Is dit moontlik om sjokolade in die yskas te stoor: reëls en kenmerke van sjokoladeberging

2025 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2025-01-23 12:50

Sjokolade is 'n baie smaaklike produk, maar wispelturig. Baie mense weet dat dit by hoë temperature smelt, en is geneig om dit weg te steek waar dit koeler is. Vandag sal ons uitvind of dit moontlik is om sjokolade in die yskas te stoor. Dit blyk dat die voordele wat dit sal bring, afhang van die regte keuse van lekkerny. As die toestande nie geskik is nie, sal die teël nie net sy aanbieding verloor nie, maar ook sy smaak.

Alles van die beste vir kinders

Dikwels koop ons hierdie lekkerny net vir kinders. Dus, ons moet die hoogste geh alte produk kies. Eerstens moet u aandag gee aan die verpakking, wat netjies moet wees, inligting bevat oor die vervaardiger, vrystellingsdatum, vervaldatum en ander data. Die digtheid van die verpakking is nog 'n belangrike punt. Dit is sy wat toelaat dat die sjokolade eienskappe regdeur die rakleeftyd behou.

Laaste kontrole

As jy 'n nagereg gekoop het, maar nie seker is van die kwaliteit daarvan nie, sal eenvoudige stappe jou help om dit te evalueer. Jy hoef nie 'n kenner te wees om dit te doen nie. Jy sal sjokolade by kamertemperatuur nodig hê. As jy sopas van 'n warm straat af teruggekeer het en die teëls saamgebring het, stel dan die eksperiment uit.

• Egte sjokolade knars altyd wanneer dit gebreek word.
• Met die pouse is dit mat, sonder te veel glans. Daar moet ook geen lugborrels wees nie (tensy dit poreuse sjokolade is).
• Natuurlike sjokolade smelt vinnig op die tong.
• As dit nie goed smelt nie en optree soos "plasticine", beteken dit dat vreemde vette in die vervaardiging gebruik is, wat nie in die teël moet wees nie.

Hoe lank hou nagereg

As die teël in handelsmerkverpakking toegedraai is, moet sulke vrae nie verskyn nie. Dit moet datums van vrystelling en berging hê. Maar hulle is nie altyd korrek nie. Dikwels kunsmatig opgeblaas. Dit is een oomblik. Tweedens: hulle kan by kleinhandelafsetpunte onderbreek word. Terselfdertyd is bergingstoestande in verskillende stadiums van implementering ver van ideaal. En op omhulsels vir lekkers word die raklewe glad nie aangedui nie. Dit is net op die boks, wat in die winkel bly. Kom ons definieer die terme waarop die koper kan fokus:

• 'n Donkersjokoladestafie hou tot 'n jaar.
• Kwaliteit suiwel is gewoonlik in staat om vir 6 maande te lê. Maar moderne stabiliseerders laat hom toe om tot 1 jaar te "leef".
• As sesam, neute, rosyne of koekies by die teël gevoeg word, dan word die termraklewe word tot 3 maande verminder.
• Natuurlike wit sjokolade hou 30 dae. Maar spesiale bymiddels kan hierdie tydperk tot 12 maande verleng.

Dit wil sê, jy moet soet teëls in gespesialiseerde departemente koop, waar jy voorsien kan word van kwaliteitsertifikate en dokumente oor die tydsberekening van aflewering van goedere by die afsetpunt.

Aandag aan verpakking

Voordat ons reguit by die vraag kom: "Kan sjokolade verkoel word?", kom ons sê nog 'n paar woorde oor die verpakking, want dit is die sleutelpunt. Het jy opgelet dat elke teël in 'n foelie-omhulsel verkoop word. Boonop is dit bo-op toegemaak in 'n boks van dik karton of spesiale papier. Hoekom sulke probleme? Beslis nie vir skoonheid nie.

Sjokolade is bang vir direkte sonlig en suurstof. Dit kan bederf word deur hoë humiditeit, en 'n vreemde reuk is ook skadelik. Verseëlde verpakking laat die nagereg vir 'n geruime tyd lê selfs onder direkte sonlig sonder gevolge.

Gevolgtrekking

Al die bogenoemde hou direk verband met die vraag of sjokolade in die yskas gestoor kan word. Verpakking is ontwerp om die veiligheid van produkkwaliteit by kamertemperatuur te verseker. In die yskas is die temperatuurregime en humiditeit heeltemal anders. Maar daar is sekere vereistes waaraan nog voldoen moet word.

1. Ideale toestande is aanwysers in die reeks van +18…+20 °С. Dit wil sê, jy hoef glad nie sjokolade in die yskas te bêre nie, dit lê perfek.en net in die kas.
2. Dit moet toegedraai in foelie gestoor word. Nadat die integriteit van die pakkie gebreek is, moet jy die teël binne 'n paar dae gebruik.
3. Moet nooit 'n soetstaaf op dieselfde rak sit met speserye en geurige kruie nie. Selfs verpak, kan dit vreemde reuke intrek.

Hou warm

Soet lekkerny smelt graag in jou mond. Maar in die warm somer is dit die beste om dit van die tafel te verwyder as die direkte sonstrale daarop val. Onder die invloed van hitte word die teël sag en begin vloei. Haar smaak verander nogal. Kenners sê dat as sjokolade gesmelt word, dit dadelik geëet moet word, anders gaan die produk agteruit. Natuurlik sal dit nooit by enigiemand opkom om sjokolade uit te gooi nie, dit sal eerder in die yskas gesit word. Maar as jy so 'n truuk verskeie kere in 'n ry herhaal, sal die agteruitgang in kwaliteit duidelik wees. En as dit warm somer is, kan jy sjokolade in die yskas bêre?

Koel plek

As jy teëls van die winkel af gebring het, kan jy dit op die onderste rak van die yskas sit. Niks sleg sal gebeur nie, veral as dit baie warm buite is, en +2 ° C in die geselekteerde kompartement. Maar as die aanbevole temperatuur in die kamer gehandhaaf word, is dit heel moontlik om die lekkerny iewers weg van direkte sonlig te los.

Erger nog, as die teël reeds gesmelt het, en jy besluit om die situasie reg te stel deur dit in die yskas te sit. In hierdie geval smelt die kakaobotter wat in die samestelling ingesluit is. Dit lei totdie vorming van 'n witterige laag op die oppervlak van die teël na verharding.

Ons het twee punte oorweeg. Maar vandag het nie almal yskaste met 'n temperatuurbeheerfunksie in verskillende kompartemente nie. En ouer modelle produseer dikwels baie meer koue as wat vir huishoudelike behoeftes vereis word. Is dit moontlik om sjokolade in 'n yskas te hou waarin die temperatuur op -10 … -12 ° C gehandhaaf word? Dit word nie aanbeveel nie, aangesien dit ook 'n wit laag op die oppervlak sal veroorsaak. In hierdie geval is dit as gevolg van gekristalliseerde sukrose, wat, nadat die vog gevries is, as 'n plaak verskyn.

Vrieskas

"Ekskuus, - sê jy. - As ons so in detail oorweeg het hoekom dit onmoontlik is om sjokolade in die yskas te bêre, dan is alles klaar met die kamera." Maar nie alles is so eenvoudig nie. Tydens vinnige vriesing vind verskeie ander prosesse plaas. Daarom, as jy die teël in 'n vrieskas plaas waar die temperatuur binne -18 grade gehou word, dan kan dit veilig vir 'n paar jaar daar lê. Die belangrikste ding is om die temperatuur geleidelik te verlaag. Eers skuif ons die teëls na die yskas, dan na die sydeur, dan na die vensterbank en op die tafel. Belangrik! Sjokolade kan net een keer gevries en ontdooi word.

In plaas van 'n gevolgtrekking

Kom ons som dit nou op. Hoekom moet sjokolade nie in die yskas gehou word nie? Die foto hierbo wys vir ons 'n teël met 'n wit laag wat onaangenaam lyk. Daar is twee redes waarom dit voorkom:

• "Vetgrys." As die teël ontdooi, en dan sit jy dit in die yskas, herkristalliseer die vette. As gevolg hiervan verskyn 'n onaangename sagte laag.
• "Suiker grys". Dit word veroorsaak deur kondensasie wat vorm wanneer sjokolade uit die yskas gehaal word. Humiditeit kondenseer op sy oppervlak, en wanneer vog verdamp, bly 'n wit laag oor. Dikwels versleg die smaak van sjokolade, sowel as die struktuur daarvan, veral as die produk nie van baie hoë geh alte is nie.

Dit wil sê, sjokolade hou die meeste van alles nie van sterk temperatuurveranderinge nie. Berg dit dus in 'n gewone kas, beskerm teen sonlig, by +20 ° C.