Hoe om heerlike hoenderaspies gaar te maak

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Jellie, jellie, aspies - geregte wat baie soortgelyk is in kooktegniek. Hulle is kenmerkend van beide Slawiese kookkuns en Wes-Europese kookkuns. Heerlik gekookte, oorspronklik versierde jellie is lank reeds 'n uitstekende versiering vir enige vakansietafel.

Basiese vereistes

Die kos behoort aan die kategorie versnaperinge van pluimvee, vis en ander vleis. Dit kan pittig en pittig wees, afhangende van die geurmiddels en speserye wat die sjef in die gereg sit. Gewoonlik is knoffel een van die verpligte bestanddele - in hierdie verband is hoenderjellie veral 'n aanduiding. Kook sous met verskeie wortels, wortels. Wanneer die vloeistof egter in plate gegooi word, is baie slegs beperk tot die "yushechka". Geen stukkies wortels of ander komponente van die sous kom in die jellie in nie. Die hoofvereiste vir die gereg is dat dit deursigtig, lig, met 'n ryk amberkleurige kleur moet wees.

Waarmee eet hulle

Baie aktuele vraag: waarmee word koud bedien? Daar kan verskeie opsies wees. Suur veroorsaak die smaak van die gereg, so tafelasyn word dikwels op die tafel gesit,effens verdun met koue gekookte water en baie mildelik gegeur met warm gemaalde peper (swart). Peperwortel is ideaal vir voorgeregte - tuisgemaak of in die winkel gekoop. Dit was hy wat die meeste as 'n dressing bedien is. Maar veral vir fynproewers wat dieetjellie van hoendernekke verkies, is dit lank reeds gebruiklik om mosterd daarvoor aan te bied, maar pittiger. 'n Verpligte "gepaardgaande" gereg is beskou as 'n slaai van kool - rooi of gewone, wit. Dit is nie vir ons voorvaders as skande beskou om nog 'n slaai vir jellie voor te berei nie: rasper swart radyse, sout, gooi groente-olie en sprinkel met asyn, sprinkel hierdie prag met groen uie of knoffelvere.

Koue Hoender

Om jou hoenderjellie goed te laat vries, moet jy 'n karkas vat wat vet genoeg is. Dit is natuurlik die geval as jy van plan is om sonder gelatien te kook. Aan die ander kant kook jong vleis (ongelukkig maer) beter, word sag, sag en smelt net in jou mond. Dit is egter moontlik om sulke hoenderjellie van die karkas van 'n volwasse voël te maak, waarin tande nie sal vassit nie. Jy hoef net die sous langer te kook. Vir vet word die karkas saam met die pote geplaas, soms met die kop. Kom ons probeer?

Resep 1: met eier

Om hierdie resep te implementeer, benodig jy, benewens die hoofproduk, 'n paar lourierblare, 'n paar naeltjies, 'n handvol wonderpeper en warm peperkorrels, 5-6 knoffelhuisies, vars kruie, 1ui, sout (na smaak) 'n paar eiers (vir versierings). Hoenderaspies word so voorberei: was die voël, sny dit in stukke, sit dit in 'n diep kastrol, gooi koue water (3 liter of so). Voeg 'n heel ui, speserye by, laat dit oor hoë hitte kook. Verwyder dan die skaal, sout, verminder die vuur tot medium en kook totdat die vleis vanself van die bene begin skei. Dit is belangrik dat jou hoenderjellie (resep met foto aangeheg) nie baie kook of kook nie, anders sal dit troebel van voorkoms blyk te wees, onaptytlik. Wanneer die vleis gereed is, en die volume van die sous sal afneem met ongeveer 'n kwart (of die helfte), syg die vloeistof twee keer. Verwyder die vel van die hoender. Sny die vleis in porsies. Gaan die knoffel deur die knoffel of sny dit ook in "blare". Hardkook eiers, koel af, skil, sny in ovale, sirkels, skywe of helftes – soos jy wil. Sit vleis, knoffel in spesiale borde of vorms, gooi 'n bietjie sous. As dit reeds koud is, plaas die houers in die yskas. Wanneer die jellie "gryp", lê die stukkies eiers uit, versier dit pragtig met takkies pietersielie en dille en voeg nog sous by. Sit die borde terug in die koue, en na 'n paar uur is 'n heerlike en baie aangename versnapering gereed!

Resep nommer 2: met wortels

Let op dat hoenderjellie in 'n stadige kookplaat wonderlik uitkom. Dit lyk asof die toestel spesiaal vir hierdie gereg ontwerp is: as u die regte modus kies, kook die sous nie, word nie troebel nie, die vleis kwyn rustig vir homself en bereik die gewenste toestand,smelt lekker af. En ja, dit is baie maklik om voor te berei! Die karkas moet in 4-5 dele gesny word, sit in 'n bak, voeg 'n knippie koljander, wonderpeper en ander speserye by, wortels in stukkies gesny en 50 g selderywortel. Voeg water by en skakel aan om die inhoud tot kookpunt te bring. Probeer om te sien of jou toekomstige hoenderjellie sout genoeg is. In die stadige kookplaat, stel die "blus"-modus in en laat staan vir 2 uur. Wanneer alles gereed is, verwyder die vleis van die bene, syg die sous deur 3 lae gaas, smeer uit, gooi alles in borde en laat hard word. As jy wil, kook 'n paar heel wortels apart, skil dit, sny dit in vorms (sterretjies, driehoeke, ens.) en plaas dit op koue borde. 'n Wonderlike, ryk jellie is vir jou gewaarborg!

Resep 3: Borrie

Daar word geglo dat hierdie gereg die beste van 'n haan verkry kan word. Dan verhard dit beslis goed en het die baie "sonnige" kleur wat die gasvrouens ywerig bereik. Maar wat as jy van maer hoender moet kook? In hierdie geval word varkpote in die pan geplaas. Daar is genoeg natuurlike gelatien in hul bene, wat, wanneer dit in die sous kom, bydra tot die stolling daarvan. Plus, aan die einde van kook of wanneer die pan reeds van die hitte verwyder is, voeg 'n bietjie borrie by die vloeistof. Dit sal die gereg nie net 'n delikate aroma gee nie, maar ook 'n wonderlike ryk kleur. Vir die res, volg die beskryfde aanbevelings.