Resep vir deeg vir chebureks met vodka (foto)

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Chebureks is 'n tradisionele gereg van Oos-Asiatiese volke: Mongole, Turke, Tatare en ander. Moenie heerlike gebraaide pasteie en verteenwoordigers van Kaukasiese nasionaliteite omseil nie. Ja, en ons, die Slawiërs, eet hulle ook met groot plesier. Tradisionele chebureks is deegprodukte met vleisvulsel. Natuurlik, met verloop van tyd en soos resepte versprei het, het die bestanddele van die gereg verander. Pasteie begin gebraai word met aartappels en gekapte eiers, uie en kool, kaas en maaskaas.

Dit is interessant

Maak nie saak watter maalvleis die kok in die gereg sit nie, dit sal smaakloos uitdraai as jy nie die toepaslike toets doen nie. Dit is vir hom - gebraai, krakerig, goudbruin - dat pasteie so waardeer word deur liefhebbers van alles wat lekker is. Hiervoor is daar 'n resep vir deeg vir pasteie met vodka. "Soos hierdie?" - jy vra. Maar so! Gewoonlik, vir pasteie, word 'n eenvoudige, gewoonlik ongesuurde deeg op water geknie. Natuurlik met sout, soms met eiers en selfs melk. Maar maak seker dat jy 'n bietjie alkohol het vir die aangeduide persentasie vloeistof. Die toetsresep vir pasteie met vodka bevat geen spesiale kontraindikasies vir die ouderdom of gesondheid van diegene wat pasteie sal eet nie. Grade in die proses van braai verdamp heeltemal, maar die lugigheid en "borrel" van die deeg sal bly. As gevolg hiervan sal dit goed gebraai word, nie brand nie, sag en uiters aangenaam in smaak wees. Nog 'n geheim, waarvoor ervare kulinêre meesters lief is vir die resep vir pasteie met vodka, lê in die spesiale konsekwentheid van hierdie einste deeg. Dit sal nooit te styf, "verstop" word nie en sal sy lugigheid behou selfs al oordoen die kok dit met meel.

Begin kook

Dit is tyd om van teorie na praktyk te beweeg, en van woorde na dade. In die verbygaan merk ons ook op dat die resep vir deeg vir pasteie met vodka dikwels groente of botter, suurroom, suiker vir 'n beter smaak, sowel as koeldrank of bakpoeier insluit. Plus, nadat dit geknie is, moet die deeg vir ongeveer 30-40 minute gelaat word om te "rus". En sodat dit nie verweer word nie, draai dit in 'n effens klam lap toe. Wanneer jy die deeg uitrol, is dit beter om nie meel by te voeg nie om styfheid te vermy. En nog een ding: vir pasteie, rek dit met jou hande, nie met 'n koekroller nie. En hoe dunner hoe beter.

Wel, nou die resep. Die standaard is dit: 250-300 g meel, 'n kwart teelepel sout, 1 eetlepel vodka, 2 water en 'n eier. Maak seker dat jy die meel in 'n bak met 'n skyfie sif, maak 'n tregter waarin die eier klits en gooi die res van die vloeistof en sout in. Knie die deeg saggies en vinnig af, rol dit in 'n bal,bedek en laat rys. Na 'n halfuur kan jy jou gunsteling wittes uitrol en gaarmaak.

choux-deeg

Nog 'n soort deeg waaruit die heerlikste pasteie verkry word, is vla. Natuurlik is dit moeiliker as gewoonlik om dit te knie. Maar moenie spyt wees oor die moeite wat gedoen is nie. Na alles, vla-deeg vir chebureks met vodka (die resep sal hieronder wees) is 'n ware seën vir fynproewers. Jy benodig ongeveer 4 glase meel, 1,5-2 eetlepels goeie kwaliteit vodka of maanskyn, dieselfde hoeveelheid groente-olie, een en 'n halwe glas water, 'n eier en sout. Vulsel vir die vulsel bly natuurlik na goeddunke. Terloops, nie net deur 'n vleismeul gegaan nie, maar ook filet wat in klein stukkies gesny is, sal doen.

Kook "vla"-chebureks

Choux-deeg vir chebureks met vodka (die resep is redelik gedetailleerd, daarom kan 'n beginner gasvrou dit hanteer) word op hierdie manier gedoen. Meng die aangeduide hoeveelheid water, sout en olie in 'n kastrol en sit aan die brand. Laat dit kook. Gooi dan die gesifte meel bietjie vir bietjie, terwyl jy aanhoudend met 'n klitser roer, in die brousel - 'n glas wat driekwart gevul is. Doen dit asof jy semolina kook – en jy sal nie klonte hê nie. Die massa is gebrou - moenie wag totdat dit kook nie, maar haal die pan vinnig van die hitte af. Laat die inhoud afkoel tot louwarm. Sif nou die res van die meel daar, klits die eier by, gooi die vodka in. Knie deeglik sodat die massa elasties uitkom, maklik wegbeweeg van die hande. Indien nodig, voeg nog 'n bietjie meel by. In die eerste stadium is die deeg vir chebureks (resep met vodka) gereed. Rol dit op, bedek en laat staan vir 'n uur. Slaan dit dan uit, draai dit in 'n film toe en sit dit vir 'n paar uur in die yskas. Na die gespesifiseerde tyd kan jy die deeg vir sy beoogde doel gebruik.

Gismelkdeeg

Om 'n besonder smaaklike deeg vir chebureks te kry, bevat die resep met vodka wat ons jou bied 'n bestanddeel soos melk. Moenie bekommerd wees nie, in hierdie geval word alkohol, soos pap met botter, kategories nie bederf nie! Dus, die bestanddele is: 3, 5-4 koppies meel, persgis (30-35 gram is genoeg, maar altyd vars!), 1 koppie melk, 50 g botter of bakmargarien. En 2 eetlepels vodka, sout en suiker na smaak. Suiker word gewoonlik vir gisprodukte benodig sodat die deeg vinniger rys. Wat om met dit alles te doen? Gooi bietjie melk, verhit dit tot warm en smelt die botter daarin. Voeg dan die res by (net sodat dit nie koud word nie) en krummel die gis daarin, los die suiker en sout op. Gooi die vodka by en voeg dan die meel geleidelik by. Moenie vergeet om deeglik te knie nie, knie die klonte.

Hierdie resep vir chebureks (deeg met vodka en gis is bedoel) stipuleer spesifiek hierdie detail! Want eers dan sal die deeg goed rys. Dit moet sag wees, nie taai nie, maar dit is 'n sagte konsekwentheid. Bedek dit en stel dit vir 1,5 uur om te bewys. Klop dan weer, laat weer rys. Wanneer die volume verdubbel het, begin kook. Terloops, as jy 'n resep soek vir pasteie met vodka inbroodmaker, gebruik die data! Die pasteie sal heerlik wees! Jy hoef net al die produkte in die toepaslike houer van die toestel te sit in die volgorde wat in die instruksies vir die toestel aangedui word, en wag totdat die broodmasjien knie en alles voorberei.

Groente-oliedeeg: voorbereiding

Soos reeds genoem, kan die resep vir pasteie met vodka, waarvan die foto jy in hierdie artikel sien, dierlike of maer vet insluit. Jy het al gelees van botter knie. Kom ons gebruik nou groente. Vir dié resep is olyf, sonneblom of mielies geskik – wat jy ook al verkies. 'n Besonder goeie resultaat sal botter gee wat nie in die winkel gekoop is nie, maar tuisgemaak, direk uit die karring geneem. Dit is meer aromaties en smaakliker. Maar vir groot stede is sulke olie miskien ontoeganklik. Gebruik dus wat byderhand is. Hoe om deegdeeg met vodka volgens 'n nuwe resep te kook: vir elke 3 koppies meel benodig jy 2 eiers, 5 eetlepels botter en 'n glas water, waar jy dadelik sout na smaak kan byvoeg. Vodka - 2 lepels.

Knie

Sif die meel in 'n bak. Klits eiers daarin en vryf dit goed met meel in sodat die massa nie klonterig en taai is nie, maar krummelrig. Voeg olie by en maal weer. Hierdie prosedure is nodig sodat die meel die gelyste produkte eweredig absorbeer. Voeg nou water met vodka geleidelik by, knie die deegsagte tekstuur. As dit klaar is, rol in 'n bal, draai toe in kleefplastiek en verkoel vir 3 uur in die yskas. Dan kan jy saam met hom werk.

Hoe om die deeg uit te rol en waarop om te braai

"Goeie vraag," sê jy. Ja, ons moet dit ook bespreek! Eerstens, sodat al die deeg nie verweer word terwyl jy pasteie daaruit beeldhou nie, doen dit. Verdeel die grootmaat in gelyke dele, rol elkeen in balletjies. Terwyl jy met een werk, maak seker dat jy die res met 'n servet bedek. Tweedens moet die uitgerolde laag mediumgrootte wees, omtrent so groot soos 'n tee- of nageregbord. Derdens, die dikte van die koeke. Rol die deeg uit sodat dit effens dikker is as kluitjies.

Sprei die vulsel eweredig oor die een helfte van die laag, bedek die ander, knyp die rande goed vas. Pasteitjies word in 'n gietyster- of diepbraaipan gebraai wat heeltemal in vet gedompel is. Tradisioneel is vir hierdie doeleindes 'n dier geneem - skaap- of varkvet. Maar huisvrouens gebruik nou meestal groente-olie.