Beettoppe. Resepte met beetblare

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Laat lente en vroeë somer is die seisoen van jong groente. Die toonbanke is in hierdie tyd vol ryk kleure, waaronder dit moeilik is om nie jong beet op te let nie, veral as dit saam met sappige toppe verkoop word. Ongelukkig sny en gooi baie huisvrouens die blare dadelik weg, en verstaan glad nie hoe nuttig dit is en hoeveel heerlike geregte jy daaruit kan kook nie.

Nuttige eiendomme

Die eerste vraag wat huisvrouens gereeld vra, is: "Hoekom enigsins met beetbome kook?" Wetenskaplikes het lank gelede die antwoord op hierdie vraag gegee en bewys dat die blare van hierdie plant nie minder bruikbare stowwe as die wortels bevat nie. Beetbome is ryk aan askorbien- en foliensuur, vitamiene van groepe B en P, mikro-elemente soos kalsium, magnesium, kalium, jodium. Vitamien C in die blare is baie keer meer as in die wortel.

Geregte van hierdie groente is nuttig vir mense met hart- en skildklierprobleme, pasiënte met diabetes en bloedarmoede. Wetenskaplikes het 'n groot inhoud van stowwe opgemerk wat die groei van kankerselle inhibeer, so onkoloë beveel aan pasiënte dat beettoppe by hul dieet ingesluit word. Wat om van hierdie groente te kook, hang af van kulinêre voorkeure.persoon. Maar die oorvloed resepte stel absoluut almal in staat om iets na hul smaak te vind.

Rol in wêreldkulinêre

In baie lande van die wêreld word geregte van sappige beetblare voorberei. In Rusland kook hulle borsj daarvan, in Amerika kook hulle bredie, Georgiërs hou van pkhali, en Armeniërs draai vleis en graan in beetblare toe, soos in koolrolletjies. Beetblare, waarvoor resepte van geslag tot geslag oorgedra is, is in byna alle wêrelddele bekend. Wil jy probeer om 'n nasionale Russiese gereg of 'n oorsese lekkerny in jou eie kombuis te kook? Waag! 'n Paar eenvoudige resepte sal hiermee help.

Borsjt

Kom ons begin met borsjt. Om dit voor te berei, benodig jy 'n pond jong beet saam met blare, 4 aartappels, 2 klein jong zucchini, 3 ryp tamaties, wortels en uie. Daarbenewens sal ons die olie voorberei om die braai en 'n bietjie asyn te braai. En om geur by die gereg te voeg, gebruik ons geurmiddels. Wat - jy besluit. Enige gunsteling speserye sal deug. Wel, jy kan nie sonder suurroom klaarkom nie, dit word gebruik wanneer dit bedien word.

Hierdie gereg is maer en geskik vir vegetariërs en dieetkundiges. Maar dit is heel aanvaarbaar om dit saam met vleis gaar te maak, en gekapte varkvet by die braai te voeg.

Kom ons begin kook deur die bestanddele te maal. Die eerste wat na ons toekomstige borsjt gaan, is beet, in klein skywe gesny. Dit word gevolg deur blokkies aartappels. Terwyl die groente kook, braai die uie, wortels, tamaties en courgette in olie, voeg 'n bietjie asyn by en laat prut. Sodra die groentesag word, oorlaai ons die braai in die pan en stuur die toppe in repies gesny daarheen. Kook vir nog 15 minute, voeg speserye en sout by. En wanneer die borsjt gaar is, moet dit brou - hiervoor is dit die beste om die pan met 'n handdoek toe te draai en dit vir ten minste 30 minute afgeskakel op die stoof te laat.

Hou jy daarvan pittig? Voeg gerus peper en fyngedrukte knoffel by borsjt!

Beetpastei

Die geboorteplek van hierdie resep is Karachay-Cherkessia. Om 'n pastei te maak, benodig ons die volgende produkte:

• meel - 200 g;
• tuisgemaakte sagte kaas (kaas, suluguni) - 170 g;
• uievere;
• beetboppe - klomp;
• sout.

Was rou blare en sny in kleiner stukkies, voeg kaas en ui daarby, meng deeglik. Knie 'n sagte deeg van meel, sout en water. Rol verskeie sirkels uit, volgens die grootte van die pan. Nou vorm ons pasteie: sit 'n laag deeg op 'n gesmeerde pan, versprei die vulsel bo-oor. Ons sal in die oond bak. Pastei met beetblare word aan tafel bedien, in stukke gesny.

bredie

'n Baie gewilde produk vir die kook van groentebredie is beetbome. Die resepte vir hierdie gereg word aangevul deur bestanddele soos: aartappels, soetrissies, peulgewasse, spinasie, wortels, blomkool en meer. Kom ons probeer bredie op een van die mees algemene maniere kook. Om dit te doen, neem 'n groot klomp toppe, 'n ui, 'n paar ryp soetrissies (verkieslik veelkleurig), olie, kruie en geurmiddels. Braai nou die gekapte groenteplaas apart in 'n kastrol en prut vir sowat 20 minute.

Voor opdiening, geur met knoffel en geurmiddels.

Vegetariese koteletten

So 'n gereg kan nie net diegene behaag wat 'n streng vas hou of om een of ander rede nie vleis eet nie. Beetkoelette kan 'n wonderlike … bykos wees! Hulle pas goed saam met gerookte spek en spek, gebraaide worsies, gesoute varkvet, ham. Jy kan dit ook as 'n onafhanklike gereg bedien, byvoorbeeld met sous of adjika. Hierdie gereg blyk baie sappig en geurig te wees, jy kan nie dadelik sê dat dit op beettoppe gebaseer is nie. Wat om vir koteletten gaar te maak en hoe om dit voor te sit, is aan jou. So kom ons begin.

Beetblare (groot bos) was en sny in kleiner stukkies. Ons ry 'n rou eier in, sprinkel meel oor. Die hoeveelheid meel en eiers hang af van die sappigheid van die groente en die hoeveelheid daarvan. Die resultaat moet 'n digte massa wees wat jou toelaat om kotelette te vorm. Jy moet hulle in warm olie braai.

Sop

Hierdie groente word dikwels gebruik om voorgereg gaar te maak. Kom ons probeer byvoorbeeld om sop met beetbome te kook. Om dit te doen, kook 'n ligte hoenderbouillon, voeg fyngekapte aartappels, gerasperde wortels en uie wat in olie gebraai is, by. Wanneer die groente gaar is, sit die bone wat in dun lang repies gesny is in die sous. Gekookte eiers is ook baie geskik vir hierdie resep, kwarteleiers lyk veral indrukwekkend in borde. Aan sulkessop kan saam met croutons of beskuitjies bedien word.

Vitamienslaai

Resepte met beetbome behels nie altyd hittebehandeling nie. Slaaie gemaak van vars blare, wat 'n maksimum van vitamiene en nuttige mikro-elemente stoor, is ook baie gewild. Die enigste effek van hoë temperatuur is 'n tweede onderdompeling in kookwater, wat nodig is vir die bokant om sag te word. Beetblare in slaaie pas goed saam met komkommers, radyse en radyse, kool, waterkers, spinasie, blaarslaai, kruie. Jy kan gekookte eiers, geroosterde neute, olywe, vlasaad of sesamsaad byvoeg. Gebrande rosyne gee hierdie slaaie 'n heeltemal ongewone smaak.

Vir dressing word groente-olie dikwels gebruik, gegeur met vrugte-asyn, suurlemoen of granaatsap. Suurroom of mayonnaise is ook wonderlik.

Dolma

In die Ooste verwys die woord "dolma" na enige gereg wat bestaan uit 'n groentebasis gevul met 'n mengsel van rys en vleis. En die gewone soetrissie met maalvleis, en gevulde kool in druiweblare, en selfs eiervrugbote word beskou as opsies vir dolma-resepte. Natuurlik was daar tussen al die verskeidenheid 'n plek vir 'n variant met beetbome.

Vir die voorbereiding van phali word jong beetblare met gesnyde pote gebruik. Daar is geen streng resep vir die voorbereiding van die vulsel (soos, inderdaad, vir die gereg as geheel nie). Om maalvleis te maak, word bees-, lams-, vark- of pluimveevleis gebruik, sowel as die mengsel daarvan. Maak seker dat jy fyngekapte of gerasperde uie byvoeg. Op dieIn die Ooste is dit gebruiklik om heelwat rys in die vulsel te sit, nie meer as 'n kwart per volume nie.

Dolma toegedraai in blare word vooraf in 'n pan gebraai, in die oond gebak tot halfgaar of dadelik in 'n groot ketel geplaas. Om die sous voor te berei, kan 'n mengsel van gebraaide groente (wortels, uie, knoffel) gegeur met tamatie gebruik word.

Bedien saam met dolma op 'n groot skottel, saam met sous.