ander woorde, dit brand nie uit nie. Terselfdertyd moet proteïenvoedsel met 'n lae glukemiese indeks heeltemal van die spyskaart uitgesluit word: maaskaas, melk en vleis is nie die moeite werd nie, dit is nodig om die normale funksionering van die liggaam te verseker.

Hoekom moet jy maaskaas by jou dieet insluit?

Sedert antieke tye, toe gefermenteerde melkprodukte net die menslike dieet betree het, is dit as gesonde produkte vir volwassenes en kinders beskou.

Voordele van maaskaas:

• Toename in spiermassa. Danksy dit het dit gewild geword onder atlete en aanhangers van 'n gesonde dieet. Die produk is ryk aan proteïene, maklik om te verteer.
• Opbouend. Vandag is mense geneig tot depressie, voel sleg - dit is as gevolg van 'n tekort aan vitamien D. Dit is in oormaat vervat in 'n gefermenteerde melkproduk.
• Nuttig vir mans. Maaskaas het 'n positiewe uitwerking op die produksie van testosteroon, as gevolg van die inhoud van selenium en sink.
• Voorkom prostaatkanker, verminder die risiko van prostaatkanker.
• Versterk bene, beskerm gewrigte. Met verloop van tyd verswak beenweefsel en gewrigte, vitamientekort kom voor. In hierdie geval is dit nodig om te vergoed vir die gebrek aan kalsium en PP, en in die gefermenteerde melkprodukteenwoordig.
• Normaliseer metabolisme. Maaskaas verbeter en versnel metaboliese prosesse in die liggaam. Met die gebruik daarvan word die vlak van stres en angs verminder, wat 'n belangrike positiewe punt in die toestande van die stedelike lewe is.

As gevolg van die gebruik van maaskaas word vertering genormaliseer, die werking van die ingewande keer terug na normaal. Dit is as gevolg van die hoë inhoud van melksuurbakterieë.

Siektes waarin maaskaas nuttig is

• Skending van die lewer en pankreas.
• Hartsiekte.
• Stres en senuwee-afwykings.
• Allergieë.
• Verminder die risiko van winderigheid.
• Probleme in die werk van die organe van die spysverteringskanaal. Maar in hierdie geval is dit beter om gekookte maaskaas te gebruik: kasserol, kaaskoeke.
• Help om bloeddruk te verlaag.
• Kalsium versterk die muskuloskeletale stelsel, bene, tande.
• Verhoog geestelike aktiwiteit, verbeter geheue.

Skadelike eienskappe van maaskaas

Maaskaas is 'n gesonde produk, maar daar is mense wat nie aanbeveel word om dit te gebruik nie.

Redes:

• Allergiese reaksies. Daar is geen laktose in maaskaas nie, maar daar kan individuele onverdraagsaamheid wees.
• Die las op die nierstelsel neem toe, soos die proteïen die uitskeidingstelsels van die liggaam laai.
• Tuisgemaakte maaskaas is gevaarliker as wat gekoop is, aangesien dit 'n groter waarskynlikheid van die teenwoordigheid van skadelike mikroörganismes bevat.
• Oorverbruik. Virvir 'n volwasse liggaam is die aanbevole norm van 'n gefermenteerde melkproduk 200 g per dag 3 keer per week. Oormaat proteïen sal die lewer negatief beïnvloed;
• Risiko van vergiftiging. 'n Vervalde produk word nie aanbeveel nie. Dit kan 'n bron van derminfeksies wees;
• Hoe vetter die produk, hoe groter is die kans dat dit gewig optel.

Tuisgemaakte maaskaas het die hoogste vetinhoud. Sy glukemiese indeks verskil nie veel van 5% of 9% wat in die winkel gekoop word nie, maar die aantal kalorieë, koolhidrate en vette sal hoër wees.

Kalorie-inhoud van maaskaasprodukte

Daar is baie kookresepte waar maaskaas die hoofbestanddeel is. Die algemeenste: kasserol, kaaskoek, kaaskoek, en die produk kan ook as 'n vulsel vir pasteie gebruik word.

Die kalorie-inhoud van die voltooide gereg hang direk af van die komponente waaruit die samestelling bestaan: eiers, meel, suiker. Die metode van hittebehandeling is 'n belangrike faktor wat die energiesamestelling van die gereg sal beïnvloed.

Klassieke syrniki-resep:

Bestanddele	Hoeveelheid	Calories (kcal)
Maaskaas 9 %	500g	750
Eiers	2 stuks	172
Sugar	4-5 eetlepels. l.	398
Koringmeel	4-5 eetlepels. l.	430
Vanillin

Kookproses.

1. Maaskaas eneiers om te verbind.
2. Voeg suiker by, roer.
3. Strooi meel en vanielje, meng.
4. Skep 'n bietjie met 'n eetlepel, rol in meel en braai in 'n verhitte pan in groente-olie.

Die totale kalorie-opbrengs vir hierdie resep is 1830 kalorieë, dit wil sê, daar is 216 kcal per 100 g. Die glukemiese indeks van maaskaaspannekoeke met 'n lae of medium persentasie vet sal ongeveer 75 tot 60 eenhede wees. Hulle moet egter van dieetbestanddele voorberei word. As die vetinhoud van maaskaas hoër is, byvoorbeeld 18%, sal die kalorie-inhoud van die voltooide gereg toeneem, asook alle ander aanwysers.

Jy kan dieetkaaskoeke soos volg maak:

• Verminder die vetinhoud van maaskaas, 5% is die beste.
• Vervang meel met semolina. As gevolg hiervan sal kaaskoeke 'n meer delikate struktuur kry, en die kalorie-inhoud sal afneem.
• Vervang suiker met heuning, voeg meer gedroogde vrugte by, of gebruik 'n versoeter soos stevia.
• Moenie maaskaas in groente-olie braai nie. Dit is beter om 'n kleefvrye pan te gebruik, en ideaal om dit te bak.
• Gebruik eekhorings in plaas van eiers.
• Vervang koringmeel, hawermout of rysmeel.
• Voeg semels by.

Moet ek ophou wrongelprodukte?

Die eet van kos met 'n hoë glukemiese en insulien-indeks belemmer die proses om gewig te verloor. Dit is nodig om voedsel wat stadig versadig, ryk aan vesel in die dieet in te voer en dié wat vinnig geabsorbeer word te verminder.

Interessant genoeg is die glukemiese indeks van 9% vet en laevet maaskaas dieselfde.