2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15
Proteïen is 'n organiese stof wat bestaan uit aminosure wat deur 'n peptiedbinding verbind word. Proteïene in die menslike liggaam word gevorm uit 20 spesifieke aminosure, waarvan sommige noodsaaklik is en met voedsel voorsien moet word.
Die rol van proteïen in die liggaam
Proteïene is 'n bron van energie, een van die drie belangrikste komponente en boustene. Eerstens, bou-elemente: ongeveer 2/3 van die proteïen wat die liggaam binnedring, word gebruik om sy eie proteïene te bou, 1/3 word vir energie afgebreek.
In die menslike liggaam verrig hierdie stowwe baie verskillende funksies: dit is ensieme, en boumateriaal (keratien, waaruit naels en hare bestaan – proteïen), en reguleerders van reaksies wat in die liggaam voorkom, en seinvertalers.
Proteïene is in die dop en binne die sel, kataliseer en versnel chemiese reaksies wat in die liggaam voorkom.
Daarbenewens verrig hulle beskermende, vervoer- en reserwe-, reseptor- en motoriese funksies ('n aparte klas proteïene verseker die beweging van leukosiete, verminderingspiere, ens.). Natuurlik het elke taak sy eie tipe proteïen, maar hulle is almal gebou uit standaard "boublokke".
Volledige en onvolledige proteïen
Proteïene versamel nie in die liggaam nie, daarom moet hulle gereeld van buite af voorsien word. En dit is waar die verdeling in volledige en minderwaardige proteïene ter sprake kom. Dieetproteïenbronne verskaf óf een tipe proteïen óf 'n ander.
Voltooi - dié wat al 20 "stene" -aminosure in hul samestelling het. Onvolledig - proteïene wat nie een of meer van die nodige aminosure bevat nie, of teenwoordig is, maar in te klein hoeveelhede. Die liggaam moet egter van buite 8 essensiële aminosure ontvang wat dit nie self kan sintetiseer nie. Vandaar die algemene "wedloop" vir volledige proteïene (wat alles bevat, insluitend hierdie agt aminosure).
Proteïenbronne: dier en groente
Die bron van proteïen vir mense is diere en plante. En daar, en daar is proteïene. Die "amptelike" mening van moderne kenners sê dat jy elke dag van 45 tot 100 gram proteïen moet eet. Dierevleis word as 'n goeie bron van volledige proteïene beskou, terwyl plante, volgens baie kenners, nie volledige proteïene bevat nie.
Die gevolgtrekking van die WGO-werkgroep sê dit: selfs met volledige vegetarisme ontvang die liggaam steeds al die nodige stowwe. Hoekom? Omdat daar 'n wedersydse toevoeging van aminosure uit verskillende geregte en komponente is.
Bekwaamdie beplande vegetariese spyskaart is voltooi, dit voorsien die liggaam van alles wat nodig is, daarbenewens kan dit selfs terapeuties en dieet wees. Volgens studies wat by die Max Planck-instituut in Duitsland en die Karolinska-instituut in Swede gedoen is, bevat 'n voldoende hoeveelheid groente, vrugte en neute volledige proteïen. Dus, beide plantaardige proteïene en dierlike proteïene is geskik vir voeding.
Vleis en half-afgewerkte produkte daaruit
Diereproteïen kan verkry word uit die vleis van soogdiere, voëls, visse. Hoenders, hase, koeie, varke, skape, verskeie see- en riviervisse is onverwerkte bronne van proteïen. Worsies, worsies, bredie - as hierdie produkte natuurlik is en volgens GOST gemaak word, bevat dit ook geskikte proteïen.
Produkte met hoë kwaliteit proteïen - eiers en suiwelprodukte. Hoender eiers verskaf byna perfekte proteïen, boonop word hulle baie goed verteer. Hulle het baie min nadele, maar jy moet hulle nie rou eet nie - hittebehandeling bevorder beter opname van voedingstowwe en om van mikrobes ontslae te raak.
Baie dieselfde geld vir suiwelprodukte. Wei-proteïene word baie goed verteer, in terme van hul aminosuursamestelling, van alle produkte, hulle is die naaste aan die aminosuursamestelling van menslike spierweefsel. Die hoofbron van hierdie proteïene is wei, wat verkry word in die vervaardiging van stremselkase.
Tabel van proteïene "in produkte":
Die proteïenmite
Tot die einde van die twintigste eeu is daar geglo datslegs vleis en produkte daaruit bevat 'n volledige proteïen. Op Engelstalige hulpbronne word hierdie mening die "proteïenmite" genoem. Dit is egter sedertdien bewys dat sojabone ook al die noodsaaklike aminosure bevat.
Groenteproteïenbron
Tussen plante is 'n volledige bron van proteïen soja en produkte daaruit (byvoorbeeld tofu). Ook heel proteïene is bokwiet-, amarant-, koriander- en hennepsaad, sowel as spirulina-alge. En as dit moeilik is om amarant, koriander of hennep in hierdie breedtegrade te vind, dan is spirulina en aanvullings daarvan oor die algemeen beskikbaar en verkoop in apteke en gesondheidsvoedselwinkels.
Daarbenewens is plante met sogenaamde onvolledige proteïene ook in staat om die behoefte aan proteïene te bevredig. Al wat jy nodig het, is om hulle korrek te kombineer.
Die proteïentabel sê byvoorbeeld dat peulgewasse en sampioene ryk is aan isoleusien en lisien, terwyl graan en neute ryk is aan triptofaan en swaelbevattende aminosure. Deur verskeie komponente te kombineer, kry ons alles wat ons nodig het.
Melkproteïen
In die "goue era" van liggaamsbou het baie sterre en kampioene van hierdie sport vars melk gedrink. Die sterk manne van daardie tyd het dit die eliksir van krag genoem en 'n paar liter per dag gedrink. Dokters het met hulle hieroor saamgestem en suiwelprodukte as medisyne aan hul pasiënte voorgeskryf.
Vandag se bronne van proteïen in die voeding van atlete is industrieel vervaardigde aanvullings. Wetenskaplikes het geleer om te skephoogs voedsame en gebalanseerde mengsels waarin weiproteïen in die mees toeganklike vorm voorkom. Sommige atlete probeer steeds melk drink - maar namate die algemene vrees vir bakterieë momentum kry, drink hulle dit gekook of gepasteuriseerd.
Die metode van die voorgangers was egter goed presies in die vorm waarin hulle dit toegepas het. Moderne gepasteuriseerde, gesteriliseerde, verwerkte melk lyk min met die produk wat deur die Olimpiese gewigstootkampioen John Grimek bevoordeel word.
Eiers
Vandag word wei-proteïen as die maklikste verteerbare vir mense beskou, maar eierproteïen is nogal minderwaardig daaraan. Hierdie proteïenbron verskaf volledige "boustene" en word as 'n verwysing beskou - ander proteïene en produkte word in vergelyking daarmee geëvalueer.
Dit is een van die nuttigste produkte in liggaamsbou en kragoptel. Plantproteïen en dierlike proteïen kan nie in doeltreffendheid daarmee meeding nie. Eierproteïen word aktief gebruik vir die vervaardiging van voedingsaanvullings.
Eiers, soos melk, kan teen enige gewig geëet word, tydens gewigstoename en tydens gewigsverlies. Liggaamsbouers eet hulle in groot hoeveelhede - byvoorbeeld, Jay Cutler, vier keer "Mr. Olympia", eet ongeveer 170 eierwitte per week, hy eet dit twee keer per dag.
Spesiale sportvoeding
Die gewone bronne van proteïen in die dieet kan aangevul word met spesiale sportaanvullings, wat ontwikkel word deur die beste wetenskaplikes namens 'n multi-miljoen dollar industrie. Dit isspesiaal ontwerpte komplekse en aanvullings gemaak volgens die nuutste prestasies op die gebied van voeding en fisiologie.
Die hoofproteïenbasis in sportaanvullings is kaseïen of weiproteïen. Die ernstigste verskil tussen hulle is dat kaseïenproteïen binne 5-6 uur in die liggaam opgeneem word, wei - 1,5-3 uur.
Kry hulle op verskeie verskillende maniere, wat lei tot verskillende proteïensuiwerheid en die teenwoordigheid of afwesigheid van vreemde vette. Die tegnologie maak dit egter reeds moontlik om 'n redelik goedkoop en maklik verteerbare proteïen te verkry wat nie net deur atlete gebruik kan word nie, maar ook deur "gewone" mense.
kunsmatige proteïene
Die eerste kunsmatige proteïen is meer as tien jaar gelede geskep, en gedurende hierdie tyd kon wetenskaplikes die skepping van komplekse strukture bereik. Daar kan verwag word dat daar vroeër of later produkte op die mark sal verskyn wat beide vleis en plante in hierdie verband kan vervang. Kunsmatige "vleis" is reeds geskep, wat wetenskaplikes op grond van dierselle kweek.
'n In vitro-proteïenbron kan almal pas, diereregte-aktiviste sowel as vervaardigers, maar om dit te kan doen, moet die proses eers goedkoper gemaak word, aangesien dit tans te duur is om in massa te vervaardig. En die smaak van 'n stukkie kos behoort ook aan verwagtinge te voldoen.
Ongelukkig is hierdie metode nie geskik vir vegetariërs nie – hulle moet steeds volledige proteïene in plante soek. Dit kan egter ook in die nabye toekoms verander - die wetenskap vorder met groot vordering, en die skepping van 'n sintetiese proteïen vir algemene verkoop is net 'n vraag.tyd en aanvraag.
Aanbeveel:
Kos ryk aan proteïene. Daaglikse proteïen inname
In hierdie artikel sal jy leer oor die rol van proteïen in die mens se lewe, voedsel met sy hoë inhoud, asook hoeveel proteïen daagliks saam met kos ingeneem moet word. Die norme van proteïen-inname afhangende van lewenstyl en gesondheid word gegee
Biologiese waarde van proteïene: tipes, hoe die liggaam proteïene kry, nodige voedsel en voedingsreëls
Proteïenmetabolisme neem 'n belangrike plek in in die verskillende transformasies van stowwe wat kenmerkend is van lewende organismes. 'n Beduidende invloed daarop is die aard van voeding, die hoeveelheid proteïen wat saam met kos geneem word. En natuurlik die kwaliteitsamestelling daarvan
Kalorie-inhoud van proteïene. Kalorietabel van produkte en gereed ma altye
Almal weet dat die kalorie-inhoud van voedsel bereken word uit die energie wat vrygestel word tydens die vertering van voedsel. Terselfdertyd is minerale en vitamiene nie hoë-kalorie nie. Die belangrikste voedingsbestanddele wat die energiewaarde van ma altye beïnvloed, is proteïene, vette en koolhidrate. Kom ons praat in meer detail hieroor, veral oor wat die kalorie-inhoud van proteïene is
Wat bevat proteïene: 'n lys produkte. Vind uit watter kosse proteïene bevat
Vandat skooldae af het ons vas geleer dat proteïen die sleutel tot goeie gesondheid en uitstekende fisiese vorm is. Wanneer die vraag egter ontstaan waar om hierdie nodige en nuttige komponent te vind en wat die ware voordeel daarvan is, trek baie mense hul skouers op en is raadop
Eierdop as 'n bron van kalsium. Hoe om eierdoppe as 'n bron van kalsium te kook
Eierdop is 'n ideale bron van kalsium en die mees unieke skepping van die natuur, die voordelige stowwe daarvan kan onvermoeid gepraat word. Eierdop is 'n baie waardevolle biologiese produk, omdat dit kalsiumkarbonaat bevat, word dit perfek deur die liggaam opgeneem. Eierdop as 'n bron van kalsium - mite of werklikheid?
