Shawarma by die huis: kookresepte en bestanddele

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Miskien een van die gewildste en eenvoudigste geregte in kook is shawarma (ook bekend as shawarma). By die huis kan hierdie hartlike en geurige versnapering vinnig gemaak word. En daar is talle kookopsies en resepte! En nou is dit die moeite werd om die bekendste te oorweeg.

Tradisionele Arabiese sous

Voordat ons oorgaan na die storie van die kookproses, moet ons verskeie resepte vir shawarmasous oorweeg. Almal weet dit is 'n happie wat uit die Ooste na ons toe gekom het. So eerstens sal ons praat oor die voorbereiding van tradisionele Arabiese sous. Jy benodig:

• laevet suurroom - 1 koppie;
• fyngekapte groen uie - 50 gram;
• knoffel - 3 huisies;
• kerrie - 1/3 teelepel;
• klein gepekelde komkommer - 1 stuk;
• groente-olie - 3 eetlepels

Al wat jy hoef te doen is om die knoffel goed fyn te druk, die komkommer in klein blokkies te kap en dan al die gelyste bestanddele in 'n aparte houer te meng. Laat dit dan brou (30 minute is genoeg), enkan gebruik word.

Turkse tamatiesous

Jy moet dit beslis probeer kook. Shawarma-sousresep sluit die volgende bestanddele in:

• uie - 2 stukke;
• tamatiepasta - 3 eetlepels;
• Bulgaarse soetrissie - 1 stuk;
• olyfolie - 2 eetlepels;
• vars koriander en dille - halwe tros elk;
• rooi en swart gemaalde peper - 0,5 teelepel elk;
• gemaalde koljander - 1 teelepel

Gekruide sous neem nie lank om te maak nie. Eerstens moet jy die ui skil en was, dan lukraak kap en sit dit in 'n mengbak. Doen dieselfde met soetrissie. Dit is belangrik om dit van die stingel, kern en alle sade skoon te maak. Slegs die pulp is nodig.

Voeg ook lukraak gekapte koljander en dille, asook alle ander bestanddele, by die blender. Skakel dit dan op volle krag aan en wag 'n bietjie - jy behoort 'n homogene aromatiese massa te kry. Jy kan dit probeer vir sout. Alles reg? Dan kan jy die sous in 'n houer gooi en laat trek. Nie? Dan moet jy sout byvoeg en nog 'n bietjie met 'n blender klits.

Bestanddele vir die klassieke weergawe

En nou kan ons praat oor hoe shawarma by die huis voorberei word. Vir twee porsies sal jy die volgende produkte benodig:

• dun vars lavash - 2 stukke;
• vars kool - 150 gram;
• hoenderfilet - 1 stuk;
• komkommers (vars of ingelegd) - 2 stukke;
• Koreaanse wortel– 150 gram;
• tamatie - 1 stuk.

Tradisionele shawarma word van hierdie bestanddele gemaak. Die resep met hoender is universeel - so 'n gereg sal by almal 'n beroep doen. Baie mense voeg ook gerasperde harde kaas by, hoewel oosterse kookspesialiste dit nie as gepas beskou nie. Dit is egter 'n kwessie van smaak. As jy wil, kan jy ook kaaspitabrood gebruik: shawarma sal meer geurig word.

Kookproses

Eers moet jy die hoender marineer. Hiervoor benodig jy:

• sout - 2 knippies;
• gemaalde rooipeper - 1 teelepel;
• paprika - 2 teelepels;
• gegranuleerde knoffel - 2 eetlepels;
• cayennepeper - 1 teelepel;
• hoendergeursel - 2 tl;
• groente-olie - 50 ml.

Die filet moet in 4 skywe gesny word. Sout elkeen van hulle, sprinkel knoffel, paprika, peper en geurmiddels oor. Plaas die stukke in 'n aparte houer, geur met groente-olie en meng goed. Laat aan vir ten minste 15 minute.

Terwyl die voël marineer, kan jy begin om ander bestanddele voor te berei: sny die tamaties en komkommers in ringe, kap die kool fyn.

Dan moet jy die hoender braai. Gooi 'n roosterpan ('n gewone een sal deug) met olie, lê die ingelegde skywe uit. Braai tot goudbruin aan albei kante, sit foelie op en rol op. Gee dit 5 minute om dit sappiger te maak. Op hierdie tydstip moet jy die pan met 'n servet afvee en die oorblyfsels van die filet daaruit verwyder.

Vorm en toedraai

Dan is alles eenvoudig. Smeer 'n vel pitabroodjie met sous, en dan in lae - vulsel: gekapte hoender, kool, komkommers, tamaties en wortels. Top weer met sous vir sappigheid. As daar besluit word om kaas by te voeg, moet dit die laaste een wees.

Hoe om die vulsel korrek uit te lê? Dit is nodig om terug te stap van die regterkant van die spasie 'n bietjie meer wyd as wat die vulsel sal neem. Laat dit vry - hierdie deel sal die area bedek wat met bestanddele gevul is. Die vulsel moet ongeveer 1/7 van die pitabrood neem. Die boonste en onderste rande moet ook vry gelaat word (4 cm is genoeg).

Dit bly net oor om die amper gereed shawarma in pitabrood toe te draai. Bedek die vulsel met die regter-, bo- en onderrande. En rol dit dan net styf in 'n rol. Die vulsel sal nie uitval nie, want dit sal met pitabrood van al drie kante bedek wees. As daar 'n vrees is dat dit tydens braai sal ontvou, dan kan jy die naat versigtig met twee tandestokkies vasmaak.

Dan bly dit net oor om na die pan, op 'n stadige vuur, onder die deksel te stuur. Genoeg 2-3 minute aan elke kant. Heerlike shawarma sal heeltemal opwarm en nie brand nie.

Vegetariese shawarma

Nie alle mense eet vleis nie. Maar baie daarsonder kan hulle nie eers 'n regte shawarma voorstel nie! Wel, in die tradisionele weergawe sluit dit vleis in, maar dit kan op 'n ander manier gedoen word. Om drie vegetariese versnaperinge voor te berei, benodig jy:

• dun lavash - 3 stukke;
• groot komkommer;
• sampioene - 200 gram;
• groot digte tamatie;
• Adyghe-kaas - 300 gram;
• twee velle van Beijingkool;
• 'n knippie koljander.

Ondanks die gebrek aan vleis, sal hierdie shawarma by die huis baie bevredigend wees. Die belangrikste bronne van energiewaarde in hierdie geval is sampioene en kaas. Terloops, jy kan dit vervang met seitan, dit sal ook heerlik uitdraai.

Hierdie eenvoudige shawarma word volgens bogenoemde beginsel voorberei. Spesiale aandag moet slegs aan kaas gegee word. Dit moet fyngedruk word met 'n vurk en gebraai word in 'n braaipan wat liggies met groente-olie gesmeer is, met koljander besprinkel.

Shawarma met maalvleis: bestanddele

Nog 'n bekende variant van die gereg, wat nie ongesê kan gelaat word nie. By die huis word gemaalde shawarma so eenvoudig voorberei soos die soorte geregte wat reeds hierbo genoem is, maar dit neem 'n bietjie meer tyd. Die produkte wat benodig word, is soos volg:

• dun lavash - 2 stukke;
• 300 gram beesvleis;
• twee vars komkommers;
• een groot wortel;
• uiekop;
• 'n bietjie groente-olie.

Benewens bogenoemde, sal jy 'n marinade nodig hê. Om dit voor te berei, benodig jy die volgende bestanddele:

• suiwer koue water - 100 ml;
• asyn - 0,5 teelepel;
• groente-olie - 2 eetlepels;
• sojasous - 2 eetlepels;
• suiker - 0,5 teelepel;
• peper en sout na smaak.

Jy kan enige sous maak, maar as jy fokus op die samestelling van die shawarma, dan is tamatie die beste.

Kook

Eers moet jy sappig kookbros ui. Dit moet geskil en in halwe ringe gesny word, en dan gemarineer word. Jy moet dit in 'n bak sit en 'n homogene mengsel van water, groente-olie, sojasous, asyn, suiker, peper en sout bo-op gooi. In hierdie massa moet die ui vir ongeveer 'n halfuur marineer.

Dan moet jy wortels doen - skil, was en rasper met lang strooitjies. Sy moet gestuur word om met die ui te marineer.

Die volgende stap is om die maalvleis voor te berei. Dit moet in 'n gesmeerde pan gebraai word tot sag.

Die laaste ding om te doen is om die komkommers te sny en die sous te maak. Dan kan jy shawarma vorm.

Dit word aanbeveel om dit saam met vars slaai voor te sit. Met tamatie, byvoorbeeld, gegeur met suurroom. Net geen van hierdie bestanddele in hierdie weergawe van shawarma nie.

Hoe om 'n shawarma in 'n ronde pitabroodjie toe te draai?

Hierdie vraag interesseer baie kokke. Trouens, jy kan shawarma net so maklik in 'n ronde pitabroodjie toedraai as in 'n reghoekige een. Die tegniek en beginsel is soortgelyk aan die vorming van 'n Mexikaanse versnapering wat 'n burrito genoem word.

Round lavash is nie net gerieflik nie, maar ook prakties. Deur dit te gebruik, kan jy die vulsel eweredig met pitabrood bedek. Dan, wanneer dit geëet word, sal die koek nie sy vorm verloor nie.

Dus, jy moet 'n ronde pitabroodjie neem en die vulsel in die onderste derde, inkeping plaas. Bedek die kante met die rande van die koek. Steek dan die los bodem in. En rol dan net alles op. Jy moet van onder af beweeg, die vulsel versigtig optel en dit liggies stamp.

Aan die einde moet jy die vulsel afdruk. randso ingesteek dat die naat in die middel van die pitabrood is. As dit nie werk nie, kan jy die voorheen genoemde tandestokkie-hak gebruik.

Ongewone shawarma-opsies

As jy verskeie skrywersresepte vir hierdie gereg bestudeer, sal jy nie verras wees oor die verskeidenheid nie. Dit blyk dat daar sulke soorte shawarma is:

• Met pynappel en hoender. Bedien met hummus.
• Met krapstokkies, vars komkommers en vleis.
• Met gekookte eier of fyngekapte omelet.
• Met gebraaide aartappels. Hierdie weergawe herinner egter meer aan souvlaki.
• Met gebraaide vis en uie.
• Met rys.
• Met eend of kalkoen.
• Met Beijing of blomkool.
• Met braai of jagwors.
• Met die byvoeging van gemaalde appels en maaskaas.

En in wat net mense nie vleis marineer voordat dit gekook word nie! Bier, wyn, natuurlike sitroensuur met mineraalwater, lemoensap, mosterd, kefir … Daar is baie opsies. Sekerlik het baie van hulle 'n oorspronklike smaak, maar nou wil ek graag meer tradisionele aanbevelings lys vir die voorbereiding van hierdie Oosterse gereg.

Kookgeheime

Ten slotte wil ek op 'n paar nuanses let, met inagneming van watter jy 'n werklik heerlike shawarma kan maak. Die resep met hoender is natuurlik universeel, maar vroeër of later sal jy iets nuuts wil hê. So hier is 'n paar nuttige wenke:

• Om die smaak ryk en veelvlakkig te maak, moet jy 'n vulsel van verskeie soorte vleis maak. Berei gemaalde vark- en beesvleis met hoender en lam, indien moontlik, en week dit dan in Arabiese speserye.
• Dit word aanbeveel om vleis op stertvet te braai. Dit sal baie sag en pittig word.
• Dit is die beste om die knoffel vir die sous saam met speserye te maal, met 'n bietjie groente-olie bygevoeg.
• 'n Meer geurige en feestelike sous sal uitkom as jy koriander en basiliekruid daarby voeg.
• As daar besluit word om kaas by te voeg, dan is dit die moeite werd om dit in die eerste en laaste laag te sit. Dit sal aan albei kante smelt en 'n heerlike vulsel vorm.
• Dit is ook gerieflik om shawarma in pita (hol koek) te kook. Jy kan die insnyding maak soos jy wil, en dit is baie aangenamer om dit te eet wat estetika betref.
• In plaas van vleis, kan jy wors gebruik. Salami is beter. Een of ander "Dokter's" sal deug, maar dan sal dit goed gebraai moet word.
• As jy shawarma so pittig en pittig as moontlik wil maak, kan jy nie op speserye spaar nie. Voeg pittige ketchup, adjika of mosterd, nog fyngemaakte knoffel, kerrie, warmpeper by die sous. En kap die brandrissie of jalapeno fyn in die vulsel. Maar ook hier is dit belangrik om dit nie te oordoen nie.

Wel, soos jy kan sien, is die maak van shawarma 'n eenvoudige, interessante en kreatiewe proses. Hierdie gereg is mal oor eksperimente, so jy kan die fantasie ten volle aanskakel.