Kook vleis-hodgepodge by die huis

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Solyanka het etlike eeue gelede 'n gunstelinggereg van baie nasies geword. Dit lok met sy pikante smaak met kenmerkende suurheid, sowel as versadiging. Elke gasvrou probeer maniere vind om die gereg nog ryker en lekkerder te maak. Wat is die subtiliteite in die voorbereiding van vleishodgepodge? Ons bied verskeie resepte vir hierdie heerlike gereg.

Bouillon-kenmerke

Jy moet eers uitvind hoe om die sous behoorlik gaar te maak. Eens op 'n tyd was die klassieke weergawe van die sop op 'n visaftreksel gaargemaak, maar vandag is die vleisbasis meer bekend. Daar is ook 'n alternatief met sampioenbouillon. Maar baie verkies beesvleis.

Wors moet by die sop gevoeg word. Hulle gee die gereg groot pikantheid en rykdom. Daarbenewens gebruik baie huisvroue verskillende soorte vleis. Dus, vark- of kalfshaas is perfek. Om vleishodgepodge voor te berei, kies slegs hoë geh alteprodukte.

Moenie te veel olie gebruik wanneer jy kos braai nie. Om die vetinhoud van die gereg te verminder, kan jy die skywe in 'n oond wat voorverhit is tot 180 grade vir 20-30 minute sit. Moenie olie gebruik nie, en na kook, verwyder oortollige vet met 'n papierhanddoek.

Wat bepaal die smaak van 'n gereg

Die bestanddele wat die hodgepodge 'n spesiale smaak gee, is piekels en marinade. Komkommers, geurige sampioene, olywe en tamaties, wat ook met pasta vervang kan word. Daar is 'n truuk: voeg komkommerpiekel by die sous wanneer jy kook, sodat die sop nog pittiger word.

Daar is nog een bestanddeel in die tradisionele resep – ingelegde kappertjies. Miskien het baie van julle potte met klein donkergroen balletjies in die speseryafdeling van supermarkte gesien. Dit is geslote knoppe wat van 'n doringagtige medisinale plant genaamd kappertjies geoes word. Hulle gee die gereg sy ongewone bitter smaak. Hulle word egter deesdae min gebruik.

Die resep vir die maak van vleishodgepodge by die huis het die volgende reël. Wanneer die sop gaar is, moenie vergeet om dit vir ongeveer 'n halfuur te laat staan nie. Garneer die gereg met vars kruie en 'n skyfie suurlemoen. Dit sal 'n laaste suur noot byvoeg.

Klassieke resep

Solyanka is 'n dik ryk sop met verskillende soorte vleis en gerookte vleis. Dit kan met of sonder aartappels gekook word. Om die klassieke weergawe voor te berei, moet jy die volgende bestanddele neem:

• 3 liter water.
• gerookte ribbetjies – 250-300 g
• Beesvleis met been - 700g
• Ham of gekookte wors - 250g
• Olywe - 100g
• Kappertjies na smaak.
• piekels - 3 stukke.
• Een ui.
• 3-4 wonderpeper-ertjies.
• Tamatiepasta, groente en botter - 2 eetlepels elk.
• Sout, gemaalde swartpeper, suurlemoen, kruie - na jou smaak.

Hoe klassieke sop voorberei word

Die stap-vir-stap-resep vir die voorbereiding van die gekombineerde vleis-hodgepodge is baie eenvoudig. Vars beesvleis en gerookte ribbetjies moet met koue water gegooi word en vir twee uur oor lae hitte gekook word. Sodra die sous kook, moet jy die skuim versigtig met 'n gaatjieslepel verwyder. 15-20 minute voor gereedheid, sit lourierblare, peperkorrels, sout in die sous.

Terwyl die sous kook, berei die res van die bestanddele voor. Jy moet die vel van die komkommers verwyder en dit in klein blokkies sny. Sit komkommers in 'n braaipan, gooi 'n paar eetlepels sous en prut dit vir 'n paar minute sonder olie oor lae hitte. Sny die ham in klein blokkies. Verwyder die gaar vleis uit die sous en laat afkoel.

Die sous moet gefiltreer word en weer op 'n stadige vuur geplaas word. Voeg dan komkommers en ham gaar in 'n pan by. Skei die afgekoelde beesvleis en gerookte ribbetjies van die been, kap fyn en stuur na die sous. Plaas botter en halfgeringde ui in 'n braaipan, braai tot goudbruin.

Voeg tamatiepasta by en prut oor lae hitte vir vyf minute. Dra alles oor nakastrol met sous, voeg olywe by en kook oor lae hitte vir nog 10-15 minute. Smaak sout. Voeg indien nodig sout, gemaalde peper en kappertjies by, maak die deksel toe en laat die sop op lae hitte vir nog 15-20 minute. Dit voltooi die stap-vir-stap voorbereiding van vleishodgepodge. Sit voor met suurlemoen, kruie en suurroom.

Resep vir hodgepodge met aartappels

Om die nasionale span vleis mengelmoes met aartappels voor te berei, sal jy die volgende produkte benodig:

• Gekookte wors – 70g
• Vleisbrood - 70g
• Vars beesvleis - 300 g
• gerookte beesvleis - 100 g
• Halfgerookte ham – 70 g
• Pikkels – 3 stukke
• Aartappels en wortels - 1 elk
• Wit ui - 2 koppe.
• Groente-olie - 2 eetlepels. l.
• Tamatiepasta - 1 eetlepel. l.
• 1 lourierblaar.
• Suiker - 1 teelepel
• Sout, peper, suurlemoen, kruie, suurroom en olywe na smaak.

Kook 'n variant met aartappels

In die afwesigheid van die nodige bestanddele, kan dit vervang word. Neem byvoorbeeld in plaas van beesvleis varkvleis, vars en halfgerookte, wors, rou gerookte wors, dit wil sê alles wat jy in jou yskas het, want dis nie verniet dat hodgepodge die nasionale span genoem word nie. Dit is 'n mengsel van verskillende produkte.

Die stap-vir-stap-resep vir die maak van 'n gekombineerde vleis-hodgepodge met aartappels is ook baie eenvoudig. Gooi die voorbereide vars beesvleis met water en kook tot sag.ongeveer 'n uur. Om die sous deursigtig te maak, moet jy 'n deeglik gewasde ongeskilde ui daarin sit en die skuim betyds met 'n gaatjieslepel verwyder. Alle bestanddele vir hodgepodge word in blokkies of strooitjies gesny sodat dit maklik in 'n lepel kan pas. Terwyl die sous kook, kan jy die aartappels en wortels kap. 10-15 minute voor die sous gereed is, voeg groente daarby en kook tot die vleis sag is.

Dit kan met 'n vurk nagegaan word vir gereedheid. Wanneer die vleis gereed is, moet jy dit uit die sous haal en laat afkoel. Gooi groente-olie in 'n braaipan en braai fyngekapte ui tot deurskynend. Kap die afgekoelde beesvleis fyn. Stuur dit dan na die pan na die ui. Braai vir twee tot drie minute, voeg in blokkies geskilde komkommers en tamatiepasta met suiker by. Gooi 100 ml water of pekelwater by en prut groente saam met vleis in 'n pan vir drie tot vier minute.

Gooi daarna alles in 'n kastrol met hodgepodge en kook vir 10-15 minute. Vir pikantheid aan die einde van kook, kan jy sout, gemaalde peper, suurlemoensap of komkommerpiekel byvoeg. Sit kappertjies en olywe heel aan die einde. Dit is raadsaam om hulle nie te verteer nie, aangesien eersgenoemde bitterheid kan gee, en laasgenoemde hul ongewone smaak en aroma kan verloor. Soos u kan sien, is dit baie maklik om vleishodgepodge by die huis te kook. Sit die sop warm voor met groente, suurroom en 'n skyfie suurlemoen.

Oorspronklike worsweergawe

Dit is 'n interessante resep vir die maak van vleishodgepodge by die huis. Om dit te implementeer, sal jy die volgende produkte benodig:

• 3 liter water.
• 5 stukkejag wors.
• 150 g gekookte wors.
• 6 aartappels.
• 1 wortel.
• 2 rooi uie.
• 3 ingelegde komkommers.
• 100 g ontpitte swart olywe.
• 3 suurlemoenskywe.
• 1 eetlepel l. tamatiepasta.
• Sout, peper na smaak.
• 'n Bietjie groente-olie om te braai.

Hoe om wors-hodgepodge gaar te maak

Gooi aartappelblokkies in 'n diep kastrol en bedek met water. Terwyl dit kook, maak 'n pas van gerasperde groot wortels, uie halwe ringe en gekapte komkommers in repe. Maak die worsies en wors fyn. Was die suurlemoen en sny in dun skywe met olywe.

Berei nou die groentesoteer voor. Braai eers die uie en wortels. Voeg dan komkommers by (as jy wil, kan jy 'n bietjie pekelwater byvoeg). Plaas na 5-10 minute die tamatiepasta daar. Kook vir 3-4 minute en dra dan die mengsel oor na die aartappels. Voeg geurmiddels by. Kook 10 minute. Worsies en frankfurters word eers in die pan gesit nadat die aartappels sag geword het. Voeg aan die einde suurlemoen en olywe by. Dit voltooi die stap-vir-stap resep vir die maak van vleishodgepodge. Laat die sop vir dertig minute sit.

Met kool

Dit is een van die algemene weergawes van pittige sop. Vir 4 liter klaargemaakte vleisbouillon benodig jy die volgende bestanddele:

• 450g gekookte vleis.
• 1 medium kool.
• 150g tamatiepasta.
• 100 g ham, gekookte, gerookte worsiesbors.
• 3 stukke piekels.
• 100 ml pekelwater.
• 5 aartappels.
• 1 ui.
• 1 wortel.
• 1 peul warm rooipeper.
• 2 klein lepels suiker.
• Groente-olie - om te soteer.
• Om sout, kruie, ontpitte olywe, suurlemoen te proe.

Kook 'n vleis mengelmoes: 'n stap-vir-stap resep vir koolvariant

Sny ingelegde komkommers in blokkies. Kap die kool fyn. Gooi alles in 'n groot kastrol, gooi die komkommerpiekel, lourierblaar, suiker en sout in. Meng goed, laat kook. Stel die branderkrag op medium. Roer, prut tot die kool sag is. Terwyl die groente kook, skil die aartappels, sny dit in blokkies en plaas dit oor die kool.

Sny gerookte kos en vleis in stukke. Kap die ui in ringe, rasper die wortels. Verwyder die pitte uit die warm peper, sny dit in klein ringe. Stuur die ui na die verhitte pan. Na 2 minute, voeg wortels daarby. Prut oor lae hitte totdat die ui bruin is, voeg dan die soetrissie by. Braai tot sag.

Plaas daarna die gerookte vleis daar (moenie nog aan die gekookte vleis raak nie), tamatiepasta met 2-3 eetlepels sous. Meng goed en prut vir 7 minute. Gooi die vleisaftreksel in die pan, dra die groentesoer en gekookte vleis oor na die groente. Roer liggies, bring tot kookpunt, sout indien verkies, kook vir 5-10 minute. Laat brou onder 'n digte deksel vir ongeveer 'n halfuur. Op hierdie resep vir kook die vleis spanhodgepodge met kool voltooi. Voor opdiening, versier die gereg met kruie, suurlemoen en olywe.

Opsie in multikoker

Om 'n heerlike hodgepodge in 'n gewone stadige kookplaat gaar te maak, sal jy die volgende bestanddele benodig:

• Gekookte vleis - 400 gram.
• Wors en gerookte wors - 300 gram.
• Ui - 1 kop.
• Olywe - 100 gram.
• Meel - 2 l. st.
• Plak tamatiepasta - 3 l. st.
• Komkommers - 100 gram.
• Aartappels - 3 stukke
• Greens - 40 gram.
• Sout, peper.

Hoe om hierdie gereg in 'n stadige kookplaat gaar te maak

Om vleis-hodgepodge in hierdie kombuiseenheid voor te berei is baie maklik. Eerstens moet jy die "Braai" -modus aanskakel en gekapte ui en 'n bietjie groente-olie in die multikoker bak plaas. Wortels word nie in die bestanddelelys gelys nie, maar jy kan dit byvoeg as jy van die smaak hou. Sny ingelegde komkommers en wors in blokkies. Stuur eers komkommers na die ui, gevolg deur wors.

Voeg na 'n paar minute aartappels, tamatiepasta en gekookte vleis by. Vervolgens word fyngekapte olywe in die stadige kookplaat geplaas.

Wanneer al die bestanddele in die bak is, word water en komkommerpiekel daarin gegooi. 'n Hodgepodge word vir 'n uur in die "Kook"-modus voorberei. Voordat jy die voltooide hodgepodge bedien, moet jy een suurlemoenskyfie en 'n lepel suurroom by elke bord voeg.

Oondopsie

Solyanka kan ook in die oond gaargemaak word. Vir ditbenodig:

• Vleisbouillon - 2 liter.
• Ham, wors, wors - 400 gram.
• Wit ui - 2 koppe.
• Gesoute komkommers - 2 stukke.
• Aartappels - 2 stukke.
• Wortels - 1 stuk.
• Bulgaarse soetrissie - 1 stuk.
• Tamatiepasta - 4 l. st.
• Olywe - 5 stukke
• lourierblaar - 4 stukke

Om die smaak van die hodgepodge te openbaar, moet jy peperkorrels, kruie, suurroom en suurlemoen daarin sit.

Uie word in 'n kastrol gebraai. Daarby word gekapte komkommers en soetrissies bygevoeg. Hulle moet vir ongeveer 10 minute prut. Sit dan die wortels, in sirkels gesny, op dieselfde plek. Die vuur moet klein gemaak word.

Geselekteerde worsprodukte word in repe gesny, aartappels word geskil en in blokkies gesny. Dit alles gaan na die kastrol. Daar moet jy ook twee eetlepels sous byvoeg en dit alles vir sowat vyf minute prut. Dan kan jy die tamatiepasta ingooi, geur met speserye en verder prut vir nog so tien minute.

Nou moet hierdie mengsel so eweredig moontlik oor die vooraf voorbereide bakpotte versprei word. Gooi beesvleisaftreksel daarin (ongeveer 1/2 volume).

Wanneer al die bestanddele in potte is, kan jy 1 lourierblaar, olywe en 'n paar fyngekapte groente by elkeen voeg. Nou kan jy die deksels toemaak en na die oond stuur. Dit is nodig om die temperatuur op 160 grade te stel. Die gereg word vir ongeveer 'n halfuur gekook. Jy kan die potte met suurlemoenskywe versier.