Heerlike kefir-pannekoeke: resepte, bestanddele, kookgeheime

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Die beste resep vir donserige kefir-pannekoeke is een van die oplossingsidees vir elke ma met 'n jong of middeljarige kind. Kinders is mal oor hierdie gebraaide produkte, so die soektog na 'n resep wat by alle aanwysers pas, kan onbepaald voortduur. Sommige is nie tevrede met die teenwoordigheid van gis nie, ander eet nie eiers nie, ander wil dieetpannekoeke uitvind - hoeveel mense, soveel wense, so hierdie artikel bied basiese resepte vir heerlike kefir-pannekoeke vir alle smake. Uit die talle kookopsies vir hierdie gereg is die gewildste (volgens kulinêre resensies) opsies gekies, asook dié wat vir 'n wye verskeidenheid mense beskikbaar is weens eenvoudige bestanddele.

Basiese stel bestanddele

Een van die beste resepte vir welige pannekoeke op kefir word beskou as 'n variant op 'n suiwelproduk wat tot 45-50 grade verhit word. As gevolg hiervan skep die aktiewe interaksie van melksuur en koeldrank 'n ideaal welige deegstruktuur - die produkte is verbasend hoog en lig. Vir kook moet jy neem:

• 0, 5 liter kefir (vetinhoud maak nie saak nie);
• 2 eiers;
• 2 eetlepels. l. korrelsuiker;
• 'n knippie sout;
• 230-250 gram koringmeel;
• 1 teelepel (geen skyfie) koeldrank.

So 'n publiek-beskikbare stel produkte kan in drie woorde beskryf word, wat hulle as die advertensie-slagspreuk van hierdie resep aanwys: vinnig, eenvoudig en smaaklik. Enigiemand kan pannekoeke op kefir kook, sodat jy 'n kind aan die proses kan koppel - laat hom 'n nuttige vaardigheid aanleer. As daar om een of ander rede nie suiker geëet word nie, dan kan jy kunsmatige plaasvervangers gebruik of dit heeltemal uitskakel, dit sal nie die kwaliteit van die produkte te veel beïnvloed nie.

Kan jogurt met gestremde melk vervang word?

As jy 'n idee het om heerlike eenvoudige pannekoek te bak, maar daar is geen kefir nie, dan wil jy weet of dit met gewone tuisgemaakte gestremde melk vervang kan word. Onkundige mense beweer selfs dat hulle een en dieselfde is. Trouens, daar is 'n verskil, al is dit 'n geringe een:

• Gestrommelde melk is melk wat slegs natuurlik gefermenteer is by 'n temperatuur van +26 grade.
• Kefir word gefermenteer wanneer dit op die stoof verhit word en melksuurbakterieë by die melk gevoeg word. Ook word kefir soms van gepasteuriseerde melk gemaak, wat nooit gedoen word in die proses om gestremde melk te maak nie (rou melk word altyd gebruik).

Dit dui daarop dat vir die voorbereiding van heerlike braaibroodjies op eiers en kefir volgens die resep, jogurt as 'n plaasvervanger vir kefir gebruik kan word (indien nodig). Dieselfde kategorie produkte sluit in gefermenteerde gebakte melk en wei wat oorgebly het van die voorbereiding van tuisgemaakte maaskaas. Yoghurt is geskik vir hierdie doel, maar bak is nie so maklik soos op bogenoemde produkte nie, maar eerder soos pannekoek op suurroom.

Hoe om die deeg reg te knie?

Voorbereiding van deeg vir heerlike kefir-koekies volgens die resep hierbo begin met verhitting van kefir gemeng met sout en suiker. Wanneer die graad van verhitting tot die vlak van 40-45 grade styg, moet die vuur afgeskakel word, en eiers, liggies met 'n vurk in 'n homogene massa geklits word, en soda moet by die kefir gevoeg word. Dit is belangrik om nie die eiers by die kefir te voeg voordat dit verhit word nie, aangesien dit kan krul. Om dieselfde rede moet jy nie die suiwelproduk te veel verhit nie.

Wanneer die massa begin skuim, moet jy 'n halwe porsie van die gesifte meel byvoeg en deeglik meng, om ontslae te raak van klonte wat soms ontstaan as gevolg van oneerlike knie van deeg of swak kwaliteit meel. Om dit verder te vermy en die meel met meer suurstof te verryk, wat bydra tot die prag van die produkte, moet die meel twee of drie keer deur 'n sif gesif word (onmiddellik voor die deeg geknie word).

Dan word die meel in klein porsies bygevoeg terwyl die deeg voortdurend met 'n lepel geroer word - jy moet die konsekwentheid daarvan monitor: die ideale deeg lyk soosdik room. Te dun deeg sal olie absorbeer tydens braai, wat sal lei tot smaaklose pannekoeke.’n Maklike manier om seker te maak die aksie is korrek, is om’n voor met’n lepel oor die deeg te maak: as dit dadelik op die oppervlak gelyk het, dan is dit waterig. As dit stadig gly, dan was die deeg suksesvol.

Hoe om pannekoek reg te braai?

Hoe om heerlike pannekoeke op kefir te bak? Hierdie proses is die maklikste. Die pan moet op 'n goeie vuur opgewarm word, maak dit dan medium, voeg een of twee eetlepels groente-olie by. Wanneer die eerste effense reuk van gebraaide olie verskyn, is dit 'n teken dat dit tyd is om die deeg in die pan te sit.

Dit word met 'n groot lepel gedoen: ovaal of ronde braaibroodjies word op 'n klein afstand van mekaar geplaas. Terselfdertyd moet jy seker maak dat hul rande nie raak nie, dan sal die vorm van die voltooide produkte perfek wees. Wanneer die een kant bruin is, gebruik 'n spatel of vurk om die pannekoeke aan die ander kant te draai, bring tot dieselfde toestand en sit op 'n bord.

Geheime van heerlike kefir-frisdakke

Sommige beginnerkokke kla dat klaarprodukte smaakloos is, soms onaantreklik in voorkoms. Gewoonlik is daar geen probleme met die bak van pannekoeke nie, maar daar is verskeie belangrike nuanses, as dit oortree word, kan jy regtig 'n negatiewe resultaat kry. Om heerlike laevet pannekoek (op kefir) te kry, is dit belangrik om die volgende te weet:

1. Moenie 'n suiwelproduk gebruik wat 'n muwwe reuk het wat gevorm word as kefir inyskas vir meer as een week. Daar is 'n mening dat dit nie belangrik is vir die toets nie, en deur 'n knippie vanielje daarby te voeg, hoef jy nie bekommerd te wees nie. So 'n mening is foutief, aangesien die reuk van gefermenteerde kefir deur niks onderbreek kan word nie, en dit sal beslis tydens bak verskyn.
2. Pannekoeke moet in geen geval in 'n groot hoeveelheid olie gebraai word nie, dit sal hulle nie lekkerder maak nie, maar sal inteendeel te vet en onaantreklik in voorkoms wees. Dit is die moeite werd om te onthou dat Amerikaanse pannekoeke ('n analoog van ons pannekoeke) in 'n droë braaipan gebak word. Dit is hoekom hulle beter smaak, en die kalorie-inhoud is aansienlik laer.
3. In die eerste tien minute van pannekoek braai, moet jy die vuurvlak van die stoof aanpas: as hulle te vinnig verbruin, bruin word (binne 10-20 sekondes), sal daar heel waarskynlik 'n ondergaar middel wees binne. Dit sal veroorsaak dat die pannekoeke in onaantreklike dun platbrode vestig wanneer dit van die hitte verwyder word.
4. Die gebakte pannekoeke moet op 'n papierhanddoek uitgelê word om oortollige vet te absorbeer, plaas dit tussen twee lae papier en liggies klad.

Moenie ook nie vergeet dat die heerlikste gebak vars voorberei word nie. As die pannekoeke vir etlike ure staan, sal hulle reeds aansienlik hul smaak verloor.

Koninklike braaibroodjies: resep met gis

Vir diegene wat nie regtig van soda in hierdie soort gebak hou nie, wat soliede klassieke resepte verkies, kan heerlike kefir-pannekoeke met gis gaargemaak word, soos ons oumagrootjies gedoen het. Bak is meer poreus, met 'n kenmerkende geur,inherent aan gisdeeg. Gebruik die volgende verhoudings om braaibroodjies met gis voor te berei:

• 20 gram rou gis (kan vervang word met 8-10 gram droë);
• twee glase meel en kefir;
• 1-2 eiers;
• 2 eetlepels. l. korrelsuiker;
• 'n knippie sout;
• 1 eetlepel l. groente-olie.

Heerlike gis-kefir-pannekoeke is maklik om voor te berei. Jy hoef nie te wag vir 'n lang fermentasie van die deeg nie, so die resep verdien aandag. Om mee te begin, moet jy die kefir effens warm maak (tot 40 grade) en suiker met sout en gis daarin oplos. Wanneer skuim op die oppervlak van die kefir verskyn, beteken dit dat die gis geaktiveer is, en jy kan voortgaan om die deeg te knie.

In 'n koppie, klits die eiers met 'n vurk, verander dit in 'n homogene mengsel, voeg die olie by en gooi dit in die gismassa, meng en meng die meel in klein porsies by. Bedek die bak met die deeg met 'n handdoek of maak die oppervlak styf met kleefplastiek, laat die deeg op 'n warm plek vir fermentasie. Oor 'n halfuur behoort dit die grootte te verdubbel. In hierdie geval kan jy pannekoek in 'n pan bak met die tegnologie hierbo aangedui.

Gispannekoek word die beste in klein porsies gaargemaak om op 'n slag te eet, want dit word digter en minder smaaklik wanneer dit koud is. Dikwels word pannekoeke met gis bedien met konfyt (konfyt, konfyt) of vars suurroom.

Pannekoek met groente

Wie het gesê dat die resep vir die lekkerste en weelderigste pannekoeke op kefir noodwendig die voorbereiding van soet behels’n bederf wat uitsluitlik saam met konfyt, heuning of geklopte room met poeiersuiker bedien moet word? U kan immers 'n meer dieet, maar bevredigende weergawe van pannekoek met groente kook, wat nie erger is as soet eweknieë nie. Hierdie opsie is goed vir diegene wat op 'n dieet wil gaan, maar steeds afhanklik is van bak. Hierdie pannekoeke kan ook tydens 'n daghappie by die werk gebruik word in plaas van gewone toebroodjies. Om die deeg voor te berei benodig jy:

• 350 gram kefir;
• 1 eetlepel fyngedrukte rou groente;
• 1-1, 5 eetlepels. meel;
• 1 teelepel koeldrank;
• 1/2 teelepel sout;
• 1-2 eiers;
• speserye opsioneel.

Groente wat gebruik moet word, kan enigiets wees, solank dit rou en goed gekap is. Gewoonlik word 'n blender hiervoor gebruik, maar jy kan die groente ook op 'n fyn rasper rasper. Courgette, wortels, pampoen, spinasie, groen uie kan gebruik word. Aartappels is ook geskik, maar die kalorie-inhoud sal 'n orde van grootte hoër wees as gevolg van die hoë inhoud van stysel daarin.

Hoe om pannekoek met groentepuree te maak?

Stap-vir-stap voorbereiding van welige pannekoeke op kefir volgens die resep begin met die kap van die geselekteerde groente. Om dit te doen, word hulle geskil, in klein stukkies gesny, wat met 'n blender fyngemaak word. Jy kan ook 'n vleismeul met klein gaatjies vir hierdie doel gebruik.

Wanneer die massa gereed is, druk dit met jou hande uit en verwyder oortollige vloeistof (groentesappe is ook baie nuttig, moenie hierdie produk weggooi nie). Los dan sout, koeldrank op in 'n aparte bak,voeg eiers by en meng deeglik.

Wanneer koeldrank met kefir begin reageer (skuim of borrels verskyn), voeg groentepuree by en meng deeglik. Heel aan die einde van die proses, voeg meel by: eers een glas, meng goed tot 'n eenvormige toestand, en voeg dan meer by indien nodig om die verlangde deegkonsekwentheid te verkry. Sy kleur sal ongewoon wees, afhangende van die gekose groente: sag groen - met spinasie, oranje - met wortels en pampoen, met courgette - amper neutraal.

Hierdie pannekoeke word gebraai volgens die algemene beginsel: in 'n liggies geoliede braaipan en medium hitte tot goudbruin. Maak seker dat jy een pannekoek breek tydens die bakproses om te kyk of die deeg gebak is of nie. As daar klam areas in die produk is, moet jy die hitte van die stoof verminder en langer braai.

Glutenvry met appels

Hierdie resep vir heerlike kefir-frits is beter as al die gewones wat bruikbaarheid betref, aangesien dit glad nie die gebruik van koringmeel behels nie, wat beteken dat daar geen gluten in die lekkerny is nie. Dit is baie belangrik vir sommige mense wat allergies is vir hierdie komponent, sowel as vir individue wat bekommerd is oor gewigsverlies en behoorlike voeding. In plaas van die gewone meel word hier mieliestysel gebruik, wat nie hierdie stof bevat nie. Die deeg is ook goed omdat dit sonder eiers gaargemaak word. Dit geld ook vir baie. Om twee porsies glutenvrye braaibroodjies te maak, benodig jy:

• twee onvolledige glase mieliestysel;
• ongeveer 1 eetlepel.jogurt;
• twee soet appels;
• 1/2 teelepel koeldrank;
• 'n klein knippie sout;
• suiker kan weggelaat word, maar as jy wil, voeg 1-2 teelepels by.

Die deeg word 'n bietjie anders voorberei as in die tradisionele resep. Eerstens word alle droë bestanddele gemeng: meel, sout en koeldrank, sowel as suiker, as dit in hierdie geval gebruik word. Jy kan 'n bietjie vanielje of kaneel by die deeg voeg - dit sal dit meer geurig en smaaklik maak.

Dan word kefir bygevoeg, terwyl aanhoudend geroer word, en dit is beter om nie alles gelyktydig te maak nie, aangesien die digtheid kan verskil, dus kan dit blyk dat dit 'n bietjie minder (of meer) benodig as wat in die resep aangedui word. Voeg heel aan die einde appels by, in klein stukkies gesny. Dit is beter om hulle om die volgende redes nie op 'n rasper te maal nie:

• Daar sal te veel sap wees, wat beteken dat die deeg waterig sal wees. Dit sal te dun oor die pan versprei wanneer dit gebraai word, terwyl dit vet absorbeer. Fritters sal beslis nie lekker smaak nie.
• Dit is die vrugteblokkies wat hierdie pannekoek visueel meer donsig maak, want dit is bekend dat glutenvrye gebak minder indrukwekkend lyk as dié wat van gewone koringmeel gemaak word.
• Vrugte wat in stukkies gesny is, sal meer soet sap behou, dit is belangrik, aangesien daar geen suiker in die hoofresep is nie, en dit is die appel wat die nodige smaak gee.

Braai glutenvrye pannekoek op die gewone manier, in min of geen olie, terwyl dit nog warm is met gegeurde tee of kakao. Op dieselfde beginsel kan jy kookpannekoek met stukkies peer, piesang of perske, bloubessies of korente - daar is genoeg kreatiewe vryheid vir almal.

Gourmet: Bokwietpannekoek

Om die tema van lae-kalorie- en dieetbak voort te sit, moet jy beslis onthou van bokwietmeelpannekoeke, wat ook geliefd is by voedingkundiges. Die spesifieke aroma wat inherent is aan produkte wat van hierdie tipe meel gemaak word, sal waardeer word deur liefhebbers van ongewone geregte. As in ag geneem word dat bokwietmeel 'n lae vlak van gluten het, word eiers en heelwat koringmeel by die deeg gevoeg vir 'n goeie voorkoms van die pannekoeke.

• 170 gram bokwietmeel;
• 50 gram koringmeel;
• 2 eiers;
• 350 gram kefir;
• 1/4 teelepel koeldrank;
• 1 eetlepel l. korrelsuiker;
• 'n klein knippie kaneel.

In twee afsonderlike bakkies, meng die vloeistof en droë bestanddele, en kombineer dit dan saam, roer met 'n klitser tot glad. Kaneel is nie 'n noodsaaklike bestanddeel nie, maar daarmee kry pannekoek 'n spesiale edele aroma. Laat die deeg vir 5-10 minute rus, en dan, skep in die pan in die vorm van klein ronde koeke, bak pannekoeke. Bedien hulle skitterend warm wanneer hul magiese aroma ten volle onthul is: saam met vars vrugte, heuning of 'n bietjie geklopte room sal lae-kalorie bokwiet pannekoeke baie plesier verskaf.

Ten slotte kan ons aflei dat eenvoudige en smaaklike pannekoeke op kefir met net een bykomendebestanddele kan heeltemal verander in smaak. Daarom moet jy jou nie beperk tot enige een tradisionele resep nie - die lewe is veelsydig, en as jy net binne die gewone perke bly, kan jy baie interessante dinge mis.