Altai-kaas: name en produsente

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Op 'n tyd was die eerste kaas wat by Altai-kaasfabrieke gemaak is, cheddar, aangesien geen spesiale koste en pogings nodig was om dit te skep nie. Maar mettertyd het plaaslike meesters nie meer beperk tot net 'n geleende resep nie. Hulle het hard begin werk en die Altai-kaas het met verbeterde smaakeienskappe en 'n korter rypwordingstyd verskyn. Sedert 1900 het die Altai-kaasmaaktradisie sy geskiedenis begin. En nou is daar meer as een verskeidenheid harde, pragtige kaas.

Die hoofdoel van Altai-kaas

Elke jaar organiseer plaaslike kaasmakers 'n fees genaamd Kaasfees. Dit is internasionaal, waar liefhebbers of produsente van kachkaval produkte saam proe. Sy het die afgelope jare net positiewe resensies ontvang. Die meeste mense dink dat Altai-kaas net vir ontbyt is. Dit is redelik hoë-kalorie - 357 kcal per 100 gram van die produk, so dit gee 'n goeie hupstoot van energie en versadig perfekdie menslike liggaam.

Vir die produksie van Altai kachkaval word gepasteuriseerde koeimelk gebruik, om hierdie rede is die vetinhoud van kase 45-50%. Boonop word geglo dat 'n ware plaaslike produk gemaak word van die melk van diere wat op bergweidings wei. Net dit laat jou toe om harde kwaliteit kaas te kry. Ongelukkig doen nie alle vervaardigers dit nie, so hul produkte laat soms veel te wense oor.

Kaas Altai: beskrywing

Swiss het baie van ons weet, en dus is die Altai meer pittig, merkbaar anders in sy skerpte. Hy behoort aan die harde variëteite. Die menslike liggaam is verryk met bioverbindings en nuttige stowwe danksy vitamiene B9 en A, sowel as spoorelemente: fosfor, kalium, kalsium en magnesium. Russiese produsente het daarin geslaag om hul resep te maak danksy Switserse meesters, veral Emmental-kaas. Dit was immers hy wat destyds in die Alpe van Switserland gemaak is. Maar ná 30 jaar is die Alpine kachkaval aangevul met resepte soos "Switserse", "Berg" en "Altai" kaas.

Laasgenoemde is identies in samestelling van bestanddele en metode van vervaardiging met ander parmesaan. Wanneer jy dit begin sny, verskyn ronde groot kaas-oë, bruikbare aminosure versamel dikwels daarin. As jy belangstel in sy kleur, dan is dit liggeel, dit blyk dat dit vervaag is. Die kenmerke daarvan is dat dit ideaal in dun skywe gesny word.

Altairand, sy kase

Hierdie plekke produseer 70 duisend ton kachkaval per jaar: stremsel en verwerk. In Rusland produseer niemand anders parmesaan met 'n hoë temperatuur en 'n tweede verhitting nie: Alpe, berg, Altai, Sowjet en Switserse. Sulke lekker word nie in enige ander streek geproduseer nie, want nêrens anders is daar 'n soortgelyke samestelling van kruie vir koeie en die ooreenstemmende melk nie. In die streek is die verbruikskoers soos volg - ses kilogram per persoon.

Dit is onmoontlik vir die hele Rusland: daar is nie soveel melk en soveel kapasiteit nie. Kase van die Altai-gebied is "lewendig", danksy die grondstowwe wat gebruik word, is dit smaaklik en hou die handelsmerk van tradisionele tegnologieë, nie geurversterkers nie. Slegs 30% bly op plaaslike rakke oor, die res van die kachkaval word na die Verre Ooste geneem, na Siberië, die sentrale deel van Rusland.

Altai-kase: vervaardigers

Hierdie gereg het die beste in ons land geword. Dit is bevestig deur die jongste gesogte kompetisie, waaraan die lande van die Doeane-unie en Moldawië ook deelgeneem het. Produsente van Altai-kaas het waardig deelgeneem aan 'n geslote proe, met gesaghebbende kundiges op die gebied van melkprodukgeh alte. Dit was die ondernemings van die Kiprino-maatskappy: Troitsky Butter and Cheese LLC, Kiprinsky Butter and Cheese Plant OJSC en Tretyakov Plant - ook Modest OJSC, die Plavych Plant. Tretyakov Butter and Cheese Plant LLC, verwerkte kaas Yantar en 'n paar ander het verdere hoë toekennings ontvang.