Hoenderlewer beesvleis stroganoff: resep, stap-vir-stap kookinstruksies, foto

2025 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2025-01-23 12:50

Hoenderlewergeregte word dikwels nie ernstig opgeneem nie. Baie omseil hierdie neweproduk, maar tevergeefs. Byvoorbeeld, beesstroganoff, wat nie van beesvleis gemaak word nie, maar van hoenderlewer, sal 'n uitstekende gereg wees vir alledaagse middagete of aandete, en sal ook aandagtige tuisgourmets kan verras.

Die geskiedenis van beesvleisstroganoff

In kookkuns word dit algemeen aanvaar dat hierdie gereg nie enige volkswortels het wat dit met bykomende tradisies of legendes sou vergesel nie. Beesstroganoff is vernoem na graaf Stroganov A. G. en het nie vroeër as die einde van die 19de eeu sy gewildheid verwerf nie.

Daar word geglo dat die graaf sy eie sjef gehad het, wat sy bes probeer het om die eienaar tevrede te stel. Op 'n sekere ouderdom het dit vir hom al hoe moeiliker geword om te kou, en toe word 'n gereg uitgevind waarin die vleisstukke in die sous maksimum sagtheid verkry.

Die resep het oor die hele wêreld uiters gewild geword. Die gereg word nie as tradisioneel in Russiese kookkuns beskou nie, maar is geposisioneer inalle kulinêre publikasies as "Russies". 'n Foto van beesvleisstroganoff word hieronder gewys.

Classic Beef Stroganoff

Oor die lang jare van sy bestaan is beesvleisstroganoff grootliks verander, onderworpe aan kulinêre fantasieë en verbeterings. V. V. Pokhlebkin se resep word as 'n klassieke beskou, wat voldoening aan die basiese kookreëls vereis:

1. Gebruik vars beesvleis wat in klein stukkies gesny is.
2. Beesvleis moet in meel gerol en met uie gebraai word.
3. Uiteindelik moet jy die vleis in 'n sous van suurroom en tamatiepasta stowe.

Om die regte resultaat te kry, 'n sagte beesgereg, is dit belangrik om die regte stuk vleis te kies. Sommige weergawes van die klassieke gereg gebruik beeslewer wat in suurroomsous gestoof is.

Hoenderlewer beesvleis stroganoff

Soos hierbo genoem, is die gewilde resep dikwels gewysig en aan kulinêre eksperimente onderwerp. Een van hierdie resepte is beesstroganoff van hoenderlewer met room. Daar word dikwels na hierdie gereg verwys as Franse beesvleisstroganoff.

Die volgende bestanddele word vir kook gebruik:

1. Hoenderlewer.
2. Cream.
3. Boog.
4. Witwyn.
5. Knoffel.
6. Gedroogde kruie.
7. Komyn.
8. Bouillon (jy kan gewone water gebruik).
9. Sout en peper na smaak.
10. Botter.
11. Meel.

Stappe om hoenderlewerbeesstroganoff gaar te maak:

Hoenderdie lewer moet deeglik gewas word, skoongemaak word van films. Sny in repies, week in water of melk. Stukke hoenderlewer word weer deeglik onder lopende water gewas voordat dit gekook word

• In 'n aparte houer, meng 'n bietjie botter (50 gram), komyn, 'n paar knoffelhuisies en gedroogde kruie (na smaak). Die resulterende mengsel moet deeglik gemaal word en in 'n homogene massa verander.
• Sit 'n braaipan om warm te word, sit 'n mengsel van botter en speserye daarop en smelt.’n Bietjie later, sit die hoenderlewer op dieselfde plek en braai sonder om die hitte te verminder. Dit sal al die sappe binne verseël.
• Daarna moet jy die hitte onder die skottelgoed effens verminder en 'n glas witwyn daarin gooi. Verdamp dit 'n bietjie en voeg die ui by, wat eers fyn gekap moet word.
• Nadat dit vir 'n kort rukkie gekook is, voeg sout by en begin geleidelik meel byvoeg (nie meer as 1 eetlepel nie).
• Die volgende stap om hoenderlewerbeesstroganoff te maak, is om die room (100 ml) by te voeg, gevolg deur die sous (200 ml).

Sodra al die bestanddele by die pan gevoeg is, word speserye bygevoeg (na smaak en keuse van die gasvrou) en die lewer gestowe tot heeltemal gaar

Hierdie gereg is baie sag, die lewer smelt amper in jou mond. Die resep vir beesvleisstroganoff van hoenderlewer met die byvoeging van room laat jou toe om die hoofproduk met hoenderharte te vervang. Dit is moontlik om tussen te mengtwee hoenderafval.

Hoenderlewer-stroganoff-resep met suurroom

Jy kan ook beesstroganoff kook met suurroom, terwyl jy beesvleis met hoenderlewer vervang. Hierdie gereg is makliker en vinniger om voor te berei, terwyl die begroting ook minder sal ly as wanneer beesvleis gebruik word.

Lys van produkte wat nodig is om hoenderlewerbees-stroganoff te maak:

1. Hoenderlewer.
2. Boog.
3. Suurroom 20%.
4. Meel.
5. Sout en peper na smaak.
6. Groente-olie.
7. lourierblaar.

Die gaarmaakproses bestaan uit die volgende stappe:

1. Hoenderlewer (die hoeveelheid word bepaal deur persoonlike voorkeure en die aantal eters) moet deeglik gewas en gedroog word. Oortollige vloeistof is nie nodig in hierdie saak nie. Vervolgens word die voltooide produk in stokkies gesny, wat in die toekoms die hoofprodukte in hierdie gereg sal word.
2. Die ui moet geskil en gesny word. Dit word aanbeveel om dit in dun halwe ringe te slyp.
3. Sit parallel 'n braaipan waarin groente-olie by die vuur gevoeg is. Die pan moet goed verhit wees.
4. Die vuur is effens verminder en die hoenderlewer word in die skottelgoed gegooi. Dit is belangrik om dit te braai terwyl jy gereeld roer, sodat dit nie suur word nie. Dit sal die sappe binne-in die produk verstop.
5. Volgende word ui by die pan gevoeg en al die bestanddele braai verder vir 5 minute. Die vuur kan verder verminder word om te verhoed dat voedsel verbrand word.
6. Die volgende stap is om sout en peper by te voeg (volgenssmaak, jy kan enige speserye byvoeg na goeddunke van die gasvrou). Alles is deeglik gemeng.
7. In die hoenderlewer moet jy ongeveer 150 gram suurroom sit (vetinhoud moet nie minder as 20%) wees en ongeveer 150 gram warm water gooi. Meng die bestanddele deeglik. Bedek die pan met 'n deksel en prut alles vir sowat 10 minute.

Die voltooide gereg sal aanklank vind by die mees gesofistikeerde fynproewers, die garnering word gekies volgens persoonlike smaakvoorkeure. Dit word dikwels aanbeveel om die voltooide beesstroganoff met vars kruie te versier.

Hoenderlewer seleksie

Die kwaliteit van enige gereg hang af van die kwaliteit van die produkte waaruit dit voorberei word. Vir die voorbereiding van beesvleisstroganoff is dit die beste om vars hoenderlewer te neem, wat nie vooraf gevries is nie. Dit laat jou toe om meer nuttige eienskappe en smaaknuanses te stoor.

Hoenderlewer word dikwels onderskat vir sy eienskappe, nietemin is dit baie nuttig vir die liggaam:

1. Verhoog hemoglobien.
2. Versterk en stimuleer geheue.
3. Help om veltoestand te verbeter.
4. Stimuleer gesigskerpte.

Dit is ook belangrik om daarop te let dat hierdie afval dikwels in moderne medisyne gebruik word.

Watter garnering vir beesvleisstroganoff?

Enige gasvrou wat gewonder het hoe om beesstroganoff van hoenderlewer gaar te maak, sal dan dink aan die regte keuse van bykos. Beesstroganoff in hierdie kan 'n unieke gereg genoem word, dit gaan goed met byna enigegarnering.

Die mees algemene versieringsvariasies:

1. Aartappels.
2. Gekookte rys.
3. Pasta (pasta).

Wat presies die gasvrou kies, hang af van haar persoonlike voorkeure en huishoudelike gewoontes.

Dit word toegelaat om die gereg slegs saam met vars groente te eet, wat eet makliker sal maak.

Kookwenke

Ervare huisvroue weet dat die kook van beesvleisstroganoff 'n minimum moeite en kennis verg om 'n heerlike resultaat te kry. Terselfdertyd kan die gereg maklik gediversifiseer word deur fantasie te verbind.

1. As jy sampioene en seldery by die gereg voeg, sal beesvleisstroganoff interessante geurnote kry en nie meer bekend lyk nie.
2. Die gereg pas goed saam met ingelegde komkommers.
3. Dit is beter om 'n swaarboompot te gebruik om te keer dat die beesvleisstroganoff aanbrand.
4. As die sous te dik voel terwyl dit kook, kan jy warm water byvoeg.

Simply wenke sal jou toelaat om die gereg tot perfeksie te bring, wat by jou en jou geliefdes sal aanklank vind.