Pekel uie vir slaai: heerlike marinade resepte. Slaaie met ingelegde uie

2025 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2025-01-23 12:51

Die oorgrote meerderheid verskillende en allerhande slaaie benodig ingelegde uie. Daarmee word die smaak van geregte meer verfyn, en die skerp reuk van 'n groente tref die gaste nie van die drumpel af in die neus nie. Maar hoe piekel ons gewoonlik uie vir slaai? Gooi net die asyn in en los terwyl ons die ander bestanddele sny! Uit die oogpunt van goeie kookkuns is dit ongeletterd, alledaags en eenvoudig krimineel! As gevolg van die ruim gebruik van asyn word die meer delikate smaak van ander slaaibestanddele verwoes. Om sulke kulinêre flaters in die toekoms te vermy, is hier 'n paar mooi en sagte maniere om die skerp reuke en bitterheid te oorkom.

Die maklikste manier

Selfs al piekel ons uie vir slaai met asyn, moet dit nie so rofweg gedoen word nie. Jy kan dit nie net op 'n gekapte ui gooi en besluit dat die werk gedoen is nie. In 'n halwe glas baie warm maar nie kookwater nielos 'n teelepel suiker en 'n knippie sout op. Asyn word in 'n hoeveelheid van drie groot lepels by hulle gevoeg, en eers na die marinade word die ui volgens u goeddunke gekap. Hou dit nie langer as 10 minute in die marinade nie, anders kry jy asynsuur pleks van uiebitterheid.

Sagte marinade

'n Baie eksotiese geurmiddel word verkry wanneer ons uie vir slaai in granaatsap piekel. Dit sal nie soveel vat nie –’n halwe glas vir vier baie groot koppe. Vir 'n suksesvolle eksperiment neem ons twee voorwaardes waar: eerstens neem ons natuurlike, nie versoete sap nie, en tweedens hou ons die groente vir drie uur daarin.

Surlemoensap plus olyfolie

As jy dink dat die eksotiese nie goed sal pas by die hoofagtergrond van jou gereg nie, piekel die groente in 'n neutrale, maar baie sagte mengsel. Vir haar neem ons 'n eetlepel vars suurlemoensap en olyfolie, 'n teelepel suiker en sojasous en marineer die ui vir slaai in hierdie samestelling vir ten minste 'n halfuur. Na so 'n marinade sal die groente in harmonie met amper enigiets wees.

Kitsmanier

Sommige huisvrouens, om die ui van bitterheid en reuk te verwyder, week dit in kookwater of brand dit ten minste. In hierdie geval blyk dit egter dat die ui gekook is eerder as gepekel. As jy haastig is, doen dit: dof die ringe met kookwater en week dit dan vir drie minute in suurlemoensap. In beginsel is dit genoeg om selfs die ui met suurlemoen te besprinkel - dit sal in elk geval marineer.

Mosterdmarinade

Baie geskik,wanneer ons uie marineer vir soet variëteite slaai. Pittige mosterd (3 eetlepels) word gemeng met sout, marjolein, peper en dieselfde hoeveelheid groente-olie. As die slaai met mayonnaise geklee is, kan jy dit by die marinade voeg. Gekapte uie word met 'n mengsel gegeur en vir 'n paar uur in die koue versteek. Die smaak sal selfs meer verfyn word as jy 'n bietjie droë wyn by die marinade voeg.

Sproeteslaai

Nadat jy die regte maniere uitgevind het om uie in te piekel, probeer die resultaat op geregte. En waardeer die verskil! Met 'n goed voorbereide groente het jy nie veel bykomende bestanddele nodig nie. Byvoorbeeld, jy kan so 'n slaai voorberei: hoender, ingelegde uie, mandaryne. Daarvoor word die bors sowat 'n halfuur gekook (tot sag), afgekoel en fyn gesny. Mandaryns word van die vel en wit lae daaronder bevry, in skywe gedemonteer, wat in die helfte gesny word. Dit alles word gemeng met uie wat volgens enige van die resepte gemarineer is en met ligte mayonnaise gegeur is.

Hartslaai

As jy gedeeltelik van afval is, is hierdie en die volgende resep vir jou. Om mee te begin, bied ons 'n sagte en ligte slaai aan.’n Hart met ingelegde uie word aangevul met soetrissie in. 'n Paar stukke word geneem vir 'n derde van 'n gekookte beeshart; vir groter harmonie word gekapte soetrissies vir 5-10 minute geweek (afhangende van die gekose marinade) in 'n bak met uieringe. Die hart word in mediumgrootte repe gesny en met gefiltreerde groente gemeng. Slaai besprinkel met gekaptepietersielie, knoffel en dille, gegeur met sout en swartpeper en gegeur met mayonnaise gekombineer met dieselfde hoeveelheid mosterd.

Lewerslaai

Enige neweproduk word geneem, maar die meeste sjefs beveel aan om hoender of beesvleis te kies. 'n Halwe kilogram van die lewer word in soutwater gekook totdat helder sap sonder bloed begin uitstaan, en op 'n growwe rasper gevryf. Halfringe van uie word gepekel, en jy kan slaai versamel: gepekelde uie met lewer word in een houer gekombineer, gepeper en met groente-olie gegooi. Met al die eenvoud van voorbereiding en 'n klein aantal komponente word 'n baie smaaklike gereg verkry.

Luukse slaai

Inkvisslaaie word in baie verskillende konfigurasies voorberei. As die ui heerlik gepekel is, kan jy jou heeltemal beperk tot seediere, uieringe en eiers. Hoekom maak jy egter nie’n heerlike veelbestanddele-slaai met inkvis, ingelegde uie, sampioene en krapstokkies nie? Glo my, jy sal nie spyt wees oor jou pogings en uitgawes nie.’n Kilogram bevrore inkvis word in koue soutwater gedoop en vir drie minute na kook gekook. Nie 'n sekonde langer as jy nie 'n rubberstewel in plaas van sagte vleis wil kry nie. Vervolgens word die karkasse onder koue water gewas, skoongemaak as hulle ongesny verkoop is en in repe gesny. Ingelegde sampioene word gefiltreer; as hulle heel is, word hulle in skywe gesny. Vyf hardgekookte eiers vryf hard. 'n Halwe kilo krapstokkies word in blokkies gesny, 'n klomp dille word gekap,gepekelde ui word gepers. Alle bestanddele word in 'n slaaibak gesit, gepeper, met mayonnaise besprinkel en gemeng.