Peperpeper (ertjies en gemaalde): gebruik in kook

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Elke huisvrou het wonderpeper in haar kombuis. Dit word wyd gebruik om 'n wye verskeidenheid geregte voor te berei, en dit het baie positiewe eienskappe waarvan baie nie eers weet nie. In hierdie artikel sal ons die geskiedenis van hierdie soort speserye, die positiewe en negatiewe eienskappe daarvan, asook maniere om dit in die kulinêre ekonomie te gebruik, in detail oorweeg.

Kort beskrywing van peper

Allspice is 'n immergroen plant (boom) wat die Myrtle-familie verteenwoordig. Planthoogte kan van 6 tot 12 meter wees. Die blare is eiervormig, lank, gedraai langs die rande. Die bloeiwyses is klein, wit, soortgelyk aan racemose-sambrele. Die vrugte van die plant is aanvanklik groen, en wanneer dit ryp is, word dit rooi. Binne elke vrug is daar twee of drie klein kamertjies, wat elkeen net een swart of bruin saad binne bevat.

Om wonderpeper op jou eie te kweek is baie moeilik omdat dit verkies om in kalk-bauxietgrond te groei. Die boom dra eers na sewe jaar vrugtena landing. Jy moet tyd hê om hulle te versamel voordat hulle ryp word. Ryp hulle het nie dieselfde geur nie en word waardeloos as 'n spesery. Die vrugte moet in 'n spesiale oond of in die son gedroog word, waardeur die bekende korrelvormige voorkoms en rondheid voorkom. Een so boom gee sowat 75 kg oes. Die deursnee van die vrugte van die boom is ongeveer 5 millimeter.

Geskiedenis van die spesery

Columbus se plant – dit is hoe Europeërs wonderpeper swartpeper noem ter ere van sy ontdekker. Die plant het baie name. Een van die bekendste is Jamaican Pepper. In Europa, as 'n spesery, het dit eers teen die einde van die 17de eeu begin gebruik word. Weens sy ongewone reuk het dit vinnig gewild geword en baie gewild geword.

Allspice is 'n spesery wat destyds spesiaal en ongewoon was in vergelyking met ander geurmiddels wat aan mense bekend is. Die Tsjegge het dit "nuwe geurmiddels" genoem. Die Engelse het pepper "Engels" genoem. Die spesery het 'n gemengde geur wat in mosterd, kaneel, naeltjies sowel as neutmuskaat voorkom. Daarom is dit alle speserye genoem, wat vertaal word as "universele geurmiddels".

Die land waaruit wonderpeper na ons gekom het, is Indië. Rondom die tydperk van 1571 tot 1577 was F. Fernandez op 'n reis na Mexiko. Daar het die wetenskaplike vir die eerste keer hierdie plant in die staat van Mexiko genaamd Tabasco gesien. Daarna is die soetrissie Piper tabasci genoem. Die wetenskaplike het ook geleer dat die antieke Asteke hierdie soort speserye gebruik het om sjokoladedrankies fynproewers te maak.geurige note. Vandag is Jamaika die hoofvervaardiger en verskaffer van hierdie bekende geurmiddels.

Peperbestanddele

In 100 gram van hierdie geurige spesery is daar:

1. Water - 8,46 gram.
2. Vesel - 21,6 gram.
3. As - 4,65 gram.
4. Vitamiene (A, B1, B6, C en vele ander).

Peperpeper in sy samestelling bevat ook stowwe soos selenium, koper, mangaan. Hierdie geurmiddels bevat 'n aansienlike hoeveelheid yster, kalsium, fosfor, magnesium. Die speserye sluit ongeveer 5% essensiële olies in, sowel as 'n verskeidenheid tanniene, vetterige olies.

Gebruik in kook

In kook word gemaalde wonderpeper gebruik as 'n plaasvervanger vir swartpeper. Oor die algemeen is dit 'n pittige geurmiddel, waarvan die misbruik menslike gesondheid nadelig beïnvloed. Dit is deel van die kerriegeursel, en is ook 'n komponent van koeke, likeurs, koekies. Jy kan wonderpeper gebruik wanneer jy 'n vetsous voorberei. Dit sal spesiale smaaknote gee, sowel as 'n keurige aroma.

Byna geen gereg kan sonder hierdie spesery klaarkom nie. Peperpeper kan in spinasie, gebraaide vis, jellie, sop, slaaie, poeding, marinades, ingelegde kosse wees. Enige persoon sal vleis wat gekook is met 'n heerlike sous waardeer. Die sousresep is soos volg: voeg meel, ui, 'n bietjie swartpeper, sout by die sous en kook oor lae hitte, roer van tyd tot tyd. Daarna moet jy 'n bietjie rooiwyn en 'n paar ertjies wonderpeper byvoeg. Die sous is gereed!

Tuisgemaakinmaak het ook wonderpeper nodig. Dit word gevind in pekels, marinades, met behulp waarvan groente (komkommers, tamaties, courgette, stampmielies) gesout en gepekel word. Die alkoholiese drankbedryf het ook nie sonder hierdie soort speserye klaargekom nie. Daarbenewens dien peper as 'n geurmiddel vir ingemaakte vis, gesoute haring en harde kase. Gemaalde peper word in verskeie souse en mosterd aangetref. Dit word ook by nageregte gevoeg, soos roompoeding of vrugtekompot. Die soetgoedbedryf, sowel as wors, kan ook nie sonder gemaalde wonderpeper klaarkom nie. En as jy dit by tee voeg, kry jy 'n uitstekende middel vir spysvertering.

Boonop word peperbessies in parfuum, farmaseutiese produkte en skoonheidsmiddels gebruik.

Nuttige eienskappe van wonderpeper

Allspice het 'n aantal positiewe eienskappe en word wyd gebruik vir medisinale doeleindes. As peperkorrels gekook en dan fyngemaak word, dan kan rumatiek genees word. Dit word gebruik as 'n komponent in verskeie salf wat gebruik word om verskeie senuwee knype in die ruggraat te behandel.

Essensiële olies in wonderpeper help om die spysverteringsprosesse in die liggaam te reguleer, elimineer hardlywigheid, verlig opgeblasenheid en abdominale pyn, en het ook 'n energie-, antiseptiese effek.

Om wonderpepertee te drink kan spysvertering verbeter en spysvertering genees. Pigmentolie in peper sal help met opgeblasenheid.

Indiese tradisionele medisyneis ook vol verskeie resepte vir die verbetering van gesondheid en die behandeling van maagkwale. Daarbenewens het die Indiane geglo dat peper magiese afrodisiacum eienskappe het wanneer dit by kakao gevoeg word.

Harm of allspice

Ondanks sy baie positiewe eienskappe, het wonderpeper 'n paar nadele. Die belangrikste hiervan is die manifestasie van allergiese reaksies. Maar so 'n uitkoms is moontlik by mense wat ly aan individuele onverdraagsaamheid teenoor die produk. Andersins, onthou net dat wonderpeper 'n spesifieke geurmiddel is wat nie misbruik moet word nie.

So, ons het so 'n soort geurmiddels soos wonderpeper, opsies vir die gebruik daarvan in kook, sowel as positiewe en negatiewe eienskappe oorweeg. Hierdie spesery is baie gewild, en geen huisvrou kan daarsonder klaarkom nie.