Voedselaanvulling E282 - kalsiumpropionaat

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Om die varsheid van voedsel te bewaar, gebruik die oorgrote meerderheid vervaardigers alle soorte voedselbymiddels – preserveermiddels. Een van hierdie bymiddels is E282. Daarsonder is bewaring vir die winter nie volledig nie. Wat is hierdie stof? Is dit skadelik vir die menslike liggaam?

Beskrywing

Kalsiumpropionaat (Kalsiumpropionaat), preserveermiddel E282 is 'n voedseladditief, 'n anorganiese stof, 'n verbinding van kalsiumsout en propionzuur. Dit het die vorm van 'n kleurlose kristallyne poeier of korrels, reukloos. Hierdie voedselaanvulling word verkry deur propionzuur met kalsiumchloried en ander Ca-bevattende stowwe te laat reageer.

Kalsiumpropionaat: formule, chemiese eienskappe

E282 het die chemiese formule - C6H10O4Ca. Die afgeleide van hierdie bymiddel is propionzuur E280 (ook genoem propaan- of metielasynsuur) - 'n voedselpreserveermiddel in sy suiwer vorm, 'n bytende vloeistof met 'n baie skerp reuk. Die eienskappe van E282 is te wyte aan die werking van propionzuur. Hierdiesuur reageer maklik met enige stowwe en vorm chemiese verbindings (amiede, suurhaliede, esters, ens.), los op in enige organiese oplosmiddels, insluitend water. Propionzuur is onontbeerlik in die voedsel- en landboubedrywe, in die vervaardiging van skoonheidsmiddels, oplosmiddels en benattingsmiddels.

Aansoek

Kalsiumpropionaat word wyd in die voedselbedryf gebruik. Hierdie preserveermiddel verhoog die raklewe van voedsel, maak klaargemaakte produkte sag, en voorkom die vorming van bakterieë, skimmel en swamme daarin. Voedselbymiddel E282 word by die samestelling van die volgende produkte gevoeg:

• brood, meel en soetgoed;
• asyne, druiwewyne, sojasouse;
• maalvleis en produkte daarvan;
• bewaring vir die winter;
• kaasprodukte.

Boonop word E282 gebruik in die vervaardiging van verskeie wynprodukte om veroudering van drankies te vermy. Hierdie stof is 'n nie-verbode preserveermiddel vir gebruik in die voedselindustrie van die Russiese Federasie. Die lys van toegelate produkte vir die gebruik van preserveermiddel E282, in ooreenstemming met klousule 3.3.17 van SanPiN 2.3.2.1293-03:

• verwerkte kaas en produkte daaruit (die maksimum hoeveelheid kalsiumpropionaat is 3 g per 1 kg van die vervaardigde produk, dit kan in kombinasie met propion- en sorbiensure of hul soute bygevoeg word);
• koringbrood gesny en verpak;
• verlengde raklewe rogbrood (maksimum 3gper 1 kg vervaardigde produk);
• lae-kalorie brood, muffins en lekkergoed meel produkte (nie meer as 2 g preserveermiddel per 1 kg finale produk);
• koringbrood in 'n lang raklewe-pakkie, Paas- en Kersfeeskoeke (maksimum 1 g per 1 kg vervaardigde produk);
• kaas- en kaasprodukte (vir eksterne verwerking van klaarprodukte word dit gebruik in 'n hoeveelheid wat ooreenstem met die tegniese instruksies, as 'n enkele komponent of gekombineer met ander propionate met omskakeling na suur).

E282 word ook in skoonheidsmiddels en oogdruppels gebruik. 'n Maksimum van 2% moet as propionzuur getel word.

Kalsiumpropionaat: skade

Een van die skadelike effekte van 'n preserveermiddel op 'n persoon is die onvermoë daarvan om uit die liggaam uitgeskei te word, aangesien kalsiumpropionaat nie geabsorbeer word nie, maar vir jare in menslike organe en weefsels bly, terwyl dit aanhou ophoop. Een van die simptome van die skadelike effekte van die voedseladditief E282 kan hoofpyne wees. Dit word veral aanbeveel om die gebruik van kalsiumpropionaat by mense met hipertensie te vermy. Die karsinogene effek op mense is nie bestudeer nie, dit is moontlik dat kalsiumpropionaat bydra tot die ontwikkeling van tumorsiektes.

E282 is dus 'n taamlik gevaarlike voedselbymiddel. Volgens sanitêre standaarde is kalsiumpropionaat 'n preserveermiddel wat aanvaarbaar is vir gebruik in voedsel. As gevolg van die klein aantal kalsiumstudies, word propionaat verbiedgebruik in verskeie lande. Tot op die ou end is al die moontlike effekte van die voedseladditief E282 op die menslike liggaam nog onbekend. Dit is egter bekend dat dit geneig is om in die menslike liggaam op te hoop. Daarom moet voedsel wat kalsiumpropionaat bevat, waar moontlik vermy word.