Kharcho-sop: klassieke resep met foto

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Sommige mense is oortuig daarvan dat 'n persoon kos nodig het uitsluitlik vir "herlaai". Maar selfs ten spyte hiervan, sal nie 'n enkele skepsel dag na dag deur die lewe iets smaakloos of onaangenaam kan eet nie. Dit is hoekom baie vooraanstaande sjefs hul vaardighede elke dag verbeter, dit tot perfeksie bring. Sodat 'n persoon wat hierdie of daardie gereg eet, blykbaar in die paradys verval. Dit smaak so lekker.

Maar nie net kokke wy hulle hele lewe aan kosmaak nie. Bewaarders van die vuurherd of, om dit eenvoudig te stel, huisvrouens doen ook baie moeite om geliefdes te behaag met een of ander heerlike bederf.

Dit is hoekom ons in hierdie artikel kharcho-resepte verken. En beide klassiek en verbeter. En die leser sal self besluit waarvan hy meer hou.

Wat is kharcho?

Baie mense het al herhaaldelik die interessante naam van die gereg gehoor. Nie almal verstaan egter wat werklik daaragter skuil nie. Om hierdie rede, in die eerste paragraaf van die artikel, sal ons probeer om hierdie komplekse kwessie te verstaan.

So, kharcho is niks anders niesop. Georgië word as sy tuisland beskou. En dit kan geraai word as jy die taal van daardie groot land ken. Die woord "kharcho" beteken immers beesvleissop. En die vertaling openbaar aan ons die eerste en belangrikste komponent van die gereg wat bestudeer word. Alhoewel in moderne weergawes, word vark- of hoenderkharcho dikwels gevind. Sommige mense is vas oortuig dat regte kharcho beslis van lam gekook word. Hierdie siening is egter ook foutief. En die vertaling van die Georgiese woord "kharcho" bewys dit vir ons.

Boonop is dit belangrik om daarop te let dat, volgens die klassieke kharcho-resep, dit die volgende bestanddele bevat:

• rys;
• knoffel;
• ui;
• okkerneute;
• vars koriander;
• Suneli Khmeli-spesery.

Bestanddele benodig vir klassieke kharcho-sop

Sommige huisvroue kook die gereg wat in die artikel bestudeer is, in groot potte. Want dit is so lekker dat dit amper op een slag geëet word. Dus, as ons leser wil kennis maak met die klassieke weergawe van kharcho-sop, moet hy aandag gee aan die huidige paragraaf. Daarin sal ons immers in detail praat oor watter bestanddele benodig word, hoe om die resep behoorlik uit te voer en of daar geheime is om 'n baie lekker sop te maak.

Kom ons begin deur die nodige komponente na te vors. Volgens die klassieke kharcho-resep moet jy die volgende produkte voorberei:

• 'n halwe kilo beesvleis;
• vyf eetlepels rysgraan;
• twee sappige uie en een- knoffel;
• 'n halwe peul bitterpeper;
• honderd gram uitgedopte okkerneute;
• een eetlepel tamatiepasta;
• twee teelepels Khmeli-suneli-geursel;
• een teelepel paprika;
• 15 geurige veerertjies;
• een groot bos elk van koriander, pietersielie, basiliekruid;
• drie lourierblare;
• 'n knippie sout.

Deur die aangeduide komponente te koop of uit die yskas te haal, gaan ons voort met die bestudering van stap-vir-stap instruksies. Alhoewel dit vir sommige huisvrouens lyk asof daar niks moeilik is om kharcho voor te berei nie, vertel vooraanstaande sjefs ons die teenoorgestelde. Daarom raai ons die leser aan om te voldoen aan die aanbevelings wat hieronder beskryf word. Wat sal help om die klassieke kharcho-resep korrek te implementeer.

Hoe om ware kharcho te kook

Dit is baie maklik om jou gesin gelukkig te maak met heerlike sop, al wat jy hoef te doen is:

1. Ons neem die vleis, spoel deeglik onder die kraan af en sny in redelike groot stukke. Ongeveer 3x3 sentimeter.
2. Plaas dit in 'n groot pot, vul met water en stuur na die stoof. Boonop raai ervare huisvrouens aan om die hele houer met water te vul en dit nie tydens die kookproses by te voeg nie.
3. Bring die vloeistof tot kookpunt, verminder dan die hitte 'n bietjie en kook vir 'n uur en 'n half terwyl jy voortdurend skuim van die oppervlak verwyder.
4. Wanneer die gespesifiseerde tyd verby is, filtreer die sous deur kaasdoek of 'n fyn sif.
5. Dan sit die pan weer terug op die stoof, voeg die gekapte ui by en kook vir 'n halfuur.
6. Wanneer die vereiste tyd verloop nadat die ui bygevoeg is, sit dit inpot tamatiepasta en soetrissies.
7. Bring kharcho tot kookpunt en kook vir vyf minute. Verminder dan die vuur effens.
8. Verdere instruksies, beskryf in die klassieke kharcho-resep, sê dat ons volgende stap is om rys by te voeg. En dit is in elk geval die moeite werd om voorkeur te gee aan iets wat baie sag gekook is. Eers dan sal die sop werklik outentiek wees.
9. Terwyl die rys kook, kan jy die okkerneut-knoffelmengsel voorberei. Om dit te doen, moet jy in 'n vysel druk, in 'n blender doodmaak, of net die neute met 'n kombuismes fyn kap. Voeg dan die knoffel wat deur die pers gaan by hulle. Meng alles deeglik totdat 'n homogene massa verkry word. En gooi in die sous.
10. Voeg volgende, voeg paprika en Khmeli-suneli-geursel by, sout die sop en laat dit vir sowat vyf minute kook.
11. Voeg dan fyngekapte groente en lourierblare by.
12. Na 'n paar minute, skakel die gas af, bedek die sop met 'n deksel en laat dit op die stoof vir ongeveer twintig minute om dit in te trek.

Nodige bestanddele vir die tweede opsie van die gereg

Die volgende, ook klassieke, kharcho-resep verskil van die vorige weergawe as gevolg van so 'n gaarmaakstadium soos braai. En dit beïnvloed die smaak van die finale produk aansienlik. Baie huisvrouens verkies egter om hul geliefdes daarmee te bederf, en nie met wat gedoen word in ooreenstemming met die instruksies hierbo beskryf nie. Om hierdie rede bied ons ons leser beide tradisionele resepte. Na alles, soos u weet, stry smaak nie. OmSlegs deur enige gereg voor te berei en te probeer sal dit ook moontlik wees om vas te stel of dit waardig is om in die skatkis van gesinsresepte te kom.

Dus, vir die klassieke kharcho-resep wat hieronder aangebied word, sal jy presies dieselfde bestanddele benodig as vir die vorige een. Jy moet egter ook voorberei:

• een groot ryp tamatie;
• twee eetlepels Tkemali-sous;
• vier eetlepels sonneblomolie - vir braai.

Hoe om regte geroosterde kharcho gaar te maak

Wanneer al die nodige komponente gereed is, kan jy die instruksies begin bestudeer:

1. Eerstens moet ons die vleis in stukke sny, dit deeglik onder die kraan was en dit met 'n gewone of papierhanddoek droog.
2. Gooi dan twee eetlepels olie in die pan en verhit dit goed.
3. Smeer die stukke vleis.
4. Braai tot goudbruin.
5. Gooi hulle dan oor in 'n groot pot, gooi water en sit aan die brand. Kook soos beskryf in die eerste resep.
6. Ons volgende stap, volgens die tradisionele kharcho-resep, is die voorbereiding van die ui. Wat gekap moet word soos die gasvrou daarvan hou, en na die pan gestuur word in die olie wat na die vleis gelaat is om te braai.
7. Wanneer die ui rooierig word, voeg tamatiepasta en vier eetlepels sous by.
8. Blust die mengsel vir vyf minute.
9. Voeg dan paprika by en sit tkemali.
10. Verwyder die pan na drie minute van die stoof af.
11. Nadat een en 'n half tot twee uur verloop het sedert die oomblik van kook die sous, gooi ingebraaide ui.
12. Volgende stuur ons die rys en wag dat die vloeistof weer kook.
13. Dan, volgens die klassieke kharcho-resep, verlaag die hitte 'n bietjie en voeg die blokkies tamatie by die sous. Sommige huisvrouens beveel aan om eers die skil daarvan te verwyder deur dit in kookwater te doop. Ander dring daarop aan dat 'n sop wat 'n tamatie saam met die vel gebruik, lekkerder is. Dit hang alles af van smaak.
14. Sonder om tyd te mors, berei die volgende mengsel voor: gooi fyngekapte groente, knoffel en okkerneute in 'n vysel. Maal alles deeglik tot 'n homogene massa.
15. Gooi die resulterende mengsel na vyftien minute in die sous.
16. Voeg "Hmeli-suneli", peper, sout by.
17. Kook vir vyf tot sewe minute.
18. Skakel dan die gas af en laat die sop vir twintig minute.

Kharcho met hoender

Nie alle mense hou van beesvleis nie. Daarom sal ons volgende die resep vir kharcho met hoendervleis oorweeg. Om dit te voltooi, benodig jy produkte soos:

• een heel hoender (tuisgemaak is die beste, maar gekoop is goed);
• 'n halwe koppie rysgraan;
• een elk van knoffel en ui;
• een groot wortel;
• groot klomp van jou gunsteling setperke;
• twee eetlepels tamatiepasta;
• 'n stukkie botter - om te braai;
• 'n halwe teelepel "Hmeli-suneli";
• 'n knippie sout en peper.

Hoe om te kook:

1. Jy moet eers die hoender in porsies sny.
2. Was hulle dan, sit dit in 'n kastrol en gooi water.
3. Sit aan die brand en kook vir ongeveer veertig minute tot sag.
4. Voeg dan gewasde rys by die sous, en na vyftien minute - sout.
5. Ui en halwe kop knoffel geskil en fyn gekap.
6. Skil die wortels en sny in repe.
7. Hierdie tuisgemaakte kharcho-sopresep verskil aansienlik van die klassieke een. En dit geld nie net vir die bestanddele wat gebruik word nie, maar ook vir die tegnologie van die gereg. Byvoorbeeld, volgende moet ons 'n stukkie botter in 'n warm pan smelt en wortels en uie daarop braai vir drie minute.
8. Voeg dan tamatiepasta, knoffel, peper en hop-suneli-geursel by.
9. Prut oor lae hitte vir sewe minute, nie meer nie.
10. Mos geen tyd nie, berei die sopsous voor. Om dit te doen, skil die tweede helfte van die kop van die knoffel. Maak dit fyn en sit dit in 'n vysel of blender. Voeg groente by en maal alles, verander dit in 'n homogene massa.
11. Die geurige mengsel moet in klaargemaakte tuisgemaakte kharcho gesit word, die resep waarvan ons leser pas tot op die einde bestudeer het.

Kharcho met vark

Die volgende weergawe van die sop wat in die artikel bestudeer word, sal beslis byval vind by diegene wat verkies om varkvleis te eet. Op grond daarvan word immers ook 'n uitstekende kharcho verkry. Om dit voor te berei, benodig jy komponente soos:

• 'n halwe kilo varkvleis;
• drie medium aartappelsgrootte;
• twee uie en een knoffel;
• ses eetlepels rysgraan;
• drie ryp tamaties;
• 'n klein brandrissiepeul;
• groot bos koriander;
• vyf eetlepels sonneblomolie - vir braai;
• een teelepel "Hmeli-suneli";
• 'n knippie sout.

Hierdie tuisgemaakte kharcho-resep is baie maklik om te maak:

1. Eers moet jy die vleis in redelik groot stukke sny.
2. Spoel hulle dan deeglik uit onder die kraan, sit hulle in 'n kastrol en bedek met water.
3. Wag vir kook, verwyder die skuim van die oppervlak en, verminder die hitte tot 'n minimum, prut die vleis onder die deksel vir veertig minute.
4. Op hierdie tyd, skil die uie en aartappels.
5. Sny albei groente in klein blokkies.
6. Voeg dan die bestanddele by die voltooide vleis.
7. Volg hulle met gewasde rys en gekapte soetrissies, kook vir vyftien minute.
8. Hierdie tuisgemaakte kharcho-resep verskil van die voriges deurdat dit nie tamatiepasta gebruik nie. As gevolg hiervan, blyk dit meer natuurlik en nuttig. Daarom is ons volgende stap om die tamaties voor te berei. Hulle moet so klein as moontlik gekap word, sit op 'n goed verhitte pan met olie en prut vir vyf minute.
9. Voeg dan die resulterende slaaisous by die sous.
10. Na vyf minute moet die sop gesout en met suneli-hop gegeur word.
11. Maak dan die groente en knoffel fyn, stuur dit volgende.
12. Skakel die gas af enlos die kharcho op die stoof.
13. Ná vyftien minute kan jy 'n monster neem!

Kharcho met lam

Ons het reeds opgemerk dat die klassieke kharcho-resep met die foto hierbo vir baie mense noodwendig lam in sy samestelling het. En geen ander vleis kan dit vervang nie. Daarom sal ons in hierdie paragraaf van die artikel ook hierdie weergawe van die Georgiese sop verken.

Om dit voor te berei, moet jy die volgende komponente koop:

• twee kilogram lamsvleis;
• twee groot wortels;
• drie uie en een knoffel;
• drie lourierblare;
• twintig wonderpeper-ertjies;
• 'n halwe koppie rysgraan;
• vier groot tamaties;
• een groot bos elk van koriander en basiliekruid;
• twee eetlepels koljander;
• 'n knippie sout en gemaalde rooipeper.

Die tegnologie om hierdie kharcho-sopresep by die huis te maak, is ook nie te ingewikkeld nie. En nadat u die instruksies gelees het, kan u hiervan seker maak:

1. Eerstens kook ons die sous. Om dit te doen, sny die lam in stukke, was dit, sit dit in 'n kastrol en vul dit met water. Dan stuur ons die houer stoof toe.
2. Ons wag vir kook en verwyder die skuim.
3. Dan sit ons in blokkies gesnyde wortels, uie in die vleis, voeg lourierblare, wonderpeper, koljander en peperkorrels by.
4. Kook een en 'n half tot twee uur.
5. Voeg dan rys by wat goed onder die kraan gewas is.
6. Smeer na tien minute die fyngekaptetamaties.
7. Sout en peper die sous, hou aan om oor lae hitte te prut.
8. Ons berei die slaaisous op dieselfde manier voor as beskryf in die resepte vir tuisgemaakte kharcho-sop wat hierbo aangebied word. Maal groente en knoffel tot glad.
9. Nadat die pittige massa by die sop gevoeg is.
10. Skakel die vuur af en laat die kharcho vir twintig minute.

Kharcho met snoek

Moderne huisvroue is baie lief daarvoor om te eksperimenteer, en gevolglik word nuwe, soms baie onverwagte, maar verbasend lekker geregte gebore. En dan sal ons een van hulle bestudeer.

Om dit voor te berei, sal jy die volgende bestanddele benodig:

• 'n halwe kilo vars snoek;
• drie eetlepels rysgraan;
• vier knoffelhuisies;
• honderd gram uitgedopte okkerneute;
• twee eetlepels tamatiepasta;
• groot bos koriander;
• twee lourierblare;
• vyf swartpeperkorrels;
• 'n knippie sout.

In teenstelling met die algemene opvatting, kan die resep vir die kook van kharcho-sop by die huis nie net op beesvleisbouillon uitgevoer word nie. Ook uitstekende en baie smaaklike geregte word van hoender, vark en selfs vis verkry. En ons leser sal dit self kan verifieer.

Hoe om te kook:

1. Berei eers die snoek voor. Maak dit skoon van ingewande en skubbe, verdeel in porsies.
2. Sit dan die vis in 'n pot met water, lourierblare en peper.
3. Kook vir 'n halfuur.
4. Voeg dan gewasde rys en tamatiepasta by.
5. Berei die slaaisous voor deur knoffel, kruie en okkerneute te kap.
6. Sit dit en 'n knippie sout in die sous.
7. Skakel die vuur na vyf minute af en laat die kharcho op die stoof staan om in te trek.

Die samestelling en tegnologie van die voorbereiding van die voltooide gereg verskil effens van die stap-vir-stap resep vir die klassieke kharcho, maar sy smaak neem glad nie af nie.

Lenten kharcho

Deur die tradisionele gereg wat in die artikel bestudeer is, te verbeter, sal jy selfs in Lydenstyd kharcho kan geniet. Maar in hierdie geval sal die stel nodige bestanddele soos volg wees:

• 'n halwe koppie rysgraan;
• drie medium aartappels;
• twee uie;
• een groot wortel;
• ses knoffelhuisies;
• 'n halwe koppie uitgedopte okkerneute;
• een groot bos elk van basiliekruid, koriander, pietersielie;
• 'n paar takkies dille;
• drie eetlepels tamatiepasta;
• vyf eetlepels sonneblomolie;
• 'n knippie sout en gemaalde rooipeper.

Die resep om maer kharcho te maak is redelik eenvoudig. Boonop word hierdie gereg baie vinniger voorberei, want die gasvrou hoef nie tyd te spandeer om vleis gaar te maak nie.

Hoe om te kook:

1. Skil en skil groente.
2. Sit aartappelblokkies en wortels in 'n kastrol, voeg water by en kook vir tien minute.
3. Kny die ui fyn en braai dit in 'n braaipan met olie.
4. Laai op napot.
5. Volgende stuur ons rys, tamatiepasta, peper en sout.
6. Kooksous met knoffel, kruie en neute.
7. Voeg dit by die sous en kook vir vyf minute.
8. Skakel die gas af en laat die sop vir twintig minute.

Dit is dus baie eenvoudig om die kharcho-resep te vervul met die foto hierbo. Die belangrikste ding is om 'n begeerte te hê.