Wat om met eierwit te kook? Hoe om eiergeel van wit te skei

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Proteïene word as 'n bestanddeel in bak- en soetkoekresepte gebruik. Hulle word ook gebruik in die voorbereiding van gesonde ontbyt en middagversnaperinge. Wanneer jy wonder wat om met eierwit te kook, kan jy baie verskillende geregte ontdek. Byvoorbeeld, soos roereier, pannekoek, pasteie, koeke en gebak. Hierdie artikel bespreek die reëls vir die gebruik van proteïene in kookkuns en resepte vir heerlike nageregte gemaak van proteïenroom.

Hoe om eiergeel van wit te skei

Daar is verskeie opsies om die eiergeel te skei.

Neem 'n hele rou eier, maak twee klein gaatjies met 'n naald van albei kante. Plaas jou lippe teen een van die rande en blaas die eierwit deur die gaatjie. Op hierdie manier sal die eiergeel in die dop bly.

Vir 'n ander metode sal jy sorg en vaardigheid nodig hê. Kraak 'n eier eweredig oor 'n bak en skei die twee helftes 'n bietjie.’n Groot massa eierwit sal uitvloei. Probeer om die eiergeel van een dop na 'n ander te gooi sodat die res van die proteïen ook in die bak mors.

Draai uit die netpapier soos 'n sak. Plaas die sak in die glas met die smal kant na onder. Kraak 'n eier daarin. Die proteïen moet in die glas vloei, en die eiergeel moet in die papier bly.

Klopreëls

Die begin van die proses word gemerk deur 'n paar eierwitte te klits, sonder ander bestanddele. Klits teen lae spoed en laat die blender aan totdat die produk gereed is.

Om kook te bespoedig, word aanbeveel om 'n druppel suurlemoensap of sout by die proteïene te voeg.

Wanneer die massa soos donserige skuim word, word suiker of poeiersuiker bygevoeg. Klopspoed neem effens toe.

Klop die eierwitte en suiker verder tot dik en ferm. Wanneer jy die skottel omdraai, moet dit daarin bly en nie uitvloei nie. Op die klitser moet die massa ook nie afval nie.

Geheime van lugproteïene

Gebruik net vars eiers vir 'n tydperk van nie meer as 'n paar dae nie. Dan sal jy seker wees dat die proteïene donsig sal word.

Wasgereedskap moet skoon en droog wees. Selfs 'n paar druppels water kan die vorming van skuim voorkom.

Dit is die beste om skottelgoed van glas te gebruik, nie plastiek nie. Aangesien laasgenoemde vog behou selfs na lang droging.

Moenie aan die eierwitte met jou hande raak nie. As dele van die dop of eiergeel in die houer kom, moet dit met 'n vurk of ander eetgerei verwyder word.

Gebruik koue, nie warm eiers nie. Aangesien die proteïene van laasgenoemde afsak, en die skuim nie vorm nie.

Room vir nageregte

Eierwitroom is een van die mees algemene soorte deegroom. Dit kan enige kleur met 'n paar druppels voedselkleursel gekleur word.

Vereiste komponente:

• vier eiers;
• glas suiker;
• 0, 3 klein lepels sitroensuur.

Kookalgoritme:

1. Skei die wittes van die gele deur dit in 'n aparte bak te plaas.
2. Klits met 'n blender, voeg suiker stadig by, dan suur. Klits, moenie ophou regdeur die kookproses nie.
3. Verhit die bak met die proteïenmassa in 'n waterbad. Klits 10 minute.
4. Verwyder room van hitte en klits vir nog vyf minute.

Die room is gereed, jy kan nageregte daarmee vul.

roomrolle

Eierwitroom word dikwels in roomrolresepte gebruik. Dit is lank reeds bekend en geliefd deur baie soettande. Vir so 'n nagereg sal spesiale keëlvormige vormpies benodig word.

Produkte vir kook:

• twee eiergele;
• twee koppies koringmeel;
• een en 'n halwe glas skoon water;
• 'n bietjie sout;
• 20 druppels suurlemoensap;
• 200 gram botter;
• eier;
• drie eekhorings;
• 6 groot lepels suiker;

Kookproses:

1. In 'n houer, kombineer twee gele, water (200 ml), sitrussap en sout.
2. Nadat die sout opgelos is, voeg die meel by. Knie die deeg af. Dit moet styf weesen viskeus. As die deeg te vloeibaar is, voeg dan nog 'n bietjie meel by, indien inteendeel, dan water.
3. Knie die deeg vir ongeveer 7-10 minute. Vorm dit in 'n bal, plaas dit op 'n tafel wat met meel besprinkel is, bedek met skottelgoed en laat staan vir 'n halfuur.
4. Gooi sagte botter in 'n aparte houer, voeg 3 klein lepels meel by. Maak 'n vierkantige koek.
5. Op die deeg, maak snitte in die vorm van 'n kruis met 'n mes. Sprinkel meel bo-oor en rol in 'n dun laag. Die rande moet dunner as die middel wees.
6. In die middel plaas die oliemassa. Lig die rande van die deeg op en bedek dit, maak die rande van die koek vas.
7. Rol die deeg uit in 'n reghoek van sowat 10 mm dik. Vou vier keer.
8. Bedek die produk met 'n handdoek en laat staan vir 12 minute.
9. Knie die deeg en rol dit weer uit.
10. Herhaal die vouproses. Laat aan vir 20 minute.
11. Rol die deeg uit en vou dit weer in vier en laat dit vir 'n halfuur onaangeraak.
12. Herhaal die prosedure een laaste keer.
13. Rol die resulterende deeg uit in 'n reghoek van 6 mm dik.
14. Sny in 2 cm wye skywe.
15. Trek die deeg in 'n spesiale vorm, begin by die smal punt.
16. Bedek 'n bakplaat met perkament en plaas die voltooide buise daarop.
17. Smeer gebak met eier vir 'n goue tint.
18. Kook in die oond vir 15-20 minute by 190 grade.
19. Maak proteïenroom in 'n aparte bak.
20. Wanneer jy die eierwitte klits, gooi die suikerstroop by en voeg laastens die suurlemoensap by.
21. Plaas die room in 'n deegsak, prop die buise daarmee.
22. Besprinkel gebak met gepoeierde suiker.

Nagereg is gereed. Dit kan versier word met kruisementblare en 'n skyfie suurlemoen op die rand van die bord.

roommandjies

Hierdie resep benodig broskorsdeeg, wat jy self kan maak of by die winkel kan koop. Jy kan ook die nagereg versier met bessies, marmelade, sjokoladeskyfies of soetkoeksprenkels.

Vir mandjies benodig ons die volgende produkte:

• kortbrooddeeg;
• 135 gram appelkonfyt;
• twee eiers;
• 135 gram suiker;
• 'n klein lepel suurlemoensap;
• 7 gram vanillien.

Resep:

1. Verdeel die deeg in klein stukkies en versprei in vorms. Boor die bodem van die koek met 'n vurk deur.
2. Kook die mandjies in die oond vir 15 minute by 190 grade.
3. In 'n bak, meng eierwitte, suurlemoensap en suiker. Begin klits met 'n blender. Plaas die bak in 'n waterbad. Haal die skottelgoed na 10 minute van die stoof af.
4. Hou aan om eierwitte vir die volgende 5 minute te klits.
5. Vul 'n deegsak met room.
6. Gooi 'n bietjie konfyt in die voltooide mandjies. Smeer room bo-op.

Mandjies gereed om jou en jou gaste te verlustig met 'n aangename smaak en keurige aroma.

Eclairs met vla

Wanneer die vraag beantwoord word oor wat om van eierwit gaar te maak, kom eclair-koeke eerste in gedagte. Hulle het 'n unieke smaak en is maklik om voor te berei.

komponente:

• 8.5 groot lepels melk;
• een en 'n halwe glas water;
• 150 gram botter;
• 7 eiers;
• 4 proteïen;
• sout;
• een en 'n halwe koppies suiker;
• 13 groot lepels meel.

Kook-eclairs:

1. In 'n bak, kombineer 125 ml water, dieselfde hoeveelheid melk en 100 gram botter. Meng. Verhit die inhoud op die stoof. Roer voortdurend.
2. Voeg liggies meel by.
3. Sit die voltooide homogene deeg in 'n koel bord om af te koel.
4. Voeg eiers by die beslag, voeg dit een op 'n slag by. Na elke nuwe eier, moenie vergeet om alles goed te meng nie. Die resultaat moet 'n digte en sagte deeg wees.
5. Sit die deeg op 'n perkament-gevoerde bakplaat.
6. Bak vir 20 minute by 190 grade.
7. Pakke kan net uitgehaal word wanneer die oond heeltemal afgekoel is. Dit word gedoen sodat die deeg lugtig bly en nie afsak nie.
8. Maak proteïenroom.
9. Vul die koeke met die voltooide room. Om dit te doen, kan jy 'n deegsak of 'n spuit gebruik.

Die lekkerny is gereed. Lekker tee drink!