Kharcho-sop met gars

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Smaaklike en heerlike kharcho-sop met gars is nie 'n klassieke resep wat uit Georgië gekom het nie. Tradisionele kharcho word met rys gekook, maar as die nodige bestanddele nie byderhand is nie, is daar altyd die geleentheid om die klassieke bestanddele van die gereg te verander. As gevolg van sulke kulinêre eksperimente word 'n verbasend smaaklike, ryk en voedsame gereg verkry, wat die bekende pittige-suur smaak van klassieke kharcho het.

Elke streek van Georgië het sy eie tradisionele resep vir kharcho met gars of rys. Die gereg kan nie voorgestel word sonder komponente soos beesvleis, okkerneute, tkemali-sous nie. Ongelukkig het nie alle winkels die geleentheid om tkemali te koop nie, dus moet huisvrouens met bestanddele eksperimenteer en daardie komponente kies wat tans beskikbaar is.

Seleksie van komponente

Indien vertaalnaam, kharcho sop met pêrel gars is die eerste gang op beesvleis sous. Hierdie soort vleis sal die klassieke bestanddele wees, maar indien nodig kan dit met hoender vervang word. Hoendervleis pas ook goed by die geure van speserye en groente. Vir gaarmaak word dit aanbeveel om die filetdele van die karkas te gebruik, waar die vleis sagter is.

Spesifieke slaaisous vir kharcho-sop met gars - tkemalisous. Hierdie Georgiese geurmiddels gee die eerste gang 'n suur smaak. Die produk word gemaak van knoffel, kruisement en pruim. As die sous nie gevind kan word nie, kan dit vervang word met tamatiepasta van hoë geh alte of net vars tamaties. Boonop sal asyn of suurlemoensap nie uit plek in die gereg wees nie.

Lys van vereiste bestanddele

Om 'n heerlike eerste gang voor te berei, sal ons die klassieke kharcho-resep met pêrelgars gebruik. Vir kook benodig jy die volgende produkte:

• 320g beesvleis;
• drie aartappels;
• 160g pêrelgars;
• een gloeilamp;
• drie of vier knoffelhuisies;
• een eetlepel (tafel) tkemalisous of tamatiepasta;
• sonneblomolie;
• adjika;
• sout;
• pietersielie;
• gemaalde peper;
• koriander.

As jy wil, kan wortels, komkommers, seldery en ander groentekomponente by gars kharcho gevoeg word.

Beskrywing van die proseskook

Die vleis moet goed gewas word en dan in klein stukkies gesny word. Gooi yswater in die pan, waarheen ons die vleisblokkies stuur. Ons het aan die brand gesteek. Wag dat dit kook. Ons verwyder die eerste skuim uit die sous, bedek die pan met 'n deksel. Moenie vergeet om die skuim van tyd tot tyd te verwyder as dit voorkom nie. Kook die vleis tot sag oor lae hitte.

Terwyl die voorbereiding van beesvleisaftreksel vir kharcho-sop met gars aan die gang is, werk ons aan groente. Verwyder die skil van die knoffel, maal dit met 'n drukker. Skil aartappels, sny in blokkies. Skil die ui en sny in mediumgrootte skywe. Pêrelgars moet goed gewas word. Dan word dit saam met aartappels by die sop gevoeg. Kook vir 15 minute.

Refill

Terwyl die hoofbestanddele kook, kom ons berei die tamatie-groentemengsel voor. Verhit olie (sonneblom of botter) in 'n klein braaipan. Braai gekapte knoffel en uie daarop. Wanneer die groente 'n heerlike goue kors kry, kan jy 'n eetlepel tamatiepasta of klassieke tkemalisous byvoeg. Die resulterende mengsel moet vir 7-12 minute prut.

Probeer aartappels. As die groente in die sop gaar is, voeg dan die groentemengsel met tamatiepasta by die pan. Ons meng. Kook tot heeltemal gaar. Na kook, moenie haastig wees om die sop in bakkies te gooi nie. Hy moet vir so 30-40 minute laat staan. Dit is ook nodig sodat die pêrelgars heeltemal gaar kan word en al sy kan openbaarsmaak eienskappe. Voeg droë of vars kruie, sout na smaak, speserye en suurroom by die voltooide sop.

Wenke

Om pêrelgars vinnig te laat kook (gelyktydig met ander bestanddele), moet dit eers vir 'n paar uur in koue water geweek word. Hierdie proses sal nie net die graan vinniger laat kook nie, maar ook die smaak verbeter. Die kharcho-sopresep kan na goeddunke verander word, as kulinêre fantasie dit vereis. Sommige huisvrouens berei 'n gereg met lam of vark voor. Ander verkies dille, basiliekruid, kruisement, koljander, soetrissies of pietersielie in plaas van koriander. Dit gebeur dat huisvrouens klaargemaakte speserye gebruik.

Een van die gewildste geurmiddels vir pittige kharcho-sop is suneli-hop. Hierdie geurige versameling bevat die meeste van die bestanddele wat hierbo gelys is en is 'n gunsteling onder Georgiese huisvroue.