Mayonnaise: resep, bestanddele en kookkenmerke

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Daar is 'n ongekende aantal resepte vir geregte wat mayonnaise bevat. Almal is egter deeglik bewus dat hierdie produk redelik hoë-kalorie is. En sy winkel weergawe is heeltemal gevul met verskeie karsinogene, preserveermiddels en ander elemente wat skadelik is vir die liggaam. Daarom verkies baie huisvrouens om 'n belangrike komponent vir slaaisous op hul eie voor te berei.

Om hierdie rede sal ons in hierdie artikel sommige van die mees suksesvolle mayonnaiseresepte in detail ondersoek. As u hulle waarneem, sal selfs 'n onervare gasvrou 'n smaaklike en, bowenal, nie-giftige produk kan kry.

Vereiste bestanddele

Vereiste komponente van 'n heerlike tuisgemaakte mayonnaise is:

• vars eiers (beste van eie henne);
• suiker en sout;
• asyn, sitroensuur of suurlemoensap;
• olie.

Daar is geen streng riglyne vir elke komponent nie. Huisvrouens stry egter gereeld oor watter olie om mayonnaise te maak. Hierdie komponent beïnvloed immers die smaak van die finale produk. Daar kan egter geen konsensus oor hierdie kwessie wees nie, wantElke gesin het sy eie voorkeure. Maar steeds is verfynde of onverfynde sonneblomolies meer bekostigbaar. Daarom gebruik huisvrouens dit meestal om heerlike mayonnaise te maak.

Sommige vooraanstaande sjefs glo dat dit die beste is om olyfolie of onverfynde sonneblomolie by die produk wat in die artikel bestudeer is, te voeg. Hulle bring immers baie meer voordele vir die liggaam. Dit word ook aanbeveel om mielies, lynsaad, mosterd, pampoen, sesam of ander meer eksotiese olies te gebruik. Nietemin raai ons ons leser aan om op hul eie voorkeure en vermoëns te fokus.

Provençaals

Waarskynlik het baie mense gehoor van die klassieke weergawe van die produk wat in die artikel bestudeer is. Dit word al baie jare lank in kookkuns gebruik vir die voorbereiding van allerhande soorte slaaie, kasserol, sop en selfs tweede geregte. Die oorspronklike weergawe is amper tuis voorberei. Maar nou kan ons 'n voltooide produk in enige winkel koop. Alhoewel dit baie gesonder en veiliger is vir 'n persoon en sy gesin om mayonnaise met hul eie hande te maak. Die resep vir hierdie heerlike sous sal hieronder aangebied word.

Vereiste bestanddele:

• twee uitgesoekte hoendereiers;
• een glas sonneblomolie;
• een hoop teelepel mosterdsous;
• een eetlepel 6% asyn of 'n halwe suurlemoen;
• 'n knippie elk sout, suiker en gemaalde swartpeper.

Om heerlike tuisgemaakte mayonnaise te maak, moet jy produseerdie volgende manipulasies:

1. Eers, breek die eiers versigtig en skei die wittes van die gele.
2. Ons het nog nie die eerste komponent nodig nie, en klits die tweede een intensief met 'n vurk, klitser of menger.
3. Voeg mosterdsous, sout, suiker, peper by. Meng deeglik tot glad.
4. Gooi die olie stadig, terwyl jy aanhou om die mengsel te klits.
5. Voeg dan suurlemoensap (of asyn) by. Na 'n paar oomblikke sal die massa magies transformeer - dit sal amper wit en redelik dik word.
6. Voeg laastens proteïen by. Maar net van een eier. Dit is 'n belangrike toestand, waarsonder 'n heerlike tuisgemaakte mayonnaise nie sal werk nie.
7. Wanneer al hierdie stappe voltooi is, moet jy die mengsel weer vir 'n paar minute klits. En die eenvoudige mayonnaiseresep is verby!

Olyf

Die volgende weergawe van die produk wat bestudeer word, kan ook klaargemaak in enige winkel gekoop word. Dit is egter nie so lank om dit tuis te kook nie. En dan sal ons stap vir stap verduidelik hoe om dit te doen. Maar eers, kom ons vind uit watter produkte dit sal benodig:

• twee hoendereiers;
• 2/3 koppie olyfolie;
• 1/2 teelepel sitroensuur;
• een hoop eetlepel suurroom;
• 'n knippie sout, suiker, gemaalde swartpeper.

Om hierdie stap-vir-stap resep vir mayonnaise by die huis uit te voer, moet jy die stappe wat in die vorige resep beskryf is amper heeltemal herhaal met die enigste verskil dat ons in hierdie geval moet:

1. Klits die eiergele.
2. Voeg dan sout, suiker, peper en sitroensuur daarby.
3. Gooi olie in 'n dun stra altjie, gevolg deur albei proteïene.
4. Klop weer deeglik.
5. Voeg suurroom by.
6. Roer met 'n lepel en verkoel vir vyf minute.

Knoffel

Nog 'n weergawe van olyfoliemayonnaise verg ook 'n minimum tyd. Maar die finale produk kan nie vergelyk word met die industriële-g.webp

• drie hoendereiers;
• een glas olyfolie;
• een eetlepel appelasyn;
• drie knoffelhuisies;
• 'n bietjie sout en suiker.

Hoe om te kook:

1. Eers skei ons die proteïene van die gele, sit laasgenoemde in 'n blender en klits intensief.
2. Na hulle stuur ons sout, suiker en knoffel. Laasgenoemde kan veilig direk in sy geheel bygevoeg word, want in 'n blender sal dit amper tot krummels fyngedruk word.
3. Voeg volgende, voeg olyfolie by en na 'n rukkie asyn.
4. Ons begin die kookproses deur twee eierwitte by te voeg en die resulterende massa deeglik te meng.

Hierdie resep vir mayonnaise in 'n blender is gerieflik omdat dit nie vereis dat baie verskillende borde, bakkies en ander goed gemors word nie. Een eenheid sal immers al die "vuil" werk doen.

Twee Botter Mayonnaise

Hierdie opsie is mooiongewoon, hoewel dit so vinnig uitgevoer word as die voriges. Maar eers, kom ons praat oor die regte bestanddele:

• twee hoendereiers;
• 'n halwe glas afgekoelde gekookte water;
• 2/3 koppie sonneblomolie en 1/3 olyfolie;
• een hoop teelepel droë mosterd;
• 'n halwe teelepel sitroensuur;
• 'n knippie sout en suiker;
• 2/3 teelepel gemaalde wonderpeper.

Hoe om te kook:

1. Eers, skei die gele en klits dit met 'n menger.
2. Gooi dan stadig olyfolie by hulle.
3. Voeg sout, suiker, peper by.
4. Klop alles deeglik.
5. Stel mengerspoed op minimum en gooi sonneblomolie in.
6. Voeg dan sitroensuur in. En verhoog die klitsspoed.
7. Gevolglik sal die gasvrou 'n ligte geel mengsel kry. Boonop sal dit so dik wees dat selfs 'n lepel nie daarin sal beweeg nie.
8. Dis hoekom ons water nodig het. Dit moet in 'n dun stra altjie gegooi word en versigtig met 'n lepel met die totale massa gekombineer word.

Dit is dus nie moeilik en vinnig om 'n stap-vir-stap mayonnaise-resep tuis te maak nie. Daarbenewens is dit onwaarskynlik dat enige huisvrou, wat dit een keer probeer het, wanneer sy winkel toe gaan, haar kop na soortgelyke voltooide produkte sal draai.

Vyf minute Mayonnaise

Hierdie resep het so 'n naam vir 'n rede, want dit blyk te wees op die tyd van voorbereiding van hierdie produk. Alhoewel, eerlik gesproke, mayonnaise geëet word volgens die instruksies,hieronder voorgestel is ook vinnig genoeg. Maar genoeg om die bekoring daarvan te prys, want ons leser wil ongetwyfeld self die waarheid van bogenoemde woorde sien. Daarom gaan ons voort om die komponente te lys waaruit die Mayonnaise "Vyf Minute" bestaan:

• twee hoendereiers;
• een glas "gegeurde" sonneblomolie;
• 'n halwe suurlemoen;
• 'n knippie sout en suiker;
• gemaalde rooipeper op die punt van 'n mes;
• een teelepel mosterdpoeier.

Die tegnologie vir die voorbereiding van mayonnaise volgens die resep wat hieronder in detail beskryf word, verskil effens van alle voriges. Dit sal immers nie lank neem om daarmee rond te mors nie, en die proteïene van die eiergele te skei. Laat ons egter nie onsself vooruitloop en alles deeglik ondersoek nie:

1. Eerstens moet ons 'n glasfles met 'n volume van een liter voorberei. Boonop is dit wenslik dat dit nie met 'n skroefdop was nie, maar met 'n gewone rubber een. Dan sal die mayonnaise kan asemhaal en baie langer in die yskas "leef".
2. Dus, in 'n gewas en afgevee droë fles, breek twee eiers.
3. Doop dan die blender met die puree-aanhegsel daarin en klits kragtig.
4. Voeg peper, mosterd, suiker en sout by.
5. Voeg volgende, voeg olie by en klits die massa vir twee tot drie minute.
6. Druk dan die suurlemoensap uit.
7. En meng deeglik.

Majonnaise met "koel" eiergele

Hierdie mayonnaise-resep verskil ook aansienlik van die klassieke weergawe. En dit alles omdat indit gebruik nie net rou gele nie, maar ook gekookte. Ons sal 'n bietjie later uitvind hoe dit verskil, maar kom ons gaan vir eers deur die lys bestanddele:

• twee eiers;
• een glas kookolie;
• een eetlepel 6% asyn;
• 'n knippie elk sout, suiker en mosterdpoeier.

Hoe om te kook:

1. Eerstens moet ons een eier vir tien minute kook.
2. Dan moet dit uitdop en versigtig in twee helftes verdeel word.
3. Verwyder die eiergeel en maal dit in die voorbereide bak saam met die mosterd, sout en suiker.
4. Bewapen jouself dan met enige klitsgereedskap en meng alles intensief.
5. Stel die rou eiergeel in en klits die massa met 'n blender, gooi dan die olie in 'n dun stra altjie by. As daar skielik klonte vorm, voeg dan 'n paar druppels koue water by. Klits en gaan voort om groente-olie geleidelik in te voer.
6. Gooi laastens asyn in die massa en meng alles weer deeglik.

Lent

Daar is 'n groot aantal produkte wat toegelaat word om verbruik te word tydens vas. En in die huidige paragraaf sal ons die resep vir maer mayonnaise oorweeg. Dit vereis die volgende bestanddele:

• een eetlepel ertjiekorrels;
• ses eetlepels gefiltreerde water;
• een glas "reuklose" sonneblomolie;
• twee eetlepels mosterdpoeier;
• een en 'n halwe eetlepels appelasyn;
• 'n knippie sout, suiker, gemaalde swartpeper.

Hoe om te kook:

1. Die eerste stap is om die ertjiekorrels te kook totdat dit heeltemal gekook is.
2. Dan breek ons dit met 'n blender tot 'n puree-toestand.
3. Stel sout, suiker, peper en mosterd bekend.
4. Voeg dan botter by en hou aan klits.
5. Na twee of drie minute, wanneer die massa dikker geword het, kan jy asyn byvoeg.
6. En meng alles weer.

Oorspronklike mayonnaise

Die volgende mayonnaise gemaak van mielieolie is merkwaardig nie net vir hierdie komponent nie, want daarbenewens is ander komponente ook ingesluit. Daarom is hierdie weergawe van die produk wat in hierdie artikel bestudeer word ook 'n know-how.

Om dit voor te berei, benodig jy bestanddele soos:

• twee hoendereiers;
• 50ml witwyn;
• twee tafelbote mosterdpoeier;
• vyf eetlepels peperwortel;
• een glas mielieolie;
• 'n knippie elk sout, suiker en gemaalde rooipeper;
• halwe teelepel kerriegeursel;
• 'n halwe lemmetjie.

Hoe om te kook:

1. Eerstens moet ons een eier kook net soos in een van die vorige resepte.
2. Dop dit dan van die dop af en skei die proteïen.
3. Kneus die eiergeel in die voorbereide bak.
4. Gooi mosterd, sout, suiker, peper en kerrie daarin.
5. Klop alles deeglik vir drie minute.
6. Voeg dan peperwortel en rou eiergeel by.
7. Klop alles weer opgooi dan olie en wyn in, druk suurlemoensap uit.
8. Klits die resulterende massa vir vyf minute teen die hoogste spoed van die menger.

Hierdie tuisgemaakte mayonnaise gemaak van eiers en botter is nie geskik om te bak nie, want wanneer dit verhit word, begin die produk in onafhanklike bestanddele ontbind. Die resultaat is 'n soort waterige roereier.

Mayonnaise op kwarteleiers

Nog 'n baie smaaklike produk, waarvan ons die resep ook met die leser wil deel, is baie eenvoudig voorberei. Maar dan kan jy nie sulke mayonnaise by die ore afskeur nie. Om dit uit te voer, word die volgende komponente benodig:

• een glas onverfynde sonneblomolie;
• een eetlepel mosterdpoeier;
• ses kwartel eiers;
• twee eetlepels 6% asyn;
• 'n knippie sout, suiker en gemaalde witpeper.

Om tuisgemaakte mayonnaise op kwarteleiers te kry, moet jy redelik eenvoudige stappe volg:

1. Eers, breek ses eiers in 'n bak (wit en eiergeel saam).
2. Voeg sout, suiker, peper en mosterd by.
3. Klop alles deeglik vir drie minute.
4. Gooi dan die olie baie versigtig in en meng die massa tot glad.
5. Voeg nou die asyn by en klits weer die amper voltooide produk met 'n menger vir vyf minute.

Heerlike mayonnaise gemaak van onverfynde sonneblomolie het geen spesifieke reuk nie, so dit word amper op een slag geëet. Dit is veral wonderlik in die samestelling van verskeie slaaie of versnaperinge.

Mayonnaisesous

Baie dikwels dui resepte nie op mayonnaise nie, maar mayonnaisesous. En baie huisvrouens durf nie sulke geregte kook nie. Omdat hulle nie in die winkel gekoopte "gif" wil gebruik nie, maar hulle weet nie hoe om sous by die huis te maak nie. Dit is om hierdie rede dat ons in die huidige paragraaf die geheim van die maak van mayonnaise uit melk en groente-olie sal openbaar. Dit is immers hierdie bestanddele wat help om die broodnodige sous te skep.

Dit sal bestanddele benodig soos:

• twee uitgesoekte hoendereiers;
• een glas olyfolie;
• 'n halwe glas melk;
• een eetlepel wynasyn of 'n halwe suurlemoen;
• een teelepel mosterd;
• 'n knippie sout en suiker.

Om die huishouding met 'n heerlike sous te bederf, moet jy die volgende manipulasies uitvoer:

1. Eers breek die eiers en skei die witte van die gele.
2. Klop die tweede komponent.
3. En voeg sout, suiker en mosterd daarby.
4. Meng deeglik.
5. En weer "bewapen ons onsself" met 'n menger. Stel dit op die stadigste spoed en gooi die olie in 'n dun stra altjie in.
6. Verhoog dan die spoed geleidelik en, nadat die maksimum bereik is, gaan voort om die produk vir 'n paar minute te klop.
7. Druk laastens die sap van 'n halwe suurlemoen uit of voeg asyn by.
8. Klits die resulterende mengsel vir nog 'n rukkie.
9. Nadat dit wit geword het, gooi die melk stadig in.
10. Meng alles weer enverwyder die mayonnaise vir vyf minute in die yskas.

As jy wil, kan jy die resep vir heerlike mayonnaise maklik diversifiseer. Voeg byvoorbeeld jou gunsteling groente, piekels, verwerkte of harde kaas en nog baie meer by die samestelling van die bestanddele. Dit hang alles uitsluitlik af van die gasvrou en haar gesin se voorkeure.

Majonnaise "Onrustig"

As ons leser al ooit in Swede was, weet hy dat een of ander oorspronklike (indien nie spesifieke) mayonnaise in hierdie land voorberei word nie. Diegene wat dit probeer het, let egter daarop dat dit goed pas by verskeie vis- en vleisgeregte. Terselfdertyd vererger dit glad nie, maar inteendeel, dit verfraai hul smaak. Alhoewel die bestanddele wat in die Sweedse weergawe beskryf word, aansienlik verskil van dié wat deel uitmaak van die eenvoudige mayonnaiseresep wat ons byna elke dag eet. En dan is dit maklik om dit te verifieer.

Vereis bestanddele soos:

• een volume mayonnaise verkry deur enige van die instruksies hierbo te volg;
• helfte van appelkonfyt;
• een klein stukkie elk van peperwortelwortel en gemmer.

Om ongewone mayonnaise te kry, moet jy:

1. Kneus gemmer en peperwortel in 'n blender.
2. Voeg dan mayonnaise en konfyt by hulle.
3. Klop kragtig vir twee minute.
4. Stuur dan die "moeilike" mayonnaise vir tien minute yskas toe.