Suurdeegbrood in die oond: resep met foto

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Nadat hulle eenkeer probeer het om suurdeegbrood in die oond te bak, neem baie gesinne dit as 'n tradisie om net tuisgemaakte produkte op die tafel te gebruik. Tuisgemaakte brood sal 'n daaglikse heerlike toevoeging tot die hoofgeregte wees. Die sop sal meer bevredigend lyk, en die toebroodjie sal selfs lekkerder wees. Hoe werk die bakproses?

Tuisgemaakte suurdeegbrood in die oond: die rede vir die gewildheid

Die geheim tot die sukses van 'n tuisgemaakte brood lê in 'n goeie suurdeeg. Opara moet uitsluitlik op 'n gesonde en sterk fermentasieproduk geplaas word wat in sy piekfase is. As jy van plan is om gereeld brood te bak, moet die suurdeeg altyd in die huis gehou word. Die kwaliteit van die broodkrummel en die smaaksensasies van die gebruik daarvan sal onmiddellik deur peroksied of onvolwasse suurdeeg bederf word. Daar kan gesê word dat die gunsteling groot porieë in die krummel 80% die verdienste van 'n hoë-geh alte, ryp suurdeeg is. Opara sal natuurlik in elk geval kom, maar die sukses van die finale produk in die grootmaat hang af van die kwaliteit van die bronmateriaal. Om suurdeegbrood in die oond te kook sal suksesvol wees as jy nie die produk bêre niegis in die yskas en "voer" dit gereeld.

Bestanddele vir kook

Om heerlike tuisgemaakte brood te bak, benodig ons:

• Volgraanmeel - 100g
• Rog of koringmeel van die 2de graad - 100 g.
• Volwasse suurdeeg – 30g
• Water - 1 glas.

Die geheim van 'n goeie deeg is enige soort growwe meel: volgraan, grof, met semels of kiem. Om suurdeegbrood lekker in die oond te maak, is dit belangrik om premium koringmeel, wat ontbind is, te vermy.

Hoe om suurdeeg te maak?

Dus, die meel moet nie verdun word nie. Dit is beter as die helfte van die totale hoeveelheid van een variëteit is, en die res van 'n ander. Huisvroue kan verskillende kombinasies kombineer, die kwaliteit van brood sal nie hieraan ly nie. Klits eers die ryp suurdeeg tot 'n donserige skuim, voeg dan die meel by en meng alles deeglik. Dit is nodig om 'n voldoende hoeveelheid tyd te weerstaan vir die massa om goed te rys. Dus, as jy van plan is om in die oggend te bak, laat die deeg oornag op 'n warm plek. Vir aand kook, kan jy 'n bondel maak en soggens werk toe vertrek. Die volle benadering van die deeg word beïnvloed deur temperatuurfaktore, sowel as die graad van meel.

Verouderingstyd vir kwaliteit deeg

Om die brood vinniger te laat rys, sit huisvrouens die pan met deeg op 'n warm plek op 'n effens verhitte oond of in 'n oond wat die temperatuur nie meer as 32 grade hou nie. Onder hierdie omstandighede, broodstyg ten volle in 6-8 uur. As dit nie moontlik is om so 'n temperatuurregime te weerstaan nie en die deeg 'n temperatuur van 22 grade bereik, sal sy volle rypwording binne 9 uur verbygaan. As jy aanpas by voldoening aan die gegewe voorwaardes, dan is heerlike rogsuurdeegbrood in die oond 'n briesie om te kook.

Wat moet die volume van die resulterende massa in die eerste fase wees?

Min beginnerbakkers weet hoeveel keer die aanvanklike volume deeg toeneem. Die deeg moet presies 2 keer rys. As dit aanvanklik moeilik is om suiwer visueel te navigeer, kan jy 'n houer met afgemete merke aanneem. In die toekoms sal alles intuïtief verloop. As die proses ingewikkeld genoeg lyk, kan jy probeer om suurdeegbrood in die oond sonder suurdeeg te bak.

Deeg knie

Die tweede fase van die hele proses kom. Dus, om suurdeegbrood in die oond te maak, gaan ons voort met direkte knie. Neem die volgende bestanddele:

• Gereed deeg.
• Water in die hoeveelheid van 1 koppie.
• Broodmeel - 450g
• droë gis - 0,5 teelepel.
• Sout - 2 teelepels.

Sommige mense wonder hoe om suurdeegbrood in die oond met rou gis te bak en is dit enigsins moontlik om sonder hierdie komponent klaar te kom? As ons 'n geperste gisproduk neem, sal dit ongeveer 5 g neem. Ons los dit eers in warm water op. Jy kan enigsins sonder gis klaarkom. In hierdie geval sal die tydperk van volledige rys van die deeg effens toeneem. Slegs gisversnel die opheffingsproses. Soos in die geval van deeg, moet die voltooide massa verdubbel in vergelyking met die oorspronklike. Rogsuurdeegbrood in die oond word van rogmeel gemaak, die deegvoorbereidingsproses is dieselfde.

Stap-vir-stap knieproses

As 'n gereg kan jy 'n ketel of 'n broodmasjien neem. Gooi eers 'n glas water in die houer, gooi dan die deeg in die water, knie deeglik. Wanneer 'n homogene massa verkry word, sif die meel in die vloeistof. Om suurdeegbrood in die oond perfek te laat uitkom, moet die sifproses deur 'n sif in elk geval nie oorgeslaan word nie. Ons oumas het self brood gebak en hulle besigheid geken en dit tot volmaaktheid besit. Nou bly dit oor om die gis by te voeg en die eerste bondel te maak. Moenie bekommerd wees as die deeg nog vloeibaar is nie, dit is goed. As die bondel met 'n spesiale stroper gemaak word, is dit waarskynlik dat die samestelling heeltemal op hake gewikkel sal word. Nadat die eenheid gestop het, verminder die massa dadelik. Om die suurdeeg-koringbrood in die oond te laat slaag, knie lank genoeg, sowat 8 minute.

Eerste afskeid

Baie broodmakers het 'n bak wat met 'n plastiekdeksel bedek is. Daarom, vir voorgisting, kan jy die deeg net daar laat. Die tyd van die eerste afskeid is 50 minute, waartydens die massa goed styg. Met die blote oog is swelling van die basis en 'n toename in grootte merkbaar. Nadat die vereiste tyd bereik is,jy kan voortgaan na die volgende stadium van knie, wat reeds sout en groente-olie gebruik. Om suurdeegbrood behoorlik in die oond te kook, waarvan die resep hier gegee word, moet jy die sout knie totdat dit heeltemal geabsorbeer is, en gooi dan eers 2 eetlepels in. eetlepels olie. Die deeg sal gereed wees wanneer dit heeltemal wegbeweeg van die mure en onderkant van die bak. Die gevolglike broodmassa lyk nogal indrukwekkend danksy volkoringmeel of meel met semels.

Finale proeffase

Maar dit is nie al nie. Die resulterende massa moet 'n bietjie meer lê voordat dit gebak word. Nou weet jy feitlik hoe om suurdeegbrood in die oond te kook, daar is baie min manipulasies oor. En as dit aanvanklik mag lyk asof hierdie proses nogal moeisaam en tydrowend is, dan is dit nie. Nadat u u hand gevul het, kan u in die toekoms die knie van die deeg tot outomatisme bring. So, ons broodmassa benodig nog 20-30 minute rus, waartydens jy 'n koppie koffie kan drink, die lesse van die kinders kan nagaan of die jongste nuus kan sien. Die proses van broodvorming sal uitgevoer word op 'n gladde oppervlak, liggies met meel verpoeier, met 'n spesiale skraper. Vir die finale stadium van rys is 'n bak of slaaibak wat met 'n laag perkamentpapier bedek is geskik.

Inventing the proofer

In die toestande van die kombuis van 'n gewone woonstel kan enige donker ingeslote ruimte aangepas word vir die laaste proef. 'n Mikrogolfoond is goed geskik, jy hoef net 'n glas by te sitkookwater. Suurdeegbrood in die oond, waarvan u die gedetailleerde beskrywing noukeurig bestudeer het, sal nie goed gebak word as u nie snye in willekeurige volgorde op die oppervlak maak nie. Maar eers word die toekomstige brood liggies met meel besprinkel. Ervare bakkers gebruik proef onder die film. As die gasvrou egter vir die eerste keer brood bak, is dit beter om nie te eksperimenteer nie.

Stuur die brood na die voorverhitte oond

Van die oomblik dat die snitte gemaak word, moet die brood na 'n oond wat voorverhit is tot 300 grade gestuur word. Ons sal dadelik die temperatuur tot 220 grade verlaag. Die oond moet natuurlik vooraf aangeskakel word. Die bakhouer moet 'n deksel hê. Die werkstuk self word direk met die papier daarheen oorgeplaas. Om ryk, eerder as droë, suurdeegbrood in die oond te maak, beveel die resep aan om die massa verskeie kere met water te besprinkel voordat die deksel toegemaak word. Om dit te doen, kan jy 'n spuitpistool gebruik. Baktyd met deksel - 15 minute. Dan word die deksel verwyder en in die oond gelos tot heeltemal gaar.

Omgee vir gesonde eetgewoontes en liefde aan familie te betoon

Geen geur vergelyk met die reuk van varsgebakte tuisgebakte brood nie. Huishoudings sal seker wees van die absolute liefde van hul ma en vrou. Almal wat die onoortreflike reuk inasem, sal daardeur bedwelm wees. En as dit by die sny van die aantreklike brood kom, sal 'n elastiese krummel met groot porieë gebore word. Die smaakeienskappe van die gevolglike kulinêre meesterstuk is so uitstekend dat die gesin hul gasvrou weer en weer sal vra.tuisgemaakte brood weer bak. Na so 'n ideale smaak, sal nie net 'n fynproewer nie, maar ook 'n heeltemal veeleisende persoon nie na die winkelweergawe wil terugkeer nie. Sulke heerlike brood is die moeite werd om te leer hoe om te bak.

Die vraag ontstaan: "Sal die sterk helfte van die mensdom dit regkry om hul gesin ten minste op hul gemak met 'n heerlike geurige brood te behaag?" Ja, mans is goeie kokke, maar gewoonlik hou hulle nie daarvan om met die deeg te mors nie, aangesien hierdie proses taamlik vervelig is. Ons glo dat suurdeegbrood in die oond, waarvan die resep in hierdie artikel aangebied word, spesifiek vir huisvrouens gebrandmerk sal word.

Alternatiewe bakmetode

Nou is die leser bewus van hoe om suurdeegbrood in die oond te bak, die resep met die foto is bestudeer. Op sigself kom 'n logiese vraag na vore: "Is daar alternatiewe maniere om te bak?" Bekwame bakkers, slyp hul vaardighede, eksperimenteer, is op soek na die beste opsies om hierdie onontbeerlike komponent op die tafel te skep. So, baie ambagsvroue het vir hierdie besigheid 'n ronde diep Chinese braaipan met 'n konvekse bodem, wat 'n wok genoem word, aangepas. Tradisioneel, alhoewel meer tydrowend, is egter om in 'n oond op 'n klip te bak. Hierdie metode is soortgelyk aan wat ons voorouers gebruik het toe ons brood na die Russiese oond gestuur het.