Eier: glukemiese indeks, vitamiene, kalorieë

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2024-01-02 16:12

Eiers het 'n lae kalorie-inhoud en glukemiese indeks (GI), so dit is nie teenaangedui vir mense op 'n dieet nie. Byvoorbeeld, die GI van sonneblomolie is nul, weens die gebrek aan koolhidrate, maar die kalorie-inhoud van die produk gaan van skaal af.’n Gebalanseerde benadering tot elke element van voeding maak dit moontlik om die dieet te diversifiseer, selfs wanneer jy dieet. In die artikel ondersoek ons wat die glukemiese indeks is van eiers wat vir kos gebruik word.

Wat is 'n GI?

Die glukemiese indeks bepaal die vlak van suiker in die bloed nadat 'n spesifieke produk geëet is. As die totaal laag is, is vertering stadig, en die suikervlak sal geleidelik styg. As die indeks hoog is, dui dit op 'n skerp sprong in suiker, terwyl versadiging van korte duur sal wees.

Die glukemiese indeks hou direk verband met gesonde en ongesonde koolhidrate. Kortdie aanwyser dui die inhoud van gesonde koolhidrate en cholesterol in die kos aan. Danksy laasgenoemde versamel die liggaam energie. Nadat u sulke kos geëet het, is daar geen gevoel van swaarmoedigheid in die maag en die begeerte om te slaap nie. Wil jy weet wat die glukemiese indeks is vir gekookte of andersins gekookte hoendereiers? Lees verder.

Wat is 'n kalorie-inhoud?

Die energie wat 'n persoon ontvang in die proses om voedingstowwe te verteer, word kalorie-inhoud genoem. Enige voedselproduk bestaan uit vette, proteïene en koolhidrate. Hulle verdeel onder die invloed van maagsap en gee energie aan die hele liggaam. Een gram proteïen en koolhidrate bevat 4 kcal elk, maar 'n gram vet bevat twee keer soveel kalorieë - 9 kcal.

Om die samestelling van die produk te ken, kan jy maklik die spyskaart van 'n persoon wat aan diabetes ly, aanpas. Kalorie-inhoud dui op die vlak van energie wat die liggaam tydens vertering ontvang, maar dit beteken nie dat as die produk 'n lae GI het, dit laag in kalorieë is nie. Byvoorbeeld, die GI van sade is 8 eenhede, terwyl hul kalorie-inhoud 572 kcal is.

Hoendereiers

Die glukemiese indeks van die bestudeerde produk is 48 eenhede. Verder, as jy net die eiergeel neem, sal die aanwyser daarvan 50 eenhede wees, en proteïen - 48 eenhede. As ons hoendereiers as 'n koolhidraatproduk beskou, is die lading daarvan in die gemiddelde toelaatbare waarde, dus kan dit by die dieet vir pasiënte met diabetes ingesluit word. Boonop is dit 'n produk wat nuttig is vir enige persoon, versadig met vitamiene, aminosure, mikro- enmakrovoedingstowwe, insluitend fosfolipiede, minerale en ensieme.

'n Eier bevat 12,7% proteïen, 0,3% vet, 0,7% koolhidrate, en die res is water. Eierwit is versadig met stowwe soos glikoproteïen, globulien, lisosiem. Laasgenoemde het 'n antimikrobiese effek en verhoed die ontwikkeling van skadelike mikroflora. Eiergeel bevat vetsure wat die gesondheid van die kardiovaskulêre stelsel ondersteun, asook aminosure, minerale en fosfolipiede.

Die vitamieninhoud van 100 g van hierdie produk word in die tabel getoon.

Ten spyte van al die voordele van hoendereiers, is dit egter 'n kragtige allergeen wat mense met 'n neiging tot allergiese manifestasies in beperkte hoeveelhede moet inneem. Cholesterol wat in eiers in hoë dosisse voorkom, plaas 'n stremming op die kardiovaskulêre stelsel. Terselfdertyd reguleer die fosfolipiede in die eier cholesterolvlakke en dra dit by tot die eenvormige verspreiding daarvan in die liggaam. In sommige gevalle word aanbeveel dat hoendereiers in die dieet van 'n diabeet uitgesluit word en met kwarteleiers vervang word.

Kwartel-eiers

Hierdie produk is kleiner in grootte, maar bevat meer voedingstowwe per gram. Byvoorbeeld, die konsentrasie van vitamiene daarin is twee keer so hoog, en minerale - 5 keer. Die glukemiese indeks van 'n gekookte eier, sowel as 'n rou produk, is 48 eenhede. Dit is 'n goeie aanwyser.

Kwartel-eiers - 'n dieetproduk wat eweredig pasallergie lyers. Met gereelde gebruik:

• verbeter gastroïntestinale funksie;
• versterk die immuunstelsel;
• lewer minder aan gifstowwe blootgestel;
• versterk beenweefsel;
• laer cholesterolvlakke;
• verbeter nierfunksie.

Die inhoud van vitamiene in 100 g van die produk word in die tabel aangebied.

Eend en gans

Die glukemiese indeks van eend- en gans-eiers is 48 eenhede. Ten spyte van dieselfde GI met ander soorte eiers, word diabete nie aanbeveel om dit te eet nie. Dit is te wyte aan die feit dat watervoëls meer vatbaar is vir salmonella en ander infeksies. Die bakteriedodende mikroflora word op die dop bewaar en sterf slegs as gevolg van langdurige hittebehandeling. Om jouself teen infeksie te beskerm, word hierdie kosse net hardgekook geëet.

Volgens wetenskaplikes is die voedingswaarde per 100 gram eend-eiers:

• vetsure - 3,7 g;
• cholesterol - 885 mg;
• monosakkariede en disakkariede - 0,94 g;
• water - 70,8 g;
• as - 1, 1 g.

Boonop bevat hierdie eiers die volgende vitamiene:

• A - 0,19 g;
• beta-karoteen - 0,01 g;
• B_{1 - 0.15g;}
• B_{2 - 0.40g;}
• B_{5 - 1,87g;}
• B_{6- 0, 25r;}
• B_{9 - 80.0g;}
• B_{12 - 5,4g;}
• E - 1,34g;
• K- 0,4g;
• PP - 0,2g;
• cholien - 263 g.

Vir die maag van diabete sal gekookte eend- en gans-eiers te swaar wees. Daarbenewens word hulle nie net as dieet beskou nie, maar word dit ook aanbeveel as produkte vir ondergewig of uitputting. Hulle bevat meer cholesterol en vette in vergelyking met hoender- en kwarteleiers. Hulle is nie geskik om 'n omelet te maak of saggekookte eiers te kook nie.

Volstruis

Die glukemiese indeks van 'n volstruiseier verskil nie van al die bogenoemde nie en is 48 eenhede. Jy kan hierdie produk slegs by die volstruisplaas koop. Wat smaak betref, is dit soortgelyk aan hoender, hoewel dit 25, en soms 35 keer meer weeg. Een volstruiseier bevat ongeveer 1 kg proteïen en 350 g eiergeel.

Natuurlik is hierdie eksotiese produk redelik moeilik om in die gewone dieet van 'n diabeet in te voer. As gevolg van hul groot grootte is eiers moeilik om gaar te maak, onder meer word dit hoofsaaklik vir broeivoëlnasate gebruik. Die produk word in beperkte hoeveelhede te koop aangebied. Maar selfs met 'n enkele gebruik, maak volstruiseiers op vir die gebrek aan vitamiene en minerale in die liggaam, stabiliseer bloeddruk.

Volgens wetenskaplikes is hierdie produk ryk:

• kalsium;
• fosfor;
• magnesium;
• yster;
• koper;
• mangaan;
• selenium;
• sink;
• vitamiene A, E (baie minder as in hoender), B (meer as in hoender);

Nog 'n argument ten gunste van reuse-eiers is laer cholesterol-inhoud, terwyl die produk baie meer Omega-3-vetsure het (in vergelyking met hoender).

Hoe beïnvloed kook die glukemiese indeks?

Elke tipe eier moet gaargemaak word voordat dit geëet word. Ideaal gesproke word die produk saggekook verbruik. Hierdie gaarmaakmetode is veilig (met die uitsondering van eend en gans), laat jou toe om nuttige stowwe te stoor en is maklik verteerbaar. Terselfdertyd, tydens kook, verhoog die glukemiese indeks van die produk nie, wat nie oor baie groente gesê kan word nie. Dit word verklaar deur die feit dat die proteïen en eiergeel nie skadelike koolhidrate bevat nie, wat tydens die kookproses in eenvoudige suikers afgebreek word.

Dieselfde kan gesê word oor die maak van 'n omelet. Die glukemiese indeks van 'n gebakte eier is 49, so dit word as 'n smaaklike en gesonde ontbyt beskou. Die beste manier om 'n omelet te kook, is in 'n waterbad sonder om olie te gebruik. Dit maak dit moontlik om kalorieë te verminder, terwyl die maksimum hoeveelheid nuttige spoorelemente gehandhaaf word.

GI van gebakte eiers is binne die normale omvang en nie veel hoër as gekookte eiers nie, maar dit word steeds nie aanbeveel vir mense met diabetes om dit te eet nie. Sulke kos stimuleer inflammasie van die pankreas, wat veral kwesbaar is vir siektes.

Diabeet aanbeveelsluit in jou dieet 'n dieetgereg wat 'n geposjeerde eier genoem word. Die eier word gebreek, in 'n plastieksak toegedraai en vir 'n paar minute in kookwater gedoop. Trouens, dit is dieselfde saggekookte eier, net met 'n pragtige naam en 'n ander manier van kook.

Voordele daarvan om hoendereiers te eet

Hoender-eiers is 'n bestanddeel in talle disse. En 'n groot aantal mense eet dit daagliks. Dit is belangrik dat hulle behoort aan dieetprodukte met 'n lae glukemiese indeks. Eiers moet in die dieet van volwassenes en kinders ingebring word. Hulle is hoogs voedsaam en voorsien die liggaam van baie nuttige stowwe.

Diabete word nie verbied om eiers te eet as jy die maatstaf volg nie. Een gekookte eier elke twee dae is genoeg. Die samestelling van die hoenderproduk is versadig met vitamiene, minerale en makrovoedingstowwe soos: Co, Ca, Cu, P, Fe.