Suikergoedvet: samestelling, geskiedenis, voordele en nadele

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Die konsep van "suikergoedvet", of "kookvet", "verkorting" is 'n dieetvet. Dit is oorwegend van plantoorsprong, maar sy subspesies het heeltemal uiteenlopende samestellings. Kulinêre vet word 'n vet genoem wat in 'n vaste toestand by kamertemperatuur bly, anders is dit 'n oliesamestelling.

Geskiedenis van suikergoedvet

Aanvanklik is na die konsep van "snoepvet" verwys as varkvet, maar toe die beroemde wetenskaplike Mezh-Mourier van Frankryk margarien in 1869 geskep het, is dit ook suikervet genoem.

In die 20ste eeu het gehidrogeneerde plantaardige olie verskyn, wat, soos margarien, hierdie definisie gekry het. Varkvet en vet sluit baie algemene items in die samestelling in. Dit is hulle wat aan halfvaste vette behoort, wat taamlik sterk rook tydens verbranding in vergelyking met die romerige botteragtige tekstuur en dieselfde margarien. Albei is toegerus met 'n klein hoeveelheid vog en spat dus nie (dit klassifiseer hulle as veilige vette).

Vetinhoud in soetgoed is 80%.

Vetproduksie

Ten spyteTen spyte van die feit dat varkvet en vet 'n byna identiese samestelling van suikergoed het, het die produksie van laasgenoemde baie goedkoper geblyk te wees, aangesien dit nie koue benodig het om langtermynberging te verseker nie. Hierdie feit het die koste verlaag en belangstelling in die produk ontwikkel in daardie historiese tydperk, toe die verspreiding van verkoelingstoerusting nog nie bespreek is nie. Ook wydverspreid, veral in Amerika, was die sterk bedrywighede van globale maatskappye soos Procter & Gamble en Crisco. Monopolie-voedselprodusente was op soek na laekoste-grondstowwe om hul industrie te ontwikkel, so groente-verkorting het vasgevang. Weereens, die hoë vermorsingsyfer van katoen en mielieolie en sojabone het bygedra tot die wydte van die gebruik daarvan.

Wat is suikergoedvet?

Baie dikwels bevat die etiket die volgende inskrywing: "spesiale doel vet". Net tegnoloë sal dit verstaan. Oor die algemeen kan die kenmerke soos volg verduidelik word: vir verskillende groepe suikergoedprodukte word verskillende vette gebruik, meer presies, eng gefokusde funksionaliteit. Vet sagte suikergoed samestelling van die vulsel maak dit sag, plastiek, en harde vet laat jou toe om die lekkergoed die gewenste vorm te gee, die kwaliteit van die vervoer daarvan te verbeter en bergingstyd te verhoog. Byvoorbeeld: sjokoladepasta en 'n sjokoladekoekreep het 'n soortgelyke samestelling, maar het 'n ander tipe konsekwentheid (pasta is viskeus, vloeibaar, en 'n sjokoladestafie is solied). En dit alles omdat kookolie van verskillende hardheid in die vervaardiging daarvan gebruik word.

Waarvan is suikergoedvet gemaak

Nou oor die vereistes vir die samestelling.

Suikergoedvet is 'n olie-gebaseerde produk wat hoofsaaklik van plantaardige grondstowwe gemaak word (dit kan verfyn, gedeodoriseer, gemodifiseerde olie wees). Dit is toelaatbaar om vette van dierlike oorsprong daarby te voeg: varkvleis, beesvleis en selfs walvisvark (varkvet is dieselfde vaste vet, maar verkry as gevolg van die gebruik van 'n effens ander tegnologie).

Palm- en klapperolie word as groentevet gebruik. As ons van sjokoladeprodukte en lekkers praat, dan het so 'n lekkergoedvet 'n effens ander samestelling: grondboontjie- of katoensaadolie heers daar.

Die eindproduk is amper altyd ferm en lyk soos botter in beide voorkoms en tekstuur, sowel as kleur. Dit behou vog goed, so dit laat gebak langer hou.

Alhoewel daar gelet moet word op die baie karige chemiese samestelling van suikergoedvet: direk vet en vitamien E.

Is soetgoed vet goed?

Snoepvet, waarvan die samestelling en kalorie-inhoud die meeste kommer wek, het 'n redelik hoë voedingswaarde – sowat 700 tot 900 kcal per 100 gram. Om hierdie rede word die oormatige verbruik daarvan nie deur dieetkundiges aanbeveel nie.

Daar is feitlik geen bruikbare stowwe en spoorelemente in suikergoedvet nie. Dit word baie vinnig geabsorbeer, so jy moet dit noukeurig monitor.verbruik, aangesien 'n oormaat hoeveelheid bydra tot gewigstoename.

Die voordeel is vitamien E in die samestelling en die vet self, as dit van baie hoë geh alte is. Hierdie stowwe ondersteun die elastisiteit en fermheid van die vel.

In die 21ste eeu het kommer oor die oorvloed van suikergoedvet in kos, waarvan die beskrywing en samestelling hierbo gegee is, die massas deurgedring. Die negatiewe kant daarvan word veral wyd gedek: die effek van vet, of eerder die transvette wat dit bevat, op die menslike liggaam. In 2004 stel Crisco 'n opgedateerde komposisie bekend met 'n verminderde proporsie van hierdie komponent. Na twee jaar - verwyder transvette heeltemal uit die samestelling.

Die nadele van die eet van kookolie sluit in die hoë cholesterol-inhoud daarvan, wat bydra tot die ontwikkeling van baie ernstige siektes, soos koronêre hartsiekte. Onthou: oormatige verbruik van enige kos kan jou gesondheid nadelig beïnvloed.