Thai sop "Tom Yam": resep, foto

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Diegene wat Thailand besoek het, het reeds Thaise sop met klappermelk Tom Yam geproe. As jy nie met hierdie gereg vertroud is nie, sal jy in ons artikel daaroor leer.

Thai sop Tom Yum met garnale is die pittigste sop in die hele wêreld. Daar was baie studies wat getoon het dat die gereg 'n uitstekende kankervoorkoming is. Dit is as gevolg van hierdie gereg dat Thais selde aan so 'n siekte ly.

Hierdie Thaise sop word aangebied in enige kafee en restaurant in Thailand, sowel as in baie ander lande van Suidoos-Asië. Terselfdertyd maak elke sjef 'n mate van aanpassing aan die gereg: voeg 'n bestanddeel by of verwyder, verhoog of verminder die hoeveelheid van een of ander komponent.

Daar is verskeie variëteite sop: met garnale, vis, hoender en seekos.

Pittige Thaise sopbasis

Dit is baie belangrik dat hoë-geh alte bestanddele gebruik word om die gereg voor te berei. Die basis van die sop is pikante brandrissiepasta. Jy kan dit self doen. Dit is moeilik om dit in Rusland te koop. Dit kan slegs van Thailand af gebring word. Dit word óf in sakke óf in blikkies verkoop. Die pakkies bevat gewoonlik 'n half-afgewerkte produk, waarin aromatiese bestanddele bygevoeg kan word, soos: kaffer, galangal, suurlemoengras. Banke reik netto uitkook pasta.

Bestanddele

Nou moet ons die bestanddele wat in die sop ingaan, beskryf. Ons sal ook vir jou sê wat vervang kan word as hulle nie beskikbaar is nie.

Dus, die bestanddele wat in Thai-sop ingaan:

• galangal is 'n soort gemmer. Dit is hard soos hout en het 'n skerp smaak. Galangal kan gesien word met gewone gemmer. Jy kan beide vars en gemaalde uit 'n sak gebruik, gedroog.
• sitroengras - groen stingels (sowat 1 cm in deursnee) met 'n suurlemoengeur. Jy kan hierdie komponent vervang met sitroengras of lemmetjie of suurlemoenskil.
• Kaffir (kaffir) - blare van die lemmetjieboom van donkergroen kleur. Hierdie boom word net as gevolg van hulle gegroei. Jy kan kaffer vervang met binnenshuise suurlemoenblare.
• Kilantro (koljander). Word gebruik om geur by te voeg. In die winterseisoen word bevrore gras bygevoeg. Jy kan ook sade as 'n plaasvervanger gebruik.
• Visous. Dit word by Thai sop gevoeg om dit 'n spesifieke reuk te gee, en ook nie om sout by te voeg nie. Die sous het nogal oorspronklike aromas, maar in geregte maak dit op 'n nuwe manier oop. Dit voeg 'n nuwe geur aan elke gereg. Sojasous kan met vissous vervang word.
• Lemmetjiesap. Dit kan maklik met suurlemoensap vervang word.
• Strooisampioene. Hulle kan vervang word met ander soorte, soos shiitake, sampioene of oestersampioene.
• Garnale. Vereiste komponent. Dit word nie aanbeveel om dit te vervang nie. Jy kan, benewens garnale, ander seekos gebruik soos seekat, inkvis enander.
• Kokosmelk (of klapperroom). Hierdie komponent is opsioneel. Dit word gebruik om 'n sagter soort Thaise sop te maak wat heel waarskynlik vir Europeërs bedoel is. As jy wil, kan hierdie bestanddeel met gewone room of melk vervang word. Jy kan ook so 'n komponent heeltemal uit die skottel verwyder.
• Hoendervleis. Hierdie bestanddeel is opsioneel. Dit word by garnale gevoeg om die gereg meer bevredigend te maak wanneer daar min seekos in die gereg is.

Soos jy kan sien, moet jy die nodige bestanddele voor jy kook voordat jy Thaise sop kook. Almal van hulle is redelik spesifiek, maar as jy wil, kan hulle vervang word met 'n meer bekende alternatief

Wat het jy nodig vir Tom Yum-pasta?

As jy nie oorspronklike pasta gekoop het nie, kan jy jou eie maak.

Om die pasta te maak het jy die volgende bestanddele nodig:

• een brandrissie (of enige ander warm een);
• een knoffel;
• sjalotte (kan met gewone uie vervang word);
• gemmer ('n bestanddeel is opsioneel, maar kan steeds by die gereg gevoeg word).

Kook pasta vir sop

Gooi groente-olie in die pan, sowat drie tot vier eetlepels. Jy kan meer byvoeg soos dit gaar is as die pasta te dik lyk.

Wanneer die olie warm is, gooi 'n paar knoffelhuisies in, in dun skywe gesny. Dit moet braai tot goudbruin. Na vis uitknoffel, sit dit apart.

Gooi daarna een middelslagkop gekapte ui (sjalot of ui) in die olie. Week ook in 'n pan tot goudbruin. Nadat jy dit uitgevis het, sit dit op die knoffel.

Verder in dieselfde olie, voeg vier tot vyf stukke brandrissiepeper by, in klein stukkies gesny. Droog dit 'n bietjie in olie ('n minuut sal genoeg wees). Voeg dan die voorheen gebraaide ui en knoffel by die pan. Jy kan ook gerasperde gemmer daar byvoeg. Maar dit is opsioneel.

Hou die mengsel effens in die pan terwyl jy aanhoudend roer. Verwyder dan van hitte. Maal dan alles fyn in 'n blender. Dis dit, ons pasta is gereed. Die konsekwentheid moet dik wees. Die gaar massa bederf nie vir 'n lang tyd nie, jy moet dit net in die yskas bêre.

Hoe om Thai Tom Yum-sop by die huis te maak?

Nou sal ons jou vertel hoe hierdie gereg voorberei word. Die resultaat is twee porsies Thaise kos wat liefhebbers van pittige kos sal vermaak.

Thai sop, waarvan die foto in die artikel aangebied word, word voorberei op vis- of hoenderbouillon. Alhoewel die maklikste manier natuurlik is om op hoender te kook. Kan as 'n natuurlike sous of in blokkies gebruik word.

Om die sous ryker te maak, voeg geskilde, gewaste skulpe en garnalekoppe daarby. Twee porsies sal ongeveer 0,5 liter sous benodig. Moet dit nie sout nie, voeg net vissous (1 eetlepel) by.

In die voltooide sous, voeg 'n stukkie galangal sewe millimeter dik (of 'n stukkie gemmer anderhalf sentimeter dik). Gooi dan kaffer (twee blare), 'n stok suurlemoengras tien sentimeter lank (of die skil van een suurlemoen) in.

Kook die resulterende mengsel vir ongeveer vier minute sodat die geurmiddels hul smaak en aroma gee. Haal dan al die blare, stukke en stokkies uit, sit dit op 'n bord om nie in te meng nie.

Die volgende stap in die maak van pittige sop

Volgende, sonder om die sous van die vuur te verwyder, voeg die pasta by. Die hoeveelheid daarvan hang af van hoe pittig die gereg jy op die ou end wil kry. Een hoop eetlepel sal voldoende wees vir twee porsies sop.

Reeds wanneer absoluut al die bestanddele by die Thai sop gevoeg is, probeer die gereg, indien nodig, gooi nog 'n bietjie pasta in die gereg.

So, terug na kook. Nou het die oomblik aangebreek dat jy al die voorbereide bestanddele in die Thai sop moet gooi, naamlik: sampioene (4 stuks), een brandrissiepeper, geskilde garnale en ander seekos (400 gram), hoendervleis (100 gram), voor- in stukke gesny. Gooi ook vissous (1 eetlepel) in die skottel. Jy kan natuurlik nie sommige bestanddele byvoeg nie, want elke persoon het sy eie smaak, maar sonder sampioene en garnale sal ons sop beslis nie werk nie.

As jy wil hê die gereg moet 'n bietjie sagter smaak, veral as jy baie pasta sit, voeg klapperroom of melk (sowat 100 ml) by. Kook dan die gereg vir vyf tot sewe minute.

Die laaste stap in die maak van geurige en heerlike sop

'n Paar minute voor verwydering, voeg by'n klein ui in die helfte gesny (geskil, natuurlik), 'n knoffelhuisie. As jy die smaak nog meer wil diversifiseer, gooi dan nog 'n tamatie in. Jy kan óf 'n paar skywe van 'n gewone tamatie gebruik óf 'n kersie wat in twee helftes gesny is.

Dit is dit, Thai Tom Yum-sop is gereed. Die resep vir hierdie gereg is nie maklik nie. Maar elke huisvrou sal dit regkry as jy wil.

Die voltooide sop word in bakkies gegooi, dit word met kruie bo-oor besprinkel. Voeg dan 'n teelepel suurlemoensap by.

Ek wil ook graag sê dat gaar pasta nie net in die kookproses gebruik kan word nie, maar ook om ander disse te skep. Pasta word ook toegelaat om by klaargemaakte disse gevoeg te word, byvoorbeeld pasta.

Klein gevolgtrekking

Nou weet jy hoe om Tom Yam Thai-sop te kook, die resep wat in die artikel aangebied word, sal jou help. Ons hoop dat jy 'n pittige gereg in jou kombuis sal kan voorberei.