Hoe om tuisgemaakte frikkadelle gaar te maak

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Geregte van maalvleis of maalvleis is teenwoordig in enige kombuis van die wêreld. Hulle verskil in samestelling, vorm en metode van voorbereiding. Russiese kombuis kan koteletten, cue balls en zrazy bied. Al hierdie is gevulde produkte. Dit kan reeds voorbereid gekoop word. Maar ek weet uit ondervinding dat tuisgemaakte frikkadelle baie lekkerder is. Dit blyk dat jy goeie maalvleis koop, en jy doen alles op dieselfde manier, maar nee, nie dit nie. Daarom is dit beter om 'n paar ekstra minute te spandeer om maalvleis voor te berei. Interessant genoeg, hoe meer variëteite vleis daarin gemeng word, hoe lekkerder en sappiger is die kotelette.

As die vleis maer is, kan jy tot 1/3 van gedraaide vet byvoeg. Dan sal kotelette van tuisgemaakte maalvleis sappiger word. Sodat hulle nie te veel braai nie, word gereeld 'n bietjie brood bygevoeg. Hulle neem koring of rog, na smaak, maar altyd verouderd (sag en vars sal die kotelette 'n onaangename klewerigheid gee). As jy nie die krummels deur 'n vleismeul gaan stuur nie, sny die korsies af en week vir 'n paar minute in water of melk. Wanneer dit sag word, druk fyn en voeg by die mengsel. Hierdie eenvoudige truuk maak ook tuisgemaakte maalvleis patties sappiger envoller.

Sommige koteletresepte stel voor dat jy 'n paar groente byvoeg. Byna altyd word uie by maalvleis gevoeg. Die hoeveelheid daarvan hang af van smaak en voorkeure. Sommige huisvrouens sit dit tot die helfte van die volume vleis, ander beperk hulle tot twee of drie uie. Wil jy hê tuisgemaakte maalvleiskoelette moet selfs meer manjifiek en sappiger wees? Dan is dit beter om die ui op 'n fyn rasper te vryf of dit in 'n gladde puree in 'n blender te verander. Jy kan dit natuurlik saam met vleis in 'n vleismeul draai, maar die effek is glad nie dieselfde nie. Nog 'n geur word verkry deur die ui tot goudbruin te braai, dan kap en voeg by die mengsel.

Soms word groente by maalvleis gevoeg: kool, wortels, zucchini, beet, aartappels, pampoen. Hulle kan individueel geplaas word, verskeie tipes kan gelyktydig gebruik word, maar hulle moet in elk geval fyn gemaal word. Die hoeveelheid groente wat jy by die mengsel voeg, kan ook verskil.

Suurroom, melk of kefir kom dikwels in maalvleisresepte vir koteletten voor. Hier moet jy meer versigtig wees. As melk sonder veel kommer bygevoeg kan word, dan kan kefir en suurroom in groot hoeveelhede die kotelette 'n suur smaak gee. En jy hoef nie eiers by te voeg nie. Hulle maak dit natuurlik makliker om die kotelette te braai, maar hulle maak hulle baie harder en taaier.

Om die produkte goed gevorm te maak, moet die maalvleis deeglik geknie word sodat dit homogeen word. Dit moet genoeg vet of vloeistof hê om te verhoed dat dit klonterig is. Wanneer jy kotelette maak, klap met krag verskeie kereporsie vleis, gooi dit van palm tot palm, en vorm dit dan eers.

As jy die maalvleis 'n langwerpige voorkoms gegee het, dan is hierdie 'n kotelet. As hulle iets rond en platter gemaak het, is dit 'n cue ball. As jy 'n vulsel (byvoorbeeld 'n stukkie gekookte eier, 'n stukkie kaas, ens.) in die middel van 'n maalvleiskoek sit, en dan 'n kotelet vorm, sal jy zrazy kry.

Moenie die speserye ook vergeet nie. Tradisioneel word sout en swartpeper by tuisgemaakte maalvleiskoelette gevoeg. Soms knoffel, gemaalde koljander, suneli-hop, basiliekruid, tiemie, borrie, gemaalde gemmer, paprika. Jy kan meer speserye byvoeg waarvan jy meer hou. Deur nuwe bestanddele by jou gunsteling koteletresep te voeg, kry jy elke keer 'n nuwe smaak en 'n ander gereg.