Lensiesop: Resepte

2025 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2025-01-23 12:50

Lensiesop is so 'n ou en gewilde gereg dat dit selfs in die Bybel genoem word. En nie sommer so in die verbygaan nie. Lensiebredie is van sleutelbelang in die heilige teks. Volgens Genesis 25:29-34 het Esau vir Jakob sy eersgeboortereg gegee vir 'n bak van hierdie sop. Watter soort gereg is dit, as gevolg waarvan die ou mense besluit het om groot opofferings te maak?

Lensies is 'n eenjarige plant in die peulplantfamilie. Haar sade is klein, soos ertjies, en effens plat. Oor die lang eeue van verbouing van hierdie plant het die mensdom baie variëteite lensies na vore gebring. Maar almal kan in vier hoofkategorieë gegroepeer word. Die eerste is bruin lensies. Dit word ook kontinentale genoem. Sop word hoofsaaklik daaruit berei. Die rooi verskeidenheid kook baie vinnig. Sop word daarvan gemaak. Geel lensies word tot meel gemaal en in brood gemaak. Daar is ook 'n Franse variëteit, geteel in die stad Puy en na hom vernoem. Donkergroenbone val nie uitmekaar nie, hou hul vorm goed en word gebruik in kook vir slaaie. En laastens, die kleinstelensies. Dit is swart, rond en nie groter as 'n eier in grootte nie. Daarom word die verskeidenheid "beluga" genoem. Maar genoeg teorie. Kom ons maak lensiesop. Jy sal eenvoudige en heerlike resepte in ons artikel vind.

Harira

In die kulinêre verwerking van produkte het sommige nasies die hoogtes van vaardigheid bereik. Wie ken nie geregte soos Peking-eend, Spaanse jamon, Franse foie gras of Weense gebak nie. En Marokkaanse kookkuns is bekend vir sy Harira-lensiesop. Boonop eet Moslems self (nie net in die tuisland van die gereg nie, maar ook van ander lande) dit selde, maar slegs tydens die Ramadan-vas. Die geheim is eenvoudig: die sop is so hartlik dat jy nie van sonop tot aandgebed honger voel nie. En terselfdertyd het gekookte lensies net 111 kalorieë. "Harira" is hartlik ook omdat dit kekerertjies bevat.

'n Handvol kekerertjies moet die vorige aand geweek word en dan geskil word. Gooi vier tamaties met kookwater, verwyder die skil en maal in 'n blender saam met die ui, drie selderystingels met blare, koljander en pietersielie. Plaas hierdie puree na die pan saam met die kekerertjies. Berei 'n Marokkaanse lensiesop met vleis (enige, behalwe vark). Maar daar is ook 'n vegetariese opsie. As jy besluit om vleis in die sop te sit, benodig jy 200 gram vir die aangeduide hoeveelheid ander bestanddele. Gooi een en 'n half liter water in die pan. Kook oor lae hitte totdat die kekerertjies heeltemal gaar is. As die vloeistof te veel wegkook, voeg water by. Sit 'n handvol rooi lensiesen rys, 'n eetlepel tamatiepasta, ontpitte en gekapte soetrissie (verkieslik lemoen), 'n ruim knippie borrie en gemaalde paprika. Kook na kook vir nog vyf tot tien minute. Verdun 'n paar eetlepels meel met koue water en gooi dit dadelik in die pan. Pas die presiese hoeveelheid "verdikker" aan na jou smaak. Daar is 'n weergawe van "Harira", waar in plaas van meel, rou eiers, liggies met 'n vurk geklits, in die sop ingebring word.

Merjimek Chorbasy

In die Midde-Ooste en Noord-Afrika is lensie-gebaseerde sop so gewild dat hulle iets van 'n kenmerk van nasionale kombuise geword het, soos Oekraïense borsjt of Russiese koolsop. Antieke resepte met die koms van nuwe (oorsese) produkte het variasies gekry, en nou is dit moeilik om uit te vind watter een outentiek is. Maar die Turkse rooi lensiesop genaamd "Merjimek Chorbasy" is ongetwyfeld in die tyd van die Ottomaanse sultans voorberei. Kom ons berei 'n gereg voor wat die legendariese Roksolana geëet het. En “Merjimek Chorbasy” word eenvoudig vertaal: “lensiesop.”

Skil die ui en wortel en kap fyn. Smelt honderd gram botter in 'n ketel. Ons gooi die gaar groente in en soteer vir vyf minute. Ons benodig 200 gram rooi lensies, dieselfde een wat vinnig sag kook. Ons was dit in verskeie waters en voeg dit ook by die pot. Gooi 'n liter koue water, bedek met 'n deksel en kook oor baie lae hitte vir 'n kwartier nadat dit gekook is. Sout die sop na smaak, voeg bygeurmiddels: 'n groot lepel gedroogde kruisement, 'n klein - rooi brandrissie. Ons kook nog 'n minuut. Laat die sop afkoel en puree dit in 'n blender. Sit voor saam met beskuitjies, gooi 'n lepel suurlemoensap in 'n bord. Alternatiewelik kan jy so 'n lensiesop saam met vleis kook, nie water nie, maar 'n afgekoelde sous.

Ezo Gelin Chorbasi

Die letterlike vertaling van die gereg se naam is Ezo's Bride's Soup. Meer as’n eeu gelede het’n meisie die hart van haar toekomstige skoonma gewen deur dié bredie van rooi lensies en bulgur te kook. En sedertdien word hierdie sop deur alle Turkse meisies voor die bruid gekook. So 'n soort eksamen in kookkuns. Net vir ingeval (wie weet wat die lot sal besluit?), sal ons ook leer hoe om Turkse sop van rooi lensies en bulgur te kook.

Eers moet ons die sous voorberei - dit is 'n onontbeerlike toestand, die vegetariese "Ezo Gelin Chorbasi" bestaan eenvoudig nie. In kookwater sonder sout en speserye, sit die beesvleis op die bene, kook, verwyder gereeld die skuim, vir ongeveer 'n uur en 'n half. Syg die voltooide sous deur kaasdoek. Ons meet een en 'n half tot twee liter. Ons het dit weer aan die brand gesteek. In die pot waarin die lensiesop gaargemaak gaan word, sit 'n stukkie botter. Soteer 'n fyngekapte pers ui daarop. In 'n glas, verdun 'n eetlepel tamatiepasta met kokende sous. Gooi hierdie mengsel oor die ui. Kook vir twee tot drie minute, gooi dan die oorblywende sout en sout. Was 'n glas rooi lensies. As ons 'n ander variëteit (byvoorbeeld bruin) gebruik, moet dit geweek word voordat dit gekook word. Ek sit die lensies inketel met uie en tamatiepasta. Volgende stuur ons 'n halwe glas bulgur. Meng deeglik sodat die bone en koringkorrels nie aan die bodem van die pot vassit nie. Ons kook vir tien minute. Dik sop moet gereeld geroer word. Ons stel speserye voor: maak seker dat jy 'n halwe eetlepel gedroogde kruisement, opsioneel tiemie, komyn, en ander soortgelyke geurmiddels. Voeg nog sop by indien nodig. Ons maak 'n baie klein vuurtjie sodat die vloeistof in die kastrol skaars gorrel. Kook dus vir nog 'n halfuur, totdat die bulgur en lensies gereed is. Laat die gereg vir nog 10 minute onder die deksel brou. Gooi in bakkies. Sprinkel growwe brandrissie oor.

Vegetariese sop (Cipriotische resep)

Lensies, wat die gevoel van honger vir 'n lang tyd bevredig en onderdruk, word gebruik om vleis vir die armes te vervang. En nou het vegetariërs daarvan kennis geneem. Kom ons kyk hoe om maer lensiesop te maak. Dit is die beste om die veselryke bruin verskeidenheid in hierdie gereg te gebruik.’n Glas lensies moet oornag geweek word en soggens tussen die handpalms gevryf word. Dan sal die dop afval en jy sal gelerige korrels hê. Ons was die lensies en vul dit met vars koue water. Hoeveel vloeistof om te neem? Maer lensiesop kan baie dik wees soos 'n sekonde. Dit is hoe die gereg in Ciprus geëet word. In hierdie geval moet jy 'n liter water en nog 'n glas gooi. Maar as jy’n dunner sop wil hê, pas die hoeveelheid aan soos jy goeddink. Kom ons begin groente byvoeg. Eers twee selderystingels in stukke gesny (sowat 70 gram), dan snye groot wortels wat vooraf in olie gesout is. Wanneer die lensies in die sop tot die stadium van volle gereedheid kom, sit dit in 'n pan3-4 tamaties. Ons soteer hulle vir 'n kort rukkie en gooi dit in die pan. Sout die sop en kook dit vir nog tien minute nadat dit gekook is. En aan die einde voeg speserye by. In Ciprus word asafoetida gebruik, 'n sterk ruikende stof wat uit die melksap van die ferulaplant onttrek word. Ons kan die gereg besprinkel met 'n mengsel van soetrissies, gekapte knoffel, gerasper met sout en olyfolie. Kook die sop vir nog 'n minuut. Sit voor met gesnyde suurlemoen. Elkeen van die eters neem 'n sny en druk dit in hul bord.

Lensiesop met frikkadelle

Hierdie gereg is hartlik, baie warm - wonderlik vir die winter. En dit is baie maklik om dit te kook. Eerstens, reg in die pan (maar beter in 'n ketel), soteer ons 'n fyngekapte ui in botter of olyfolie. Langsaan stuur ons 'n klein wortel, gerasper of in halfsirkels gesny. Wanneer die groente rooierig word, gooi dit met vyf eetlepels sojasous. As jy lensiesop vir kinders maak, kan jy hierdie stap oorslaan. Ons maak 'n fles tamaties oop in ons eie sap en gooi al die inhoud, saam met die vloeistof, in 'n ketel. Voeg water by - 'n liter of 'n half. Ons vermeerder die vuur. Terwyl die sop kook, maak die frikkadelle. Drie halwe ui fyn. Ons knie dit met 200 gram voorbereide maalvleis en vier eetlepels broodkrummels. As die massa nie taai genoeg is om die frikkadelle te rol nie, voeg 'n paar druppels sojasous by. Doop die frikkadelle in die kokende sop. Verlaag hitte tot laag en prut vir nog tien minute. Ons was 'n halwe glas rooi lensies. Voeg by die sop en kook dit vir nog 'n kwart.ure. Sout en sit vier takkies tiemie. Maak seker dat jy 'n halwe teelepel suiker byvoeg - dit sal die suurheid van die tamaties balanseer en die ekspressiwiteit van die bone en uie beklemtoon.

Soppuree

Slegs rooi lensies is geskik vir hierdie gereg. Enige ander sal nie so 'n gladde struktuur gee nie. Jy kan hierdie lensiesop saam met hoender, vleis of net water kook. As jy nie 'n maer weergawe van die gereg wil maak nie, kook eers die sous. Verwyder die vleis van die been, hou eenkant. Syg die sous deur kaasdoek. Verhit groente-olie in 'n ketel. Sit drie geskilde, maar heel knoffelhuisies daarin. Rooster totdat 'n kenmerkende reuk verskyn. Gebruik 'n gaatjieslepel om die naeltjies te vang, en sit 'n fyngekapte groot ui in die knoffelolie. Soteer dit tot goudbruin. Voeg gerasperde wortels by. Na twee of drie minute, gooi 'n soplepel tamatiepasta, 'n ruim knippie komyn in die pot. Gooi 300 gram rooi lensies in. Roer totdat die bone liggies met olie bedek is. Gooi 'n liter kokende sous (of, in 'n maer weergawe, water). Wanneer die vloeistof weer begin borrel, verminder hitte tot laag en prut vir sowat 'n halfuur. Vyf minute voor kook moet lensiesop met hoender of ander vleis gesout word en speserye na smaak bygevoeg word. Verkoel die inhoud van die pot en maal dit in 'n blender. Sit voor besprinkel met rooi soetrissie en vars koljander.

Franse melkroomsop

skottel, indien streng by die resep gehou word,kom baie sag en lugtig uit. En dit help om skraal te bly, want teen 'n lae kalorie-inhoud is dit baie versadigend. Hoe om so 'n dieet lensiesop te kook? Ons was tweehonderd-en-vyftig gram van die geel variëteit, gooi dit met koue water en kook tot sag. Kort voor jy die vuur onder die pan afskakel, sout. Vir daardie halfuur, terwyl die lensies voorberei word, kan jy croutons maak – tuisgemaakte croutons met die geur van speserye. Sny die kors van die helfte van die gedroogde brood af, sny die krummels in blokkies, braai in botter. Besprinkel met speserye. Ons syg die lensies uit, maar bewaar die sous. Maal die bone in 'n blender. Plaas die puree terug in die kastrol en sit op 'n klein vuurtjie. Gooi 'n glas warm melk in. As die lensiesop nog baie dik is, voeg die sous by. Verhit goed met 'n eetlepel botter. Sout, voeg swartgemaalde peper en saffraan op die punt van 'n mes by. Verwyder van hitte en klits die rou eiergeel versigtig by. Roer en bedien.

Groen lensiesop

Sedert die puy-variëteit in Frankryk geteel is, word dit nie opgehou om in slaaie gebruik te word nie. Maar hulle maak ook sop daarvan. Hierdie lensie word lank gekook, so die volgorde om die produkte met "puy" te lê, is anders. Braai eers 250 gram beesvleis in stukkies gesny in groente-olie, sout dit en geur dit met speserye (paprika, koljander, swartpeper). Voeg gekapte uie en wortels by, prut in vleissap vir ongeveer 'n kwartier. Ons was groen lensies (120 gram), gooi twee literkoue water, sit aan die brand. Voeg na tien minute twee gekapte aartappels by. En in 'n braaipan met vleis sit 'n sop lepel tamatiepasta. Jy kan 'n bietjie water uit 'n kokende ketel byvoeg. Kom ons sit dit vir vyf minute uit. Plaas nou die inhoud van die pan oor na die pan met lensies en aartappels. Kom ons kook vir 'n kwartier. Groen lensiesop is gereed! Die bone daarin word nie sag gekook nie en lyk soos ertjies. Hierdie gereg moet saam met gekapte dille bedien word.

Vervang ertjiesop

Soos alle peulgewasse, pas lensies perfek by die smaak van gerookte vleis. Maar, anders as ertjies en boontjies, hoef dit nie lank geweek te word nie. Ja, en dit kook baie vinniger. So 'n heerlike en stewige lensiesop met gerookte vleis sal binne 'n uur gereed wees. Vierhonderd gram bors, salm (maar jy kan ook wors of "Jag" worsies) gooi drie liter water, kook na kook vir 20 minute. Verwyder die bene, indien enige. Sny die gerookte vleis, sit terug in die pan. Voeg 150 gram gewaste bruin lensies by. Na tien minute gooi ons drie aartappels en een wortel wat in klein blokkies gesny is, in die pan. Ons sit 'n braaipan op die vuur, smelt twee eetlepels botter. Soteer gekapte ui en soetrissie. Wanneer die paprika sag word, sprinkel die braai met Italiaanse kruie en kerrie speserye, dra van die pan na die pan met lensiesop met gerookte vleis. Brand 'n groot tamatie, verwyder die vel daarvan, sny die vleis. Voeg dit by die sop en kook vir nog drie minute. Sout die gereg na smaak, peper dit. Deurskakel die hitte af vir 'n minuut, bedek die pan met 'n deksel en laat dit vir 'n kwartier brou. Sit voor met gekapte vars kruie, suurroom en croutons.

Die volgorde van boekmerkprodukte as jy in 'n stadige kookplaat kook

Hierbo lees jy die resepte vir lensiesoppe. Eenvoudig en smaaklik, sulke geregte kan ook in 'n stadige kookplaat voorberei word. Eerstens sit ons groente in die bak - uie, wortels, as die resep dit vereis, aartappels. Gooi groente-olie en skakel die "Braai" -modus aan. Voeg na sewe minute speserye, hoenderfilet of ander vleis, tamatiepasta by. Voeg gewas lensies by. Ons meng. Vul met twee liter water. Skakel die "Sop"-modus vir 40 minute aan.