Oorspronklike pannekoekresepte vir Maslenitsa

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Maslenitsa is 'n vakansiedag wat nie net deur gelowiges gevier word nie, maar ook deur diegene wat absoluut onverskillig teenoor godsdiens is. Dit is heeltemal te verstane: almal verheug oor die begin van die lente, die belofte van warmte en die einde van moeilikhede, vernuwing - en nie net van die natuur nie, maar ook van hul eie. Boonop is Maslenitsa 'n helder en smaaklike vakansie. Geen huisvrou sal haar gesin die plesier ontsê om pannekoek te eet nie, veral in 'n groot en vriendelike geselskap.

Oud en nuut

In die ou dae was pannekoek geensins as 'n nagereg beskou nie. Hulle is dik en welig gebak, hulle het suurroom of baie vetterige melk, amper room, as basis geneem. Ou pannekoekresepte vir Maslenitsa het die gebruik van koringmeel en bokwiet gelyktydig ingesluit.

Tye het verander, en saam met hulle is hierdie tradisionele gereg getransformeer. Nou pronk hulle met dun, kant pannekoeke. En hoe deursigtiger hulle is, hoe vaardiger word die gasvrou beskou. Verder, wanneer ons pannekoek kook vir Maslenitsa, dan in die deegons stel 'n verskeidenheid vloeistowwe bekend; en as die eksperiment 'n sukses was, deel ons graag die resep met vriende, familie en kennisse.

Klassieke toets nommer een

As ons vir 'n rukkie 'n blaaskans neem van eksperimente en terugkeer na tradisies, dan moet ons erken dat die resepte vir pannekoek vir Maslenitsa nie aan verskeidenheid met betrekking tot die basiese beginsels gesmul het nie. Die deeg is van drie soorte gemaak: op melk, op suur (later - op kefir) en op water. Suiwel was die algemeenste. Vir hom het hulle 2 eiers gevat vir 'n halwe liter melk, 'n eetlepel (eetlepel) suiker en twee - groente-olie, 'n knippie sout en 'n glas meel.

Eiers word in 'n diep bak gebreek, gemeng met sout en suiker. Suiker is nodig, selfs al word 'n nie-soet vulsel beplan, so pannekoeke vir Maslenitsa sal heerliker en lekkerder wees. Melk word bygevoeg en alles word deeglik gemeng. Nadat jy 'n sif oor die bak gesit het, sif die meel daardeur - sodat klonte en klonte nie in die deeg verskyn nie, en dit meer lugtig en eenvormig sal word. As jy dun, oopwerk pannekoeke wil hê, voeg 'n bietjie meel by en roer jou werkstuk elke keer tussenin. Aan die einde word groente-olie in die deeg ingebring om pannekoeke minder taai aan die pan te maak. Die finale viskositeit lyk soos dun suurroom.

Klassieke toets nommer twee

Hy is ook ekonomies as jy suurmelk gebruik, en nie kefir koop nie. Vir dieselfde halfliter vloeibare eiers en meel is die hoeveelheid soortgelyk aan die vorige metode. Soda word bygevoeg - 'n halwe teelepel, dieselfde hoeveelheid suiker en sout. Groente-olie sal soveel as vier groot lepels benodig.

Eiers sal geklits moet word, dan met kefir gemeng moet word. Hierdie verbinding word op die stoof geplaas en liggies verhit. Voeg suiker en sout by, roer. Meel word gegooi en koeldrank opgelos in 'n lepel kookwater word gegooi. Dit bly om groente-olie by te voeg, met ywer te knie en vir 'n uur op 'n warm plek te sit.

Klassieke toets nommer drie

Shrovetide-pannekoeke wat daarvan gemaak word, is baie minder in aanvraag, maar dit sal pas by diegene wat gewig verloor en diegene wat maagprobleme het. Boonop is dit die vinnigste resep.

Water - 'n halwe liter (soos melk of kefir), eiers - dieselfde 2 stukke, botter, sout en suiker - as vir melkpannekoek, maar meel - soveel as 300-plus gram.

Eers word sout, eiers en suiker gemeng, dan word water ingegooi, meel laaste gegooi. Dit word met 'n menger geklits (klits, kombineer) tot glad - en jy kan dieetpannekoeke bak

Pannekoektoetsgeheime

Om die resep tot by die laaste komma te volg, lewer nie altyd die gewenste resultaat nie. Dit blyk dat alles volgens plan gedoen is, maar die pannekoeke steek vas, kom los, brand … maar mens weet nooit watter moeilikhede gebeur nie! Selfs 'n ervare pannekoekmaker kan die truuks gebruik wat deur ander mede-kunsmakers bekend gemaak is.

Om heerlike pannekoeke vir Maslenitsa te maak, moet die meel net gesif word voordat dit by die deeg gevoeg word. Andersins sal dit swaar uitkom, en jy sal nie sukses behaal in luggeveerde pannekoeke nie.

En melk en kefir en water en eiers vir pannekoek moet weesnie koud nie. Wat in die yskas was, moet ten minste 'n halfuur voor kook uitgehaal word, sodat die temperatuur van die kos gelyk is aan huis.

As jy sponsdeeg verkies, maak seker dit rus nie. “Sonne” vir Maslenitsa sal op jou tafel wees, maar bleek en sonder die gesogte gate. Trouens, dit is die moeite werd om te onthou dat gisdeeg een van die moeilikste is, en nie almal slaag daarin nie.

As jy bros pannekoeke wil hê, voeg nog suiker by. Dit geld veral vir deeg: as die resultaat erg bruin word, dan het die gis in die deeg reeds die suiker "geëet". Jy kan die situasie regstel deur suiker by te voeg, maar dan moet jy dadelik begin bak.

Dit is beter om nie gebruik te maak van hoëspoedtoestelle nie: mengers, mengers, voedselverwerkers. Te goed geklopte deeg lei tot plat, "lae" pannekoeke.

Wil jy 'n superdun produk met aanloklike gaatjies kry - klits die eierwit en gooi dit in die deeg. Slegs dit is nodig om die resulterende massa nie op die gewone manier in 'n sirkel te meng nie, maar van onder af na bo, om nie die eierskuim te versteur nie.

Baking Secrets

Die braaipan moet baie warm wees voordat die deeg daarop gegooi word. En dit moet gesmeer word, en nie met groente-olie gegooi word nie, en gerieflik met 'n plat stuk aartappel gesmeer word, op 'n vurk sit en in daardie selfde olie gedoop word.

Selfs al is jou braaipan beproef en getoets, moenie te lui wees om dit voor die pannekoek-seremonie met sout aan die brand te steek nie. En in geen geval was dit daarna nie! Beter wees die eerstedie pannekoek sal nie klonterig wees nie, maar net sout.

Versigtig pan - goeie pannekoek

Kom ons hoop dat jy op 'n tyd die regte pot gekies het om hierdie gereg gaar te maak: verkieslik gietyster, maar altyd met 'n dik bodem, lae kante en 'n lang handvatsel (dit sal lekker wees met 'n houtspuitstuk). Maar selfs in so 'n gelukkige geval, moet jy sorg vir 'n waardevolle verkryging volgens die reëls. Eerstens sluit dit die afwesigheid van allerhande skoonmaak- en skoonmaakmiddels in. Na gebruik word 'n lepel groente-olie met dieselfde hoeveelheid sout in die pan gegooi, uitgebrand en met 'n droë handdoek afgevee.

As jy jou skoonma wil behaag

By nadere ondersoek kan jy sien dat alle pannekoekresepte vir Maslenitsa van mekaar verskil, hoofsaaklik in die vulsel. Dit is verstaanbaar: deeg is deeg, sommige subtiliteite in die voorbereiding daarvan beïnvloed nie die smaak te veel nie. Daar is egter ook seldsame uitsonderings. Geen wonder daar is 'n gesegde-definisie "aan die skoonma vir pannekoek." Maslenitsa is vol vreugdevolle verrassings, en een van hulle genaamd "Teschina Joy" sal baie aangenaam verras.

Jy sal egter moet peuter. Die grootste probleem is dat die deeg nog gis is. Maar as jy met die gees en moed bymekaargekom het, kan jy dit bemeester.

Dus, in 800 ml melk wat tot die warmte van die menslike liggaam verhit is, word gis (25 g) geteel, amper 'n halwe kilo meel gesaai en 'n lepel sonneblomolie bygevoeg. Die deeg rys, geklits, 'n teelepel sout word ingegooi en 'n mengsel van twee eiergele, wit gestamp met twee grootlepels suiker. Dit alles word versigtig gemeng, waarna die proteïene wat van die eiers oorbly, bygevoeg word, gemeng met 'n halwe glas swaar room. Die deeg moet weer rys. Na die tweede afsakking, moenie die massa weer meng nie! Bak klein pannekoeke op die gewone manier, en bedien vir jou geliefde skoonma (of skoonma - afhangend van wie gekook het) met kaviaar. En hoe duurder die kaviaar, hoe meer respek!

Fynproewers: krappannekoeke met bone

As jy regtig ongewone pannekoeke vir Maslenitsa wil bak, probeer hierdie resep, terloops, ook onversoet, en weer - van sponsdeeg. Maar nie-standaard! Eerstens sal meel nodig wees, soos in antieke tye, van twee soorte - koring en bokwiet, in gelyke dele. Vir een en 'n half glase melk (waarin jy die gis in 'n hoeveelheid van 20 g moet roer), sal 150 g meel gaan. Voeg twee eetlepels ghee, 2 eiergele en 'n bietjie sout by. Dit alles word geknie, bedek met 'n handdoek of foelie en warm gehou vir 'n uur (maar nie naby die stoof of battery nie). Aan die einde word die proteïene geklop, by die deeg gevoeg, alles word weer geknie – en jy kan pannekoek bak. Uit hierdie aantal produkte sal hulle 20 stukke kry.

Vulsels vir pannekoek op Maslenitsa verskil baie, maar hierdie een is die mees onverwagte. Ons meng 'n pakkie 15% vet room met 'n teelepel tamatiepasta, twee groot lepels van jou gunsteling ketchup, sout en rooipeper ('n halwe teelepel). Sny 'n halwe kilo krapvleis en die helfte van hierdie massa groenbone (gekook), geur met die gevolglike sous en sit op pannekoek. Verder na willekeur: jy kan tradisioneel oprol, of jy kan bedienoop met 'n strooisel vars kruie.

Gestopte slakke

As jy oorspronklike pannekoeke vir Maslenitsa wil kook, moenie jouself beperk tot ongewone vulsels nie, sorg ook vir 'n onverwagte voorkoms. Dus, die "binnekant" van 'n eier met uie is redelik algemeen, maar die manier van opdiening is nogal buitengewoon.

As jy 'n dosyn dun pannekoeke neem (jy kan dit volgens jou gunstelingresep bak), benodig jy 3 hardgekookte eiers, 'n groot ui en, soos altyd, peper en sout.

Fyngekapte uie word gebraai, eiers word ook fyngedruk, die bestanddele word gekombineer en met speserye gegeur. Maar dan begin die belangrikste ding: die vulsel word op die rand van die pannekoek geplaas, en dit word in 'n buis opgerol. Die gevolglike verlenging word in 'n koglea gedraai. Romantici kan 'n roos uitbeeld. Om te keer dat die beeldjie ontvou, word dit met 'n steel groen uie vasgemaak. Pragtig, kompak, ongewoon - en gerieflik om te eet.

Vulsel kan anders wees

Mense het oor die eeue van viering van hierdie vrolike en helder vakansie vorendag gekom met 'n wye verskeidenheid resepte vir heerlike pannekoeke vir Maslenitsa. Maar die grootste vreugde in hierdie gereg is steeds die vulsel. Byvoorbeeld, van pampoen en mango (daar is 'n vermoede dat ons tydgenote reeds die tweede komponent bygevoeg het). Om die kombinasie harmonieus te maak, word gemengde kaas (romerig, 'n kwart kilo), 'n lepel suiker en twee eetlepels lemmetjiesap by 200 g pampoen gekook in suiker gevoeg, waarna alles deur 'n blender gevoer word. Die resulterende mengsel word in 'n pannekoek gesit, wat in 'n knoop gevou word, en hierdie skoonheid word bo-op gegooi'n mengsel van 200 g mango en 50 g lemoensap. Hoe om die gereg te versier, kan jy aan jouself dink - dit is meer interessant.

Groot avokado-en-sampioenvulsel; boonop word gebraaide sampioene in suurroom gestoof, en dan gemeng met gekapte eksotiese. 'N Interessante pannekoekkoek met 'n geheimsinnige naam - "Guriev's Delight". En dit is maklik om uit te voer. Pannekoek word na eie goeddunke gebak, in 'n hopie gestapel, met kondensmelk gesmeer en met vars aarbeie bedek.

Moenie wrongel en vrugtevulsels vergeet nie, en visliefhebbers sal beslis pannekoeke gevul met salm verkies. Wel, of iets anders, eenvoudiger.

Soos jy kan sien, kan vulsels vir pannekoek vir Maslenitsa soet wees en nie, eksoties en van bekende produkte, of hulle kan eksoties met die alledaagse lewe kombineer.

Vir die haastiges

As die vakansieweek in jou geval met harde werksdae saamgeval het, neem resepte aan boord vir vasdag-pannekoeke, genaamd vinniges. 200 g meel, sout, suiker, kaneel, gemmer en borrie sal na 'n glas melk gaan. Pas hul verhouding aan volgens jou persepsie van hierdie speserye.

Meel word gemeng met speserye en suiker, dan in porsies, met konstante klits, word melk ingebring. Wanneer 'n homogene massa verkry word, word koeldrank bygevoeg ('n teelepel sonder 'n skyfie is genoeg), beter geblust met suurlemoensap. Weereens word alles geknie tot die toestand van vloeibare suurroom. En dadelik kan jy pannekoek braai. Het jy nie tyd om met vulsel te flous nie? As sous is suurroom, kondensmelk, konfyt of konfyt geskik. Daar is 'n geleentheid - goedenigiets.

Oatmeal eksoties

Wanneer ons pannekoek vir Maslenitsa bak, wil ons soms 'n pannekoeksmaak en iets ongewoon hê. Hierdie resep is net vir sulke gevalle. Eerstens word gewone koringmeel vervang met hawermeel, 'n glas is genoeg. Dan benodig jy twee piesangs, wat in 'n blender met 'n eier en 'n eetlepel suiker geklits word. Meel en sout word in die mengsel gegooi, amper 'n glas melk word ingegooi - en klits weer. Basies, alles! Pannekoek word gebak, wat sonder enige begeleiding as nagereg geëet kan word - dit blyk lugtig, soet en geurig te wees. In die lys genaamd "Ongewone pannekoeke vir Shrovetide" is hierdie resep op die voorgrond.

En mielies sal nie agterbly nie

As in antieke Rusland bokwiet en koringmeel gemeng is, het hulle nou met laasgenoemde vorendag gekom om met mielies te kombineer. Die resultaat is stunning! Jy sal nie sulke pannekoeke met enige ander verwar nie.

Vir 'n glas "mielies" sal 2 glase "koring", dieselfde hoeveelheid melk, soveel as 4 eiers en selfs 'n koppie room gaan. Die deeg is suurdeeg, so hou 25 gram gis op. Hulle word gewoonlik in melk geteel, meel (albei tipes) word daarin gegooi, alles word geknie en warm gehou vir 2 uur. Dan word die gele gemaalde met sout en suiker ingebring - en weer in die hitte. Proteïene word met room geklop en versigtig by die deeg gevoeg, wat dan 'n derde keer moet opkom. Dan word pannekoek soos gewoonlik gebak.

Onthou die gebak

Effens vergete, maar baie smaaklike Russiese tradisie. Van die gewone weergawe met vulling verskil pannekoeke met bak deurdat dit as 't ware meerlaags en geweek blyk te wees"intrinsieke inhoud" is reeds in die proses van voorbereiding.

Die beginsel is eenvoudig: die deeg word ongeveer 'n vyfde minder as wat nodig is in die pan gegooi. Wanneer die bodem mooi gebraai is, word die vulsel bo-op geplaas (dit word die bak genoem) en met 'n dun lagie deeg gegooi. Hierdie struktuur word omgedraai om die bokant te braai, en die lekkerny word tussen twee rooierige pannekoeke versteek.

Tasty Maslenitsa vir jou!