Wat kan van ertjies gekook word? eenvoudige resepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Ertjiegeregte is lankal verkies vir hul ongewone smaak en nuttige eienskappe. Byna elkeen van ons onthou die smaak van sop, kapokaartappels, pasteie en graan van hierdie wonderlike groente. Sulke geregte is in die skoolkafeteria, kleuterskool en by die huis voorberei. Selfs op daardie tydstip het ons oumas en ma's verstaan hoeveel verskeidenheid kos van hierdie uitstaande produk voorberei kan word.

Op die oomblik, as gevolg van die groot verskeidenheid lekkernye, het ertjies op die agtergrond vervaag en is dit nie meer so gewild nie. Weliswaar word klassieke ertjiesop soms volgens eenvoudige resepte daaruit voorberei. Baie vermoed nie eers dat jy maklik van so 'n wonderlike groente jellie kan kook of kotelette kan maak nie. Kom ons leer wat van ertjies gekook kan word. Maar eers moet jy leer hoe om dit korrek te kies en te sweis. Die artikel praat oor dit alles.

Wat kan van ertjies gaargemaak word

Droëbone is een van die mees bekostigbare kosse. Hulle is in byna elke kruidenierswinkel beskikbaar. Daarbenewens is bevrore groen ertjies te koop, watook aktief gebruik in kook. Nie almal weet watter heerlike, gevarieerde en eenvoudige ertjiegeregte gemaak kan word nie. Slegs in Russiese kookkuns bevat die lys produkte van hierdie boontjie meer as 10 hoofitems.

Die hoofgeregte van ertjies sluit in: sop, kapokaartappels, pannekoek, frikkadelle, pap, pasteie, kissel, krokette, kaas, koeke. Dit is ver van 'n volledige lys. Dit is opmerklik dat enige ertjiegereg nie net lekker sal wees nie, maar ook gesond sal wees, sal help om die toestand van die liggaam te verbeter en dit van skadelike stowwe te reinig, en sal onontbeerlik word om te vas. Ertjies word as 'n dieetgereg beskou, want daar is slegs ongeveer 40 kcal per 100 gram van hierdie produk. Die groente bevat 'n groot hoeveelheid vitamiene en minerale wat nodig is vir die liggaam van elke persoon.

Hoe om ertjies vir sop te week

Dit word gedoen om die voltooide gereg ryk en geurig te maak. Danksy behoorlike deurweek, sal ertjies al die voordelige eienskappe behou, 'n meer verfynde smaak en aroma verkry. Gemiddeld neem hierdie prosedure ongeveer 7 uur, maar daar is 'n paar subtiliteite. Die temperatuur van die kamer waar die geweekte ertjies geleë sal wees, moet nie hoër as +20 grade wees nie, maar nie laer as 0 nie. As jy hierdie reël oortree, sal die groente in die eerste geval suur word. Dit sal nie meer moontlik wees om dit gaar te maak nie. In die tweede geval sal die ertjies taai bly, so hulle sal baie langer gekook moet word, wat die smaak en kwaliteit van die voltooide gereg negatief sal beïnvloed. As dit nie moontlik is om die geweekte ertjies by 'n geskikte temperatuur te laat nie, is dit beter om die tyd wat die groente in die water is, te verminder of te verhoog. As in die kamerdie temperatuur is bo +20 grade, dit word aanbeveel om die ertjies vir nie meer as 4 uur te week nie. By lae temperatuur moet dit vir meer as 8 uur in die water wees.

Maklikste Ertjieweekresep

Dit vereis nie spesiale vaardighede en toerusting nie, maklik om uit te voer. Hoe om ertjies vir sop te week? Jy moet ongeveer 3 liter water per 1 kg ertjies neem. Daar moet kennis geneem word dat die bone swel en aansienlik toeneem in volume. Daarom is dit beter om meer water te neem.

Weekprosedure:

1. Dit is nodig om 'n geëmailleerde pan te neem, ertjies daarin te gooi en dit met water te vul. Dit sal enige ligte rommel na die oppervlak laat dryf.
2. Spoel die groente goed uit, verwyder oortollige rommel en bedorwe bone.
3. Gooi ertjies met water sodat dit al die korrels heeltemal bedek.
4. Maak skoon in 'n koel kamer vir 7 uur.
5. Wanneer die ertjies swel, dreineer al die water daaruit en spoel weer uit.

Dit word aanbeveel om die groente onmiddellik na die weekproses te gebruik.

Dit is die moeite werd om te weet dat die ertjies nie tydens die weekproses geroer moet word nie. As jy voortdurend 'n groente wat in die water gelaat word versteur, sal dit suur word en ongeskik word vir verdere kook.

Daar moet ook onthou word dat sout by ertjies gevoeg word vir sop net wanneer dit amper gereed is. Jy kan dit nie byvoeg wanneer jy week of wanneer jy kook nie. Dit sal die ertjies in 'n pap massa verander.

Sop met ertjies en gerookte vleis

Hierdie gereg is relevant in die koue seisoen, wanneer stewige en hoë-kalorie kos veral nodig is.kos. Die resep vir klassieke ertjiesop met gerookte ribbetjies is baie eenvoudig. Die gereg is maklik om voor te berei, verg nie baie tyd nie en sal verseker die hele gesin behaag.

Bestanddele:

• Aartappel - 500 gram.
• Ui - 1 stuks
• gerookte varkribbetjie - 400 gram.
• Wortel - 1 stuk
• Droë ertjies - 600 gram.
• Knoffel - 3 huisies.
• Vars kruie - na smaak.
• Verfynde groente-olie - 50 ml.
• Sout, peper, speserye na smaak.

Stap-vir-stap kook:

1. Gooi droë ertjies in 'n geskikte bak, verwyder rommel en slegte korrels, spoel verskeie kere onder lopende water uit.
2. Gooi in 'n 2-3 liter kastrol, bedek al die bone heeltemal met water en sit in 'n koel, donker plek vir 6-7 uur.
3. Sny die gerookte varkribbetjie in stukke, spoel af met water en kook oor matige hitte vir 60-80 minute. Die graad van gaarheid van vleis word bepaal deur hoe maklik dit van die been skei.
4. Wanneer die ribbetjies gereed is, haal dit uit die pan, skei van die been en hou eenkant.
5. Filter die gevolglike sous deur 'n sif en sit dit weer aan die brand, voeg geweekte ertjies daarby en kook vir 'n halfuur.
6. Uie, wortels en aartappels skil, was goed.
7. Sny die aartappels in medium blokkies, kap die res van die groente.
8. Verhit olie in 'n braaipan en braai ui en wortel tot goudbruin.
9. Wanneer ertjieskook, voeg gekapte aartappels en gaar groente by die vleisaftreksel. Kook vir 25-30 minute.
10. 5 minute voor dit gereed is, plaas die vleis in die sop, sout, peper, voeg gekapte knoffel by.

By opdiening word ertjiesop met gerookte ribbetjies versier met vars kruie, wat vooraf goed gewas en fyn gekap moet word.

Ertjiepap met vleis

Bone vir hierdie gereg moet ook vooraf voorberei word. Hoe om ertjies vir sop of pap te week, het ons hierbo bespreek. Vir so 'n gereg kan absoluut enige vleis gebruik word. Verskeie groente en speserye word ook bygevoeg. Die voordeel van hierdie boontjiemeel is nie net die maklike voorbereiding daarvan nie. Die grootste voordeel is dat ertjies tot enige toestand gekook kan word. Dit sal nie sy voorkoms of smaak bederf nie.

Bestanddele:

• Gefiltreerde water - 1,5 liter.
• Wortel - 1 stuk
• Droë ertjies (gekap) - 400 gram.
• Ui - 1 stuks
• Beesvleis - 500 gram.
• Sout, peper, verfynde sonneblomolie, vars kruie.

Kookproses:

1. Spoel gekapte droë ertjies deeglik, week vir 5-6 uur.
2. Sny kamertemperatuur beesvleis in klein stukkies, spoel af met water, kook vir 1,5-2,5 uur (gaarmaaktyd hang af van die kwaliteit van die vleis).
3. Verwyder die voltooide vleis uit die sous en hou eenkant.
4. Syf die sous self deur 'n sif, sit terug op die vuur, voeg die geweekte ertjies by, sout, kook vir 1 uur.
5. Intussenskil groente, spoel af, kap fyn.
6. Gooi 2 eetlepels groente-olie in 'n warm braaipan en braai wortels en uie daarin tot goudbruin.
7. Kneus die voltooide ertjiepap tot 'n pap toestand.
8. Voeg daarna beesvleis by die voorbereide groente, sout, peper en braai oor matige hitte vir 7-10 minute.
9. Voeg die gaar vleis by die pap, meng deeglik en laat dit vir nog 4 minute op lae hitte brou.
10. As jy wil, kan jy die gereg versier met vars kruie, ertjies in peule of groente.

Gereed vleis hoef nie tydens die gaarmaakproses by die bone gevoeg te word nie. Jy kan dit doen voordat jy dit bedien.

Dikwels word moderne huisvrouens gekonfronteer met 'n situasie van lang voorbereiding van bone en 'n gebrek aan tyd daarvoor. Daarom stel hulle belang in hoe om ertjiepap te kook sonder om te week. Om so 'n probleem op te los is redelik eenvoudig. Om ertjiepap te kook sonder om te week, moet die bone goed gewas word, in 'n kastrol gegooi word, sout, 'n bietjie groente-olie byvoeg en kook tot gaar vir 2-3 uur.

Boonkoekies

Wat kan voorberei word van ertjies om geliefdes te verras? Vegetariese frikkadelle is 'n goeie keuse. Hulle bevat 'n groot hoeveelheid proteïene en koolhidrate, so hulle sal 'n uitstekende plaasvervanger vir vleis in vas- of vegetariese diëte wees.

Bestanddele:

• Droë ertjies - 300 gram.
• Hoender-eier - 1 stuk
• Koringmeel - 150 gram.
• Ui - 1 stuks
• Verfynde groente-olie - 50 ml.
• Swartpeper, sout, speserye.

Kookproses:

1. Eers moet droë ertjies voorberei word vir gaarmaak en geweek word, op 'n donker, koel plek gesit om te swel.
2. Spoel die klaar bone goed onder lopende water, plaas in 'n emalje pan en gooi water 2-3 cm bo die vlak van die ertjies.
3. Kook die produk oor hoë hitte vir ongeveer 10-20 minute, verminder dan tot medium en roer aanhoudend sodat die bone nie aanbrand nie.
4. Die graad van gereedheid van ertjies is redelik maklik om te bepaal. Dit sal gereed wees wanneer dit in 'n dik homogene massa verander.
5. Sit die ertjies in 'n bak en laat afkoel.
6. Uieskil, was en maak fyn.
7. Braai in groente-olie tot goudbruin, voeg by die ertjiemassa en meng deeglik.
8. Blind hierdie massa in klein koekies van 8-10 cm in deursnee.
9. Berei twee diep borde voor. Breek 'n eier in een, en gooi 'n bietjie meel in die ander.
10. Die resulterende koeke moet twee keer in hierdie bestanddele gerol word (eier - meel - eier - meel).
11. Verhit 'n braaipan goed, gooi groente-olie. Laat sak die vuur.
12. Sprei die ertjiekoekies in die pan en braai aan beide kante vir sowat 3-4 minute (tot goudbruin).

Jy moet die gevolglike veganiese ertjiepatties baie versigtig omdraai sodat die puree wat binne is nie uitlek nie. Hulle word warm bedien.

Boontjie-en-sampioenpuree

Dit'n gereg ertjies met sampioene word op amper dieselfde manier as pap voorberei. Voor gebruik moet ertjies gesorteer, gewas en geweek word vir 6-7 uur.

Bestanddele:

• Droë Ertjies - 2 koppies.
• Wortel - 1 stuk
• Vars sampioene - 500 gram.
• Ui - 1 stuks
• Botter en groente-olie - 50 gram elk.
• Vars kruie - opsioneel.
• Sout na smaak.

Kookproses:

1. Was voorbereide ertjies onder lopende water, sit in 'n kastrol, sout en kook oor matige hitte vir 30-40 minute.
2. Om dit vinniger te laat kook, kan jy 'n bietjie verfynde sonneblomolie by die water voeg.
3. Maak intussen sampioene, wortels, uie skoon en was.
4. Verhit groente-olie in 'n braaipan.
5. Rasper die wortels op 'n medium rasper, sny die ui en sampioene in klein blokkies.
6. Braai alle groente oor matige hitte vir 5-10 minute totdat 'n goue kors op die sampioene verskyn.
7. Wanneer die ertjies gekook is, sit dit in 'n bak en laat dit 'n bietjie afkoel.
8. Sit dan die gaar boontjies en botter in 'n blender, meng tot glad.
9. Meng die voorbereide groente met die resulterende massa.
10. Volgende kan fyngedrukte ertjies met sampioene in porsies verdeel word en met vars kruie versier word indien verlang.

Om die winderigheid wat boontjies veroorsaak te vermy, kan jy 'n bietjie koeldrank daarby voeg tydens die weekproses.

Ingemaakte ertjies

Voor ons beginvir so 'n komplekse proses is dit die moeite werd om 'n paar reëls te bestudeer, want ook hier is daar 'n paar nuanses wat sonder versuim in ag geneem moet word. Hoe om ertjies korrek te bewaar?

Dit is die moeite werd om te oorweeg dat slegs jong en sagte peule geskik is om ertjies in te maak. Voordat hulle naat, moet hulle noukeurig nagegaan word vir bedorwe bone. Vir hierdie metode om 'n groente gaar te maak, word dit aanbeveel om klein flesse te neem.

'n Klassieke resep vir ingemaakte ertjies by die huis

Vir marinade kan jy enige asyn (9%, 6% of appel) neem.

Bestanddele vir 1 liter marinade:

• Vars jong ertjies - 1 kg.
• Gefiltreerde water - 2 liter.
• Asyn - 25 ml (9%) of 35 ml (6%).
• Sout en suiker - 35 gram elk.

Kookproses:

1. Bring water tot kookpunt, voeg die ertjies by en kook oor matige hitte tot die boontjies sag is (25-30 minute).
2. Gooi 1 liter water in 'n ander kastrol, voeg suiker en sout by, bring tot kookpunt.
3. Verwyder marinade van hitte en eindig met asyn, meng deeglik.
4. Gooi klaargemaakte ertjies in gesteriliseerde flesse en gooi marinade daaroor.
5. Steriliseer vir 20 minute, rol die deksel op, draai in 'n warm kombers toe vir 'n dag.

Ons het gekyk hoe om ertjies te bewaar. Sommige huisvrouens glo dat dit makliker is om 'n voltooide produk in 'n winkel te koop. Jy kan hiermee saamstem as jy nie jou eie ertjies het nie. As jy dit op 'n persoonlike plot in groot groeihoeveelhede, dan sal hierdie resep handig te pas kom.

Bak

Gispasteie met ertjies in die oond is gewild onder baie huisvroue vir hul ongewone smaak en maklike voorbereiding.

Bestanddele:

• Koringmeel - 600 gram.
• Ui - 1 stuks
• Gekookte water - 200 ml.
• Hoender-eier - 1 stuk
• Droë ertjies - 250 gram.
• Sout na smaak.
• Drooggis - 10 gram.
• Groente-olie - 50 ml.
• Suiker - 2 teelepels

Kookproses:

1. Week die ertjies vooraf, kook dit tot pap vir 30-40 minute.
2. In warm water, roer die gis, suiker en een eetlepel meel, laat dit brou vir 20-25 minute om 'n deeg te maak.
3. Sif die res van die meel in 'n wye bak, voeg 1 eetlepel groente-olie, sout, eier by.
4. Gooi die voltooide deeg in 'n bak meel, roer die massa en knie die deeg.
5. Wanneer dit sag en elasties word, bedek dit met 'n handdoek en sit dit op 'n warm plek vir 1-1,5 uur om te rys.
6. Verkoel die gekookte ertjies tot kamertemperatuur en maal met 'n menger tot glad.
7. Uie word geskil, gewas, in klein blokkies gesny, in voorverhitte groente-olie tot goudbruin gebraai en met die resulterende puree gemeng.
8. Wanneer die deeg ongeveer in volume verdubbel het, moet dit geknie word en onder 'n handdoek gelaat word vir nog 20minute.
9. Ons vorm koeke vir pasteie. Ons skei klein stukkies van die deeg, maak balletjies daarvan en rol dit met 'n koekroller uit.
10. Smeer fyngedrukte ertjies op die resulterende koeke en vorm pasteie.
11. Lê hulle met 'n naat af op 'n bakplaat bedek met perkament, bedek met 'n geklitste eier en laat dit vir 10-15 minute brou.
12. Gedurende hierdie tyd verhit ons die oond tot 180-200 grade.
13. Bak pasteie met ertjies vir 10-15 minute tot goudbruin.

Sodat die voltooide deeg nie oud word nie, word dit aanbeveel om dit na die oond op 'n skoon bakplaat te sit, bedek met 'n handdoek en af te koel.

Soet pannekoek

Vir hierdie gereg het jy nie droëbone nodig nie, maar meel daarvan. Dit kan ook in elke supermark gevind word. Danksy hierdie bestanddeel is ertjiemeelpannekoeke sag en krummelrig.

Bestanddele:

• Hoender-eier - 1 stuk
• Groente-olie - 50 ml.
• Ertjiemeel - 50 gram.
• Laevetjogurt - 500 ml.
• Koringmeel - 50 gram.
• Soda - knippie.
• Sout - 0,5 teelepel

Kookproses

1. Verhit kefir tot kamertemperatuur.
2. Gooi dit in 'n bak, voeg 'n hoendereier, 'n knippie sout, groente-olie (20 ml) by, meng al die bestanddele deeglik en klits met 'n klitser of 'n menger.
3. Hou aan om te klits, voeg koring- en ertjiemeel in klein porsies by tot dik en laat staan vir 20 minute.
4. Meng koeksoda met 'n teelepelkookwater en gooi hierdie mengsel in die deeg, meng deeglik.
5. Verhit die groente-olie in 'n braaipan en sit die deeg daarop met 'n eetlepel.
6. Ertjiepannekoeke word oor matige hitte vir 2-3 minute aan elke kant gebraai.

Hierdie gereg moet saam met suurroom bedien word. Oorweeg wat kan gekook word van ertjies en kool.

Ertjiesop met vars kool

Hierdie hartlike en ongelooflik smaaklike eerste gang is die perfekte opsie vir die koue seisoen. Hierdie is nog 'n eenvoudige resep wat elke huisvrou behoort te ken.

Bestanddele:

• Droë ertjies - 150 gram.
• Wortel - 1 stuk
• Ui - 1 stuks
• Vars kool - 200 gram.
• Aartappel - 250 gram.
• Sout - 'n knippie.
• Peper, speserye - na smaak.

Stap-vir-stap kook:

1. Spoel droë ertjies deeglik af, gooi in kastrol, voeg water by, sout bietjie, kook oor matige hitte vir 2,5-3 uur.
2. Skil en was groente.
3. Sny die aartappels in blokkies, uie in dun halwe ringe, wortels in klein sirkels, en kap die kool.
4. Wanneer die ertjies begin kook, voeg aartappels by die sop en kook vir nog 20 minute.
5. Voeg volgende, voeg uie, wortels en kool, sout en peper by en kook tot groente sag is.

Gereed sop met ertjies en kool kan versier word met vars kruie of voeg 'n bietjie suurroom by.