Resep vir die maak van piekel by die huis

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Daar is baie piekelresepte. Maar nie elke ervare en nie baie gasvrou ken hulle nie. As 'n reël het hulle net 'n paar metodes in hul arsenaal. Kom ons kyk na die resepte vir die voorbereiding van oorspronklike en heerlike eerste kursusse. Klaar? Kom ons gaan dan!

Algemene Beginsels

Voordat jy piekelresepte bestudeer, moet jy leer oor die basiese beginsels om sulke geregte te skep. As 'n reël word hierdie sop voorberei met vleisaftreksel. Jy kan egter vetterige varkvleis met pluimvee vervang. Daarbenewens is metodes vir die voorbereiding van maer sop bekend. In hierdie geval word groente- of sampioenbouillon as basis geneem.

Maar gars word apart gekook. Hierdie graan gee immers tydens hittebehandeling slymerige stowwe vry wat die piekel kan bederf. Die resep vir die maak van gars is baie eenvoudig. Om nie graan vir 'n lang tyd te kook nie, word dit vir 3-4 uur geweek. Maar ervare sjefs beveel aan om gars met koue water te gooi en dit oornag te hou.

Benewens graan, word 'n verskeidenheid groente by piekel gevoeg. Dit is aartappels, wortels, piekels, tamaties, uie, lourierblare, allerhande speserye en kruie.

Hierdie sop word in 'n kastrol voorberei. Maar daar is ook resepte.piekel, aangepas vir 'n stadige kookplaat. Die proses duur gemiddeld 3 uur. As die gereg in groente- of sampioenbouillon gaargemaak word, neem dit minder tyd – sowat 1 uur, maar net as die gars oornag geweek is.

Bedien piekel met suurroom en kruie. Hierdie gereg pas goed saam met soetrissies en knoffel.

Klassieke weergawe met tamatiesous

Waarskynlik, baie sal verbaas wees: hoekom bring die klassieke piekelresep? Almal ken hom immers. En kom ons kyk! Vir kook benodig jy:

• vleis op die been (beesvleis is geskik, sowel as vark) - 400 g;
• aartappels (groot) - 3 knolle;
• pêrelgars - 150 g;
• ui - 2 stuks. (1 souskop);
• ingelegde komkommers uit 'n vat - 3 st. (nie meer nie);
• wortels (mediumgrootte) - 1 wortelgroente;
• gekonsentreerde tamatiepasta - 50 g;
• knoffel, kruie en speserye na smaak.

So kom ons begin…

Stap-vir-stap piekelresep sluit die volgende stappe in:

1. Gooi die vleis met nie-gechloreerde water. 3 liter sal genoeg wees. Voeg die gekapte ui hierby. Sit alles op die stoof en kook die sous.
2. In 'n ander houer plaas vooraf geweekte pêrelgars. Kook die pap tot dit sag word. Maak terselfdertyd seker dat die korrels hul vorm behou en nie slap word nie.
3. Wanneer die vleis gaar is, syg die sous ensit dit op die stoof om te kook.
4. Skil die aartappels en kap in blokkies of repe. Plaas die wortelgroente na die pruttende sous oor die vleis. Voeg sout by, maar nie veel nie. Moenie vergeet dat jy ook piekels by die piekel sal voeg nie.
5. Skil die ui en sny in blokkies. Plaas die pan op die vuur en voeg bietjie olie by. Wanneer warm, roer gekapte ui by.
6. Skil en rasper die wortels en voeg by die ui. Wanneer die groente bruin is, voeg die gekapte komkommers by. Prut bestanddele vir 10 minute.
7. Maak seker dat jy die tamatiepasta verdun met 'n klein hoeveelheid nie-gechloreerde water, roer en gooi dan in die groente. Prut vir nog 5 minute.
8. Voeg voorbereide gars en bruin groente met pasta by die sous met aartappels. Verlaag hitte en prut vir 10 minute.
9. Verwyder die vleis van die been en sny. Jy kan dit in 'n pot met sop of in porsieborde sit - as jy wil.
10. Probeer die sop vir die einde. Voeg sout by indien nodig, asook speserye, kruie en knoffel.

Soos jy kan sien, is die resep om piekel by die huis te maak nie moeilik nie. Die belangrikste ding is om die volgorde te volg.

Lentensop

Nie almal ken die resep vir piekel sonder vleis nie. Vir kook benodig jy:

• pêrelgars - 120 g;
• aartappels (groot) - 3 knolle;
• peper - 1 peul;
• wortel - 1 wortelgroente;
• ui - 1 stuk;
• tamatie (ryp) – 4stuk;
• olie - ongeveer 3 eetlepels. l.;
• komkommer - 3 stukke;
• lourierblaar, kruie, gemaalde peper.

Kom ons begin

Die volgende resep vir die maak van tuisgemaakte piekel sal byval vind by diegene wat hul figuur volg. So kom ons begin:

1. Plaas die vooraf geweekte pêrelgars in 'n kastrol, gooi 2,5 liter water in en kook tot sag.
2. Skil en was die aartappels. Maal twee knolle met strooitjies, en die derde met 'n rasper. Gooi water in 'n kastrol. Voeg gerasperde aartappels hierby. Dit sal kook, en jou sous sal meer bevredigend wees. Wanneer die vloeistof kook, voeg die res van die aartappels en bietjie sout by.
3. Gooi olie in 'n braaipan en verhit op die stoof. Skil en kap uie en wortels vir braai. Soteer groente tot goudbruin.
4. Rasper die komkommers en voeg by die braai. Bedek die pan met 'n deksel en prut die groente vir nog 5 minute.
5. Rasper die tamaties en voeg by die braai. Prut vir nog 5 minute, maar sonder 'n deksel.
6. Voeg gars en soetrissie by die sous met aartappels. Wanneer die piekel kook, voeg die braai daarby. Kook die sop vir nog 5 minute, en voeg dan kruie, speserye by en haal van die stoof af.

Bedien hierdie sop met suurroom en bruinbrood. Pekel met gars, voorberei volgens die resep hierbo aangebied, blyk hartlik en smaaklik te wees.

Pseudo-piekel

As daar nie tyd is om met pêrelgars te mors nie, dan moet jy let op die resep vir die maak van sop (piekel) met rys. Hiervoor jyvereis:

• sous (enige sal deug) - 2,5 l;
• aartappelknolle - ongeveer 250 g;
• ongemaalde rys - 100g;
• wortels - ongeveer 80 g;
• ui - 100 g;
• vat komkommers - 200 g;
• tamatie-gebaseerde pasta - 50g;
• speserye - na smaak;
• vet of olie - 30 ml.

As jy wil, kan tamatiepasta met sous vervang word. So 'n komponent vir die maak van sop sal egter meer as 50 g benodig.

Hoe om te kook?

Die resep om piekelsop by die huis te maak kan deur almal bemeester word. Die belangrikste ding is om die instruksies te volg:

1. Skil aartappels, sny in repies en voeg by kokende sous, verkieslik vleis.
2. Spoel die rys af en voeg by die sop 7 minute na die aartappels. Moenie vergeet om sout by te voeg nie.
3. Soteer wortels en uie. Voeg gekapte komkommers daarby. Stowe kos tot sag onder die deksel.
4. Verdun die tamatiepasta met water sodat dit 'n medium konsekwentheid het, soos ketchup. Gooi dit in die pan. Prut die komponente vir nog 5 minute.
5. Gooi die inhoud van die pan in 'n pot sop en kook vir 'n paar minute sodat die piekel 'n ryker smaak kry.

Probeer die sop vir die einde. As dit nie sout genoeg lyk nie, voeg nog sout by. Moenie vergeet om kruie en speserye by te voeg nie.

Met sampioene

Hierdie resep vir die maak van piekel (die foto van die gereg word hieronder aangebied) sal byval vind by aanhangers van sampioeneskottelgoed. Vir kook benodig jy:

• bouillon - 3 l;
• pêrelgars - 120 g;
• aartappels - 200 g;
• ui - 1 stuk;
• gemarineerde, gesoute sampioene (verkieslik sampioene) - 200 g;
• gesoute komkommers - 150 g;
• wortel - 1 st.;
• tamatie - 3 stukke

Indien nodig, kan tamaties met tamatiepasta vervang word. Hierdie komponent sal nie meer as 3 eetlepels benodig nie. l.

Kookstappe

Om so 'n sop voor te berei, moet jy die volgende stappe uitvoer:

1. Kook pêrelgars tot sag. Maak seker dat jy oortollige vloeistof daaruit dreineer sodat die korrels nie hul vorm verloor nie.
2. Skil die aartappels, kap en plaas in die sous. Kook tot halfgaar.
3. Sit 'n braaipan op die vuur, gooi groente-olie daarin. Sny die sampioene en sit dit in die braai.
4. Kap die piekels en voeg by die sampioene (3 minute na die begin van kook). Braai kos vir 10 minute.
5. Voeg olie by 'n ander pan en verhit dit. Kap die geskilde uie en wortels. Sit die groente in die pan en braai.
6. Voeg die braaivleis by die sampioene. Gooi die gekapte tamaties ook hier in. Sit dit goed uit.
7. Sit die pêrelgars in die sous met aartappels, kook vir 'n paar minute, en voeg dan die groentemengsel met sampioene by die piekel.
8. Bring sop tot kookpunt, verminder dan hitte tot laag en prut vir nog 15 minute.

Ten slotte, maak seker dat jy die piekel probeer en die smaak aanpas deur by te voegdie behoefte aan sout en speserye. Sprinkel kruie oor voor opdiening.

Kan ek gesoute tamaties byvoeg?

Rassolnik word gewoonlik met piekels gekook. Dit blyk buitengewoon en met 'n effense suurheid. Maar min mense weet dat gesoute tamaties by so 'n sop gevoeg kan word. Vir kook benodig jy:

• gesoute tamaties - 300 g;
• bouillon, verkieslik vleis - 3 l;
• aartappels - 200 g;
• ui - 100 g;
• wortels - 100 g;
• speserye, kruie;
• olie.

Kookproses

Om so 'n sop voor te berei is maklik en eenvoudig:

1. Plaas die geskilde en gekapte aartappels in die sous. Prut vir 10 minute en voeg dan gekookte gars by.
2. Snipper die ui en braai. Rasper wortels. Voeg dit by die ui. Kook groente tot sag.
3. Verwyder die vel van die gesoute tamaties, kap fyn, voeg by die groente, soteer vir 5 minute.
4. Sit die braai in die sous, voeg sout, speserye by en kook tot sag.

Truuks van die handel

Soms, om 'n heerlike piekel voor te berei, is dit nie genoeg om te weet watter produkte om daarby te voeg nie. Kom ons verklap 'n paar geheime van die kook van so 'n gereg:

1. Die lekkerste gereg kom van vleis met been. Danksy hierdie produk blyk die sous ryk en bevredigend te wees. Om kooktyd te verminder, gebruik baie mense vleis wat in stukke gesny is. Ongelukkig, met so 'n komponent is piekel nie so lekker soos op die been nie.
2. Baiedie sous van die vleis van jong diere word vinniger gaar. Dit beïnvloed egter die smaak van die voltooide gereg. Van die vleis van 'n ou dier is piekel meer aromaties en ryker.
3. As die piekels te vaal is en die sop nie suur het nie, kan jy 'n bietjie suurlemoensap by die piekel voeg. Hierdie komponent word in 'n kastrol of in bakkies gegooi - dit is opsioneel. En om die eerste gang te versier, kan jy dun skyfies suurlemoen gebruik.
4. Om die piekel 'n helder en versadigde skakering te maak, kan jy soteerbeet daarby voeg. Jy moet die groente egter baie fyn vryf sodat die teenwoordigheid daarvan nie so opvallend is nie.

Uiteindelik

Rassolnik is 'n baie hartlike en geurige eerstegereg, wat op die basis van sous voorberei word. Laasgenoemde kan feitlik enigiets wees: vleis, sampioen, groente. Maar dit is beter om nie visbouillon te gebruik om piekel te maak nie. Benewens piekels, is dit gebruiklik om pêrelgars by so 'n sop te voeg, maar indien nodig, kan jy dit met rys vervang. Die piekel is in elk geval baie smaaklik en bevredigend.