Wodka-vrye borselhout: bestanddele, resep en kookwenke

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

O, hierdie "Sowjet" smaak van soet kwashout! Eenvoudige koekies het in die agtiende eeu in die Russiese nasionale kookkuns verskyn te danke aan buitelandse sjefs en banketbakkers wat hierdie bros bros produk as 'n nagereg vir die rykes en ander adellikes voorberei het.

In Sowjet-tye is kwashout hergebore. Die algemene tekort het die mense gedwing om uit te vind. En baie mense wou lekkers hê. Hier is ma's en oumas so goed moontlik gelouter. Koekies is kwashout genoem vanweë hul ooreenkoms met gevalle takke en blare van bome. Ten spyte van die feit dat die soetgoedwêreld nou uiters ryk is, neem hierdie soetheid steeds sy plek in tussen kaaskoeke en strudels. En sy smaak maak mense nostalgies vir die wonderlike Sowjet-era.

Ons bied jou verskeie koekie resepte: borselhout sonder vodka, met alkohol, met kefir, met suurroom, met melk enmineraalwater.

Met vodka

Die klassieke borselhoutresep is ongelooflik eenvoudig. Dit blyk dun en krakerig uit. Die vodka wat daarin ingesluit is, kan iemand bang maak: "Watter soort koekie is dit en hoe eet kinders dit?" Maar moenie bekommerd wees nie - tydens hittebehandeling verdamp alkoholdampe heeltemal. Voeg vodka, rum of konjak by 'n soetkoek om sy krakerigheid te verbeter.

Vereiste bestanddele:

• Twee eiers.
• Halwe teelepel sout.
• 230 gram meel.
• Een en 'n halwe eetlepels vodka.
• Poeiersuiker.
• Verfynde groente-olie vir braai.

Kom ons begin kook

Deeg volgens die klassieke borselhoutresep is maklik om te maak – jy hoef net al die bestanddele te meng. Klits hoendereiers 'n bietjie met sout en vodka, voeg dan meel versigtig by om klonte te voorkom. Die resultaat is 'n taamlik elastiese deeg wat 'n bietjie aan die hande kleef. Ons draai dit in sellofaan toe en sit dit vir ongeveer veertig minute in die yskas. Dan begin ons rol. Om dit te doen, is dit beter om die deeg in verskeie stukke te verdeel en die wat nie nou in gebruik is nie, terug te sit in poliëtileen sodat dit nie vinnig uitdroog nie.

Rol die deeg uit in 'n laag so dun as moontlik, maar nie soveel dat dit breek nie. Hoe goed jy hierdie taak hanteer, hang af van die lugigheid van die toekomstige kos. Ons sny die laag in stroke, maak 'n insnyding in die middel van elke stuk en draai een van die punte van die produk daardeur. As jy mislukdraai iets uit die deeg, dan kan jy daarsonder klaarkom - die smaak van die koekies sal nie verander nie.

Die takkies word uiters vinnig gebraai, heel waarskynlik sal jy nie eers tyd hê om nuwes te lê en klaargemaakte uit te trek nie. Wees dus so rats as moontlik. Daar moet baie olie in die pan wees sodat die koekies heeltemal daarin weggesteek is. Sodra die deeg in olie is, sal dit dadelik begin opblaas en 'n snaakse vorm aanneem.

Die voltooide kwashout moet op papierhanddoeke uitgelê word om oortollige olie te absorbeer. Die gereg word mildelik met poeiersuiker of vanielje besprinkel. Jy kan ook rosyne, sjokoladeskyfies of klapperskyfies as 'n bolaag gebruik.

Luuks en sag

Sulke borselhout sonder vodka word op kefir voorberei. Dit laat dit sag en donsig wees, want die kos hoef nie hard en bros te wees nie. Vereis:

• 300 ml kefir.
• Een en 'n halwe teelepel koeksoda.
• Drie koppies meel.
• Verfynde olie.
• Een hoendereier.
• Vanillin-sakkie.
• 'n kwart teelepel sout.
• Drie eetlepels suiker.

Klits die eier met suiker en sout. Ons blus kefir by kamertemperatuur in 'n aparte houer met koeldrank en wag 'n minuut totdat die reaksie plaasvind. Voeg dan kefir en drie eetlepels groente-olie by die eier. Meng deeglik sodat die sout en suiker heeltemal opgelos is. Sonder om op te hou roer, voeg die meel geleidelik in.

Die deeg is sag enredelik taai. Dit moet met kleefplastiek bedek word en vir 'n halfuur warm laat staan. Dan moet die deeg in dun lae uitgerol word en kronkels gemaak word, wat ons dan in kokende olie stuur.

Kefirborselhout sonder vodka moet ook op papierhanddoeke gehou word om van oortollige olie ontslae te raak, dan met poeiersuiker besprinkel.

Melkresep

As jy borselhout sonder vodka wil maak, dan is melk die beste plaasvervanger vir alkohol. Om dit te doen, moet twee hoendereiers met 80 gram suiker geklits word totdat die soet sand oplos. Daarna moet jy twee eetlepels melk in die vloeistof gooi, meng en begin om meel geleidelik in te voer.

Hierdie deeg hoef nie verkoel of warm gelaat te word nie, jy kan dadelik begin rol. Die prosedure vir die uitrol van die deeg verskil nie van die bogenoemde algoritme nie. Hierdie lekkerny is sag en baie lugtig.

Met suurroom

Borselhout sonder vodka met suurroom kook ook vinniger, aangesien die deeg nie warm of koud gehou hoef te word nie. Klits twee eiers met 100 gram suiker totdat dit heeltemal opgelos is, voeg dan twee honderd milliliter suurroom en een en 'n halwe teelepel koeldrank by. Meel moet geleidelik ingebring word - dit sal ongeveer drie glase neem. Meelverbruik hang af van die grootte van die eiers en die vetinhoud van suurroom. Die gevolglike sagte, maar steeds taai deeg kan dadelik uitgerol en gebraai word.

Op mineraalwater

Uit drie glase meel vorm ons 'n nes waarin ons 'n eetlepel gooisuurroom, 'n bietjie sout, 'n glas vodka of ander sterk alkohol, tien gram suiker en twee honderd milliliter mineraalwater. Knie eers die inhoud met 'n lepel, en dan met jou hande. Die deeg moet elasties wees. Daarna moet jy dit met 'n handdoek bedek en vir tien minute laat staan, en dan weer knie. Ons rol dit in 'n laag en vou dit in die vorm van 'n rol, wat ons in stukke van 1-1,5 sentimeter sny. Dan is alles soos gewoonlik.

Crunchy kwashout sonder vodka

Om krakerigheid te verkry sonder die gebruik van alkohol, word 'n hoendereier met 'n knippie sout en 120 gram meel gemeng. Die resulterende deeg word in 'n dun laag gerol, in repe gesny en in olie gebraai. Hierdie krakerige, smelt-in-jou-mond-vodka-vrye borselhout moet ook mildelik met poeiersuiker of wat ook al jou hart begeer besprinkel word. Hierdie resep is uiters eenvoudig en vinnig. Jy hoef nie te wag vir die deeg om te stol nie, en die belangrikste is dat jy so min bestanddele nodig het wat in elke huis gevind kan word.

Wenke

Jy moet borselhout uitsluitlik in verfynde groente-olie braai, anders kry die koekies 'n twyfelagtige smaak, en jou hele huis sal ruik na 'n spesifieke en moeilik om te verwyder aroma.

Khvorost word bedien met konfyt, suikerstroop of kondensmelk. Maar voor dit geur hulle dit amper altyd met baie poeiersuiker – dit het net so gebeur.

Alle bestanddele wanneer kook moet by kamertemperatuur wees - dit geld vir kefir, eiers, suurroom, melk.

Terwyl jy braai, vermy kleindie beskuitjiestukke het in die olie gebly. Hulle sal vinnig binne brand en daaropvolgende groepe kwashout sal bitter word. Bewapen jou dus in so 'n geval met 'n gaatjieslepel.