2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15
Die uniekheid van suurroom onder suiwelprodukte word verkry deur 'n groot aantal nuttige stowwe wat vinnig en volledig opgeneem word. Selfs in antieke tye is dit wyd gebruik in die dieet van die Slawiese volke, beide as een van die hoofbestanddele van voedsel, en as 'n geurmiddel of sous.
Vir 'n lang tyd het baie lande geen idee gehad van die chemiese samestelling en voedingswaarde van suurroom nie. Eers met die einde van die Tweede Wêreldoorlog het dit die spyskaart van sommige state betree.
Kookproses
In die produksie van suurroom kan volle of poeiermelk, botter gebruik. Maar die meeste gebruik room, anders in vetinhoud. Om suurroom voor te berei is redelik eenvoudig: verwyder net die boonste laag van suurmelk en hou dit vir 'n paar dae op 'n koel plek vir verdere fermentasie. Dit is hoe die produk tuis vervaardig word, maar by die fabriek word die proses 'n bietjie anders uitgevoer.
Eers word die melk deur 'n skeier gevoer om die room te skei. Dit word gevolg deur normalisering, waar hulle tot die verlangde vetinhoud gebring word. Vervolgens word die pasteurisasieproses uitgevoer om patogene mikroflora uit te skakel. Laastens word suurdeeg by die room gevoeg wat uit suiwer kulture van melksuurbakterieë bestaan.
Wanneer al hierdie massa die vereiste suurheid bereik, word dit tot agt grade afgekoel en vir 'n dag gelaat om ryp te word. Daarna verander die room in suurroom, wat reeds die bekende voorkoms en tekstuur verkry. Die produk moet homogeen wees, 'n suur en aangename smaak hê.
Chemiese samestelling
Suurroom bevat baie nuttige stowwe wat nodig is vir die volle funksionering van 'n persoon, waardeur dit 'n voordelige uitwerking op vertering het. Hierdie produk bestaan uit proteïene, vette en koolhidrate. Die belangrikste stof in die chemiese samestelling van suurroom is die melkproteïen kaseïen. Wanneer dit in eenvoudiger stowwe ontbind word, breek dit af in aminosure wat belangrik is vir die liggaam en melksuikers. Die produk bevat ook serumproteïene albumien en globulien.
Suurroom is ryk aan makrovoedingstowwe soos kalsium, natrium, magnesium, kalium en fosfor. Kalsium is betrokke by die vorming van beenweefsel, die sintese van hormone en bloed, terwyl natrium en kalium die suur-basis-balans normaliseer. Fosfor is noodsaaklik vir ensiemsintese en normale beenhardheid. In 'n kleiner hoeveelheid bevat die produk spoorelemente: yster, selenium, koper en sink.
Die chemiese samestelling van suurroom sluit 'n aantal nuttige vitamiene in, vetoplosbaar (A, C, D, D3, E, K) en wateroplosbaar (C, B1, B2,B3, B6, B9, B12). Dit bevat cholien - 'n element wat verantwoordelik is vir die normale konsekwentheid en toestand van die selle van die liggaam. Die belangrike eienskap daarvan is die neutralisering van oortollige cholesterol. Askorbiensuur, jodium, mangaan, molibdeen, chloor en swael is ook teenwoordig.
Produk met 'n lae persentasie vetinhoud
Dit is die mees dieet tipe suurroom. Honderd gram bevat 119 kilokalorieë. Sulke suurroom is die mees vloeibare en word hoofsaaklik gebruik vir die bak en voorbereiding van vrugteslaaie. Dit bevat die minste hoeveelheid cholesterol: 30-40 mg per honderd gram. Die produk word aanbeveel vir mense wat aan vetsug ly, asook 'n plaasvervanger vir verskeie hoë-kalorie souse.
Die chemiese samestelling van hierdie tipe produk is feitlik dieselfde as die 10%-weergawe. Dit word ook wyd gebruik in die voorbereiding van suikergoed en in kook as 'n sous vir geregte. Die aantal kalorieë in honderd gram is 162 eenhede. Terselfdertyd moet daarop gelet word dat die chemiese samestelling van suurroom met 15% vet twee keer soveel cholesterol as 'n 10% produk bevat: 60-70 mg per honderd gram.
Tafeltipes
Dit is die mees gebalanseerde tafelvoorkoms. Kalorie-inhoud van honderd gram - 206 eenhede. Die produk is ideaal vir die aantrek van die eerste en tweede gang. In die chemiese samestelling van 20% vet suurroom is cholesterol teenwoordig in 'n hoeveelheid van 80-90 mg per honderd gram. Hierdie tipe produk word nie net in kook gebruik nie, maar ook in skoonheidsmiddels as basis vir die maak van maskers.
25% vet suurroom is nog 'n tafeltipe. Honderd gram - 250 kilokalorieë. Cholesterol inhoud - 90-110 mg. In die vervaardiging van so 'n produk kan melk nie meer gebruik word nie - room is nodig. 25% suurroom is redelik dik en is geskik om mayonnaise in slaaie te vervang. As gevolg van sy konsekwentheid word dit ook gebruik as 'n velregenerasiemiddel na brandwonde.
Produk met 30% en 35% vet
30% suurroom word ook uitsluitlik van room voorberei en het 'n kalorie-inhoud van 293 eenhede per honderd gram. Dit word gebruik in die vervaardiging van poedings en kasserol, ys in soetgoed. In die chemiese samestelling van suurroom met so 'n persentasie vetinhoud is daar reeds 100-130 mg cholesterol per honderd gram. Die produk kan as 'n nagereg in die vorm van 'n aparte gereg gebruik word. Word gebruik in die voorbereiding van die Kremlin-dieet.
35% suurroom bevat 'n baie groot hoeveelheid vet met 'n kalorie-inhoud van 346 eenhede per honderd gram. In die vervaardiging word slegs baie vetterige room gebruik. So 'n produk, soos 30%, word gebruik as 'n basis in die vervaardiging van lekkergoedrome.
Maksimum vet suurroom
Produk met 40% vetinhoud word feitlik nie in die voedselbedryf vervaardig nie. Dit word as baie vetterig beskou en word selde in kook gebruik. Kalorie-inhoud - 381 eenhede in honderd gram. Sulke suurroom word gebruik in die voorbereiding van 'n hoë-kalorie dieet, aangesien dit 'n klein hoeveelheid proteïene en koolhidrate bevat. Algemeen genoem"amateur".
Maksimum vetinhoud van suurroom - 58%. Dit is 'n produk met 'n baie hoë vetinhoud. Kalorie-inhoud - 552 eenhede per honderd gram. Volgens dokters is dit hierdie suurroom wat die maksimum verteerbaarheid het. Hierdie spesie is egter byna onmoontlik om in winkels en markte te koop.
Voedingswaarde
Die belangrikste waardevolle eienskap van die betrokke suiwelproduk is sy vermoë om perfek deur die liggaam geabsorbeer te word. Suurroom verhoog eetlus en stimuleer vertering, en sy aangename smaak dra net by tot sy aantreklikheid.
Hoë voedingswaarde as gevolg van die groot hoeveelheid maklik verteerbare vette, proteïene en koolhidrate in die samestelling. Die voordeel lê ook in die feit dat die kalsium in die produk heeltemal deur die liggaam verbruik word: vrylik en sonder inmenging gaan na die struktuur van beenweefsel. Dit is die verskil tussen suurroom en melk, kalsium waarin die liggaam as 'n alkaliese ensiem gebruik om onverteerbare kaseïensoute, wat 'n sterk oksideermiddel is, te neutraliseer. Homeostase kom voor, waar die inname van groot hoeveelhede melk tot groot verliese van kalsium kan lei.
Die chemiese samestelling en energiewaarde van suurroom is dus uniek onder soortgelyke suiwelprodukte. Dit het baie nuttige eienskappe, waardeur dit 'n gereelde bestanddeel in resepte vir 'n wye verskeidenheid geregte is.
Aanbeveel:
Kabeljouvis: voordele en skade, kalorieë, samestelling van vitamiene en minerale, voedingswaarde en chemiese samestelling. Hoe om heerlike kabeljou gaar te maak
Hierdie artikel sal jou vertel van wat by die chemiese samestelling van kabeljou ingesluit is, watter voordele dit vir menslike gesondheid inhou, en ook in watter gevalle dit nie gebruik moet word nie. Daar sal ook verskeie resepte aangebied word vir die gaarmaak van kabeljou in die oond, in 'n pan, in die vorm van vissop, ens
Bitter sjokolade sonder suiker: kakao persentasie, GOST standaarde en vereistes, sjokolade samestelling en vervaardigers
Aanhangers van 'n gesonde leefstyl hou nie op om te stry oor hoe nuttig donkersjokolade sonder suiker is nie. Dit verhoog die vlak van stresweerstand, verbeter doeltreffendheid en enige geestelike prosesse, help om die immuunstelsel te versterk en verlaag cholesterol. Maar is hierdie produk regtig so nuttig?
Die voordele van suurroom vir mans. Resepte met suurroom. Energiewaarde en samestelling van suurroom
Suurroom word as 'n gewilde suiwelproduk in Rusland beskou. Dit word van room gemaak, waarna dit aan melksuurfermentasie onderwerp word. Die produk het baie waardevolle eienskappe, dit het 'n aangename smaak. Dit word gebruik in kookkuns, skoonheidsmiddels, volksgeneeskunde. Die voordele van suurroom vir mans word in die artikel beskryf
Suurroom: voedingswaarde, chemiese samestelling en kalorie-inhoud
Dik en ryk suurroom, wat algemeen gebruik word vir gebakte aartappels, slaaie, kasserol en souse, is 'n hoë-kalorie, hoë-vet kos. Al bevat dit 'n bietjie kalsium, is dit belangrik om die voedingswaarde van suurroom in ag te neem voordat dit op 'n gereelde basis by jou dieet ingewerk word
Egte botter: persentasie vetinhoud, samestelling en voldoening aan GOST-vereistes
Egte botter is 'n baie gesonde produk wat gemaak word van 'n minimum van natuurlike bestanddele. Hoe om die egtheid van hierdie produk by die huis te bepaal? Kom ons kyk verder na 'n paar faktore wat die natuurlikheid van die olie aandui en as gevolg daarvan dat die produk die menslike liggaam sal bevoordeel
