Maak tuisgemaakte wors: 'n stap-vir-stap resep met 'n foto

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Heerlike en sappige wors is die basis van ontbyt, 'n belangrike bestanddeel vir slaai, hodgepodge. Hoeveel geregte kan daaruit voorberei word. Maar wat van op die pad sonder wors?’n Partytjie,’n feesfees – nee, daar is absoluut niks daarsonder nie. Maar die kwaliteit van hierdie produk word erger. Vandag is dit uiters moeilik om 'n wors te vind wat selfs op 'n afstand vergelyk kan word met die een uit die Sowjet-kinderjare. Daarom het baie begin belangstel om tuisgemaakte worsies te maak. Die proses is nie te ingewikkeld nie, en die resultaat is altyd voorspelbaar.

Belangrike besonderhede

Sappige wors sal die hoogtepunt van jou tafel wees. En wees voorbereid daarop dat 'n goeie helfte van die gaste sal vra hoe presies jy dit gaargemaak het. Om tuisgemaakte wors te maak vereis vleis en varkvet, sout en knoffel, peper en skoon ingewande. Maarpraktyk het getoon dat die laaste bestanddeel redelik maklik afgesien kan word.

Nou oor die keuse van bestanddele. Die belangrikste ding is goeie vleis. Dit moet by betroubare verskaffers gekoop word. En as jy jou eie plaas het, nog beter. Jy sal presies weet wat die slagtyd is en vars, nie bevrore vleis, gebruik om tuisgemaakte worsies te maak nie. Dit sal die smaak op die beste manier beïnvloed.

Vul wors

As jy natuurlike ingewande gebruik, sal hulle deeglik uitgespoel moet word. Dit geld ook vir die binnekant. Week hulle vir 30 minute in water en spoel dan weer uit. Dit word aanbeveel om hulle te begin met 'n spesiale mondstuk vir 'n vleismeul. Maar jy kan klaarkom met 'n gewone plastiekbottel sonder 'n bodem waarvan die nek sal help om die maalvleiswors te vorm. Voordat dit gevul word, moet die punt styf vasgemaak word en seker maak dat leemtes nie vorm nie. Die proses om tuisgemaakte wors te maak lyk ingewikkeld, maar sodra jy dit probeer het, sal jy nooit weer gekoopte produkte koop nie.

Moenie vergeet dat as jy te veel inpak, die ingewande sal bars nie. Hou dus by die goue middeweg.

Wanneer die dop heeltemal gevul is, moet jy dit uit die spuitstuk haal en dit styf vasmaak. Maak 'n paar gate met 'n naald sodat dit sy vorm behou tydens kook. Dit kan nie net gekook word nie, maar ook gebak of gebraai word.

Wors sonder omhulsel

Kom ons kyk nou na resepte metpraktiese aanbevelings. Om wors by die huis te maak is 'n fassinerende proses, maar jy moet ook daarvoor voorberei. Vir hierdie opsie benodig jy:

• Varkpulp - 1 kg.
• Knoffel - 5 huisies.
• Droë room - 5 eetlepels. l.
• Sout en suiker 3g elk
• Eier - 1 stuk
• Geurmiddels en speserye na smaak.

Eerstens moet jy maalvleis gaarmaak. Dit moet eenvormig en deeg wees. Dit is die beste as jy die vleis met 'n blender maal. Voeg speserye, knoffel by en rol weer om 'n homogene massa te vorm. Breek die eier en knie die maalvleis met jou hande. Dit hang baie hiervan af, so slaan dit goed, soos deeg.

Produk giet

In hierdie geval sal ons nie die ingewande of die ekwivalent daarvan gebruik nie. Daarom word die maak van wors by die huis 'n kreatiewe proses en dit maak dit nog interessanter. Volgorde van aksies:

• Smeer gewone bakpapier. Sit maalvleis daarop en vorm 'n brood. In lengte moet dit in die pan pas wanneer jy kook. Gee spesiale aandag hieraan.
• Draai die vulsel in perkament toe en bind aan albei kante styf vas. Dit blyk so 'n lekkergoed. As jy nie te styf bind nie, sal die kwaliteit van die produk swakker wees.
• Draai nou die lekkergoed in 'n laag foelie toe en draai die sterte styf toe.
• Maak dieselfde stawe van die oorblywende vulsel.

Laaste voorbereidings

Ons sal die werkstuk gaarmaak,soos hierdie resep vereis. Tuisgemaakte wors word op verskillende maniere gemaak, ons sal dit hieronder oorweeg. Kom ons probeer vir eers die eenvoudigste een:

• Gooi water in 'n kastrol en plaas die worsies daarin. Hulle moet heeltemal bedek wees met water. Jy kan onderdrukking gebruik.
• Kook vir 1,5 uur. Verwyder die voltooide wors uit die water en laat dit in die kamer om heeltemal af te koel. Moenie ontvou nie, laat dit lê soos dit is.
• Verwyder die worsies oornag in die yskas. Die belangrikste ding is nou om die versoeking te weerstaan om dit nou te probeer. Glo my, sy het 'n bietjie tyd nodig om te koes.
• Draai die volgende dag elke brood uit en rol in gedroogde kruie. Dit kan origanum, dille, pietersielie wees. Die raklewe van so 'n wors is beperk tot twee weke.

Ter varknekwors

In hierdie geval sal die voltooide produk sterk lyk soos die een wat ons in die winkel koop. Vir volledige identiteit word 'n dop vereis. Vir die maak van tuisgemaakte worsies is 'n film in die vorm van 'n mou geskik. Dit word in gespesialiseerde winkels verkoop, en dit is nie moeilik om dit te koop nie. Maar baie huisvroue glo dat die gebruik van die ingewande in hierdie geval meer geregverdig is. Na alles, dan blyk die wors natuurlik te wees. Daarbenewens, wanneer poliëtileen verhit word, kan skadelike stowwe die produk binnedring. Deur durf te gebruik, skakel jy dit heeltemal uit.

Aan die gang

Jy benodig:

• Vetterige pulp van varknek - 1 kg.
• Sout - 1 eetlepel. l.
• Swart gemaalde peper en ander speserye.
• Knoffel - 6 huisies.
• lourierblaar - 2 blare.
• Dunderm.

Die omhulsel vir die maak van tuisgemaakte wors kan op die mark gekoop word. Moenie vergeet om die item goed te inspekteer nie. As hulle nie behoorlik gewas is nadat hulle geslag is nie, is hulle versadig met 'n onaangename reuk, wat dan baie moeilik is om van ontslae te raak. Daarom is dit die beste as daar 'n bekende boer is wat aan jou vars binnegoed sal verkoop.

Nou is die belangrikste ding maalvleis. Jy kan dit met 'n vleismeul gaarmaak. Maar dit sal baie beter wees om dit met 'n mes te sny. Dan sal die smaak van worsies dunner wees. Voeg sout en peper by, jou gunsteling speserye: suneli-hop, komyn, kardemom, gekapte knoffel en lourierblaar. Maalvleis moet vir 'n dag in die yskas verwyder word sodat dit marineer. Haal dit na 'n paar uur uit, voeg water by en knie weer. Die maalvleis moet taai en klam voel om aan te raak.

Halfklaarproduk vir braai

Die laaste fase van werk bly oor. Gebruik tuisgemaakte worsmaaktoerusting en vul die ingewande met maalvleis. Dit is nie nodig om 'n spesiale toestel hiervoor te hê nie. Dit is genoeg om die metode hierbo beskryf te gebruik, dit wil sê, sit die derm op 'n gesnyde plastiekbottel en prop dit versigtig.

Bind die ingewande met knope aan albei kante. Nou het jy 'n blanko wat vir 5-7 minute in kookwater gekook moet word. Haal dit uit, droog dit af en sit dit in die yskas. Dit is nie gereed nieproduk, maar 'n spasie vir daaropvolgende braai of bak. In die oond kook worsies vir 40 minute, as dit in 'n pan gebraai word, dan is 30 minute genoeg.

Hoenderwors

Gemaalde pluimvee is altyd goedkoper as vark- of beesvleis. As jy geld moet spaar, maar jou gesin wil behaag met 'n heerlike versnapering, probeer om hierdie gereg te kook. Jy benodig:

• Hoenderfilet - 1,5 kg.
• Salo - 200g
• Sout - 1 teelepel
• Gemaalde peper, koljander, neutmuskaat.
• Knoffel - 2 huisies.
• Melk - 150 ml.
• Dunderm.

Kom ons kyk nou na die resep self. Om tuisgemaakte wors by die huis te maak is maklik en redelik vinnig.

Hoofstappe

Vekvet en vleis moet deeglik gewas en gedroog word, en dan deur 'n vleismeul met 'n groot rooster gevoer word. Voeg speserye by en meng goed. Gooi melk in klein porsies. Maak seker dat die massa nie vloeibaar of droog bly nie. Meng goed en laat staan vir 15 minute. Vul wors met maalvleis en sit oornag in die yskas. Die volgende dag kan 'n deel gevries word, en die res kan tot goudbruin gebraai word.

Lewerwors

Wie onthou nou hoe lekker dit net 'n paar dekades gelede was. Wat jy vandag in winkels kan koop, is meer soos lewer. Om dit voor te berei, moet jy enige lewer neem, of dit nou beesvleis, vark of hoender is. Skakerings van smaak sal in elke geval verskil, maar dit is steeds baie, baie goed.

Jy benodig:

• Lewer - 500g
• Salo - 250g
• Knoffel - 1 kop.
• Boog.
• Stysel - 1 eetlepel. l.
• Eiers - 3-4 stukke
• Semolina - 3 eetlepels. l.
• Melk - 100 ml.
• Enige dop beskikbaar.

Let op lewer en spek. Sny die ui in blokkies en braai in botter. Voeg al die ander bestanddele by en roer. Die mees bekostigbare en gerieflike toestel om tuisgemaakte wors te maak, is 'n vleismeulaanhegsel. As dit nie daar is nie, kan u tuistoestelle gebruik, wat ons hieronder sal oorweeg. Dit word aanbeveel om dit vir 40 minute oor matige hitte te kook, of dit vir 'n uur in die oond teen 200 grade te bak.

Gedroogde wors

Dit is nie so moeilik so lank nie. Nadat u dit een keer probeer het, sal u tot die gevolgtrekking kom dat die diversifisering van die dieet op hierdie manier nie net moontlik is nie, maar ook nodig is. Om tuisgemaakte droëwors te maak is 'n soort kulinêre prestasie waarop jy met reg trots kan wees.

Dit is nie 'n vinnige ding nie, maar jy hoef nie heeltyd by die proses betrokke te wees nie. Daar is 'n aantal toestelle wat die take aansienlik vereenvoudig:

• Yskas met No Frost-stelsel, 'n koue loggia help ook baie.
• Vleismeul.
• Skale.
• Twine.

In beginsel kan dit alles oor die internet gekoop word. Dop en nitraat sout ook. Die spesialiswinkel sal jou van gedetailleerde instruksies voorsien wat beslis nuttig sal wees.

Vereiste bestanddele

Vir tweegroot worsies wat jy nodig het:

• Meter varkpens.
• Varkvleis - 500 g
• Beesvleis - 380 g
• Salo - 120g
• Nitrate sout - 23g
• Droë wyn - 10 ml.
• Gedroogde knoffel, wit en swartpeper, vinkel en mosterdsaad, gemaalde paprika.

Stappe om droëwors gaar te maak

Vleis en vet in stukke gesny en in die vrieskas gesit. Na 'n paar uur sal dit 'n bietjie vries, en die maalproses sal makliker word. Gooi die vleis deur 'n vleismeul met 'n groot rooster, en sny die vet in klein blokkies. Voeg speserye en nitraatsout by. Verkoel nou die mengsel vir 36 uur.

Wanneer die tyd verby is, kan jy aanbeweeg. Om dit te doen, was die varkvleis deeglik. Gewoonlik word dit gesout verkoop - dit is belangrik om hierdie sout af te was. Vul dan die ingewande met maalvleis. Bind die wors met tou vas en verkoel vir 16 uur. Nou die rypwording stadium. Hang worsies op loggias, koel en in die skadu vir 10-12 uur. Sit dit daarna oornag in die yskas. Herhaal hierdie prosedure vir vyf dae, en laat dit dan vir nog 6 dae in die yskas. Gedurende hierdie tyd moet harde en droë brode verkry word. As vorm op hulle vorm, is dit normaal in die verouderingstadium. Vryf net appelasyn op 'n brood.

Worsmaaktoerusting

By die huis, soms moet jy klaarkom met geïmproviseerde middele. Maar dit is geen rede om 'n heerlike versnapering te weier nie.

'n Plastiekbottel sal jou help. Met sy hulp kan jy die ingewande vul met maalvleis en nie net nie. Dit kan in die vorm gebeurwanneer jy kook, beide koud en warm. In die eerste geval word die voltooide worsjellie in 'n bottel gegooi sodat dit sy vorm aanneem, in die tweede geval word dit dadelik daarin gekook.

Wors in 'n fles. Om dit te doen, benodig jy 'n gewone glasfles met 'n deksel. Gooi maalvleis daarin en draai die deksel. Skuif hulle nou almal versigtig in 'n kastrol, bedek met water en laat hulle vir ten minste 6 uur op die vuur prut.

Die omhulsel vir die maak van wors by die huis kan ook anders wees:

• Darm kan met kleefplastiek vervang word. Om dit te doen, sny 'n geskikte stuk af, lê die maalvleis uit en draai die brood. Moenie probeer om een te maak nie, maar baie dik. Dit is beter om in verskeie kleintjies te verdeel. Die punte moet goed vasgemaak word, en dan kook die brode in water.
• Die tweede opsie is foelie in plaas van film. Dan word die brode oond toe gestuur en gebak tot sag vir ongeveer 'n uur.
• Wors in tetrapak. Hierdie bokse verskyn gereeld by die huis, dit bevat sap of melk. Moenie weggooi nie, dit is beter om wors daarin te kook. Berei maalvleis met die byvoeging van stysel en melkpoeier en klits dit met 'n blender tot glad. Plaas die massa in die boks, plaas dit in 'n pot water en kook vir 50 minute.

Soos jy kan sien, is daar baie opsies. Selfs sonder spesiale kombuistoestelle kan jy 'n heerlike versnapering kook en jou gesin behaag. En jy sal verseker weet dat daar, benewens nuttige en hoëgeh alte bestanddele, niks anders in die samestelling daarvan is nie.