Koffie cortado: resep en foto

2025 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2025-01-23 12:50

Koffie cortado is 'n drankie gemaak van koffie en melk wat in gelyke verhoudings geneem word. Hierdie drankie is veral gewild in Spanje, Portugal, Latyns-Amerika, waar dit gebruiklik is om dit in die middag te drink. Maar die uitvinding van hierdie drankie word aan die Italianers toegeskryf.

Die spesiale kenmerk daarvan is om in 'n glasskottel met 'n volume van ongeveer 200 ml te bedien.

Wat is 'n cortado?

Die drankie word voorberei op die basis van espresso, waarin warm melk gegooi word. Cortado-koffieresepte kan verskil, byvoorbeeld, dit word gemaak met geklopte room of kondensmelk. Daar word geglo dat gebakte melk gebruik word om die oorspronklike drankie voor te berei.

Hoe om te doen?

Om cortado-koffie by die huis te maak, benodig jy die volgende bestanddele:

• twee teelepels varsgemaalde koffie (fyngemaal);
• 'n teelepel suiker;
• 100 ml melk;
• 20 ml suurroom;
• 150 g water.

Cooking cortado:

1. Gooi melk in 'n kleipot, gooi suurroom daarin en sit in 'n oond wat voorverhit is tot 80 ° C vir twee uur. Die mengsel moet nie kook nie.
2. Draai 'n kleipot toe met melk en plaas dit vir drie uur in hitte. Om gebakte melk by die huis te maak, is nie 'n maklike proses nie, maar dit blyk baie lekkerder as in die winkel.
3. Maak espresso van gemaalde koffie en water. Jy kan dit in 'n Turk of 'n koffiemaker doen, na goeddunke. As dit in 'n Turk gekook gaan word, moet jy dit 'n paar keer tot kookpunt bring, dit is die enigste manier waarop jy 'n geurige drankie kan kry.
4. Wanneer die espresso gereed is, gooi dit in 'n glas, wat eers goed opgewarm moet word.
5. Skud die gebakte melk. Dit word gedoen met 'n konvensionele klitser of blender. Maar dit is die beste as die koffiemasjien so 'n funksie het.
6. Wanneer die melk geskuim is, sit die skuim op die oppervlak. Dit moet baie versigtig gedoen word, vermy meng lae. As u hierdie aanbevelings volg, kry u regte cortado-koffie (foto's word in die artikel aangebied). Dit kan gesien word dat dit blykbaar in twee lae gesny is - donker aan die onderkant en lig aan die bokant.

Wenke en truuks

Vir diegene wat wil leer hoe om 'n regte cortado by die huis te maak, hier is 'n paar wenke:

• Seleksie van koffiebone. Korrels van Santa Domingo, Tanzanië, Kenia variëteite is geskik vir so 'n drankie. Hulle moet diep gerooster en vars gemaal wees. Dit word nie aanbeveel om gemaalde koffie te gebruik wat vir 'n lang tyd gestoor is nie. Dit sal nie 'n goeie cortado maak nie. Gewoonlik kry koffie wat lank gemaal is 'n vrot reuk.
• Kook is die beste op 'n oop vuur, in 'n Turk. Bring tot kookpuntdit benodig drie of vier keer. Wanneer die skuim vir die eerste keer styg, moet die Turk vir 'n paar minute van die stoof verwyder word, en dan terug na die vuur terugbring. Danksy hierdie prosedure sal die koffie 'n dieper smaak kry, dit sal ryker word.
• Cortado-koffie kry sy kenmerkende geur van gebakte melk. Dit is by hom dat die oorspronklike drankie voorberei word. Gebakte melk gee sagtheid en 'n effense soet smaak. Klits gebakte melk is beter met die hand, dit wil sê met 'n klitser, en dit moet noodwendig warm wees. As dit met 'n menger geklits word, is dit maklik om dit te klits, en dan sal dit dig word, met klonte en nie geskik om by koffie te voeg nie.
• Om 'n vetter drankie te kry, moet jy melk met room vervang.
• Sommige maak dit met kondensmelk, maar dit is ver van 'n regte cortado, en dit blyk te soet.
• Gooi die drankie in 'n glas. Voorverhit dit, doen dit met kookwater of stoom. Dan word koffie gegooi, suiker bygevoeg, gemeng, verhitte melk ingegooi, skuim word bo-oor gesmeer. Dit word toegelaat dat dit nie die rand van die glas bereik nie, dit kan dit net met twee derdes vul. Suiker kan ook nie by die glas gevoeg word nie, maar apart bedien word.

Koffie-cortado kan op 'n eenvoudiger manier voorberei word, deur gekoopte gebakte melk te gebruik. Dit sal 50 ml espresso, 50 ml melk en 'n teelepel korrelsuiker benodig (nie meer nie). Vars voorbereide espresso met suiker word in 'n verhitte glas gegooi. Afsonderlik word die gebakte melk effens verhit en met 'n klitser geklits om 'n sagte, sagte skuim te kry. Warm melk dungooi liggies in 'n stroompie in 'n glas koffie, sit die oorblywende skuim bo-op. Moenie die drank roer nie.

Ander kookopsies

Dit is gebruiklik om te verwys na variëteite van cortado, 'n drankie wat nie met gebakte melk gemaak word nie, maar met room. Hy het die naam galliano ontvang. Dit sal 100 ml Americano of espresso, 100 ml room, een en 'n halwe teelepel Galliano likeur benodig. Koffie word in 'n glas gegooi, room word met drank geklits en oor koffie smeer.

In Mexiko is die tipe cortado die drankie con leche. Dit word voorberei op die basis van sterk Mexikaanse koffie, wat twee porsies benodig. Voeg eers 'n lepel suiker by koffie en meng. Dieselfde hoeveelheid gewone melk word verhit sonder om te kook. Die melk word dan saggies in die soet koffie gegooi, met 'n kaneelstokkie bo-op geplaas.

Nog 'n drankie wat aan cortado-koffie herinner, is piccolo. Om dit te maak, benodig jy 'n bietjie meer melk as koffie. Die melk word verhit en eers in die glas gegooi, gevolg deur die versoete espresso.

En laastens, 'n variant met kondensmelk, wat koffiebont genoem word. Om dit voor te berei, gooi 50 ml kondensmelk in 'n verhitte glas, gooi vars warm espresso daarop in 'n dun stra altjie sodat die lae nie meng nie.

Hoe om te bedien en te drink

In Spanje en Latyns-Amerika word hierdie drankie in die middag gedrink, selfs in die laatmiddag.

Bedien dit in dik glasware, gewoonlik op 'n porselein pieringmet 'n klein lepel en 'n sak suiker. Melk moet warm wees.

In Frankryk word cortado-koffie saam met koue melk bedien en selfs sjokoladeskyfies, karamelstroop, neute, room word daarby gevoeg.

Gevolgtrekking

Hierdie drankie is nie so algemeen soos latte, glase en ander nie. In sommige koffiewinkels kan jy egter cortado ghee op die spyskaart kry. Resensies van sulke ondernemings dui daarop dat koffieliefhebbers nie hierdie drankie mis nie en altyd let op die ongewone smaak daarvan. Terloops, dit is redelik duur in koffiewinkels in vergelyking met ander soorte.