E102 kleurstof (tartrasien): eienskappe, effekte op die menslike liggaam

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2024-01-02 16:12

Dit is geen geheim dat baie van die kosse wat ons in kruidenierswinkels koop, voedingsaanvullings bevat. Soms in die samestelling kan jy ook die kleurstof E102 vind. Dit word ook tartrasien genoem. Watter eienskappe het dit? Hoe raak dit die menslike liggaam?

E102-kleurstof: wat is dit?

Byvoeging E102, wat ook bekend staan as tartrasien, word uitsluitlik verkry deur chemiese sintese uit industriële afval van steenkool-teer. In die natuur kom dit glad nie voor nie. Hierdie stof het wye toepassing gevind in die voedselbedryf, aangesien die produksie daarvan die bekostigbaarste en goedkoopste is.

E102-kleurstof het 'n poeierstruktuur. Sy kleur is gewoonlik goud of geel. Die stof is reukloos en smaakloos, hoogs oplosbaar in water en vet, wat dit moontlik maak om verskeie graderings van geel kleur te verkry. Die kleurstof het die chemiese formule C₁₆H₉N₄Na_3O9_S2_{. Wanneer dit egter aan direkte sonlig blootgestel word, ontbind dit vinnig in eenvoudige verbindings met heeltemal verskillende eienskappe. Virberging, as 'n reël, word verseëlde glas-getinte of geëmailleerde houers gebruik.}

Production

Soos hierbo genoem, is die hoofgrondstof vir die vervaardiging van tartrasien steenkoolteer. As gevolg van die distillasie daarvan word aromatiese koolwaterstowwe gevorm. Tydens produksie word middele benodig om die vel, sigorgane en asemhaling te beskerm. Aflewerings na Rusland word hoofsaaklik vanaf China en Indië uitgevoer. In die Russiese Federasie is daar egter 'n onderneming Interline LLC (100ing), wat besig is met die vervaardiging en verskeping van hierdie stof onder sy eie handelsmerk.

Aansoek

E102-kleurstof word gebruik om daardie kosse wat ons verwag om te sien, in geel te kleur. Byvoorbeeld, as die naam die kleur "goud" of "suurlemoen" aandui, dan is die produk heel waarskynlik met voedselkleursel gekleur. Hier is 'n lys van kosse wat tartrasien kan bevat:

• gebak;
• roomys;
• poedings;
• jellie;
• bewaring;
• gebak en gebak;
• halfafgewerkte produkte;
• limonade en vrugtedrankies;
• sportdrankies;
• energie;
• kougom;
• kitskos;
• droë mengsels vir kook;
• souse;
• geurmiddels;
• likeurs.

Die konsentrasie van tartrasien hang direk af van die tipe produk en die vervaardiger. Onlangs is hierdie aanvulling egter laat vaar en vervang metnatuurlike kleurstof, soos curcumin.

In die Verenigde State en 'n aantal ander lande word E102 gebruik in die vervaardiging van verskeie middels. In die Russiese Federasie is sulke medisyne verbied vir beide produksie en gebruik. Benewens kos, word tartrasien in huishoudelike chemikalieë en skoonheidsmiddels gevind.

E102-kleurstof: wat is skadelik?

Onlangs het die UK Food Standards Agency 'n studie gedoen wat bevind het dat E102 konsentrasie verminder en hiperaktiwiteit by kinders ontwikkel. Franse wetenskaplikes het gevind dat die kleurstof bydra tot die verwydering van sink uit die liggaam. Dit is die gebrek aan so 'n belangrike spoorelement wat menslike gesondheid negatief beïnvloed, wat lei tot 'n tekort aan kalsium en magnesium. Lood begin in die liggaam ophoop, wat die senuweestelsel aktief beïnvloed. Wetenskaplikes weet ook dat E102, saam met natriumbenzoaat, Mirkelsson-Rosenthal-sindroom veroorsaak. By pasiënte word skade aan die gesigsenuwees en Quincke se edeem dikwels waargeneem, kenmerkende krake verskyn in die tong.

E102-kleurstof is skadelik en selfs gevaarlik vir kinders en volwassenes. In die meeste Europese lande was die bymiddel heeltemal verbied. Hierdie verbod is egter opgehef deur die EU-richtlijn. In hierdie verband het baie state 'n beperking op die gebruik van E102 in produkte ingestel - nie meer as 150 mg per kg nie. Die maksimum toelaatbare daaglikse inname is 7,5 mg per 1 kg liggaamsgewig.

So kunsmatigkleurstof E102 word gebruik in die vervaardiging van baie voedselprodukte, want dit is goedkoper as natuurlike stowwe. Vervaardigers het egter onlangs probeer om dit met kleurstowwe van natuurlike oorsprong te vervang. Dit is beslis gevaarlik vir mense. Die Unie van Ekoloë van St. Petersburg beveel aan om produkte wat tartrasien bevat heeltemal te laat vaar.