Aartappelstysel: goed of sleg?

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Stysel is 'n vryvloeiende poeier (wit of gelerig) wat van aartappels verkry word. Dit word geklassifiseer as 'n komplekse koolhidraat wat in verskeie groente en vrugte, graan en peulgewasse voorkom. In die maag word hierdie stof omgeskakel in glukose, wat 'n bron van energie is. Daarbenewens dien aartappelstysel dikwels as 'n pasta. Daarom is dit onontbeerlik in die voorbereiding van verskeie souse, jellie en sous. Hierdie produk word ook vir bak gebruik. Dit kan veral meel gedeeltelik vervang. Dit gee krummelrige deegprodukte.

Aartappelstysel-voordele

In die eerste plek is dit opmerklik dat hierdie produk cholesterol verlaag. Dit het dus anti-sklerotiese eienskappe. Boonop bevat aartappelstysel baie kalium. Hierdie spoorelement is nodig vir diegene wat met niersiektes sukkel. Stysel help ook om oortollige vloeistof uit die liggaam te verwyder.

Tradisionele medisyne beskou stysel as 'n goeie middel teen ulkus. Dit het immers anti-inflammatoriese en omhullende eienskappe. Na talle studies is dit bewys dat die beskryfde produkkan die sintese van vitamien B2 (riboflavien) aktiveer. Die genoemde stof is nodig vir die normalisering van metabolisme en goeie vertering.

Aartappelstysel: skade

Skadelik is verfynde stysels wat tydens industriële produksie verkry word (dit beteken die gewone wit poeier). In die proses van vertering verhoog hulle die vlak van insulien, wat vervolgens lei tot aterosklerose, verskeie hormonale afwykings en patologie van die oogbal. Maar onthou dat die skade van stysel slegs die hoë inhoud van hierdie poeier sal beïnvloed in voedsel wat aan hittebehandeling onderwerp word. Soms dra dit selfs by tot die ontwikkeling van kanker. Trouens, tydens hoë-temperatuur verwerking word 'n giftige stof in stysel gevorm. Aanhangers van skyfies en gebraaide aartappels moet dit beslis onthou.

Gemodifiseerde stysel

Deur die samestelling van enige produk te bestudeer, kan jy so 'n komponent soos "gemodifiseerde stysel" vind. As ons praat van gewone stysel, dan is almal vertroud daarmee, maar wat word bedoel met die obskure verheldering "gewysig"? Hoe skadelik is hierdie dieetaanvulling? Waar om stysel te koop wat veilig sal wees vir die gesondheid?

Gemodifiseerde stysel, as gevolg van 'n hele siklus van veranderinge, verkry die vermoë om vog te behou. Dit laat jou naamlik toe om die produk van die vereiste konsekwentheid te kry en verbeter die eienskappe van stysel as 'n verdikkingsmiddel. Terselfdertyd beïnvloed produkmodifikasie nie die genetiese struktuur daarvan nie. Op dieTans word ongeveer twee dosyn soorte gemodifiseerde stysels in Rusland gebruik. Hulle word verdeel volgens die metode van produksie: gebleik, hittebehandeld, geoksideer, ens. Maar dit is opmerklik dat, volgens die waarnemings van Moskou dokters, die risiko van pankreas siektes toeneem by kinders wat aktief produkte verbruik met die byvoeging van gemodifiseerde stysel.