Matsoni: voordele en skade, kookgeheime, nuttige eienskappe

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Almal weet van die voordelige eienskappe van gefermenteerde melkprodukte. Dit geld nie net vir kefir en maaskaas nie, maar ook vir 'n groot verskeidenheid ewe lekker produkte wat verkry word as gevolg van melkfermentasie. Die artikel praat oor een van hulle - matsoni, sy voordele en skade aan die liggaam.

Drankgeskiedenis

Dit is bekend dat die eerste drankie sowat 200 jaar gelede in die Kaukasus voorberei is. Volgens historiese data is dit heel per ongeluk verkry: een huisvrou het per ongeluk vars melk in 'n houer gesyg waarin gestremde melk voorheen gestoor is, en dit in die hitte vergeet. Na 'n rukkie het sy ontdek dat die melk in 'n dik, suur drankie verander het, wat sy baie verbaas was om te proe: die produk het baie lekker geproe.

Die inwoners van die Kaukasus het lank die metode om hierdie gesonde drankie voor te berei geheim gehou. Tans word dit op industriële vlak vervaardig. Matsoni het groot gewildheid in Rusland, Europa en Asië verwerf.

Beskrywing

Matzoni -gefermenteerde melkdrank, wat berei word op grond van koei-, buffel-, bok-, skaapmelk of 'n mengsel daarvan. Dit is gefermenteerde melk. Dit word beskou as die nasionale Georgiese drankie. Matsoni beteken "suurmelk" in Georgies. In Armenië word hierdie drankie matsun genoem. Wat die samestelling van die voorgereg betref, is die drank baie soortgelyk aan jogurt, maar het terselfdertyd 'n skerper smaak en maklike gasvorming. Neem asseblief kennis: matsoni het 'n baie lae kalorie-inhoud: slegs 63 kcal / 100 g, sowel as 'n lae glukemiese indeks - GI - 20.

Gegiste melkproduk: samestelling

Die voordele van matsoni vir die liggaam is te danke aan die uniekheid van die vitamiensamestelling van die suiwelproduk. Dit is hoofsaaklik as gevolg van fermentasie. Twee unieke bakterieë is by die proses betrokke – die Bulgaarse stok en streptokokke. Matsoni bevat:

• aminosure en proteïene;
• gegiste melk-organismes;
• vitamiene;
• koolhidrate;
• di- en monosakkariede;
• ash;
• mikro- en makro-elemente;
• organiese sure.

Die drankie bevat ongeveer 127 mg kalsium en 153 mg kalium, wat die voordele van jogurt vir die hart en bene voorstel. Dit bevat ongeveer 17 minerale verbindings, insluitend chloor, natrium, yster, fosfor, magnesium, jodium, mangaan, ens. Boonop bevat die drank byna alle B-vitamiene, asook vitamiene A, C, H, PP en cholien.

Kookmetodes

Interessant genoeg, om 'n gefermenteerde melkdrankie te maak, het jy nie net nodig niedie regte suurdeeg, maar ook goeie melk. Die melk van Abchaziese koeie word beskou as die beste grondstof, wat volgens kenners in hierdie saak in smaak verskil van die gewone een, want die koeie van Abchazië is baie beweeglik en wei amper die hele jaar, waar hulle net vars eet gras. Daar is verskeie maniere om hierdie drankie voor te berei. Kom ons kyk na 'n paar van hulle.

Die eerste manier. Jy moet een liter melk en 250-300 ml jogurt aanvul. Melk word verhit tot 'n temperatuur van 45-55 ° C, dan afgekoel tot 35-40 ° C. Gooi daarna jogurt in, maak die houer toe, draai dit goed toe met 'n kombers en laat dit vir 6-8 uur in hierdie vorm. Daarna is die jogurt heeltemal gereed.

Die tweede manier. Ons benodig: 2 liter melk, 200 ml goeie dik suurroom, 'n kors swartbrood. Ons sit die melk vir 2 uur in 'n houer op die minste vuur, en moenie vergeet om te roer sodat dit nie brand nie. Voeg suurroom daarby en meng, waarna ons swartbrood daarby voeg. Ons laat dit vir 'n dag in hierdie vorm, haal dan die brood uit, sit die matsoni in die yskas.

Selfs aan die begin van die 20ste eeu het die beroemde Russiese wetenskaplike Ilya Mechnikov, danksy sy navorsing, ontdek dat baie honderdjariges van ons land en Asiatiese lande matsoni in groot hoeveelhede gebruik, wat ongetwyfeld die voordele van matsoni vir die menslike liggaam.

Hoe om te stoor

Die duur van berging hang direk af van hoeveel wei in die produk teenwoordig is. Daar word geglo dat hoe kleiner dit is, hoe langer word die matsoni gestoor. Produk voorberei metvoldoen aan alle tegnologiese standaarde, kan vir etlike maande gestoor word en bly vars.

Matsoni: voordele en nadele

Vir vroue, soos vir mans, is die rol en voordele van die produk egter redelik groot en daar is geen twyfel nie. Hierdie gefermenteerde melkproduk is onontbeerlik in dieet- en babakos, mense wat 'n gesonde leefstyl lei, atlete en natuurlik swanger vroue.

1. As gevolg van die feit dat dit 'n voldoende hoeveelheid vitamiene bevat, help matsoni om immuniteit te verhoog, met gereelde gebruik van die drank is 'n persoon baie minder geneig om griep en ander verkoues te kry.
2. Die gefermenteerde melkproduk laat weefsels en selle vinniger regenereer, wat help om die liggaam van binne af te verjong.
3. Daar moet kennis geneem word dat matsoni 'n verskaffer van vitamien D en kalsium is - 'n element vir die groei en versterking van tande, hare, bene, naels.
4. Die groot hoeveelheid melksuurbakterieë wat in die drankie voorkom, verbeter die mikroflora van die spysverteringskanaal, help om die liggaam skoon te maak, en verminder die probleme van opgeblasenheid en hardlywigheid, wat deur disbakteriose en patogeniese bakterieë veroorsaak word, aansienlik.
5. Dit het 'n drankie en 'n effense diuretiese effek, wat help om die niere te ontlaai en van edeem ontslae te raak.
6. Die drank het 'n kalmerende effek, help om stres te hanteer, raak ontslae van slapeloosheid.
7. Die voordeel van matsoni lê daarin dat dit help om gifstowwe en slegte cholesterol uit die liggaam uit te skakel.
8. Suurdeeg verhoog bloedsirkulasie, verbeteraktiwiteit van die lewer, niere, ingewande.
9. Die drankie is 'n uitstekende pynstiller en geneser vir brandwonde.
10. As gevolg van die inhoud van vitamiene A, I, PP, D, magnesium, kalium en yster in hierdie drankie, het dit 'n voordelige uitwerking op bloedvate, hart, been en senuweestelsels, verlaag cholesterol, bloedvlakke druk.

Miskien is dit in hierdie rykdom dat die geheim van langlewendheid van die gryshaar-aksakals van die Kaukasus lê.

Kontraindikasies

Matzoni is 'n gefermenteerde melkproduk, so kenners beveel nie aan om dit vir mense met siektes van die spysverteringskanaal te gebruik nie. Veral as hulle geassosieer word met verhoogde suurheid van maagsap. Neem asseblief kennis dat vir sommige kwale die gesondheidstoestand wanneer u 'n suurmelkdrankie drink kan vererger, byvoorbeeld as u:het

• hepatitis;
• pankreatitis;
• nierstene;
• ulkus.

Die gelyste siektes kan egter nie 'n direkte verbod op die gebruik van matsoni wees nie. Dit is die beste om die advies van 'n spesialis in te win voor jy drink, wat presies sal bepaal of hierdie drankie verteer kan word en in watter hoeveelheid.

Soos jy weet, kan selfs die nuttigste produk skadelik wees as dit misbruik word. Wanneer dit in oormaat verbruik word, kan matsoni die spysverteringskanaal ontwrig en diarree veroorsaak, en daarom word dit aanbeveel om nie meer as 500 ml per dag in te neem nie.

Effekt op die liggaam van atlete

Kom ons kyk na die voordeledrankie vir mense wat by sport betrokke is.’n Gegiste melkproduk vir sportvoeding sal’n soort lewensredder word: as jy net’n paar glase jogurt per dag drink, sal die liggaam genoeg proteïene ontvang om skouspelagtige en sterk verligtingsspiere te vorm. Dit stil honger en dors perfek, het 'n anaboliese effek. Gereelde gebruik van matsoni verhoog uithouvermoë tydens oefening, verminder die herstelperiode daarna.

Daar word geglo dat byna alle gefermenteerde melkprodukte, insluitend matsoni, uiters nuttig is vir mans ouer as 40 jaar. Hulle help om spiertonus te handhaaf en te versterk, doeltreffendheid te verhoog. Die voordele van matsoni vir mans lê ook daarin dat dit 'n uitstekende voorkoming van beroertes, hartaanvalle en prostaat-adenome is.

Dieetkos

'n Drankie met dieet-eienskappe kan in verskeie gewigsverliesstelsels gebruik word in plaas van die gewone kefir. Op grond van 'n gefermenteerde melkproduk word verskeie vrugte-skemerkelkies voorberei, wat 'n volledige middagete of aandete kan vervang. Vir 'n sagte en pynlose skoonmaak van die liggaam, kan jy die volgende samestelling gebruik: matsoni met gedroogde appelkose, pruimedante en 'n handvol neute. Diegene wat besig is om gewig te verloor, word aangemoedig om matsoni te gebruik om die volgende redes:

• stil honger;
• kalmeer die senuwees;
• breek vetselle af;
• reinig die ingewande;
• versadig met vitamiene;
• versterk immuniteit.

Asjy het nie van hierdie drankie gehou nie, om daaraan te verstik ter wille van gewig verloor is nie 'n goeie idee nie.

Voordele vir kinders en swanger vroue

Is hierdie produk goed vir kinders en swanger vroue? Hierdie suiwelproduk is nie teenaangedui vir toekomstige moeders nie, dit word baie beter geabsorbeer as melk, en daarom word dit aanbeveel vir gebruik in sy suiwer vorm of in kombinasie met bessies en vrugte. Maar steeds, dit word nie aanbeveel om matsoni te misbruik nie, jy moet nie meer as 500 ml per dag drink nie.

Wat kinders betref, word dit nie aanbeveel om matsoni in hul dieet in te voer voordat hulle die ouderdom van een bereik het nie. Dit is die beste om 'n drankie in 'n blender in kombinasie met vrugte voor te berei.

Gebruik in kook

Die voordele van matsoni is van onskatbare waarde vir die liggaam. Kom ons kyk hoe hierdie produk saam met ander bestanddele stapel:

1. Dit word dikwels gebruik as 'n slaaisous vir slaaie en okroshka.
2. Dit word gebruik om souse vir vleis- en visgeregte voor te berei.
3. Matzoni word gewoonlik by die deeg gevoeg.
4. Dit dien as basis vir ander suiwelprodukte.
5. Dit is een van die basisbestanddele vir verfrissende koue sop.
6. Dit word gebruik om khachapuri te maak.

Gebruik in skoonheidskunde

Die ongetwyfelde voordele van jogurt vir vroue is reeds in die definisie van hierdie drankie, wat aan hom gegee is in sy vaderland - "'n drankie van jeug en skoonheid." Dit word aanbeveel om te gebruik om grimering te was of te verwyder. Daarbenewens word verskillende maskers vir vel en hare op die basis daarvan gemaak, dit word gebruik vir liggaamswikkels om vet te verminder.laag en raak ontslae van selluliet.

Kosmetiese produkte met matsoni bevogtig diep, voed perfek, gee 'n verjongende effek en normaliseer die suur-basis-balans. By die huis kan u verskillende maskers onafhanklik voorberei. Uitstekende kosmetiese effek wat Matsoni gee in kombinasie met:

• vrugte;
• essensiële olies;
• byprodukte;
• bessies;
• essensiële olies;
• groente;
• eiers;
• groentes en kruie.

Neem asseblief kennis: te suur vrugte en bessies wat deel is van die maskers kan droë en sensitiewe vel beskadig, essensiële en plantaardige olies moet met uiterste sorg op olierige vel en hare gebruik word.