Witsjokoladeversiersel vir koek: resep, bestanddele en gaarmaakproses met foto

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

By die huis word koeke nie daagliks gebak nie, dit word voorberei op groot vakansiedae of vir 'n herdenking, vir 'n huweliksviering of vir 'n verjaardagtafel. Daarom moet die bediening van gebak ooreenstem met die plegtige oomblik en bewonderende uitroepe van die gaste oproep. Sjokoladeversiersel vir witsjokoladekoek word slegs by spesiale geleenthede gebruik om die boonste laag gebak te bedek. Die koek kan slegs met 'n wit laag bedek word of dit helder note gee. Dit alles is slegs moontlik met wit versiersel; van donkersjokolade sal die vulsel net bruin word. En van die wit eweknie is die aantal moontlike variasies baie groter.

In die artikel gaan ons kyk hoe om wit versiersel vir 'n witsjokoladekoek by die huis te maak. Jy sal die ingewikkeldhede van sy smelt en moontlike variëteite leer, hoe om die koek te bedek, hoe om drup op die sywande te maak, hoe betergebruik dit net vir bak. Ons sal jou bekendstel aan hoe om die glans in verskillende kleure in te kleur, en ook 'n resep vir spieëlglasuur gee.

Hoe om 'n blokkie sjokolade te smelt

Om 'n witsjokoladeversiersel vir 'n 25 cm-koek voor te berei, smelt net een staaf. As die koek breër is of jy ryp nodig het om bessies of lekkergoed te bedek, maak dan meer sodat daar genoeg oor is. Smelt die teëls slegs in 'n waterbad. Om dit te doen, berei twee potte van verskillende groottes voor sodat die klein een in die groot een geplaas word sonder om aan die bodem te raak. Jy kan 'n bak gebruik.

Gooi eerstens sowat 1 liter water in die onderste houer en sit dit aan die brand. Wanneer die water goed warm word en stoom verskyn, maar dit nog nie kook nie, plaas 'n bak vol klein stukkies wit sjokoladestafie bo-op en bring dit, terwyl aanhoudend roer, tot 'n vloeibare toestand.

Volgens die witsjokolade-rypresep mag geen water of stoom uit die onderste pan in die bak met gesmelte teëls ingaan nie. Moet ook nie die glans tot kookpunt bring nie. Die temperatuur moet ongeveer 50 ° C wees, nie meer nie. As jy 'n kooktermometer het, kan jy dit in hierdie geval gebruik.

Klassieke resep

Kom ons kyk nou hoe om witsjokoladeryp te maak. Dit sal net 3 komponente neem - die eintlike sjokoladestafie, veilig vroeër gesmelt, gepoeierde suiker, wat maklik is om tuis te maak en 'n paar lepels melk.

Vir 200 gram sjokoladedit sal genoeg wees om 175 gram poeier en 2 eetlepels te neem. l. gepasteuriseerde melk. Poeier kan by die winkel gekoop word, maar dit is maklik om dit self te maal deur 'n paar eetlepels suiker in 'n koffiemeul te gooi of dit met 'n blender te maal. Deesdae het almal in die huis kombuistoestelle wat hulle sal help om enige taak op 'n moeilike oomblik die hoof te bied.

In die warm gesmelte sjokolade word eerstens poeier gegooi en geknie totdat dit heeltemal smelt en 'n homogene massa verkry word. Voeg dan melk by en meng weer. Sommige huisvrouens klits die mengsel met 'n menger. Alles, die wit versiersel vir die witsjokoladekoek is gereed, jy kan die koek skink.

Hoe om 'n koek te ryp

Voordat die glans aangebring word, maak seker dat die koeklae nie warm is nie, anders sal die laag versprei en binne absorbeer, wat die voorkoms heeltemal verwoes. Die versiersel self moet warm en vloeibaar wees sodat dit goed op gebak versprei.

Dit is die gerieflikste om die rooster uit die oond te gebruik en enige voorwerpe daaronder te plaas sodat dit nie aan die tafel raak nie.’n Koekblank word daarop gelê en met versiersel oorgegooi, die oortollige sal afloop. Maak die oppervlak maklik glad met die agterkant van 'n eetlepel of silikoonspatel.

Botterresep

As jy wil, kan witsjokoladekoekversiersel dikker en dikker gemaak word. Hierdie resep word gebruik om strepe op gebak te skep, soos in die foto hieronder in die artikel. Voeg botter en swaar room by om die massa te verdik. Sommige gasvrouevervang dit met suurroom in dieselfde hoeveelheid.

Om hierdie tipe glans te maak, moet jy in 'n waterbad meng:

• 125 gram fyngedrukte witsjokolade;
• 50g botter;
• 3 eetlepels. l. room of vet 20% suurroom.

Wanneer jy 'n gladde konsekwentheid bereik het, laat die versiersel eenkant om effens af te koel. Moenie bekommerd wees as die witsjokoladekoekversiersel loperig lyk nie. Na afkoeling sal die mengsel beslis verdik as gevolg van die byvoeging van botter en room. Hulle speel die rol van 'n soort verdikkers. Die koek word bo-oor gegooi en nie met 'n spatel gesmeer nie. Die strepe moet natuurlik wees, van verskillende lengtes en breedtes.

Sticky fudge

Die volgende resep maak witsjokoladekoekryp dik en effens taai. Dit word gebruik om beide druppels te skep en om die boonste laag met dekoratiewe elemente te bedek, soos soetpoeier, sesam- of papawersaad, gekapte neute of ander versierings.

Die versiersel word anders gebrou, en die volgende bestanddele word vir kook gebruik:

• witsjokoladestafie;
• 1 koppie gepoeierde suiker;
• 50 gram sl. olie;
• volmelk - 2 koppies;
• aartappel of mieliestysel - 1 eetlepel. l.

Kookstappe

Volgens hierdie resep word die glans anders voorberei as in die klassieke weergawe. In een houer kombineer melk en poeier oor lae hitte,Roer voortdurend sodat die bodem nie aanbrand nie en 'n homogene konsekwentheid verkry word. Dit is nie nodig om tot kookpunt te bring nie, die belangrikste ding is dat die suiker heeltemal gesmelt is.

Breek die teël in klein stukkies en sit in melk. Dan word die bak in 'n waterbad geplaas totdat die sjokolade smelt. Vir stysel, laat bietjie koue melk, gooi die poeier in en meng deeglik. Wanneer die sjokolade gesmelt het, voeg die styselmengsel by en verhit weer terwyl jy met 'n lepel roer. Die mengsel moet dik en viskeus wees. Wanneer die versiersel effens afgekoel het, gooi bo-oor die koek en sprinkel jou keuse van versierings oor.

Gekleurde wit sjokoladekoekversiersel

Om helder kleure by gebak te voeg, meng die mengsel met voedselkleursel van enige gekose skakering. As gevolg van deeglike knieë moet 'n heeltemal homogene massa verkry word wat met gebak bedek word.

Sommige banketbakkers voeg verskeie skakerings gelyktydig by een versiersel en knie liggies om gekleurde vlekke te kry. Dit blyk 'n buitengewone dekking in die styl van ombre.

Mirror Glaze

Die koek, bedek met sulke versiersel, skitter net onder die lig van elektriese lampe, lyk ongelooflik indrukwekkend by enige feesmaal. Doen dit in verskeie fases sonder 'n waterbad. Jy sal die volgende bestanddele benodig:

• 180 gram fyngerasperde witsjokolade;
• 180 gram kristalsuiker vir die maak van stroop;
• pak gelatien - 20 gram;
• 80 gramwater;
• kondensmelk - 120 gram;
• 2 eetlepels. l. enige kleurstof (opsioneel).

Gelatien word in water gegooi, die poeier word gemeng en vir 15-20 minute gelaat om te swel. Voeg dan die kleurstof en suikerstroop by die bak, sit die pan op 'n stadige vuur en roer tot dit kook. Sit dan eenkant om af te koel, en begin intussen die kondensmelk met sjokolade kombineer. Meng die eerste en tweede saam, dit word aanbeveel om die mengsel in 'n menger te klits.

Nadat die oppervlak van die koek gegooi is, word dit vir 'n rukkie in die yskas gesit sodat die gelatien vries en die gereg 'n spieëlglans gee.

Witsjokoladevrye koekversiersel

Wit bakdeksel kan gemaak word sonder om 'n sjokoladestafie te koop. Dit word uit die volgende produkte gebrou:

• 3 eetlepels. l. gepoeierde suiker;
• 50 gram sl. botter (sommige gebruik roommargarien);
• 1 eetlepel l. gepasteuriseerde melk.

Op die vuur, smelt die botter in 'n kastrol, sit die houer eenkant en laat effens afkoel. Gooi die poeier by en roer met 'n lepel tot dit oplos, voeg melk by en roer weer. Jy sal 'n sneeuwit dik mengsel kry, wat bo-oor die koek of koekies gegooi word. Dikwels word hierdie opsie gebruik vir wit "pette" van Paaskoeke.

Soos jy kan sien, is dit maklik om wit versiersel vir tuisgebak te maak, selfs 'n beginner gasvrou kan dit hanteer. Probeer om volgens ons resepte te kook en vermaak jou geliefdes! Sterkte!