Georgiese lekkers: resepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Diegene wat Georgiese lekkers probeer het, weet dat dit baie smaaklike en hoë-kalorie produkte is, waarvan die voorbereiding 'n minimum van beskikbare bestanddele vereis.

Vandag sal ons vir jou gedetailleerde resepte aanbied vir verskeie nageregte wat veral gewild is, nie net in Georgië nie, maar ook in ander lande regoor die wêreld.

Churchkhela: stap-vir-stap resep

Churchkhela is 'n tradisionele Oosterse lekkergoed. As 'n reël word so 'n Georgiese nagereg gemaak van druiwesap, okkerneute of haselneute. Om die resulterende massa te verdik, word mielieblom of gewone stysel ook gebruik.

So hoe word kerkkhela voorberei? Hierdie soet resep vereis:

• vars uitgedrukte druiwesap - 1 l;
• neute (haselneute of okkerneute) - ongeveer 1 kg;
• mieliemeel - ongeveer 2 groot lepels;
• kosstysel - voeg by mengsel soos verlang (indien nodig).

Benewens die produkte, het ons 'n dik naald en draad nodig om so 'n Georgiese gereg voor te berei.

Verwerking van bestanddele

Hoe word kerkkhela met okkerneute of haselneute gemaak? Om so 'n soetkoek voor te berei, benodig jygebruik slegs vars uitgedrukte druiwesap. Mieliemeel word daarby gevoeg, en sit dan op 'n stadige vuur en kook tot verdik. As die resulterende mengsel vir 'n lang tyd nie verdik nie, voeg 'n bietjie meer mieliemeel daarby of voeg 'n lepel kosstysel by.

Terwyl die oorspronklike glans gekook word, begin die neute voorberei. Hulle word uitgesorteer, goed gewas en vir 10 minute in 'n pan gedroog. Daarna word die produk afgekoel. Daarna neem hulle 'n dik draad en sit al die gedroogde neute versigtig met 'n naald daarop. Om 'n pragtige skottel te kry, moet die draad 20-25 cm lank wees, en die eerste moer moet op 'n afstand van 5 cm van die punt af gespan word.

Na die beskryfde aksies, behoort daar ongeveer 10 neute aan elke tou te wees.

Vorm soet

Soet geregte van Georgiese kookkuns word altyd deur hul spesiale ontwerp onderskei. En churchkhela is geen uitsondering nie.

Nadat die neute ingeryg is, word dit in die voorheen voorbereide versiersel gedoop en op 'n gerieflike plek gehang. In hierdie vorm word die soetigheid gelaat totdat dit heeltemal droog is.

Na 'n rukkie word die beskryfde prosedure weer herhaal, ensovoorts totdat die glanslaag 2 cm bereik.

Daar moet kennis geneem word dat sulke Georgiese lekkers vir ongeveer 1-2 weke voorberei word. Al hierdie tyd moet die neute in die druiwemassa gedoop en gedroog word. Dit word terselfdertyd vereis om te verseker dat die kerkkhela nie sy sagtheid verloor nie.

Na 'n lang droogte kan die nagereg veilig geëet word, of jy kan dit toedraaifoelie of bakpapier en plaas op 'n koel plek. In hierdie vorm behou Georgiese lekkers hul eienskappe vir tot drie maande.

Kook pelamushi

Vir diegene wat nie weet nie, pelamushi is die heerlikste Georgiese nagereg. Daar moet ook op gelet word dat dit hy is wat dien as basis vir die voorbereiding van die bekendste Georgiese soet - Churchkhella. So 'n lekkerny word egter baie vinniger en makliker gemaak.

So hoe kook jy Pelamushi? Die resep vir hierdie lekkerny is gedeeltelik hierbo bespreek. Maar sodat jy kan verstaan wat so 'n nagereg is, sal ons die metode van voorbereiding en bediening daarvan in meer besonderhede aan die tafel voorlê.

So, om pelamushi op ons eie te maak, het ons nodig:

• vars druiwe "Isabella" - 3 kg;
• gebraaide okkerneute - ongeveer 200g;
• wit suiker - 20 g;
• mieliemeel - ongeveer 2 groot lepels;
• mielies - voeg by die mengsel na willekeur (indien nodig).

Kookmetode

Georgiese lekkers is veral smaaklik omdat slegs vars en hoë-kalorie bestanddele vir die voorbereiding daarvan gebruik word.

Om pelamushi te maak, word Isabella-druiwe gewas, ontstingel en in 'n groot bak geplaas. Daarna word die bessies intensief met 'n drukker of koekroller fyngedruk. Hierdie prosedure word uitgevoer totdat slegs pitte en doppe van die druiwe oorbly. As jy wil, kan vrugte met die hand fyngemaak word.

Die resulterende druiwemassa word in 'n groot kastrol gesmeer enbring tot kookpunt. Daarna word die vuur afgeskakel. Die inhoud van die skottelgoed word drie uur lank gestowe, terwyl af en toe met 'n lepel geroer word.

Tydens die hittebehandeling word die skuim uit die sap verwyder. Die resultaat is 'n baie soet massa, gehalveer.

Die voltooide druiwesap word oornag gelaat, en in die oggend word dit met 'n sif met klein selle gefiltreer. So 'n massa word badaga genoem. Dit moet helder en skoon wees.

Na al die beskryfde aksies word mielieblom, stysel en suiker in 'n gemeenskaplike houer gelê, en dan word ongeveer 500 ml badagi daarby gevoeg. Nadat die komponente met 'n houtlepel gemeng is, word dit met 'n menger en 'n blender geklits. As gevolg hiervan behoort jy 'n homogene massa sonder klonte te kry.

Finale stadium

Nadat die druiwesap met stysel en suiker gemeng is, word suiwer badagu (500 ml) in 'n groot kastrol gegooi, en dan word die voorheen voorbereide massa met meel geleidelik bygevoeg.

Nadat jy die bestanddele gemeng het, sit dit op 'n vinnige vuur en bring tot kookpunt. Dan word die temperatuur verlaag. In hierdie modus word die produkte vir 8-10 minute gekook. Die mengsel moet merkbaar verdik.

Die voltooide nagereg word van die stoof verwyder en in diep bakkies uitgelê. Nadat die pelamushi hard geword het (na ongeveer 2 uur), word dit omgedraai en op 'n bord met 'n gladde oppervlak na bo uitgelê. Die nagereg word dan bedek met geroosterde okkerneute en bedien met swart tee.

Klaargemaakte pelamushi moet vir etlike dae in die yskas gebêre word.

Kook gozinaki in-Georgies

Gozinaki is dieselfde as gozinaki, maar met neute en vars heuning. Om so 'n eenvoudige en heerlike soetkoek voor te berei, benodig ons net die volgende bestanddele:

• amandels - ongeveer 400 g;
• vars heuning - ongeveer 800 g;
• amandelolie - vir die smeer van skottelgoed.

Kookproses

Georgiese gozinaki kan met verskillende neute gekook word. Die klassieke resep is egter een wat amandels gebruik. Dit word versigtig uitgesorteer, gewas en in 'n pan of mikrogolfoond gedroog.

Ideaal gesproke is dit beter om amandelborde te gebruik om so 'n lekkerny voor te berei. Alhoewel sommige sjefs gozinaki van heel of gemaalde neute maak.

Dus, om 'n Georgiese lekkers by die huis te maak, sit vars heuning in 'n klein kastrol en bring stadig tot kookpunt. Terselfdertyd word die produk voortdurend met 'n groot lepel geroer sodat dit nie aan die mure van die skottel vassit nie.

Nadat die heuning kook en deursigtig word, en skuim op sy oppervlak vorm, word gebraaide amandels daarop gesmeer en goed gemeng.

Prut hierdie bestanddele oor lae hitte totdat die soet karameliseer en baie dik word.

Nadat die basis vir gozinaki voorberei is, word 'n nie baie diep, maar wye vorm met amandelolie gesmeer, en dan word 'n massa heuning en neute gesmeer. Dit word goed versprei met 'n groot lepel en dadelik in die yskas geplaas.

Nadat die soetneutmassa hard geword het, word gozinaki in identiese blokkies gesny en pragtig op 'n plat skottel uitgelê. In hierdie vorm word Georgiese lekkers saam met 'n glas tee of ander onversoete drankie aan die tafel bedien. Dit is beter om gozinaki nie langer as 3-4 maande in die yskas te stoor nie.