Raapsaadolie: goed of sleg?

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Raapsaadolie is wyd erken in die 80's van die twintigste eeu, toe dit moontlik geword het om die vlak van erukasuur in raapsaad, 'n taamlik skadelike produk, te verminder. Op die oomblik word hierdie olie as een van die gewildstes in Europa beskou, aangesien dit 'n gebalanseerde samestelling het (dit is in die derde plek wat aanvraag betref).

Raapsaad in die natuur word nie in die natuur aangetref nie. Dit word verbou in lande waar daar gunstige klimaatstoestande vir sy groei is – soos China, Indië, Kanada, die state van Wes- en Sentraal-Europa. Sy hoofprodusente is die Tsjeggiese Republiek, Pole en China, wat tot die helfte van die wêreld se raapsaadoes oes.

Anders as ander olies, het raapsaad 'n ongewone nasmaak, baie soortgelyk aan neut, gunstig vir die skep van fynproewersgeregte. In die meeste lande word dit gebruik om verskeie souse en slaaisouse voor te berei, hoewel dit ook gebraai kan word.

Raapsaadolie is redelik gebalanseerd: dit bevat onversadigde vetsure (66%), poli-onversadigde vetsure (27%), versadigde vetsure (6%). Dit het minder versadigde vetsure as ander plantaardige olies. Raapsaadolie bevat vitamien E enkarotenoïede.

Soos jy kan sien, is die persentasie poli-onversadigde vetsure (Omega-3 en Omega-6) in hierdie produk redelik hoog, soos in olyfolie. Hierdie stowwe help om bloedcholesterolvlakke te verlaag en die wande van bloedvate te versterk, asook om die risiko van bloedklonte te verminder. Raapsaadolie word beskou as 'n produk wat nuttig is wanneer 'n anti-sklerotiese dieet gevolg word. Baie Europese dokters beveel aan om dit in plaas van olyfolie vir slaaisouse te gebruik. Die belangrikste verskil tussen hierdie olies van mekaar is dat die produksie van olie uit olywe 'n taamlik duur proses is, en daarom is die prys van so 'n produk aansienlik hoër. Intussen, wat smaak betref, is raapsaadolie geensins minderwaardig as olyfolie nie.

Raapsaad, soos alle ander soorte olies, moet verkieslik in 'n donker, koel plek gebêre word sodat die voordelige eienskappe daarvan nie verlore gaan nie. Onder sulke toestande sal dit lank staan sonder om te bederf of van kleur en reuk te verander.

Tans word raapsaadolie, waarvan die skade, danksy moderne tegnologieë, feitlik tot nul verminder is, as 'n volledige voedselproduk beskou. Maar 'n paar dekades gelede, toe die inhoud van erukazuur in raapsaad redelik hoog was, is hierdie olie slegs vir industriële doeleindes (veral vir die produksie van seep en droogolie) gebruik en was nie geskik vir menslike gebruik nie. Deesdae is die persentasie van hierdie suur verminder tot byna nul, minder as 0,2%, wat geen invloed op die menslike liggaam het nie. En binnekort nuutvariëteite van raapsaad beloof om erukazuur heeltemal uit te skakel en die persentasie vetsure te verminder. Daarom is raapsaadolie, waarvan die voordele hierbo bewys is, besig om oor die hele wêreld gewild te raak.

In hierdie opsig vaar raapsaadolie beter as sy eweknieë, en laat die mees algemene produk in Rusland agter – sonneblomolie. Slegs die binnelandse mark is immers versadig met hierdie produk van sonneblomsaad, palmolie en lynolie met raapsaad word lankal oor die hele wêreld gebruik – dit is meer voordelig vir die gesondheid.