Egte botter: persentasie vetinhoud, samestelling en voldoening aan GOST-vereistes

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Egte botter is 'n baie gesonde produk wat gemaak word van 'n minimum van natuurlike bestanddele. Hoe om die egtheid van hierdie produk by die huis te bepaal? Oorweeg verder sommige van die faktore wat die natuurlikheid van die olie aandui en, as gevolg daarvan, dat die produk tot voordeel van die menslike liggaam sal wees.

Oor die voordele van olie

Daar moet kennis geneem word dat botter, soos enige ander produk, beide nuttig en skadelik kan wees. Om die voordele daarvan vir die menslike liggaam te bepaal, moet daarop gelet word dat botter 'n produk is wat uitsluitlik uit natuurlike koeimelk vervaardig kan word, sonder die byvoeging van enige preserveermiddels en chemikalieë.

Egte botter bevat 'n hoë inhoud van liggaamsvet (81 g per 100 g produk), water (17,9 g), en bevat ook 'n paar koolhidrate en proteïene (ongeveer 1 g in totaal). Wat die minerale komponent betref, is daar 'n aansienlike inhoud van selenium in die samestelling van botter,fosfor, magnesium, kalsium, natrium, sink en kalium. Die optimale dosis verbruik van die betrokke produk is ongeveer 20-30 g vir 'n volwasse en gesonde persoon.

Volgende, kom ons kyk hoe om regte botter na te gaan en dit van smeer te onderskei.

Nasien

Wanneer die betrokke produk in 'n winkel gekies word, is dit nogal moeilik om die kwaliteit daarvan te bepaal deur smaak, reuk of voorkoms, maar in hierdie situasie het die koper die geleentheid om die etiket op die verpakking te bestudeer.

Dus, op die omhulsel van natuurlike botter moet daar 'n merk wees wat aandui dat die produk gemaak is in ooreenstemming met die vereistes van een van drie moontlike GOSTs, wat voorsiening maak vir die kwaliteit van die produk:

• GOST R 52969-2008;
• GOST R 52253-2004 (GOST van regte botter ingevoer vanaf ander lande, maar verpak in Rusland);
• GOST 32261-2013.

Benewens al die bogenoemde standaarde, kan daar ook nog 'n merk wees - DSTU 4399:2005, wat aandui dat die olie in die Oekraïne vervaardig is en van hierdie land ingevoer is.

Komposisie

Hoe moet regte botter wees? Wanneer die assortiment wat op die kruidenierswinkelrak aangebied word ondersoek word, moet 'n mens voorkeur gee aan die produk wat die korrekte samestelling sal aandui.

Wat moet by natuurlike botter ingesluit word? Dit moet aanduinatuurlike koeimelk (afgeroomde, heel) en 'n minimum hoeveelheid ander bestanddele, wat sout, karringmelk, room, water en melkpoeier kan insluit. Wat die laaste bestanddeel betref, word dit bygevoeg om die finale produk 'n hoër vetinhoud te gee.

Die teenwoordigheid van preserveermiddels in die samestelling van die olie: is dit toelaatbaar?

Sommige mense neem die teenwoordigheid van preserveermiddels in die samestelling van die produk waar. Is dit aanvaarbaar in die geval van 'n natuurlike produk? In ooreenstemming met GOST is die teenwoordigheid van die volgende preserveermiddels in die samestelling van die produk aanvaarbaar:

• E200;
• E210;
• E211.

Boonop stel hierdie dokument die toelaatbaarheid van die teenwoordigheid van sommige stabiliseerders voor:

• E440;
• E466;
• E461;
• E471.

Boonop kan hierdie produk 'n paar ander bymiddels bevat, insluitend monogliseriede, karboksimetaalstysel, vitamiene A, D, E en selfs karoteen.

Daar moet kennis geneem word dat natuurlike olie wat bogenoemde bestanddele bevat, ook as natuurlik beskou sal word, maar, in ooreenstemming met GOST, sal die naam en vetinhoud daarvan aansienlik verskil van die klassieke aanwysers: in hierdie geval moet die produk wees 'n toebroodjie of tee-olie genoem, en die vetinhoud daarvan moet ongeveer 50-61% wees.

Reuk en smaak

Hoe om regte botter te identifiseer? Kenners in die veld merk op dat dit gedoen kan word deur die reuk te ondersoekproduk.

Daar word kennis geneem dat natuurlike olie nie 'n uitgesproke aroma moet hê nie. Die smaak van die produk moet ook nie helder wees nie: dit kan room afgee en net effens soos suurroom lyk. Wanneer jy die olie probeer, moet jy ook let op hoe die produk optree wanneer dit die tong tref. In die geval dat 'n stukkie van die produk taamlik vinnig smelt en geen spoor op die tong laat nie, is die botter eg en jy kan dit veilig koop. As 'n vetterige kors op die tong gevoel word, dan dui hierdie teken aan dat die produk nie natuurlik is nie en boonop van plantaardige vette gemaak is.

Fat

Jy kan aandag gee aan hierdie aanwyser wanneer jy olie in 'n winkel kies. Daar moet kennis geneem word dat die minimum toelaatbare vetinhoud van die produk 78% is, en die optimale een is 82,5%. 'n Produk met 'n hoër vetinhoud kan slegs wees as dit tuis voorberei is en uitsluitlik van natuurlike en vol koeimelk.

Om die waarheid te sê, die olie wat op winkelrakke aangebied word, kan verskillende vetinhoud hê en anders benoem word, afhangende van hulle:

• 82, 5% - natuurlike botter, voorberei volgens 'n tradisionele resep, streng in ooreenstemming met GOST, uitsluitlik van volmelk;
• 80% - 'n amateurproduk, wat ook deur sy natuurlikheid onderskei word;
• 72, 5% - natuurlike boereolie met 'n persentasie vetinhoud wat aanvaarbaar is vir 'n natuurlike produk met 'n goeie samestelling;
• 61% - toebroodjiebotter;
• 50% - teeolie.

Daar moet kennis geneem word dat die laaste twee gemerkte produkkategorieë nie volwaardige botter genoem kan word nie en 'n heeltemal natuurlike samestelling het. Soos hierbo genoem, bevat dit gewoonlik verskeie bymiddels in die vorm van plaasvervangers, preserveermiddels en stabiliseerders.

Om die vetinhoud van regte botter visueel te bepaal, moet jy na die snit daarvan kyk: 'n kenmerkende glans moet daarop sigbaar wees. As daar nie een is nie, dui dit daarop dat hulle 'n gewone smeer onder die dekmantel van olie probeer verkoop.

In die proses om natuurlike botter te sny, moet jy aandag gee aan die mes: dit moet amper skoon bly.

Bevrore produk kan ook vir natuurlikheid ondersoek word. Om dit te doen, sny 'n stukkie daarvan af. 'n Verkrummelende stuk dui op die natuurlikheid van die botter, en as dit in 'n egalige en gladde stuk afgesny word, dan dui dit daarop dat ons met 'n smeer of margarien te doen het.

Jy kan die produk vir vetinhoud nagaan, selfs al is dit in 'n pakkie toegedraai. Om dit te doen, skroef 'n stuk van die omhulsel af en kyk of daar spore van olie op is: as daar geen is nie, kan dit die natuurlikheid van die inhoud aandui.

Kleur

Hoe om regte botter volgens kleur te onderskei? Daar moet onthou word dat die natuurlike produk 'n geel, maar nie versadigde kleur het nie. Dit moet nie winderige kante hê nie, sowel as vergeelde dele: dit dui op 'n onnatuurlike samestelling, sowel as langtermynbergingproduk.

Oplosbaarheid

Terloops die botter smelt, jy kan die natuurlikheid daarvan bepaal. Daar moet kennis geneem word dat 'n produk wat van plantaardige vette gemaak word, by kamertemperatuur baie vinnig smelt, en kenmerkende druppels vorm op die oppervlak daarvan. As die produk nie smelt nie, maar dit terselfdertyd sag word en sy vorm verlaat, beteken dit net dat dierlike vette in die samestelling aanwesig is.

Hoe om regte botter van 'n namaaksel te onderskei onder die invloed van hoë temperatuur? Om dit te doen, sit 'n stukkie van die produk in kookwater. In die geval dat die stuk baie vinnig oplos en goue druppels op die oppervlak vorm, is dit 'n kwessie van natuurlike olie. As jy 'n smeersel in kookwater gooi, sal dit ook oplos, maar die massa sal op die bodem neersak en 'n donker tint kry.

Terloops botter smelt in 'n pan, jy kan ook die mate van natuurlikheid daarvan bepaal. 'n Produk van hoë geh alte sal vinnig smelt, skuim, en sy spatsels sal na die kante uitstrooi.

Hardheid

Terwyl jy in die winkel is, kan jy die natuurlikheid van die produk bepaal deur 'n hardheidstoets uit te voer. Om dit te doen, druk jou vinger liggies op die verpakking. As die inhoud sag binne is, dui dit op die natuurlikheid van die produk. Regte botter kan nie heeltemal solied word nie, al is dit in die vrieskas. As die hardheid van die inhoud met 'n vinger gevoel word, moet jy jou daarvan weerhou om die produk te koop.

Verpakking

Daar moet op gelet word dat in voorkomsverpakking, jy kan nie natuurlike olie kies nie. Dit is egter steeds die moeite werd om daaraan aandag te gee. As u dus by die toonbank is, moet u voorkeur gee aan die produk waarvan die verpakking van foelie gemaak is of so 'n laag het. Hierdie toedraaimateriaal beskerm die inhoud teen skade deur lig, wat beteken dat die produk nie oksideer nie.

Jy moet ook aandag gee aan die integriteit van die verpakking: dit moet nie vervorm word nie. As duike op 'n stukkie botter waargeneem word, dui dit daarop dat die produk voorheen weer gevries is, as gevolg waarvan die smaak en voedingseienskappe aansienlik verswak het.

Vervaldatum

Egte botter kan maklik uitgeken word aan die vervaldatum op die verpakking. In ooreenstemming met GOST word die stoor van die produk in spesiale verpakking en onder sekere temperatuurtoestande vir 30 dae toegelaat, en as die omhulsel van foelie gemaak is - vir 35 dae. Dit is hierdie aanvaarbare aanwyser waarna jy moet let wanneer jy 'n produk koop.

Praktyk toon dat die raklewe van die produk wat op die verpakking aangedui word in sommige gevalle langer kan wees as wat deur die standaard voorgeskryf word. As u weet van die hoofkenmerke van botter, moet u daarvan weerhou om so 'n produk te koop, aangesien dit heel waarskynlik bykomende bestanddele ingesluit het wat nie voordelig is vir menslike gesondheid om die raklewe tydens die produksieproses te verleng nie.

Dikwels op die rakke van Russieswinkels, kan jy botter van ingevoerde vervaardigers sien, waarvan die raklewe 'n maand oorskry. U moet ook daarvan weerhou om sulke produkte te koop, aangesien dit verstaan moet word dat dit 'n taamlike lang tydperk op die pad deurgebring het, waardeur skadelike mikroörganismes in die produk kon inkom, wat gereeld waargeneem word in die geval van oortreding van vervoervoorwaardes.

Daar moet kennis geneem word dat tuisbergingsbotter nogal lank gestoor kan word.

Prys

Hoe om regte botter te identifiseer? Die meeste kopers doen dit deur na die koste van 'n produk te kyk, en daar moet kennis geneem word dat dit 'n goeie stap is.

Hoeveel kos natuurlike olie? Dit moet verstaan word dat die minimum koste van hierdie produk is in die prysklas van 80 tot 100 roebels vir 'n standaard pakket (200 g). As die produk goedkoper is, moet u daarvan weerhou om dit te koop, aangesien dit onthou moet word dat ten minste 20 liter koeimelk benodig word om 'n kilogram natuurlike botter te produseer. Met die wete dat die aankoopprys van melk van boere tans ongeveer 23-25 roebels per liter is, is dit maklik om 'n eenvoudige berekening te maak en die koste van 'n kilogram van die produk, sowel as die verpakking daarvan, te bereken.

Om te weet watter soort botter werklik is en om dit te kan bepaal, moet jy sekere risiko's verstaan wat verband hou met die gebruik van 'n lae-geh alte produk. In die geval dat die samestelling van die olie wat in die winkel gekoop word die inhoud van trans-isomere bevat, moet jywees voorbereid op die feit dat as gevolg van die gebruik daarvan in voedsel, die risiko van die vorming van kankergewasse, sowel as probleme met die kardiovaskulêre stelsel en, in die meeste gevalle, onvrugbaarheid aansienlik toeneem. Boonop het medisyne bewys dat die gebruik van smeer die voorkoms van Alzheimer se siekte meebring. Of dit nodig is om so 'n risiko te neem deur goedkoper produkte te koop, is natuurlik vir die persoon self, aangesien net hy verantwoordelik is vir sy eie gesondheid.