Hoe lekker om hoender in die oond te bak? Resep met foto

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Selfs 'n foto van gebakte hoender in die oond ontlok aangename emosies in die siel van elke fynproewer. Is dit moontlik om onverskillig te bly, kyk na die rooierige vel, sneeuwit borsvleis of sappige hartlike dye? Wat kan ons sê van 'n gereg met 'n geurige goue karkas wat geurig is en aantrek? As jy jou geliefdes wil behaag met hierdie onvergelyklike bederf, kies 'n resep uit ons keuse en begin gou!

Jy het nie eers 'n spesiale geleentheid vir so 'n ete nodig nie, want hoender is 'n goedkoop en bekostigbare vleis wat in enige kruidenierswinkel verkoop word. Om hierdie soort vleis gaar te maak is nie moeilik nie. Maar 'n mate van vaardigheid is nog nodig. In ons artikel sal jy verskeie resepte kry, asook baie nuttige wenke wat jou sal help om in detail uit te vind hoe om heerlike hoender in die oond te bak.

Karkaskeuse en voorbereiding

Dit is beter om die karkasse van mak hoenders van vleisrasse te braai. Hulle benodig meer kooktyd, maar hul aroma en smaak sal 'n beloning wees vir 'n ywerige sjef en sy vriende.

Maar asjy moet met 'n gewone plaashoender werk, jy kan ook staatmaak op 'n goeie resultaat.

Wanneer jy 'n karkas kies, inspekteer dit noukeurig van alle kante. Probeer 'n kuru met heel vel kies, dit sal netjieser lyk.

Dit is belangrik dat die bene in die skene nie gebreek word nie. Dit is nie 'n probleem as jy bredies of goulash kook nie, maar beskadigde karkasse is hoogs ongewens om heel te rooster.

Nadat jy die vleis van alle kante afgespoel en liggies met 'n papierhanddoek afgevee het, inspekteer die vel versigtig. As daar vere op is, moet dit verwyder word voordat dit gekook word. Jy kan tweezers gebruik om die werk makliker te maak.

Daar is 'n onaangename yster so groot soos 'n kersiepit op die boud van 'n hoender. Om te verhoed dat so 'n onaangename verrassing by enige van die gaste uitkom, is dit beter om dit met 'n skerp mes af te sny.

Jy moet die nek baie versigtig ondersoek. Is die slukderm of tragea onder die vel gelaat? Albei hierdie organe is soortgelyk aan buisies, gewoonlik is dit nie moeilik om dit te verwyder nie. As die nek (of die vel daarvan) te lank is, is dit beter om dit af te sny en dit te laat vir die kook van eerste kursusse.

Marinering

Baie kokke verkies om aandag aan hierdie oomblik te gee voordat hulle 'n heel hoender in die oond braai. Danksy die marinade kry die kors 'n pragtige skaduwee, en die vleis sal vinniger gaar word. Marinering laat jou ook toe om die pulp te versadig met die geur van speserye.

Ter pluimvee het nie te sterk geure nodig nie. In hierdie geval is die belangrikste ding om die delikate smaak van die produk te beklemtoon en dit nie te oorskadu nie.

Sterk koolzuurhoudende mineraalwater is wonderlik vir 'n marinadebasis. Voeg net 'n paar speserye daarby en sout dit liggies. Oor 'n uur sal dit moontlik wees om die karkas oond toe te stuur. Hierdie veelsydige marinade sal in die meeste resepte werk.

Suurmelk-marinade is goed geskik vir hoender: kefir, tuisgemaakte jogurt, jogurt. Voeg 'n paar fyngekapte jong kruie en knoffel by om die smaak pittig te maak. Eksperimenteer gerus met geurmiddels, maar voeg nooit suurlemoen by sulke marinades nie. 'n Mengsel van gefermenteerde melkbasis en suur sitrus sal die smaak bederf.

'n Goeie resultaat kan verkry word met sojasous-gebaseerde marinades. Witwyn, speserye, heuning word daarby gevoeg. Die sous werk vinnig, 'n halfuur is genoeg vir inleg.

En as jy vinniger wil kook en daar nie tyd is om winkel toe te gaan vir marinade-komponente nie, kan jy die metode gebruik wat baie huisvrouens liefhet. Meng net 'n paar eetlepels mayonnaise met dieselfde hoeveelheid suurroom in 'n bak, druk 'n knoffelhuisie uit, sout 'n bietjie en geur met gemaalde peper. Smeer die mengsel met jou hande oor die karkas, moenie die binnekant vergeet nie. Jy kan die karkas binne 'n kwartier oond toe stuur sonder om die marinade af te was.

Is dit moontlik om sonder marinade klaar te kom? Ja, hierdie stap is opsioneel. Maar tog, vir die volheid van smaak, is dit beter om tyd te neem vir hierdie oomblik.

Geheime van heerlike geregte

Kom ons kyk na 'n paar dinge wat handig sal wees om hierdie voël te kook in enige resep wat jy kies.

Hoeveel om te bakhoender in die oond? Die tyd hang af van die grootte van die voël. Vir 'n karkas wat 1,5 kg of meer weeg, sal dit ongeveer 'n uur neem. Klein jong hoenders word binne 'n halfuur gaargemaak. As jy van plan is om die karkas langs die kiel of ruggraat te sny, sal dit 'n derde vinniger gaar word.

Pluimvee het meer tyd nodig. Dit is moeilik om presies te sê hoe lank dit sal neem, maar moenie verwag om resultate in minder as 'n uur en 'n half te kry nie. Die gereedheid word met 'n skerp toetspen nagegaan: steek die bobeen deur en kyk watter vloeistof uit die pulp vloei. Rooierige en pienkerige skakerings dui aan dat jy nog moet wag. En die deurskynende goue vet is 'n teken van gereedheid.

Watter speserye om te gebruik? Roosmaryn, kerrie, paprika, marjolein, zira is uitstekend vir sagte pluimveevleis. U kan 'n keuse maak ten gunste van klaargemaakte oplossings, byvoorbeeld 'n mengsel van speserye "Provençaalse kruie", "Italiaanse kruie", suneli-hop. 'N Onsuksesvolle vennoot is gedroogde dille, wat beter met vis harmoniseer. Maar moenie bang wees vir knoffel nie.

Daar is nog een klein truuk wat jou sal toelaat om die estetiese voorkoms van die produk te behou tydens bak. Waarskynlik, baie het opgemerk dat die blootgestelde bene van die onderbene en die dun punte van die vlerke amper swart kan word. Om dit te vermy, draai net hierdie dele in foelie toe.

Hoender in die mou gebak

As jy nog nooit self 'n hele voël probeer kook het nie, begin met hierdie eenvoudige resep. Jy kan 'n heel hoender in die oond in die mou bak. Die vleis sal goed bak en sal beslis sappig word.

Sout die voorbereide karkas bietjie (as sojasous vir die marinade gebruik is, is geen sout nodig nie).

Sny een groot ui in groot ringe, versprei dit langs die onderkant van die mou. Jy kan bietjie knoffel en speserye byvoeg. Lê die karkas bo-op en bind die mou styf vas. Stuur die deco met die voël na die oond wat voorverhit is tot 150 grade, voeg na 'n kwartier 'n bietjie temperatuur by.

Sny die sakkie na 30 minute met 'n skêr oop en vou die rande oop. Probeer om nie die stoom op jou hande te kry nie, die temperatuur is baie hoog.

Stel gereg terug na oond. As jou model’n roosterfunksie het, is dit tyd om dit te gebruik. Maar selfs daarsonder sal jy na 10 minute 'n klaargemaakte gereg met 'n goue kors kry.

Hoender gevul met rys

Vir hierdie gereg het jy 'n karkas nodig wat sowat een en 'n half kilogram weeg, 'n glas rou rysgraan, wortels en uie (1 elk), 'n bietjie mayonnaise, sout en jou gunsteling speserye. Indien verkies, kan die resep gevarieer word met produkte soos pruimedante, geskilde lemoenskywe, suur appels, sampioene.

Kook die rys tot halfgaar, sonder om te wag totdat die graan in 'n gekookte taai pap verander. Braai groente in groente-olie of vet wat uit 'n hoenderkarkas gesny is. Roer die braai met rys, sout.

As jy sampioene by die vulsel wil voeg, braai dit liggies saam met groente.

Spoel die hoender, laat dit 'n bietjie droog word. Vul die binneholte met rys, maar moenie te styf stop nie. Die vulsel moet vulholte nie meer as 2/3 nie.

Saai die vel netjies vas met kookkatoendraad. Moenie die punte wegsteek sodat dit maklik gevind kan word nadat dit gebak is nie. Smeer die oppervlak van die karkas mildelik met mayonnaise, sprinkel speserye en sout oor.

Hoe lank om 'n hoender in die oond te bak, hang af van die grootte daarvan. Vir 'n medium karkas sal dit ongeveer twee uur neem, vir veral groot eksemplare moet die tyd effens verleng word.

Voor opdiening moet die draad versigtig gesny word.

Kook op 'n fles (bottel)

Hierdie moeilike metode laat jou toe om sagte sappige vleis te kry. Die houer waarop die karkas geplaas word, word verhit, wat die hoenders van binne af warm maak.

As jy nog nie weet hoe lekker om hoender in die oond op 'n fles of bottel te bak nie, volg ons instruksies. 'n Houer met 'n volume van 'n halwe liter moet goed met warm water gewas word en in ongeveer die helfte van die water gegooi word. Jy kan lourierblare, uie, peperkorrels, lemoenskywe, pruimedante en enige geurmiddels by die water voeg. Bier kan in plaas van water gebruik word.

Bind die karkas met 'n sterk katoendraad vas en gee dit 'n vorm.

Deur die gleuf aan die onderkant van die karkas, sit die hoender op 'n fles of bottel. Plaas die struktuur versigtig in 'n glaskeramiekkastrol of in 'n braaipan, op die bodem waarvan 'n bietjie warm water gegooi word.

Jy kan die pan net in 'n koue oond sit. Stel die temperatuur op 180 oC en maak gereed vir die voël om sowat 'n uur en 'n half te kook.

Tydens die bakproses sal die sap in die fles dreineer. In die toekoms kan hierdie geurige sous gebruik word virkooksouse, sous, eerstegange.

Vleis met groente

Hoender gebak met groente in die oond kan 'n feestelike tafelversiering wees. Hierdie is 'n helder, geurige gereg wat almal sekerlik sal geniet.

Die volgende groente is geskik vir die resep:

• aartappel;
• broccoli en blomkool;
• aubergine, courgette, jong zucchini, stampmielies;
• soetrissie en rotonde;
• tamaties;
• wortel;
• boog;
• stringboontjies.

Jy kan met proporsies improviseer. Gemiddeld moet groente omtrent dieselfde as vleis wees.

Sny die karkasse langs die bors, vou oop, gee 'n plat vorm. Smeer die deco met vet, lê die groente in stukke gesny: in lae of lukraak. Probeer bestanddele van verskillende kleure gebruik om die gereg mooier te maak. As jy van plan is om eiervrug by die gereg te voeg, maak seker dat jy dit skil. Broccoli en blomkool moet vooraf geblansjeer word.

Lê die hoender met snykant na onder bo-op die groentelaag. Dit sal jou toelaat om 'n pragtige kors te kry, en die sap wat tydens hittebehandeling uit die karkas vloei, sal die groente week en met geure vul. Voeg ongeveer 'n glas vloeistof by die deco: dit kan gewone water, sous, tamatiesap of roomsous wees. Gooi direk oor die rug, en as jy water of sous gebruik, borsel die vel met suurroom of mayonnaise.

Dit sal ongeveer 'n uur neem om hierdie gereg gaar te maak. Stuur die deco na 'n oond wat voorverhit is tot 180 oC grade oond enkontroleer gereeld gereedheid. Voor opdiening, versier die gereg met geurige jong groente.

'n Eenvoudige vakansiebederf met aartappels

Hierdie resep is gewild sedert die 90's, toe braaikuikenpote soos 'n ware lekkerny gelyk het. Tye het verander, die verskeidenheid produkte op die supermarkrakke het eenvoudig groot geword, maar baie is steeds mal oor hierdie eenvoudige, bevredigende en heerlike bederf met wonderlike geur.

Selfs 'n hoërskoolleerling kan die resep vir gebakte aartappels met hoender in die oond baasraak. Daar is absoluut niks ingewikkeld daaraan nie. Kan gebruik word vir boudjies, dye, heel bene, borste of gesnyde karkasse.

Sny geskilde aartappels (1,5 kg) in groot blokkies of sirkels van 1 cm dik Voeg 2 eetlepels by. l. suurroom of room, sout en speserye, knoffel (2 huisies). Roer en smeer eweredig oor die gesmeerde bakplaat.

Rasper die hoenderstukke met 'n mengsel van mayonnaise en knoffel. Smeer oor aartappels.

Bak in die oond vir 0 minute. Tydens bak moet die aartappels 'n paar keer versigtig met 'n spatel omgedraai word.

Met heuningsous

Om hoender met 'n kors in die oond te bak, kan jy heuning gebruik. Moenie bekommerd wees nie, dit sal nie soet wees nie. Tydens die hittebehandeling sal die heuning smelt en 'n kors vorm.

Daar is verskillende weergawes van die sous. Sojasous, suurlemoensap of knoffel word gewoonlik by heuning gevoeg. 'n Baie algemene resep met heuning en mosterd. Daarvoor het jy die volgende nodig:

• braaihoenderkarkas - 1 stuk;
• heuning, groente-olie en mosterd - 2 eetlepels. l.;
• geurmiddels en sout;
• knoffel - 2 huisies (opsioneel).

Roer die bestanddele vir die sous, gooi die knoffel deur die pers, sout. Vryf die hoender deeglik met die resulterende massa (dit is raadsaam om met handskoene te werk). Probeer om die sous eweredig aan die buitekant en aan die binnekant te versprei. Laat die karkas vir 'n uur en 'n half, bedek met 'n film.

Stuur die hoender na die voorverhitte oond. Sy sal gereed maak. Maak een keer elke 10 minute die oond oop, gooi die karkas met die vloeiende sap. As jy agterkom dat die kors begin brand het en die vleis nog nie gebak het nie, bedek die voël met foelie.

Hoe om 'n kaaskors te maak

Baie huisvroue vir die feestafel kies resepte vir hoender gebak met kaas in die oond. Tipies word sagte borsvleis vir sulke geregte gebruik, wat goed pas by 'n kaaskors.

Om so 'n gereg voor te berei, sny elke helfte van die bors in twee of drie dele, klop liggies af, probeer om al die stukke dieselfde vorm te gee. Rangskik die vleis in 'n gesmeerde vorm, gooi die room en liggies sout oor. Bak in die oond vir 'n halfuur, en strooi dan mildelik kaas oor. Plaas die vorm terug in die oond vir nog 10 minute. Die kaas sal smelt en die vleis sal goed gaar wees.

Jy kan kaas vir ander resepte gebruik. As jy 'n kors wil kry, gee voorkeur aan nie te nat variëteite nie, soos "Edam", "Russies", "Parmesaan". Moet in geen geval nie dadelik kaas byvoeg nie, want om dit te smeltdit neem nogal 'n bietjie tyd. Terwyl die vleis kook, sal dit eenvoudig uitbrand. Dit is genoeg om die kaas 10 minute voor die einde van die kookproses by te voeg (en hoe lank om die hoender in die oond te bak, weet ons reeds: gemiddeld 'n uur, maar dit hang alles af van die grootte).

'n Paar woorde oor die sny van klaargemaakte hoender

As jy 'n heel hoender gaarmaak, lees die sny-instruksies voor die tyd sodat jy nie skaam kry voor jou gaste nie. Daar is verskillende maniere wat oor die algemeen soortgelyk is. Jy kan volgens die volgende algoritme optree:

1. Sit die voël op sy rug.
2. Sny albei vlerke af.
3. Skei die bene versigtig langs die gewrigte, sny die bene van die dye af.
4. Draai die karkas op sy sy.
5. Van onder af na bo, sny die een kant van die bors af. Die insnyding moet loodreg op die ribbes, tot die klavikulêre gewrig wees. Herhaal aan die ander kant en skei die borste heeltemal.
6. Sny 'n stukkie kielkraakbeen van die bors af.
7. Sny die res in die lengte middeldeur, verdeel elkeen van die helftes ook in die helfte.

Wanneer jy sny, probeer om nie die karkas te vel nie. Wanneer jy vleis sny, probeer om die las met 'n mes te slaan: dit is makliker om kraakbeen te sny as om deur been te saag.

Bedien aan die tafel

Groente- en graanbykosse word perfek gekombineer met hoendervleis. Jy kan durumkoringpasta as byvoeging kies. Oondgebakte hoender word aanbeveel om bedien te word met seisoenale groenteslaaie, tuisgemaakte piekels, suurkool,ingelegde sampioene.