Hoe om gesoute tee te maak

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

In ons land is mense gewoond daaraan om soet tee te drink – swart, geurig en sterk. Soms drink hulle groen – met’n druppel heuning. Baie mense is ook lief vir kruietee – met kamille, St. Janskruid, origanum, kruisement en aalbessieblaar. Hulle word gewoonlik sonder versoeting verteer.

Wat is souttee? Baie het nog nooit so 'n drankie teëgekom nie. Intussen, in Asiatiese lande, is dit uiters gewild. En vir baie nasies regoor die wêreld is gesoute tee nie eksoties nie, maar nogal 'n tradisionele kombinasie van geure.

Naam en oorsprong

Hierdie drankie het onder nomadiese volke ontstaan. Hulle was altyd aan die beweeg en het baie tyd in die saal deurgebring. Daarom het hulle sulke tee nodig gehad – sterk, sout, verkwikkend en stil honger. Heel waarskynlik is dit uitgevind deur die Mongole, wat, nadat hulle tradisionele tee uit China ontvang het, dit volgens heeltemal verskillende resepte begin voorberei het. Vandag word dit met plesier gedrink in baie lande van Asië, in Tibet, die Kaukasus en in die suidelikestreke van Siberië.

Wat word gesoute tee genoem? Meestal kan jy hoor hoe dit Kalmyk, Mongools, Tibetaans of Kirgisies genoem word. Jy kan ook die name "domba" of "jomba" vind. Die Uighurs noem hierdie drankie atkanchay. En in Tibet is dit beter bekend as chasuyma.

Elke nasie wat hierdie drank as nasionaal beskou, het legendes oor sy wonderbaarlike eienskappe. Volgens oortuigings is hy in staat om van dodelike kwale en ernstige kwale te genees, krag te gee vir 'n lang reis en stryd met die vyand, en selfs in die ergste ryp warm te maak.

Waaruit dit bestaan

Hy lyk, na die mening van 'n Europeër, nogal vreemd. Dit is 'n sterk gebroude tee met sout en melk. In plaas van melk word vetroom, skaapvet en botter dikwels bygevoeg. Hulle besprinkel die drank ook hartlik met speserye - peper en naeltjies.

Die smaak van sout tee is nogal spesifiek. En nie almal sal daarvan hou nie. Maar as jy atkanchay probeer, dan net in die winter, om die verwarmingseffek daarvan ten volle te waardeer.

Om die waarheid te sê, daar is niks verbasends in so 'n komposisie nie. Suiker was aanvanklik nogal 'n duur produk, en net ryk mense het dit gekoop. Heuning was ook nie algemeen onder nomadiese volke nie. Maar tee moes op een of ander manier gegeur word om dit smaakliker te maak. Daarom het die nomades daarby gevoeg wat beskikbaar was – merriemelk en skaapvet. Om die smaak te balanseer, het die drankie sout begin byvoeg.

Gevolglik het tradisionele Kalmyk-tee verskyn - sterk, verkwikkend, wat die gees helder maak en die liggaam vermaak.

Wat is die nut van die drank

Gesoute tee is 'n wonderlike drankie. Sedert antieke tye het mense opgemerk dat dit krag en krag gee. Danksy hierdie drankie kon die nomades die hele dag in die saal deurbring sonder kos. En vandag, as jy atkanchay in die oggend drink, sal die gevoel van honger voor middagete verdwyn. As gevolg van die ongewone kombinasie van bestanddele, het gesoute tee die volgende eienskappe:

• dorslesser;
• langtermyn-hongervermindering;
• normalisering van water-soutbalans;
• versadiging van die liggaam met maklik verteerbare proteïene, vette en B-vitamiene;
• verkwikkende en tonende effek;
• verlig verkouesimptome;
• verwarmende effek.

Sommige mense glo dat hierdie drankie die immuunstelsel versterk en gewigsverlies bevorder

Skade van sout tee

Hy dra nie direkte skade aan die gesondheid nie. Dit moet egter vermy word deur mense met niersiekte, suiwelintoleransie en swanger vroue. Daarbenewens moet dit nie deur hipertensiewe pasiënte verteer word nie (weens die hoë soutinhoud daarvan).

Anders moet atkanchai op dieselfde manier as gewone sterk tee behandel word.

Resepte

Daar is baie sout-tee-resepte. Elke land en streek waar hierdie drankie algemeen voorkom, het sy eie voorbereiding.

In die moderne interpretasie word dit so gebrou:

1. Neem 'n liter koue skoon water en voeg twee groot lepels swart losblaartee by.
2. Bring tot kookpunt en prut vir 15 minute onderdeksel.
3. Voeg 1/3 teelepel koeksoda by.
4. Prut nog 5 minute.
5. Syf die drankie.
6. Voeg 200 ml goeie melk en 'n klein lepel sout by.
7. Kook die tee nog 'n paar minute en haal van die stoof af.

Wanneer jy dit bedien, kan jy met 'n menger klits en met 'n knippie neutmuskaat geur. Dit is 'n ligte weergawe van atkanchai - nie vetterig nie, met 'n redelik aangename smaak.

'n Meer tradisionele weergawe is gebaseer op gefermenteerde groen tee. Sout groen tee word so voorberei:

1. 100 g droë tee gooi 'n liter water.
2. Na kook, kook vir 5 minute.
3. Voeg 'n liter goeie vet melk by die pan. Jy kan enige - koei, bok, merrie. Kook vir 'n paar minute.
4. Sprinkel 15 g sout, 3-4 lourierblare, 'n paar swartpeperkorrels vir pikantheid. Jy kan angelierblomme, neutmuskaat en steranys byvoeg – na goeddunke en smaak.
5. Kook nog 5-7 minute en verwyder van hitte. Laat dit vir 20-25 minute brou.
6. Roer. Dit is die beste om die mengsel met 'n skeplepel te skep en terug te gooi.
7. Wanneer jy dit bedien, plaas 'n stukkie botter in elke koppie om te smelt.

Om goeie gesoute tee te maak is 'n ware kuns. Baie mense wat hierdie drankie in hul kinderjare probeer het, sê dat 'n mens nie vandag goeie Kalmyk-tee kan kry nie. Volgens ou resepte moet dit baie stadig, ten minste 'n uur, gaargemaak word. En nadat die melk gegooi isin die bak, was dit onmoontlik om die vloeistof tot kookpunt te bring. Gesoute tee is heeltyd geroer – dit is met 'n skeppie weggeneem en teruggegooi. Slegs op hierdie manier was dit moontlik om die regte smaak van die drank en 'n goeie konsekwentheid te kry. Sulke tee het warm geword in die koue en lekker afgekoel in die hitte.

Sakkie tee

Vandag kan jy gesoute teesakkies koop. Dit is skaars, maar word steeds op winkelrakke gevind. As 'n reël is dit groen tee met sout en melk in poeiervorm. Dit is 'n bietjie soos 'n tradisionele drankie, maar sy smaak is ver van ideaal. As jy egter iets eksoties wil probeer, maar nie jou energie wil mors op die maak van klassieke gesoute tee nie, dan kan jy teesakkies koop.