Oorspronklike Boucher-beskuitjie by die huis

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Vir soetgoeddoeleindes word Boucher-beskuitjies gebruik om klein koekies te maak. Boonop word klein spasies gebruik as basis om room op 'n koek te plant. 'n Meelproduk van hierdie tipe het 'n spesiale smaak en aroma in vergelyking met 'n standaardbeskuitjie. Daar is verskille in die resep, die metode van voorbereiding.

Wat is die Boucher-beskuitjie, wat is sy eienaardigheid

Professionele banketbakkers gebruik 'n groot verskeidenheid obskure terme en konsepte. Een hiervan is die frase "beskuitjie Boucher".

Hierdie meelproduk het die volgende kenmerke:

• Die halfvoltooide beskuitjie het 'n dik konsekwentheid, wat nie toelaat dat die deeg oor die papier smeer voordat dit gebak word nie.
• Die spesiale tegnologie vir die maak van Boucher-beskuitjies behels die gebruik van meer komplekse tegnieke.
• In die proses om die deeg voor te berei, word eierwitte en gele apart geklits en dan gemeng. Vir verdikking moenie buitelandse produkte soos stysel, gelatien, semolina gebruik nie.

Watnodig vir die maak van beskuitjies

Bouchet-beskuitjie, soos enige ander beskuitjie, moet volgens die presiese resep voorberei word. Elke produk moet presies na die gram geneem word, anders sal die produk nie rys nie, en die tekstuur sal viskeus en te dig bly.

Die Boucher-beskuitjieresep vereis die volgende produkte:

• 11 eiers.
• 1 glas suiker.
• 1 koppie meel.
• 'n Klein knippie sitroensuur.

Dit is onmoontlik om presies te bepaal hoeveel spasies uit die voorgestelde aantal bestanddele verkry sal word, aangesien die aantal koeke direk van die grootte van elke element sal afhang.

Die beginsel om 'n spesiale koekie vir ervare huisvrouens te maak

Voordat jy 'n beskuitjie by die huis kook, moet jy die resep en die beginsel van deegmaak noukeurig bestudeer. Neem asseblief kennis dat die resep effens anders is as om 'n standaard tuisgemaakte koekie vir koeke te maak.

1. Skei eers al die eiers versigtig in wit en gele.
2. Geel moet met suiker gemeng word. Maal die gele met suiker tot glad.
3. Na vryf, klits die massa met 'n blender totdat die konsekwentheid ligter word en die volume verdubbel.
4. Wanneer klits klaar is, skakel die oond dadelik aan om voorverhit te word.
5. Volgende word die wittes geklop totdat daar 'n toename in volume met 6 keer is. Dit is die moeite werd om teen die laagste snelhede te begin sweep en die spoed geleidelik te verhoog.
6. Aan die eindeBy die voorbereiding van proteïene is dit die moeite werd om 'n knippie sitroensuur in die massa te gooi om die tekstuur van die skuim te versterk.
7. Meng die gele met ¼ van die geklitste eierwitte. Die prosedure moet versigtig en stadig uitgevoer word.
8. Voeg meel by die halfvoltooide mengsel, meng al die bestanddele deeglik tot glad.
9. Laastens, voeg die res van die proteïene by en meng die bestanddele deur die silikoonspatel van bo na onder te beweeg.
10. Lê soetgoedpapier op 'n bakplaat, jy moet dit liggies met botter smeer.
11. Gebruik 'n spuitsak en spuit die koeke op die voorbereide oppervlak. Dit is die moeite werd om al die elemente van dieselfde vorm te maak sodat hulle eweredig gebak word.
12. Laat die koeke vir 10-15 minute in die oond vir bak. In die proses moet jy voortdurend bak monitor, maar moenie die oond oopmaak nie.

Geheime van die kook van 'n halfvoltooide produk by die huis

Die maak van 'n Boucher-beskuitjie werk soms glad nie soos professionele banketbakkers dit doen nie. Dit is die moeite werd om aandag te skenk aan 'n paar vervaardigingsgeheime:

• ¾ dele van 'n porsie suiker word met eiergele geklits, en die res word by proteïene gevoeg.
• Proteïene moet vooraf verkoel word.
• Om die eiergele goed met suurstof versadig te maak, klits hulle vir ten minste 5 minute met 'n menger teen medium spoed.
• As daar geen vertroue is in die gevolglike konsekwentheid van proteïene en eiergele nie, is dit beter om dit geleidelik in die meel in te voer.
• Jy moet die bestanddele mengsagkens maar vinnig - nie meer as 10 sekondes nie.
• Nadat die deeg neergesit is, moet jy dadelik die vel met die spasies in die oond plaas vir bak.

Om te verseker dat die werkstuk nie voor die tyd verouderd raak nie, moet jy die reeds gebakte koeke in 'n kamer met 'n temperatuur van minstens 20 grade met matige humiditeit hou.

Dit is belangrik om al die stappe vinnig en versigtig uit te voer sodat suurstofryke proteïene en eiergele nie ekstra lugborrels verloor nie, dan sal die beskuitjie nie uitsak nie.