2025 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2025-01-23 12:50
Dis moeilik om moderne kos voor te stel sonder die regte bymiddels. Verskeie versoeters het besondere gewildheid verwerf. Vir 'n lang tyd was die algemeenste hiervan die chemiese natriumsiklamaat ('n ander naam is e952, 'n bymiddel). Tot op hede is die feite wat van die skade daarvan spreek, reeds betroubaar bevestig.
Eienskappe van gevaarlike versoeter
Natriumsiklamaat behoort aan die groep siklamiese sure. Elkeen van hierdie verbindings sal as 'n wit kristallyne poeier verskyn. Dit ruik absoluut niks, sy hoof eienskap is 'n uitgesproke soet smaak. Volgens die effek daarvan op smaakknoppies kan dit 50 keer soeter as suiker wees. As jy dit met ander versoeters meng, dan kan die soetheid van kos baie keer toeneem. Dit is maklik om die konsentrasie van die byvoeging te oorskry - nasmaak met 'n metaalsmaak sal duidelik in die mond sigbaar wees.
Hierdie stof los baie vinnig in water op (en nie so vinnig in alkoholverbindings nie). Dit is ook kenmerkend dat in vetterigestowwe E-952 sal nie oplos nie.
Voedselbymiddels E: variëteite en klassifikasies
Op elke produketiket in die winkel is daar 'n aaneenlopende reeks letters en syfers wat vir 'n eenvoudige leek onverstaanbaar is. Nie een van die kopers wil hierdie chemiese snert verstaan nie: baie produkte gaan in die mandjie sonder noukeurige ondersoek. Boonop is daar ongeveer tweeduisend voedselbymiddels wat in die moderne voedselbedryf gebruik word. Elkeen van hulle het sy eie kode en benaming. Dié wat in Europese fabrieke vervaardig is, dra die letter E. Algemeen gebruikte voedselbymiddels E (die tabel hieronder sal hul klassifikasie weerspieël) het die grens van driehonderd items genader.
Voedselaanvullings E, tabel 1
| Gebruik area | Naam |
| As kleurstowwe | E-100-E-182 |
| Preserveermiddels | E-200 en hoër |
| Antioksidante | E-300 en hoër |
| Konsekwentheidsstabilisering | E-400 en hoër |
| Emulgators | E-450 en hoër |
| Suurreguleerders en rysmiddels | E-500 en hoër |
| Stowwe om smaak en aroma te verbeter | E-600 |
| Indeks-terugvalle | E-700-E-800 |
| Brood- en meelverbeteraars | E-900 en hoër |
Verbode en toegelate lyste
AlmalDie e-produk word a priori beskou as tegnologies geregverdig in gebruik en getoets vir veiligheid vir gebruik in menslike voeding. Om hierdie rede vertrou die koper die vervaardiger sonder om in besonderhede van die skade of voordeel van so 'n bymiddel in te gaan. Maar E-aanvullings is net die punt van 'n groot ysberg. Die ware impak daarvan op menslike gesondheid word steeds bespreek. Natriumsiklamaat is ook omstrede.
Sulke meningsverskille wat verband hou met die toestemming en gebruik van sulke middels vind nie net in ons land plaas nie, maar ook in Europese lande en die Verenigde State. In Rusland is drie lyste tot op hede saamgestel:
1. Toegelate aanvullings.
2. Verbode aanvullings.
3. Stowwe wat nie uitdruklik toegelaat word nie, maar ook nie verbode is nie.
Gevaarlike voedselbymiddels
Die voedselbymiddels wat in die volgende tabel getoon word, is duidelik verbode in ons land.
Voedselbymiddels E verbied in Rusland, tabel 2
| Gebruik area | Naam |
| Lemoenskilverwerking | E-121 (kleurstof) |
| Sintetiese kleurstof | E-123 |
| Preserveermiddel | E-240 (formaldehied). Hoogs giftige stof vir berging van weefselmonsters |
| Meelverbeteringsbymiddels | E-924a en E-924b |
Die huidige toestand van die voedselbedryf laat ons nie toe om heeltemal van voedselbymiddels af te sien nie. Nog 'n ding is dat hul gebruik is dikwelsblyk onregverdig oordrewe te wees. Sulke chemiese bymiddels in voedsel kan die risiko van baie ernstige siektes verhoog, maar dit sal eers dekades ná hul gebruik duidelik wees. Maar dit is onmoontlik om die voordele van die eet van sulke kos heeltemal te ontken: met behulp van bymiddels word baie van die produkte verryk met vitamiene en spoorelemente wat vir mense voordelig is. Watter soort gevaar of skade is E952 (bymiddel)?
Geskiedenis van die gebruik van natriumsiklamaat
Die chemikalie se oorspronklike gebruik was in farmakologie: Abbott Laboratories wou hierdie lieflike ontdekking gebruik om die bitterheid van sekere antibiotika te masker. Maar nader aan 1958 is natriumsiklamaat as veilig vir menslike gebruik erken. En in die middel sestigerjare is dit reeds bewys dat siklamaat 'n karsinogene katalisator is (hoewel nie 'n duidelike oorsaak van kanker nie). Daarom is die debat oor die skade of voordeel van hierdie chemikalie steeds aan die gang.
Maar, ten spyte van sulke aansprake, word die bymiddel (natriumsiklamaat) toegelaat as 'n versoeter, waarvan die skade en voordele tot vandag toe bestudeer word, in meer as 50 lande regoor die wêreld. Dit word byvoorbeeld in die Oekraïne toegelaat. En in Rusland is hierdie middel, inteendeel, in 2010 van die lys van goedgekeurde voedselbymiddels uitgesluit.
E-952. Is die aanvulling skadelik of voordelig?
Wat dra hierdie versoeter? Skade of voordeel versteek in die formule? Die gewilde versoeter is voorheen in die vorm verkooptablette gegee aan diabetiese pasiënte as 'n alternatief vir suiker.
Vir die voorbereiding van voedsel is dit tipies om 'n mengsel te gebruik wat uit tien dele van die bymiddel en een deel sakkarien sal bestaan. As gevolg van die stabiliteit van hierdie versoeter wanneer dit verhit word, kan dit in beide soetgoed en warm wateroplosbare drankies gebruik word.
Cyclamate word wyd gebruik in die voorbereiding van roomys, nageregte, lae-kalorie vrugte- of groenteprodukte, sowel as in die voorbereiding van lae-alkoholdrankies. Dit word gevind in ingemaakte vrugte, konfyte, jellies, marmelade, lekkers en kougom.
Die bymiddel word ook in farmakologie gebruik: mengsels word op grond daarvan gemaak, wat gebruik word vir die vervaardiging van vitamien-mineraalkomplekse en hoesmiddels (insluitend suigtablette). Dit word ook in die kosmetiese industrie gebruik - natriumsiklamaat is 'n komponent van lipglanse en lipstiffies.
Voorwaardelik Veilige Byvoeging
Tydens gebruik word E-952 nie ten volle deur die meeste mense en diere geabsorbeer nie – dit sal in die urine uitgeskei word. 'n Daaglikse dosis van 10 mg per 1 kg totale liggaamsgewig word as veilig beskou.
Daar is sekere kategorieë mense by wie hierdie dieetaanvulling tot teratogene metaboliete verwerk word. Dit is hoekom natriumsiklamaat skadelik kan wees wanneer dit deur swanger vroue geëet word.
Ondanks die feit dat die dieetaanvulling E-952 deur die wêreld erken wordgesondheidsorgorganisasie is voorwaardelik veilig, dit is nodig om versigtig te wees oor die gebruik daarvan, terwyl die aangeduide daaglikse tarief in ag geneem word. Indien moontlik, is dit nodig om die produkte wat dit bevat, te laat vaar, wat 'n groot uitwerking op menslike gesondheid sal hê.
Aanbeveel:
E500, voedselaanvulling: impak op die menslike liggaam, wat is gevaarlik
Soms kan jy die vraag beantwoord, wat is die voedselaanvulling E500? Die "E"-nommers in die lys bestanddele van verskeie produkte vervang die chemiese of generiese naam van spesifieke voedingsaanvullings. Hulle word gebruik om die kleur, smaak, tekstuur te verbeter of om bederf van kos te voorkom
Voedselaanvulling E322 (lesitien): kenmerke, toepassing en resensies
Die voedseladditief E322 of lesitien is aan die einde van die 19de eeu ontdek. Dit is in eiergeel gevind. E322 is 'n stof wat die menslike liggaam gebruik as brandstof en materiaal waardeur selle gevorm word. Baie mense is bang vir die letter E in die samestelling van produkte en wonder of die voedseladditief E322 gevaarlik is of nie. Benadeel lesitien die liggaam, waar dit gebruik word, in watter produkte dit vervat is - bespreek in hierdie artikel
Wat is dekstrien? Voedselaanvulling E1400: voordeel of skade?
Wanneer ons kos koop, dink baie van ons nie eers aan hoeveel skadelike stowwe dit bevat nie. Ons is reeds gewoond aan die feit dat voedselbymiddels in byna alles teenwoordig is, en ons probeer nie eers verstaan waar die voordele daarvan is en waar die potensiële gevaar is nie. Baie van hierdie stowwe word in die buiteland verbied weens hul hoë toksiese effekte, en sommige is heeltemal onskadelik
Voedselaanvulling E1442 - wat is dit? Die effek daarvan op die liggaam
Moderne kruidenierswinkels bied 'n groot verskeidenheid kos in verskillende pryskategorieë. Vryheid van keuse is nie absoluut nie, soos dit met die eerste oogopslag mag lyk. Gesonde mense word elke jaar kleiner. Die rede hiervoor is ons kos. In die samestelling van die produkte is daar verskeie voedselbymiddels, insluitend E1442. Nie almal weet wat dit is en hoe hierdie stof ons liggaam beïnvloed nie. Watter kosse bevat hierdie voedselaanvulling?
Voedselaanvulling E282 - kalsiumpropionaat
Om die varsheid van voedsel te bewaar, gebruik die oorgrote meerderheid vervaardigers alle soorte voedselbymiddels – preserveermiddels. Een van hierdie bymiddels is E282. Daarsonder is bewaring vir die winter nie volledig nie. Wat is hierdie stof? Het dit 'n skadelike uitwerking op die menslike liggaam?