Hoe om Borodino-brood in 'n broodmasjien gaar te maak

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

In Rusland sedert antieke tye hou mense van brood en weet hulle hoe om dit te bak. En vandag is honderde tradisionele resepte vir Rusland bewaar. En behalwe hulle, is daar in baie streke hul eie soorte brood. Een van hierdie brode, wat oral gewild is, is Borodino. Hy is nie net in ons land geliefd nie, dit word dikwels gemis deur diegene wat gedwing word om ver van hul vaderland te woon. Jy kan sulke brood in jou eie kombuis kook, met 'n oond, en nog beter - 'n broodmasjien.

Belangrikste subtiliteite van die resep

Borodinsky is 'n klein "baksteen" van swart moutbrood met 'n donker kors en 'n digte, sponsagtige krummelstruktuur. Ook gekoopte Borodino word altyd met koljanderkorrels bo-oor besprinkel, sy pittige aroma gee die deeg 'n besonderse sjarme.

In sy kern is Borodino rogbrood, wat beteken dit word van rogmeel gemaak. Dit gee die brood daardie donker kleur en suur smaak. Ook kleur endie smaak word aangevul deur mout, wat sekerlik deel van die brood is. 'n Goedgebakte "baksteen" sal 'n blink, digte kors hê. Die onderste kors moet nie agter die krummels bly nie. En die krummel moet elasties wees, maar nie taai nie. Moet ook nie verwag dat die deeg tot by die deksel sal rys en die brood hoog sal wees wanneer jy die deksel van die broodmasjien oopmaak nie. Rogbrood rys nie hoog nie, anders as koring, so Borodino-broodjies is gewoonlik klein.

Dit is baie belangrik om produkte vir Borodinsky-brood in 'n broodmasjien korrek en akkuraat af te meet. Die resep word gewoonlik in gram of lepels gegee. Daarom, om meel, mout of semels te weeg, sal jy 'n kombuisskaal nodig hê. En vir sout, suiker en gis kan jy spesiale maatlepels koop, wat baie maklik is om klein hoeveelhede grootmaat produkte af te meet.

Die volgorde van die plasing van produkte in die bak is ook belangrik. In verskillende oonde kan dit anders wees - in sommige moet jy droë bestanddele eerste sit, in sommige nats. En sommige instruksies beveel selfs aan om nat met droog te meng voordat dit in die bak gelê word.

Nadat jy Borodino-brood in die broodmasjien gebak het, moenie die brood dadelik sny nie, laat dit effens afkoel. Eers wanneer dit warm word, sal dit daardie bekende aroma en smaak kry.

Borodino-brood in die Panasonic-broodmasjien

Om brood in die oond van hierdie handelsmerk te maak, neem die droë bestanddele:

• 200 gram witbroodmeel;
• 350 gram donker rogmeel;
• 1, 5 teelepel sout;
• 2teelepels kitsgis.

Nat bestanddele sluit in:

• vloeibare heuning - 1 eetlepel;
• verfynde olie - 2 eetlepels. lepels;
• druiwe- of appelasyn - 1 eetlepel;
• gesuurde wort - 4 eetlepels;
• drinkwater - 350 ml.

Panasonic-broodmasjiene het 'n modus om produkte by te voeg, van droog tot vloeibaar. Dit wil sê, meet eers en gooi meel, sout, koljanderpoeier en gis in die bak. Gooi dan heuning, olie, asyn, wort en water by. Jy hoef niks te roer nie, die broodmasjien sal dit vir jou doen. Sommige modelle van oonde het 'n spesiale geperforeerde spatel vir die knie van rogbrood. As jy een het, sit dit aan. Die program en spesiale subtiliteite van knie sal ook die smaak van die voltooide brood beïnvloed.

Kies die "Rye"-modus, dit is beskikbaar op alle Panasonic-modelle. Aan die einde van knie kan jy die deksel oopmaak en koljandersaad bo-oor strooi, dan sal die kors soos brood uit 'n bakkery uitdraai.

Nadat jy Borodino-brood in die broodmasjien gaargemaak het, haal die brood op 'n houtbord uit, bedek met 'n skoon handdoek en laat afkoel. Moenie warm brood sny nie, en selfs meer moet dit nie dadelik eet nie. Maar ryp warm Borodino kan gesny en saam met die eerste en tweede gang bedien word, maak toebroodjies of croutons daarmee.

Borodino-brood in die Mulinex-broodmasjien

Vir die maak van brood in die MOULINEX-oond, neem en lê die kosin hierdie volgorde:

1. Eerste droë mout 5 eetlepels.
2. Dan gemaalde koljander 2,5 teelepels, gegranuleerde gis 1,5 teelepels.
3. Gooi 420 ml water bo-oor.
4. Gooi 100 gram rogmeel en 400 gram bakmeel (koring) in die water, 1,5 teelepels fyngemaalde sout.
5. Gooi 2 eetlepels olie, appelasyn en natuurlike heuning in.

Kies die program "Borodino-brood", so bakwerk duur ongeveer twee en 'n half uur. Nadat jy geknie het, moenie vergeet om koljandersaad bo-op te voeg nie. As jy na bak agterkom dat die bokant van die brood gesak het, voeg 'n bietjie meer meel of 'n bietjie minder gis volgende keer by.

Brood in 'n Redmond-broodmasjien

Hierdie broodmaker kan vlabrood maak. Vir brou neem:

• 4 groot lepels rogmout;
• 1 klein lepel koljanderspeserye;
• 70 gram volgraan rogmeel;
• 200 ml warm maar nie kookwater nie.

Meng al die bestanddele en gooi in 'n termosfles, laat dit vir 'n paar uur brou, waartydens die mengsel sal suiker.

Vir die basis van Borodino-brood in 'n broodmasjien, neem 130 ml water en verdun 2 eetlepels heuning en 2 eetlepels appelasyn daarin. Gooi die teeblare in 'n oop skottel en koel goed af, plaas dit in die bak van die broodmasjien. Voeg daarby 'n oplossing van heuning met water en asyn. Gooi ook twee eetlepels sonneblomolie in en begin lêdroë bestanddele:

• 1, 5 tl sout;
• 400 gram volgraan-rogmeel;
• 80 gram fyn koringmeel;
• 2 teelepels gegranuleerde gis.

Knie moet gedoen word op 'n program wat ontwerp is vir die maak van gisdeeg. Maak die deksel gereeld oop en met 'n silikoonspatel versamel die deeg van die mure na die middel. Wanneer die knie klaar is, moet jy die oppervlak van die deeg met koljanderkorrels besprinkel, die verlangde modus stel en die brood vir die gespesifiseerde tyd bak.

Kenwood-broodmakerresep

Om Borodino-brood in die Kenwood-broodmasjien voor te berei, berei:

• 3 koppies volkoringmeel;
• 1 koppie warm maar nie kookwater nie;
• 3 eetlepels droë mout;
• 2 teelepels gemaalde koljander.

Meng al hierdie bestanddele om teeblare te maak, laat dit warm, toegedraai in 'n handdoek, of in 'n termosfles vir 'n paar uur, en dan afkoel.

Vir die toets, los 'n eetlepel heuning op in 'n halwe glas water. Gooi 2,5 koppies volgraanmeel in die oondbak, sit 'n teelepel kitsgis en 2 eetlepels suiker, 1,5 eetlepels droë suurdeeg om te rys. Voeg 'n halwe teelepel sout by.

Ná die droë bestanddele, gooi die nat bestanddele in die bak: gooi die teeblare, 'n eetlepel olie, dieselfde hoeveelheid gluten en gooi laastens die water met heuning in. Stel die modus om deeg met gis te knie, laat die voltooide bondel vir 3 uur verhit word. Aan die einde van hierdie tydstrooi die toekomstige kors met koljandersaad en sit op die program vir die maak van rogbrood.